Publicité slide

    Sylvie et Luc Boilley, Chissey-sur-Loue

    • Messages : 2908
    • Remerciements reçus 3

    Olif a créé le sujet : Sylvie et Luc Boilley, Chissey-sur-Loue

    Luc & Sylvie BOILLEY
    8 Rue Rivière
    39380 Chissey Sur Loue
    France
    Numéro de téléphone +33 3 84 37 64 43




    En complément de mon message sur le savagnin de gelée, j'ouvre une rubrique sur ce domaine en replaçant ici mes commentaires et ceux de Steph dans la rubrique Bordeaux concernant une dégustation éclectique (il me semblait bien avoir déjà  lu quelque chose sur ce domaine dans le forum).

    CR: Côtes du Jura Savagnin de gelée 97, Luc et Sylvie Boilley

    Il s'agit donc d'une vendange tardive de savagnin, après les premières gelées si l'on en croit son nom, conditionnée en demi-bouteille.
    La robe tire déjà  sur le vieil or. Au nez, les arômes sont très concentrés, sur un mode oxydatif (noix, fruits secs, curry). Ce n'est pas un véritable liquoreux, on a plutôt une impression de vin sec avec exacerbation des arômes mais peu ou pas de sucre résiduel.

    "Auteur: Steph
    Date: 03-03-2003 08:54

    - Sylvie et Luc Boilley, on peut dire sans flagornerie qu'ici tout est bon, une énorme préférence pour le savagnin de gelée 1998, un vin d'une superbe concentration, un nez explosif, une impression de sucre, alors que c'est un vin sec. Bravo. Et je ne parle pas des prix angéliques."

    Ce qui semble confirmer que cette vendange tardive est bien un vin sec aux arômes décuplés.

    Olif
    #1

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 2908
    • Remerciements reçus 3

    Olif a répondu au sujet : Re: Sylvie et Luc Boilley, Chissey-sur-Loue

    Voilà  ce que j'ai trouvé sur , le site référence de tout amateur de Jura. Indispensable dans les favoris, d'ailleurs, je ne l'avais pas encore mis dans les miens!

    "Le domaine s'étend sur plusieurs communes de l'aire d'appellation des Côtes du Jura. La production de ce domaine reflète donc la diversité qu'offre la palette des vins Côtes du Jura.

    PROPRIà‰Tà‰ DE CHAMPAGNE-SUR-LOUE
    Dans ce petit village à  l'extrême nord de l'aire d'appellation des Côtes du Jura, la vigne couvrait la majeure partie du territoire communal avant l'anéantissement du vignoble par le phylloxéra. Cependant des vignerons isolés ont continué à  exploiter quelques vieilles vignes sur les meilleurs coteaux. Grâce à  cette persévérance, cette propriété a été replantée en utilisant les meilleures vieilles souches; C'est un facteur supplémentaire de la particularité de ces vins.

    PROPRIà‰Tà‰ D'ARLAY
    Cette propriété de 6 hectares s'étale sur la pente sud bordant la Seille, en face du Château d'Arlay. Cette région est le berceau du vignoble jurassien. On retrouve les plus vieilles archives viticoles au Château d'Arlay. De plus, Arlay est le seul village du Jura où saint Vincent, patron des vignerons, est fêté chaque année. Le terroir clé cette propriété est constituté de terres caillouteuses. Le Pinot noir ainsi que le Chardonnay s'y développent harmonieusement, donnant des vins charmeurs très fruités.

    PROPRIà‰Tà‰ DES NORMOIS A MANTRY
    Cette propriété de 5 hectares est située plein sud, face à  Château-Chalon. Son sous-sol de marnes bleues avec des ammonites fossiles et des pierres à  fusil, est excellent pour le cépage Savagnin qui donne le très fameux vin jaune. Par ailleurs, l'éloignement de quelques kilomètres du premier plateau du Jura très froid crée un microclimat plus chaud, favorable à  une très bonne maturité des raisins. Les vins jaunes s'élaborent rapidement et sont toujours souples."

    Luc Boilley - 39380 CHISSEY SUR LOUE - Tel : 03.84.37.64.43 - Fax : 03.84.37.71.21
    #2

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 2908
    • Remerciements reçus 3

    Olif a répondu au sujet : CR: Côtes du Jura 1999, Savagnin, Luc et Sylvie Boilley

    CR: Côtes du Jura 1999, Savagnin, Luc et Sylvie Boilley
    Nez sur les agrumes, la pomme verte, le calva. La première gorgée, le palais encore parasité par un morceau de gingembre confit, servi sur une brochette de Comté à  l'apéritif (le sacrilège!), fait douter sur d'éventuelles notes liégeuses, qui ne se confirment pas une fois les papilles de nouveau calibrées, et après avis du sommelier, qui le trouve « Comme d'habitude! ». Craignant qu'il soit too much pour nous (« Vous savez, le Savagnin est un cépage particulier! »), il nous propose d'ouvrir à  la place un Chardonnay. Que nenni! Nous connaissons et aimons le Savagnin!
    Le caractère oxydatif de cette cuvée s'affirme au fur et à  mesure de l'aération, pour réaliser un accord plutôt réussi avec des Saint-Jacques rôties au Noilly-Prat. Je reconnais qu'il y a là  tout de même de quoi dérouter l'amateur non averti, la grimace de mes voisins de table ne m'ayant pas échappé!

    Dégustation d'octobre 2004 dans un excellent restaurant belge en très bonne compagnie.

    Remontage et actualisation pour Seb (l'autre).

    Il ne s'agit pas du millésime 2000, d'accord, mais ça peut quand même donner une petite idée!

    Olif

    P.S.: Seb (l'autre), sans vouloir paraître trop à  cheval sur l'orthographe, Savagnin prend un "n" après le "g". Ceci dit juste pour éviter toute ambiguà¯té sur le sujet de ton message!(aaa)
    #3

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 286
    • Remerciements reçus 16

    xiaohouzi a répondu au sujet : CR: Sylvie et Luc Boilley Savagnin 2005

    CR: Sylvie et Luc Boilley Savagnin 2005
    Le vin a été bu en parallèle avec un savagnin 2006 de MOSSU, sur un poulet à la crème, savagnin et trompettes de la mort.
    Le nez est plutôt flatteur avec une légère perception sucrée. Ca se confirme en bouche: une attaque souple, c'est rond, peu d'acidité (pour un vin de ce type), un peu de sucre donc, une finale moyenne. C'est facile à boire mais ça manque de puissance, de complexité et de tranchant, surtout comparé à son concurrent ce jour là. Pas mal pour initier les gens aux savagnins de voile, mais du coup il faudrait peut être lui trouver d'autres accords que les traditionnels volailles à la crème, champignons, comté.... Peut être sur de la cuisine thaïe, sucrée salée, aigre douce, ou simplement à l'apéro. Attention ce n'est pas un moelleux non plus.
    #4

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 286
    • Remerciements reçus 16

    xiaohouzi a répondu au sujet : Re: Sylvie et Luc Boilley, Chissey-sur-Loue

    Désolé pour le caractère un peu sec du message: Bu un Vin Jaune 98, ce qui m'est venu instantanément et qui reste au final est la phrase suivante: "c'est du jaune ça?!! Il faut arrêter de donner l'agrément à ce genre de vin." Je n'ai pas pu choisir le vin ce jour là mais je ne partais pas forcément avec un mauvais à priori. Il en reste un peu, on verra si ça s'améliore, mais j'en doute fortement.
    #5

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 2940
    • Remerciements reçus 1

    Jean-Marie Cade a répondu au sujet : CR: Sylvie et Luc Boilley - Les Goulesses - Côtes du Jura - 2005 -

    CR: Sylvie et Luc Boilley Les Goulesses - Côtes du Jura - 2005 - trousseau -

    Cette rubrique date un peu, et il me semble que l'adresse indiquée dans le titre n'est plus d'actualité. Ce couple de vigneron m'avait reçu dans un bâtiment neuf à 39210 Saint Germain Les Arlay. A confirmer.

    J'avais découvert ce breuvage lors d'une foire régionale, et le vin m'avait plu. Ma déception fut grande lorsque j'ai servi ma première bouteille: c'était un vin atone, sans relief, ni bon, ni mauvais...
    Les deux bouteilles suivantes, ouvertes quelques semaines plus tard, ont changé cette donne, heureusement !
    J'ai eu droit à une belle expression de rouge septentrional: corsé, épicé, des arômes de cerises rouges, le tout délivré dans une réelle finesse ! J'ai retrouvé toutes les impressions de ma première dégustation ayant motivé l'achat de trois bouteilles: 12,00 EUR la bt. N'étant pas très familier avec le cépage trousseau, sur cette cuvée, je lui trouve un air de parenté avec la mondeuse ou le pinot noir.

    Moralité: ne jamais trop s'emballer dans l'appréciation d'un vin sur une seule bouteille !

    Jean-Marie
    #6

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 2940
    • Remerciements reçus 1

    Jean-Marie Cade a répondu au sujet : CR: Sylvie et Luc Boilley - Cuvée Flor - Côtes du Jura - 2006

    CR: Sylvie et Luc Boilley Cuvée Flor - Côtes du Jura - 2006

    Un vin original, issu de parcelles complantés, avec tous les cépages de l'appelation: chardonnay et savagnin en blanc, poulsard et trousseau en rouge !
    La robe est vieil or foncé avec des reflets orangés. En bouche, les notes de fruits jaunes, de pommes et des poussés oxydatives sur la noix, se croisent, se mélangent avec bonheur.

    Un vin à l'ancienne, 12,5 % Vol., très bien avec un repas de type régional: truite, Mont d'Or...Un rapport Q/P remarquable: entre 12 et 13 €.

    A noter que les parcelles sont très au nord du département du Jura, et quelques ares jouxtent ou sont dans le Doubs.

    Jean-Marie
    #7

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 2940
    • Remerciements reçus 1

    Jean-Marie Cade a répondu au sujet : CR: Sylvie et Luc Boilley-Fremiot - L'Etoile 2010 - Tradition

    CR: Sylvie et Luc Boilley-Fremiot - L'Etoile 2010 - Tradition

    J'ai trouvé cette unique bouteille dans un rayon de Géant-Casino, à l'écart des vins de la FAV d'automne. S'agit-il d'une mise spécifique grande surface ? Le prix est terriblement bas, 4,75 €, et ne plaide pas pour convaincre un fan des vins du Jura. Pour la science, j'achète.

    Sur l'Etoile, le domaine récolte à partir d'une complantation chardonnay, savagnin et un peu de poulsard.

    Et bien, autant le dire tout de suite, j'ai bu en Etoile du moins bon pour beaucoup plus cher. Je craignais la piquette, mais là le vin est agréable, fruité, vif, avec une acidité maîtrisée. L'ensemble est bien équilibré. Heureuse surprise donc. Il ne me reste plus qu'à comparer avec les 2007 du domaine que j'ai payés 12,00 €, achat direct au domaine ! :)

    Jean-Marie
    #8

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 201
    • Remerciements reçus 0

    27fb a répondu au sujet : Re: Sylvie et Luc Boilley-Fremiot - L'Etoile 2010 - Tradition

    Jean-Marie Cade
    >
    > Et bien, autant le dire tout de suite, j'ai bu en
    > Etoile du moins bon pour beaucoup plus cher. Je
    > craignais la piquette,

    Quand on parle de Chissey sur Loue...
    On ne peut pas écrire : "je craignais la piquette" avec cette connotation péjorative...
    La Piquette est l'un des plus beaux lodges de pêche sur les bords de la Loue...
    Enfin au temps où la pêche sur la Loue était encore magique,... avant 2009...

    Un petit trait d'humour....

    Bonne après-midi

    François

    27fb - François
    #9

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 2940
    • Remerciements reçus 1

    Jean-Marie Cade a répondu au sujet : Sylvie et Luc Boilley, Chissey-sur-Loue

    ;)

    L'ouverture de la rubrique par Olif n'est plus à jour ! Sylvie et Luc Boilley Frémiot sont désormais à 39210
    Saint Germain Les Arlay...

    Jean-Marie
    #10

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 2940
    • Remerciements reçus 1

    Jean-Marie Cade a répondu au sujet : CR: Sylvie et Luc Boilley - Chardonnay cuvée Prestige - 2007 -

    CR: Chardonnay cuvée Prestige - 2007 - Côtes du Jura -

    Il est sec, un peu austère, et très peu floral. Avec de la retenue, le vin délivre des belles nuances de fruits secs, où perce la discrète noisette. En somme un vin monacal, de gastronomie classique et dénué de toute fioriture. L'élevage joue dans le même registre, aucune expression ligneuse.

    J'ai bien apprécié ce coté spontané, simple.

    Jean-Marie
    #11

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 27149
    • Remerciements reçus 286

    Luc Javaux a répondu au sujet : CR: Sylvie et Luc Boilley – Vin Jaune – Côte du Jura 1996

    Dégusté à l'aveugle avec le CRD-LPV Belgique :

    CR: Sylvie et Luc Boilley – Vin Jaune – Côte du Jura 1996
    Luc Javaux : Robe or intense, reflets cuivrés. Nez oxydatif, pomme, curry, noix, caramel, sans excès, tout en élégance. Bouche très fraiche, matière et volume suffisants pour équilibrer le tout de manière harmonieuse, grand longueur, c’est superbe.
    Olivier Mottard : robe vieil or, nez de curry, morille et d'épice. Très beau corps bâti sur la finesse et l'élégance. Le vin laisse la bouche intacte avec la persistance de beaux arômes typés du Vin Jaune.

    Luc
    #12

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 3566
    • Remerciements reçus 56

    icna a répondu au sujet : CR: Sylvie et Luc Boilley – Vin Jaune – Côte du Jura 1999

    CR: Sylvie et Luc Boilley – Vin Jaune – Côte du Jura 1999

    Le nez est sur la noix, le curry et un peu d'eau de vie.
    La bouche est très bien équilibrée, plutôt sur la finesse (pour un vin jaune car ça garde de la puissance). C'est sec mais pas trop avec un milieu de bouche plutôt rond et une finale de longueur correcte. L'exploit de ce vin est qu'il a fait l'unanimité en accompagnement de plusieurs comtés. Un vin jaune plutôt gourmand.


    Quelque chose est masqué pour les invités. Veuillez vous connecter ou vous enregistrer pour le visualiser.

    Quentin
    #13

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javaux
    Temps de génération de la page : 0.165 secondes

    Connexion

    Publicité 1

    Utilisateurs en ligne

    • Utilisateurs en ligne: 55
    • Utilisateurs hors-ligne: 1,909
    • Invités: 1,818

    L´abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération

    © 2017 Lapassionduvin.com. Tous droits réservés.