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    Lucien Aviet Caveau de Bacchus

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    oliv a répondu au sujet : CR: Aviet Trousseau - Cuvée des Géologues - 2001

    CR: [size=large]Caveau de Bacchus Lucien Aviet - Cuvée des Géologues - Arbois - 2001[/size]

    Le bouchon est très légèrement imbibé mais en parfaite intégrité et sans odeur.
    La robe est très claire, tirant nettement sur des reflets orangés qu'on croirait presque fluorescents.
    Le nez est discret, sur des notes de feuilles mortes et un tout petit peu de fruits rouges à l'aération.
    A l'ouverture, la bouche est assez fluette, sur des notes de framboise et de tabac blond mais elle semble surtout marquée par une amertume assez forte.
    L'aération et le réchauffement dans le verre lui font du bien, une rondeur et un effet de corps apportent au vin la gourmandise qui lui manquait.

    L'ensemble est simple, facile à boire et s'est bien accordé avec un Poulet Rôti, pommes de terre sautées, marrons et poellée de pieds bleus.
    #61

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    xiaohouzi a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet visite

    Découverte du domaine en passant déguster au caveau. Je tombe bien puisque un groupe de clients fidèles depuis longtemps arrive au même moment, ce qui me donnera le privilège de goûter deux bouteilles déjà agées.
    CR: Aviet Le poulsard ne m'a pas emballé plus que ça, c'est bon mais pas transcendant. Le trousseau 2009 est quant à lui splendide, une grosse claque, superbe matière et gros potentiel. Déjà très bon en l'état mais à oublier quelques années, voire quelques dizaines d'années.
    Lucien Aviet ouvre donc un trousseau 99, déjà évolué mais commençant à madériser. Ca reste très bon mais ça me dérange un peu. S'en suit un trousseau 90, magnifiquement évolué et "en ayant encore sous le pied". Pour tout ceux qui pensent que le Jura ne vaut que pour ses jaunes, Bacchus nous prouve, à l'instar de Puffeney, qu'à Montigny les arsures on fait des excellents rouges, et de garde, et cela pour la modique somme de 12 euros!
    Le melon à queue rouge (une première pour moi) est très bien fait , une belle trame acide et une finale qui fait saliver, c'est bon, ça vaut bien des chardos bourguignons à 3 fois le prix.
    Le savagnin 2004 est tout aussi réussi, dans un style classique et d'un très bon niveau. (12 euros)
    Le jaune 2003 est lui aussi très bien fait, pas pris de notes sur le moment donc je n'entrerai pas dans les détails mais j'ai été séduit. (30 euros)
    Le fameux elixir ne m'a par contre pas spécialement emballé, c'est original, j'en aurais pris une petite bouteille pour la curiosité, et pour faire goûter aux filles, mais ce n'est pas trop mon truc.

    Un domaine qui ne m'a pas déçu, la réputation n'est pas usurpée, il faut vraiment aller gouter les trousseau.
    #62

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    Tophe a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    Bon on va pas se prendre le melon pour ça, on a déjà rdonnay... :)-D

    Plus sérieusement, le melon à queue rouge est effectivement une variété particulière de chardonnay. Là où ça se complique un peu c'est que melon est aussi le terme local encore parfois utilisé dans le vignoble jurassien pour le chardonnay en général (comme certains disent encore naturé pour le savagnin).

    Donc il faut distinguer les vignerons qui en parlant de melon veulent dire chardonnay en général, et ceux qui appellent ainsi uniquement leur melon à queue rouge. Pour ce qui est de Lucien Aviet, je sais qu'il aime bien utiliser le terme melon pour dire chardonnay, mais il a aussi des parcelles de melon à queue rouge... Pour répondre à la question de toscane "Veut il dire soit Chardonnay, soit Melon, ou Chardonnay, également appelé Melon ?" eh bien on ne sait pas... :) Oui je sais , c'est pas simple!

    Cordialement,

    Tophe

    Tophe
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    #63

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    Tinome a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet et Fils - Arbois 2004

    Bonjour,

    Bu ce weekend une bouteille de CR: Arbois 2004 de Lucien Aviet et Fils.

    La robe est jaune or léger. Le nez, d'une intensité forte est sur la noix fraîche et le curry. En bouche, c'est l'explosion, le liquide est sapide à souhait. On retrouve une forte acidité, balancée merveilleusement par un gras important. On retrouve le côté "salin" de ce genre de vin et une longue finale.

    Très très bonne bouteille qui nous a régalé. Si j'avais su, j'en aurais pris plus. Inutile de vous dire que l'accord sur un Beaufort d'alpage et un Comté 18 mois fût parfait.

    Serge
    #64

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    passetoutgrain a répondu au sujet : CR: Aviet Arbois blanc 2006 "cuvée des docteurs"

    Le problème avec Bacchus, c'est que si on s'en tient à la seule étiquette, on ne sait pas vraiment ce qu'on boit!
    Il faut donc se renseigner à l'achat et j'ai pris pour habitude de noter discrètement sur la collerette les précisions requises. C'est donc bien une bouteille de Chardonnay 2006 que j'ai ouverte ce soir, après avoir lorgné un instant sur sa sœur annotée "melon" 2006 (l'étiquette imprimée mentionnant indistinctement "cuvée des docteurs"...). Aînée ou cadette, cette sœur n'a rien perdu pour attendre, car après le plaisir que m'a procuré la première, j'ai fort envie de l'ouvrir demain, histoire de comparer ces 2 cépages que l'on dit ...cousins!
    CR: Aviet Arbois blanc 2006 "cuvée des docteurs"
    A force d'être régulièrement déçu par ses rouges (les plus récents en tous cas), j'oublie que les blancs du domaine Aviet sont toujours aussi bons. Grands, peut-être pas, mais simplement bons, immédiatement parfumés et francs de goût. Celui-ci m'a séduit par son nez épanoui et intense de citron et d'anis sur un fond discrètement tourbé qui, l'espace d'un instant, m'a fait penser à un islay...Aucune nuance oxydative en tous cas! La bouche est puissante, dense; on sent la force du terroir arboisien dans sa profondeur saline. Et puis, parmi les épices qui viennent animer la finale, on perçoit une touche de curry bien caractéristique, qui relie ce joli vin à la grande famille jurassienne.

    Cordialement

    Passetoutgrain
    #65

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    icna a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet et Fils "cuvée des docteurs" Arbois rouge 2010

    CR:Lucien Aviet et Fils "cuvée des docteurs" Arbois rouge 2010
    Poulsard

    On est sur les fruits rouges, un peu acidulé, c'est frais, assez léger mais avec quand même une belle présence. Un vin assez simple. C'est assez agréable mais la finale est un peu trop acide avec une légère sécheresse.

    A noter que d'habitude j'ai un peu de mal avec les rouges du Jura.

    Quentin
    #66

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    André-Pierre a répondu au sujet : Lucien Aviet et Fils "cuvée des oenologues" Arbois rouge 2009

    Bonsoir,

    Je compte ouvrir ce soir, cet Arbois rouge "cuvée des oenologue" 2009 de Lucien Aviet sur un Poulet rôti / frites maison.

    Dois-je le carafer? Des expériences récentes? Se garde-t-il plusieurs jours au frais bien rebouché?

    Cordialement,
    André-Pierre
    "liberté-équilibre-fraternité"
    #67

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    Marc C a répondu au sujet : CR: Caveau de Bacchus, Lucien Aviet, Arbois, 2007

    CR: Caveau de Bacchus, Lucien Aviet, Arbois, 2007

    Bu lors d'une soirée belote/foot : lapassionduvin.com/p...

    Oliv
    La robe est claire, sur le jaune paille.
    Le nez oscille entre des notes de pomme bien mûre et d'agrumes et de belles senteurs de curry et de noix. C'est complexe et appétissant !
    La bouche est aérienne, construite sur une acidité élevée qui apporte tension à une belle matière.
    L'ensemble produit est complexe par son aromatique et extrêmement agréable par son équilibre.
    Accord parfait sur un plateau de fromages absolument redoutable !
    Très belle bouteille ! (tu)

    Mathieu
    Robe dorée d’intensité moyenne, brillante.
    Le nez est très joli, très pur, sur la pomme verte, les agrumes, la noisette. Le caractère oxydatif est présent mais il ne domine pas.
    La bouche est elle aussi très belle, très digeste, assez grasse, avec une trame acide impeccable, beaucoup de fraîcheur.
    Un vin tout en finesse et en pureté, j’aime beaucoup ce style. Au top sur le (superbe) plateau de fromages.
    Très bien

    Marc
    Comme j'avais fini de bosser, je me suis mis en mode décontracté...
    J'ai le souvenir, d'un bel arbois, frais et élégant mais avec une sacrée allonge.
    Très bon mariage avec le fromage.
    Je n'avais pas encore goûté et j'aurais dû en prendre plus...
    #68

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    denaire a répondu au sujet : CR: Lucien et Vincent Aviet - Caveau de Bacchus - Visite au domaine

    CR: Lucien et Vincent Aviet - Caveau de Bacchus (Montigny-lès-Arsures)

    Rapide compte-rendu d’un passage estival au domaine.

    img685.imageshack.us... [size=x-small]Vous avez fait votre choix? :D[/size]

    Arbois Ploussard "Cuvée des Docteurs" 2010
    Robe très claire, corail.
    Le nez est frais, sur les petits fruits rouges, un côté plus épicé.
    La bouche est assez souple, croquante, belle acidité.
    C’est bien fait, mais ce n’est pas trop mon truc.
    Assez Bien+

    Arbois Trousseau "Cuvée des Géologues" 2010
    Robe grenat, brillante.
    Le nez porte sur la cerise, le poivre.
    Bouche mûre, avec quelques tannins un peu saillants, de belle acidité. Assez simple, mais très agréable.
    Bien

    Arbois Trousseau "Cuvée des Géologues" 2005
    Notes de cerise, fruité plus confit, fruits à l’eau de vie, sous-bois.
    La bouche est fraîche, assez légère, moyennement longue.
    Bien-

    Arbois Melon/Savagnin "Cuvée des Docteurs" 2008
    [size=x-small]Vin ouillé, à majorité de savagnin[/size]
    Nez sur la pomme verte, les agrumes, frais, un peu fermé.
    Bouche à la grande acidité, tout en droiture, salivante. Aromatique fraîche, pure, nette.
    J’aime bien - mais il faut être amateurs de vins un peu strict. Et surtout lui laisser le temps de s’assouplir…
    Bien (+)

    Arbois Savagnin 2007
    [size=x-small]Vin ouillé[/size]
    Nez sur la pomme, les agrumes, la poire, frais, pur.
    La bouche est assez ronde, on croit percevoir une pointe de sucrosité. L’équilibre est irréprochable, porté par une belle acidité. Ce qui frappe est la pureté du vin, un côté « eau de roche ». La finale est assez longue, salivante, elle laisse une bouche propre. C’est très bon.
    Bien++/Très Bien

    Arbois Savagnin 2008
    [size=x-small]Vin oxydatif[/size]
    Nez sur la noix fraîche, les agrumes, quelques notes grillées.
    La bouche est assez vive, du fait d’une belle trame acide, et en même temps elle possède un toucher assez doux, suave. Plus encore que sur le précédent, le côté eau de roche, cristallin, la sensation de pureté s’impose. Beaucoup de finesse. Le caractère oxydatif est évident présent, mais il ne monopolise pas l'aromatique. La finale est très longue, sur la noisette. J’adore !
    Excellent

    Arbois Vin Jaune 2003
    Nez sur la noix, les épices douces.
    La bouche est grasse, suave, mais bien équilibrée, car la structure acide est là. Le vin reste très fin, élégant en même temps que pusisant. La finale, superbe, se développe sur les fruits secs (noix, noisette, amande) et les épices. Gourmand, et déjà très abordable.
    Très bien++

    Le style des blancs de ce domaine me plait décidemment énormément. J’ai rarement eu à ce point (le savagnin 2008 – oxydatif - en est la meilleure illustration) cette sensation de grande finesse, de pureté et de vins construits tout en longueur, qui ne saturent pas le palais, mais s’envolent en bouche, avec des finales ciselées, cristallines. Bon, j’arrête le lyrisme. Mais je suis fan de ce style.

    Merci à la famille Aviet pour ces vins et pour l’accueil!

    Mathieu
    #69

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    Tinome a répondu au sujet : CR: Arbois Trousseau "Cuvée des Géologues" 2003

    Bonjour,

    Bu hier soir une bouteille de CR: Arbois Trousseau "Cuvée des Géologues" 2003 de Lucien Aviet.

    Première bouteille bouchonnée :X

    Deuxième bouteille. La robe est très claire presque evanescente. Le nez est sur les petits fruits rouges (fraise, framboise) et est d'intensité moyenne. En bouche c'est fin, avec une acidité bien présente, mais pas trop marquée. On reste sur le fruit et un peu de champignon. La longeur est plus que correcte.

    Une jolie bouteille qui ne fait pas son âge.

    Serge
    #70

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    denaire a répondu au sujet : CR:Domaine Lucien Aviet – Arbois 2008 « Cuvée des docteurs »

    CR:Domaine Lucien Aviet – Arbois 2008 « Cuvée des docteurs » (assemblage melon-savagnin, ouillé)

    imageshack.us/a/img2...

    Robe jaune pâle, brillante.

    Le nez évoque la pomme verte (++), quelques notes oxydatives (fruits secs), un peu d’agrumes. Agréable, frais, un peu moins pur que le ressenti que j’avais eu au domaine.

    La bouche est structurée par une trame acide conséquente, belle matière, relativement long.

    Beau vin, frais, bon compagnon de table (il s’est bien débrouillé sur une saucisse de morteau).

    Bien

    Mathieu
    #71

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    Philippipipourrah a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet dit Bacchus - Arbois Vin Jaune 2002

    CR: Lucien Aviet - Arbois Vin Jaune 2002

    Dégusté il y a deux jours ; notes de mémoire, donc plus impressives que descriptives, même si la persistance dans mon souvenir de ce jaune magistral n’a d’égale que celle qu’il avait laissée sur mes papilles !
    La robe est d’un beau doré tirant sur l’ocre, de mémoire très légèrement trouble.
    Le nez est d’une complexité incroyable, sur une dominante d’épices douces, un festival aromatique qui se prolonge dans le verre vide (c’est loin d’être triste un verre vide, quand il offre encore un tel bouquet...).
    La bouche est ample et charnue, et elle impressionne par sa puissance contenue dans un équilibre exhalant la plénitude. C’est l’expression sereine de la force tranquille.
    Un jaune de seulement dix ans, mais déjà très accessible, fondu et caressant, à l’acidité tempérée, et délicieusement gourmand.
    Sublime, réellement sublime.

    :), Philippe
    #72

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    FPG a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet - Arbois Jaune 1990 et 2003

    CR: Lucien Aviet - Arbois Jaune 1990 et 2003

    Dégusté récemment ces 2 jaunes. Le premier chez Jeunet et le deuxième au domaine (2ème et dernière mise du jaune 2003, dixit Vincent Aviet).

    Le 90 se distinguait par une robe dorée tirant sur l'orange. Un nez très fin et complexe avec une légère dominante céleri, et des jambes spectaculaires. Une attaque en bouche vive mais sans être mordante, avec une pointe de minéralité, mais bien équilibrée par le gras. Les arômes emplissent progressivement le palais, avec une grande persistance. Impression, comme Philippe, de puissance maîtrisée.

    Le 03 (2ème et dernière mise, commercialisée dès la mi-septembre) avait un nez complètement fermé, probablement en raison de sa mise en clavelin récente. Belle attaque en douceur avec une grande complexité, là encore une puissance maîtrisée et une grande persistance. A part le nez encore fermé, déjà très agréable à déguster. Mais avec probablement un grand potentiel de garde, vu la matière. De mémoire, il me semble qu'il présente un peu plus de complexité et de puissance que la première mise que j'étais passé prendre en fin d'année dernière.

    J'ai eu également l'occasion de déguster le Savagnin typé 08, ainsi que le Savagnin ouillé 07 (avec une très belle note d'agrumes). Et j'ai été une fois de plus absolument bluffé par l'incroyable qualité de ces blancs. Complexité et grande pureté (eau de roche comme dit Denaire dans son CR). J'ai d'ailleurs bu l'année passée l'une de mes dernières bouteilles de savagnin typé 88 qui était absolument splendide, avec notamment une belle fraicheur et donc une grande jeunesse.

    Cordialement.

    FPG
    #73

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    hilde a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    "Le nez est d’une complexité incroyable, sur une dominante d’épices douces, un festival aromatique qui se prolonge dans le verre vide (c’est loin d’être triste un verre vide, quand il offre encore un tel bouquet...). "

    je trouve l'image jolie et parlante ! bel hommage

    hilde
    #74

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    Tinome a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet et Fils - Arbois 2005

    Bonjour,

    Bu ce weekend une bouteille de CR: Arbois 2005 de Lucien Aviet et Fils. Le bouchon a légèrement coulé.

    La robe du vin se présente très lumineuse, jaune paille. Le nez est explosif sur des notes de pétrole (pas de mauvais jeu de mot ;)). Il est vif avec quelques notes de curry assez discrètes. En bouche ça explose également avec un beau volume. C'est gras, on retrouve les notes pétrolées, la noix. Acidité limite mordante en milieu de bouche. Longue finale.

    Une bouteille qui m'a beaucoup plus, mais le milieu de bouche me laisse songeur, car l'acidité était vraiment limite. Ma femme se demandait si le vin n'avait pas un défaut.

    Serge
    #75

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    denaire a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet & Fils, Arbois Vin Jaune 2003

    CR: Lucien Aviet & Fils, Arbois Vin Jaune 2003

    (cf. CR complet ici )

    oliv

    La robe est sur le vieil or.
    Le nez est puissant, sur des notes de curry, de peau d'orange séchée, de cuir et de résine.
    La bouche est construite autour d'une grande acidité qui étire le vin et fait saliver.
    L'aromatique est d'une grande complexité, sur des notes très épicées qui s'accordent très bien avec les fromages.
    La finale est très longue et claque sur le palais.
    Un très beau vin, jouant plutôt dans un registre puissant.

    Marc

    Nez puissant de jaune
    La bouche est puissante et bien équilibrée
    Très belle finale, longue et fraîche
    Top (tu)

    Mathieu

    Le Vin Jaune 2003 d’Aviet me donne une impression proche de celle que j’avais eue au domaine cet été : un très beau vin jaune, plutôt sur la puissance, avec une bouche large, grasse, presque crémeuse, et très, très longue. J’aime beaucoup.

    Mathieu
    #76

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    denaire a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet & Fils, Arbois savagnin 2008

    CR: Lucien Aviet & Fils, Arbois savagnin 2008
    [size=x-small](oxydatif)[/size]

    img835.imageshack.us...

    Nez puissant, sur les agrumes (pamplemousse, citron), floral, noix, la noisette.

    La bouche est splendide, grasse, volumineuse, mais transpercée par une acidité laser, « électrisante ». C’est à la fois ample, suave, et tranchant. L’aromatique est très pure, très nette. Grande longueur, grande finale sur les fruits secs. Miam, miam, miam.

    Superbe vin. Décidément, j'adore le style de ce domaine. La sensation de fraîcheur, de pureté, est saisissante. Le vin était à la fête sur un poulet aux girolles et au vin jaune.

    Très bien++ / Excellent

    Mathieu
    #77

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    Basils a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet dit Bacchus - Arbois 2002 - Cuvée des docteurs

    CR: Lucien Aviet dit Bacchus - Arbois 2002 - Cuvée des docteurs
    Bu il y a 15 jours sur un comté 2 ans d'age, c'était vraiment excellent! Le problème c'est que je n'ai pas pris de notes, mais ce qui m'a marqué c'est la pleine maturité de cette bouteille : du gras, de l'acidité, du curry, des fruits secs... C'était magnifique! Dire que je n'en avais qu'une!!

    Basils
    #78

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    letournaisien a répondu au sujet : CR: Dégustation au domaine AVIET (caveau de Bacchus) – Arbois – 15 février

    Dégustation au domaine AVIET (caveau de Bacchus) – Arbois – 15 février 2013
    CR:
    Sauf une furtive rencontre dans un décevant restaurant jurassien (La Cuisance à Arbois), je ne connaissais les vins du caveau de Bacchus que via LPV ou les nombreux guides qui en vantent les qualités. Cette année avec les copains, on a décidé d’aller voir un des plus grand fêtard des 50 dernières années…

    Rendez-vous est pris au domaine pour ce très frais vendredi de mi-février. Mais ouf, ici il y a un poêle à bois ! Bon, on ne va tout de même pas s’y coller, c’est la place de Lucien Aviet, qui nous reçoit en charentaises !

    Tout au long d’une dégustation émaillée d’anecdotes en tous genres (depuis l’origine du nom de ses cuvées, de ses années d’école, de ses guindailles de jeunesse, de la cuvée du Concorde – un Jaune du domaine a effectué des voyages en Concorde et des étiquettes dédiées existent ! – de son appréciation sur la viticulture, etc. ) Lucien Aviet nous a passionnés et instruits.



    Ploussard 2011 Cuvée des Docteurs (sols de schistes cartoneux)
    Fruité et floral, belle allonge acidulée avec des notes fumées. Beaucoup de tenue pour un vin qui selon le maître des lieux peut tenir 10 ans. Bien

    Trousseau Cuvée des Géologues 2010 (issu de la parcelle de Rosières – graviers gras et argiles à chailles)
    Nez fumé et fruité, sur la fraise des bois, la myrtille. Bouche concentrée sur le fruit, très longue finale sur le fruit rouge. Très bien

    Trousseau Cuvée des Géologues 2005 (marnes rouges)
    Robe légèrement tuilée. Notes tertiaires d’évolution sur un fond fruité. Finale fruitée. Jolie structure. Bien +

    Melon à queue rouge Cuvée des Docteurs 2010
    Nez très fruité avec des notes confites. Bouche vive, fruitée, sur les agrumes et les fruits exotiques. Très bien.

    Savagnin Réserve du caveau 2007 (Savagnin non ouillé mais qui n’a pas pris le voile. 3 ans de fermentation)
    Nez sur les agrumes confites (citron vert), grande et superbe acidité qui détermine le vin, longue finale sur la peau de raisins, belle amertume. Très bien.

    Savagnin Réserve du Caveau 2009 (3 ans de voile)
    Nez sur la noisette et les fruits secs. Bouche bien balancée, longue sur la noisette et les fruits (agrumes). Très longue finale citronnée. Très bien.

    Vin Jaune 2003 (8 ans de fûts, 2ème mise)
    Nez sur les fruits secs et les épices douces. Bouche large, grasse, vive également, longue finale qui claque sur la noix et la noisette.

    La dégustation ne se termine pas aussi « vite »… nous allons d’abord goûté à l’Elixir de la Grand-mère Philomène – une liqueur de prunelle. Lucien Aviet récolte les plosses après les premières gelées et les distille ensuite.
    La discussion continuant, on fait le tour de la maison et nous avons droit successivement à une démonstration du « joke-box » des années 1900 et à admirer le cirage des bouteilles dont l’odeur est particulière car la cire est réchauffée à partir de bois d’épicéa.
    Pour finir en beauté, c’est d’un petit tonneau et à partir d’un tuyau que Lucien Aviet nous sert quelques verres d’un Marc de 20 ans d’âge. A tous les coups, on l’aurait pris pour un Macvin tant l’alcool est fondu.



    Un grand moment de dégustation et une rencontre inoubliable. Merci Monsieur Aviet !

    Julien
    #79

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    letournaisien a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet - Arbois - Cuvée des Docteurs 2008 et 2011

    Lucien Aviet - Arbois
    CR:
    Blanc - Cuvée des Docteurs 2008
    Normalement du Melon à queue rouge mais je m'interroge (bouteille reçue de la part de Lucien Aviet en février dernier). En effet, c'est un vin au nez d'agrumes (citronné) avec des notes de fruits secs mais surtout une bouche très tendue et une finale sur les amers de zestes d'agrumes. Je ne retrouve pas mes sensations du 2010 goûté en février mais plutôt celles que Savagnin sans voile 2007. Zut, je n'ai qu'une bouteille de cette cuvée qui s'appelle Réserve du caveau Cuvée des Docteurs (quel bazar la nomenclature Aviet !)

    Rouge Cuvée des Docteurs 2011 (Ploussard)
    Un fruit acidulé follement gourmand et d'une buvabilité incroyable. On commence et il heureusement que la bouteille ne fait que 75cl ! Les quelques épices ajoute du plaisir à un vin aussi à l'aise à l'apéro que sur des mets simples.

    Julien
    #80

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    bibibi0 a répondu au sujet : CR: Dégustation au domaine Aviet

    Sur les conseils appuyés de certains lpviens , j'avais donc pris rdv chez Aviet , pour une visite lors de mon séjour dans le jura .
    CR:
    Effectivement, ça vaut le détour tant pour le personnage que pour les vins , et même pour le lieu , fantastique , tellement bien décris ci dessus que je ne vais pas m'étaler .Je conseille simplement , à tous , d'y aller , vous ne serez pas déçu , en tous cas , pas insensible .

    C'est au départ MMe Aviet qui me reçoit à la cave . Souriante et accueillante , on commence par

    PLOUSSARD 11): robe couleur rubis , joli nez de fruit rouge , c'est pas ultra puissant , la bouche est vive , sur le fruit , c'est un vin simple , un vin de soif!
    C'est trop mon truc , mais c'est bien fait . B

    Trousseau 2010: là , ça commence a envoyer :D : la couleur est plus sombre , le nez est encore sur les fruits rouges mais , plus mûrs, et beaucoup plus complexe , une touche de cuir , une pointe d'épice.
    La bouche est sur le même registre , du fruit , c'est tendu , et d'une longueur correct . TB

    Trousseau 05:la robe est légérement évolué , le nez est marqué par des arômes d'évolution , viandé, , la bouche est trés fraîche , très jeune encore , mais j'aime moins que le précédent .B +

    Mr Aviet qui bricolait avec son fils pour la préparation de l'assemblage du jaune 04, petit à petit , reprends du terrain , comme si , l'accueil du client lui était réservé ,et MMe s'efface gentillement :)
    Place prise Mr Aviet reprends les choses en mains et nous voilà parti dans une discussion , n'oubliant pas de me servir

    MELON A QUEUE ROUGE 2010: nez d'agrumes , pamplemousse , citron vert , une pointe de confit ,
    La bouche est gourmande sur les agrumes , vive , tendue , j'adore .
    TB

    SAVAGNIN NT 07: nez sur les agrumes , belle complexité , la bouche est superbe , d'une grande élégance , tendue , j'adore
    TB

    SAVAGNIN 09 non ouillé: nez sur la noix fraîche , la noisette , d'une grande finesse , bouche de jaune , grosse acidité , et d'une finesse incroyable , bonne longueur , grand vin.
    TB+

    JAUNE 03 : le nez est sur la noix , la noisette , toujours avec cette finesse , la bouche est puissante , un peu d'épice et grosse finale sur les fruits secs .
    TB

    MR Aviet me propse de goûté au jaune 72 qu'il a ouvert a l'occasion d'une visite d'un club ,
    J'aurais été idiot de refuser !

    Le nez est epicê ,sur les herbes médicinales , térébenthine ,fumé, une touche de morille ,
    La bouche est tendue ,superbe , finale épicé , énorme !
    Excellent!!!

    Je fini avec une goûte d'elixir :), qui me rappelle mon jeune âge quand j'allais en vacances chez mes tantes dans les hautes Vosges , et qui me donnait une tite goûte de prunelle ! ( j'avais une dizaine d'année ) B)

    En tout cas , un grand moment !!!

    Cordialement

    Didier
    #81

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    letournaisien a répondu au sujet : Re: Dégustation au domaine Aviet

    Didier,
    je suis content pour toi, ça me rappelle d'excellents souvenirs.
    Julien
    #82

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    bibibi0 a répondu au sujet : Re: Lucien Aviet dit Bacchus...

    C'est sur , que ces moments sont inoubliables , j'ai déjà hâte d'y retourner!
    Mais bon , je vais patienter avec les qqs bouteilles que j'ai acheté !

    Cordialement

    Didier
    #83

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    Steuf a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet - Arbois - Cuvée des Docteurs 2010

    CR: Lucien Aviet - Arbois - Cuvée des Docteurs 2010



    Decouverte de ce domaine sur les conseils de mon caviste.

    Oeil: Belle robe doree, beaux reflets qui "claquent" a la lumiere, et une belle epaisseur du liquide dont les larmes sont lentes sur les parois du verre.

    Nez: Des touches de gras et une legere touche de salinite me rappellent au bon souvenir du Chardonnay. L'aeration nous offre davantage de beurre.

    Bouche: L'attaque est bien sur le gras, dans une belle acidite qui contrebalance juste ce qu'il faut, le cote beurre se maximise a la retro, et offre un vin gourmand sur le milieu de bouche, sur les fruits secs. C'est ce contraste gras/sec qui me marque, symbiose j'imagine du chardonnay qui a pousse sur les terres des vins du Jura tel que j'en avais goute jusqu'a present (Savagnin). La finale est longue, dans une acidite subtile, et rappelle encore une fois les caracteritiques juraciennes de noix/fuits secs, sur la tension.
    Un esprit bourguignon dans une corps de Jura, ou bien est ce peut etre l'inverse, en tout cas un subtil melange des cases "Bourgogne" et cases "Jura" presentes, peut etre a tort bien distinctes, dans mon cerveau. Une belle decouverte.

    Stéphane
    #84

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    denaire a répondu au sujet : CR:Lucien Aviet & Fils - Arbois 'Réserve du Caveau' 2007

    CR:Lucien Aviet & Fils - Arbois 'Réserve du Caveau' 2007
    Savagnin ouillé

    img812.imageshack.us...

    Agréable nez, sur la pomme, d’agrumes, de noisette, léger caractère oxydatif.

    La bouche est belle, très droite, une acidité haut perché, mais une matière qui fait face sans faillir. Belle longueur, finale sur la noisette.

    C’est bon, frais, et ça donne faim (cela dit il ne faut pas avoir peur de l’acidité, car c’est tranchant !)

    Bien ++

    Mathieu
    #85

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    Tinome a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet & Fils, Trousseau 2003

    Bonjour,

    Bu ce weekend une bouteille de CR: Lucien Aviet & Fils, Trousseau 2003.

    La robe du vin est très claire, rouge passé et bien tuilée. Le nez est d'intensité moyenne, sur les feuilles mortes et la fraise. La bouche est délicate, bien équilibrée, un côté très fruité vient contrebalancer l'acidité. La finale est moyenne.

    Une bouteille tout en délicatesse, forte à mon goùt (et à celui de ma femme).

    Serge
    #86

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    letournaisien a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet Caveau de Bacchus – Arbois Réserve du caveau 2007

    CR: Lucien Aviet Caveau de Bacchus – Arbois Réserve du caveau 2007
    Un savagnin non ouillé mais qui n’a pas pris le voile. 3 ans de fermentation.

    Belle robe jaune brillante.
    Nez expressif, sur les zestes d’agrumes (citron, kumquat, orange, pamplemousse) et quelques touches de tilleul et de verveine. La bouche est vive mais la matière est importante, tout cela porte le vin qui finit sur des amers de zestes d’agrumes, avec une très grande persistance aromatique. Très bon seul. Accord sympa sur les fromages à pâte cuite et sur un filet de sébaste en croûte de noix de cajou.

    Julien
    #87

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    Tinome a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet, Réserve du caveau 2009

    Bonjour,

    Bu ce weekend une bouteille de CR: Lucien Aviet, Réserve du caveau 2009. Bouteille ouverte et épaulée deux heures avant dégustation.

    La robe est jaune pâle. Le nez est sur la noix fraîche et la pomme verte, l'intensité est moyenne/forte. La bouche est tendue, sapide, sur la noix et les fruits jaune. Gros volume en bouche. La finale est longue.

    Pour info, un Vin jaune de 2006 de la Fruitière Vinicole de Voiteur bu en parallèle a été tout bonnement ėclipsė (nez moins expressif, bouche plus terne avec moins de fruits et des notes pétrolées un peu dissociées.)

    Une très belle bouteille qui en a sous le pied.

    Serge
    #88

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    chrisdu74 a répondu au sujet : CR: Visite chez Lucien Aviet - Novembre 2013

    En ce beau Samedi de fin Novembre, nous ( LPV Jura Tour Session 2013 ) avons été cordialement reçu par Lucien Aviet au caveau. Comme il devait partir pour une conférence, Madame Aviet a pris la relève sans transition avec un style différent mais la même gentillesse.

    Plus de 2 heures passées en leur compagnie autour du poêle. Un moment chaleureux, l’impression de faire partie de la famille alors que l’hiver Jurassien a déjà montré les dents (il a neigé la veille, les hauteurs sont blanches, disparues les brumes si chères à Phil qu’un rien enthousiasme et aussi à Hubert un autre grand sensible).

    CR: Passons à la dégustation :

    N’étant pas un habitué du domaine, je ne suis pas au point sur les cuvées des docteurs, géologues [size=x-small]et autres proctologues (non ça c’est Joseph qui suggérait le nom d'une cuvée "prout ma chère" mais ce n’est pas le style du domaine ;) )[/size] ; donc je mentionne juste le cépage et les caractères particuliers.

    Poulsard 2012

    Du fruit et pas de réduction au nez ce qui est notable pour un poulsard. C’est fluide, fruité sur la griotte, avec une légère astringence et de l’acidité bienvenue en finale.

    Trousseau 2012 sur Marnes Rouges

    Léger renard, belle attaque en bouche, souple, légère impression de SR, structurée avec un très joli fruit(cerise), épicé ; petite astringence passagère qui ne pénalise pas la finale

    Trousseau 2011 "cuvée 207" vignes au Montceau sur éboulis

    Grains macérés entiers 6 mois, malo sur les grains, tiré après Pâques après 207 jours de cuvaison, d’où le nom de la cuvée

    Nez profond et intense, cerise à l’eau de vie, pas de renard. La bouche est assez charnue, presque ronde, les tanins sont bien intégrés et malgré l’astringence, un joli fruit signe la finale

    Joli vin ! C’est la cuvée du fils de Lucien qui a repris les rênes de l’exploitation; si on s’inquiétait de la succession,on peut être rassuré, il y a de la continuité et de l’innovation. Les parents semblent très fiers des nombreuses médailles déjà obtenues

    Trousseau 2011 Les Bruyères

    Joli nez un peu plus réservé mais profond. En bouche, on retrouve le joli fruit avec plus de structure, assez intense avec un astringence plus marquée qui sèche un peu la finale

    Trousseau 2005 (ouvert la veille)

    Superbe nez sur le kirsch comme certains vieux bourgognes et sur la fraise (comme certains vieux grenache ?). La bouche est serrée, intense. Grande fraicheur, légère astringence mais les tanins sont bien intégrés

    LES BLANCS

    Melon à queue rouge 2012 (vinifié en grand foudre)

    Nez floral, très chardonnay septentrional. Attaque en bouche souple, léger sucre résiduel perceptible. Du volume sans être massif, il garde de la fraîcheur. Joli vin sur son fruit

    Melon à queue rouge 2011

    Nez plus réservé, un peu fermé. La bouche est plus riche que 2012, assez intense, plus acide à la façon d’un savagnin avec des arômes de céleri, de frangipane, d’orange amère. C’est salivant en finale, sur une acidité citronnée un peu stricte quand même

    Savagnin 2007 (mise 2012 sans avoir pris le voile)

    Le nez fait très mûr avec une pointe de fumée. La bouche est intense, épicée, sur la bergamote avec une finale très salivante et citronnée.

    Savagnin 2005

    Nez typé "oxydatif" en finesse. La bouche est bien acide après une attaque souple ; des notes de croûte de fromage, finale citronnée salivante . Tout ce qui fait un beau savagnin quoi :)o

    Arbois Vin Jaune 2004

    Caractère de jaune typé sur la noix, la pomme. Belle longueur en bouche, pas trop acide, sur la finesse (caractère déjà rencontré sur la plupart des jaunes 2004 dégustés du nord au sud)

    On termine par la fameuse liqueur de prunelle expliquée dans les posts ci-dessus. Et on prend congé non sans avoir dévalisé la cave et chaleureusement remercié Mme Aviet pour l'accueil et la dégustation

    Chris d'U
    #89

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    PP a répondu au sujet : Re: Visite chez Lucien Aviet - Novembre 2013

    chrisdu74 écrivait:

    >
    > Et on prend
    > congé non sans avoir dévalisé la cave et
    > chaleureusement remercié Mme Aviet pour l'accueil
    > et la dégustation

    Et après s'être acquitté un par un du paiement de la quittance. :D

    Autrement, 2011 semble être une très belle année pour les trousseau.
    Une grosse préférence pour le Trousseau les Bruyères, beaucoup de fruit, de la structure et de la puissance.
    Il devrait aller loin.

    ++
    Philippe - LPV Lyon
    #90

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