dégustés lors du salon millesimebio :

Coteaux du Languedoc Domaine D’Aupilhac « Lou Maset » 2011
[size=small]Brut de cuve, mise dans 3 semaines.[/size]
Nez de framboise qui pète le fruit.
La bouche possède un fruit croquant, c’est très gourmand et rond bien que simple. A boire goulument. Vraiment bon.

Vin de Pays du Mont Baudile Domaine D’Aupilhac « Le Carignan » 2010
Nez poivré, de cassis, de fraise.
La bouche possède un fruit croquant, un joli gras et du volume malgré une densité moyenne. Belle allonge finale qui fait saliver. Très bon. Bien ++.

Coteaux du Languedoc Montpeyroux Domaine D’Aupilhac 2010
[size=x-small]Brut de cuve.[/size]
Nez réglissé, de zan, floral, de cerise.
Bouche volumineuse aux tannins fins mais qui serrent encore. Finale de longueur correcte avec une pointe d’amertume. C’est bon.

Coteaux du Languedoc Montpeyroux Domaine D’Aupilhac 2009
Nez plus chaud, plus diffus, moins précis avec une touche animale et d’épices.
La bouche est ronde, de bon volume avec un joli fruit et avec un côté aérien. Bonne longueur finale toujours avec cette touche d’amertume. Bien +.

Coteaux du Languedoc Domaine D’Aupilhac « Les Cocalières » 2009
[size=x-small]15 mois de barrique.[/size]
Nez mentholé, réglissé avec un joli fruit, de la prodondeur et un côté juteux.
La bouche est vraiment gourmande, fraiche, très bien équilibrée avec du fond. Longue finale sur les épices et la figue. Très belle boutelle. Très Bien.

Coteaux du Languedoc Montpeyroux Domaine D’Aupilhac « La Boda » 2009
Nez ouvert un peu élevé mais avec beaucoup de fruit qui explosent à l’aération sur la cerise, la fraise, les épices.
La bouche est grasse, riche, encore un peu d’elevage sensible très épicé mais non dominant, c’est encore très jeune avec une bonne longueur finale. C’est bon. Bien ++.

Coteaux du Languedoc Montpeyroux Domaine D’Aupilhac « Le Clos » 2009
[size=x-small]Cuvée qui n’était plus produite depuis le 2000.[/size]
Nez très épicé, élevé (toasté), de confiture de myrtille.
La bouche est volumineuse, massive, assez extraite et sèche un peu à ce stade surtout en finale. Ça ne tombe pas dans la caricature mais pas ce que je prefère par goût. Pas mal car assez équilibré, n’ecoeure pas et ne chauffe pas. Bien +.

Laurent,

Je n'ai pas eu le temps de prendre des notes, mais je te rejoins sur la qualité des vins dégustés chez ce vigneron.
Je pense que c'est un des domaines top du Languedoc.

Cordialement
Roger

très belle découverte pour moi (j'avais rarement gouté), surtout sur le milieu de gamme.
Le vigneron est sympa en plus, on a eu une longue discussion sur les mots du vins et les effets de mode

Un entretien avec Sylvain Fadat mis hier dans la Revue de Presse et qui peut vous intéresser.

www.vitisphere.com/i...

Domaine d’Aupilhac - Côteaux du Languedoc Montpeyroux - « Lou Maset » 2010

Un vin de soif très plaisant. C'est gourmand. Le nez est au départ floral, mais devient fruité à l'aération. La bouche est bien équilibrée, avec une finale épicée et chaleureuse (sans être pour autant déséquilibrée par l'alcool). Un vin à boire pour le plaisir dans sa jeunesse, même si une ou deux années de garde peuvent lui être bénéfiques.

Cordialement,

Thibault.

Tiens, lisant le fil et voyant un Carignan 1999,

Carignan 1998, Domaine d'Aupilhac

Un vin qui a connu une histoire à rebondissement (tout un lot reparti en fermentation, récupéré par M Fadat et remis d'équerre : si si, il a réussi). Désormais il est complètement fondu. Les tannins sont doux, la fougue du Carignan presque complètement domptée. On est sur les fruits noirs et une touche de fruits rouges, soulignés d'un peu de sous bois. Tout est vraiment très en place, très lisse. C'est un vin calme, serein, impeccable. Il tiendra encore quelques années vu que le tertiaire n'est pas très présent. 84/100

Bonsoir,

Ouvert ce soir une bouteille du Domaine d'Aupilhac Lou Maset 2010.
13 degrès d'alcool.
Cépages : Grenache, Cinsault complété de Syrah, Carignan et de Mourvèdre.

Carafé une heure avant service.

Oeil : très sombre, opaque avec reflet violine au bord du verre. Sinon dans les grenats très foncés.
Nez : Fruits rouges (type cerise), une pointe poivrée-épicée. Le deuxième fait ressortir la framboise de façon assez nette.
Bouche : Remarque : le premier verre était à température un peu trop élevé donc carafe mise au frais car la fin de bouche donnait une sensation légère de chaleur (mais liée à la température de service). Donc mis au frais pendant quelques temps. En bouche : c'est assez rond, ample et croquant. Une belle acidité ou une sensation de fruits acidulés porte bien le vin du milieu à la fin de bouche. Les tannins sont là mais velouté. Il y a une assez bonne trame dans cette bouteille. La longueur est correcte mais sans plus. La finale est sur les poivres-épices et assez fraîche grâce notamment à une belle acidité.

La mise au frais fait vraiment du bien!

Un bon petit vin de soif bien sympathique et bien croquant qui donne envie de découvrir le reste de la gamme.

Je pense qu'il peut aussi rester en cave une paire d'année pour discipliner un peu ces tannins présents (mais veloutés).

A suivre.

Cordialement,

Sylvain

Domaine d'Aupilhac Lou Maset 2011

Vin bu au restaurant du Mama Shelter à Paris

Joli nez, sur les fruits rouges et la garrigue
La bouche est ronde et souple, avec de l'ampleur
Finale de longueur moyenne et équilibrée,

Nous sommes en présence d'un bon vin de soif, cependant attention à la température de service, les deux bouteilles bues étaient un peu chaude, ce qui a fait ressortir légèrement l'alcool...

Aurélien.

Aupilhac - Carignan 2006 (magnum)
Beau vin de Sylvain Fadat, avec de la sève et du caractère.
On a la touche Fadat et de Montpeyroux même si à l'aveugle je n'aurais sans doute pas reconnu un pur carignan.
Peu encore vieillir quelques années avant d'exprimer tout son potentiel.

Bonjour,

Petit rapide lié à une dégustation bazar de ce mardi où le mot d'ordre n'existait pas et où le choix des vins n'avait pas de logique et où ce n'était pas prévu.
lapassionduvin.com/p...

Domaine d'Aupilhac, les Cocalières 2009
AOC Coteaux du Languedoc Montpeyroux, Grenache, Mourvèdre et Syrah
Nez : très joli nez sur les fruits (rouges et noirs), les épices et une pointe de je ne sais quoi d'herbes aromatiques
Bouche : Assez gourmand et d'une grande fraicheur. Ce vin n'est jamais sur la lourdeur mais dans dans la fraicheur et l'élégance. Les tannins sont suaves et le ressenti des fruits est sympathique. Longueur correcte.
A suivre.

Cordialement,

Sylvain

Cocalières 2004 Domaine d'Aupilhac

Encore et toujours "trop jeune". Ce vin refuse de devenir généreux au plan aromatique. Il n'en reste pas moins que l'équilibre est bon mais il ressort toujours une impression de pas mûr un peu dommage. Frustré, j'ai laissé la bouteille en plan.

J"espère que la bouteille "en plan" pourra être regoûtée samedi [size=x-small](je suppose que tu a ouvert le vin hier et non ce matin)[/size]

La dernière fois que j'ai goûté ce vin il y a deux ans il était effectivement très réservé le premier jour mais nettement plus expressif le troisième !

Alors il y a peut-être de l'espoir, même à court terme.

J'en ai encore deux - tu me donnes envie de retester mais il y a effectivement aucune urgence.

Ralf

Domaine d'Aupilhac Coteaux de Languedoc Montpeyroux "Les Cocalières" 2004

A l'ouverture le vin est réservé et marqué par la réduction. Quelques arômes de fruits noirs pointent leur nez. En bouche le vin est très gras mais aussi marqué par une acidité forte.

Le lendemain (moitié laissée dans la bouteille), le vin se présente beaucoup mieux, avec un beau fruit de Syrah fin au nez et en bouche et une belle texture charnue. Cela reste un peu sauvage avec une acidité bien présente mais bien aéré ce vin ne manque, à mon avis, ni d'expressivité ni de maturité. Bonne longeur sur le fruit et la fraîcheur. B/TB

Ralf

Un poil mieux mais ça reste decevant. Je vais laisser les dernieres attendre encore quelques années

Bonjour,

Je me tate pour ce soir entre ouvrir un Cocalière rouge 2007 ou 2008...

Quelqu 'un a t il un avis ?

De plus, epaulage ou carafe ?

Merci d avance !

Lucas

2008, carafage indispensable. 1h30-2h00, je dirais, faire attention à la température.

Matthieu,

D'abord merci pour ton retour

Va pour 2008 alors!
Une sortie de cave ( 12° ) puis carafer dans une pièce à 20° ca va ?

Cr à suivre donc !

Lucas

Bonsoir,

Sur un supreme de pintade lardé, accompagné de pates fraiches aux cèpes, je carafe 2 bonnes heures :

Domaine d'Aupilhac, Cocalières 2008

Nez ouvert sur les fruits rouges ( très typé cerise), épices et garrigues
La bouche est élégante en demi corps sur les fruits rouges et final sur les épices. Longueur moyenne.

L'accord met/vin fut bon mais pour moi la quille est encore bien trop jeune !

Amicalement,

Lucas

Indéniable. Les Cocalieres demandent du temps. Mais je pense qu'il y avait plus de plaisir là dessus que sur 2007.

Effectivement, je suis de ton avis , c est un vin qui demande du temps, j'encaverai le 2009 surtout avec les tarifs luxembourgeois ( dans les 11 euros en foire )

Amicalement,

Lucas

Bonjour,

Après un Cocalière 2008 sur la réserve, j'ai pu deguster le dernier millesime :

Domaine d'Aupilhac, Cocalières 2009 Rouge

Au nez on y decèle un beau bouquet de fruits rouges et noirs, les épices, l'olive noir, senteur de garrigue....vraiment sympa et frais
En bouche on retrouve cette gourmandise sur le fruité, avec une belle matière avec bien plus de souplesse que sur le 2008, avec cette fraicheur presente tout au long...la finale est de belle facture.
Pour un vin qui met du temps à donner sa totale plénitude, je trouve ce 2009 deja diablement bon et ouvert. ( quelle différence avec le 2008 :)
Avec ma caisse de 6, je vais tacher de bien échelonner les ouvertures pour les années à venir....dur dur

Amicalement,

Lucas

Pour la différence entre 2008 et 2009 rien d'étonnant. D'abord il y a lecaractèredu millésime qui fait que 2008 est plus austère que 2009. Ensuite, 2008 s!est refermé, ce qui n'est pas (encore) le cas de 2009.

Je me retrouve totalement dans le commentaire de Lucas pour avoir moi-même dégusté ce vin hier soir, mais sans l'aspect comparatif avec le 2008 que je n'ai pas dégusté.

Luc

Domaine d'Aupilhac - Lou Maset 2011

bouteille ouverte hier soir, au déboté et en sortie de cave, donc relativement fraiche

nez sur les fruits rouges, le thym
bouche avec un perlant léger (c'est une manie en ce moment, ou alors j'ai un truc sous la langue ...)
Vin tres agréable, rond et équilibré
la finale est correcte

et a ce prix là (7.5€ de mémoire), on apprécie vraiment !!!

Lou Maset 2007 et Montpeyroux 2006 .

Lou Maset 2007 : vin gai , facile , agréable . Bu entre 2008 et 2009 . Pas de critique et excellent RQ/P .

Montpeyroux 2006 : j'ai été crasse de chez crasse sur ce vin . Le 1er débouché m'est apparu complètement perlant et j'ai cru à un défault , les 2 ème et 3 ème étaient un peu bouchonnées ( là , pas ma faute ) et la 4 ème , toujours aussi perlante et peu agréable à déguster ( je ne suis pas allé au bout ) . Pour la 5 ème , j'ai voulu , en désespoir de cause prendre le risque de le déboucher très très tôt puis de le laisser 3 ou 4 heures dans un grand verre à dégustation . Et le résultat a été excellent . Je n'ai donc pas su appréhender ce vin . J'en ai au moins flingué 2 pour rien alors que la 5 ème m'a convaincu que c'était un très bon vin . Et dire qu'il ne m'en reste qu'une .... C'est sans doute parfois le prix à payer pour apprendre .

Les Cocalières 2009 ( degust aveugle lpv breizh avril 2013)

E-mane : L'aromatique me semble fermée ; discrète note de caramel ; la structure est bien équilibrée, mais les tanins sont encore un peu durs.
Assez bien

docadn : Du pruneau, une certaine élégance, de la finesse, rapidement dissipés par des notes de fumée et de terre humide. La fraîcheur, un lacté-boisé, des épices et un trait vert marqué qui s'amplifie au fil de la dégustation laisse une impression générale bien fade pour l'ensemble. **

Phil72 : Nez un peu animal, pruneau, cassis mais aussi herbacé. Bouche peu fraîche avec des saveurs un peu vertes, de l'amertume en finale qui disparaît ensuite, à la deuxième gorgée. *** (*) 14/20

Durocher : J’ai assez aimé mais fallait-il l’attendre un peu plus ? Nez sur le caramel, la bouche aussi. Ensemble équilibré mais un peu de rugosité (tannins) en finale. Certains notent un peu de verdeur mais c’est discret, plus discret que sur le prochain vin.

Généralement, les Cocalières demandent un peu de temps.

Sinon, rien à voir mais Boda 2004... c'est une belle bouteille.

Bu en magnum récemment le Montpeyroux 2001 du domaine d'Aupilhac. Pas de CR détaillé, il y a dans cette bouteille tout ce qu'on peut attendre d'un vin de Sylvain Fadat, le seul bémol pour ma part est que ce vin me paraît déjà bien évolué, surtout pour un magnum. Je n'en ai pas en cave, mais si c'était le cas j'essayerais de les boire relativement rapidement (disons d'ici 2-3 ans).

Domaine d'Aupilhac Les Cocalières 2012 blanc

Mes impressions:
Nez: jaune pâle tendant vers le jaune citron
Nez: un nez délicat nez, porté par la fraicheur avec un caractère floral, d'arbres à fleur et d'agrumes
Bouche: un vin indubitablement sec, très droit et engendrant beaucoup de plaisir par sa tension.

Luc

Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières 2012
Belle pellicule qui rend le toucher suave et agréable, on a des agrumes et de la tension, joli blanc.