Domaine de Lahaye Guillaume Tissot - visite et dégustation le 4 novembre 2023
Curiosité de ce séjour, on a parlé de la percée lors de chacune de nos visites et on aura rencontré deux présidents – en effet Guillaume Tissot a été le président de la percée du Vin jaune de Voiteur en 2013. Le domaine figure dans les numéros 92-93 du Rouge & le Blanc, consacrés à Château-Chalon et aux Côtes du Jura.
Le domaine possède un potentiel de 7 hectares de plantations, 5,5 hectares actuellement. En conversion bio, qui sera achevée avec la vendange 2024. Accueil chaleureux et plein d’humour dans une belle « cave », ou plutôt un espace à peine semi-enterré de sa maison à proximité de la Seille à Nevy (pas de cave sinon grand risque d’inondations).
Crémant du Jura
Chardonnay 2022
Dégorgé récemment, le nez est fruité (fruit blanc), fort expressif, très frais, sur la pomme. Assez rond en bouche, un brut plutôt rond
Côtes du Jura Chardonnay 2022
Nez sur les fruits frais du verger, la poire, les fruits blancs. Belle bouche fraîche et juteuse avec vivacité en finale, pleine de fruits
Côtes du Jura Coeur de fruit 2022
Pinot Noir et Poulsard en cuve
Le nez est plutôt discret (vin un peu froid), sur les fruits rouges. La bouche est très fruitée sur la cerise, la framboise, petits tannins, un peu de mâche et de vivacité en finale
Côtes du Jura Cœur de Marne 2019
Savagnin sous voile des vignes de Château-Chalon
Le nez est fringant, fruité sur les agrumes et les fruits blancs, épices douces. La bouche est vive, claquante et salivante sur les fruits secs
Côtes du Jura Vin Jaune 2015
Sur un sol de graviers
Robe or léger, beau fruité, sur les agrumes, c'est frais et tendu sur les fruits secs, la noisette. Bouche fraîche et fine, belle tension et longueur
Château-Chalon 2015
Sol de marnes bleues
Le nez est plus pointu, céleri, noix verte, ensuite sur des notes de noix fraîche, la bouche est fraîche et fruitée, sur de fines notes de fruits blancs. Plus discret et moins ouvert que le Côtes du Jura à ce
stade
Côtes du Jura Vin de Paille 2018
100 % Chardonnay, 180 g de sucre résiduel
Robe couleur acajou, le nez est expressif, le contenu élégant, assez complexe, sur les fruits confits. La bouche est moyennement riche, sur le fruité de la figue
Macvin du Jura blanc
Chardonnay
Nez pâtissier, frais, sur les fruits jaunes (nectarine en particulier), bouche fruitée, riche avec la vivacité en finale sur les fruits jaunes, c'est très mûr, ça appelle la tarte 😊
Encore merci à Guillaume Tissot pour son accueil sans prise de tête et pour son franc-parler.
Julien