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    13° rencontre autour du vin "Papilles et Pupilles"

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    bassaler a créé le sujet : 13° rencontre autour du vin "Papilles et Pupilles"

    En ce troisième lundi de janvier, se tenait à Paris la 13° rencontre autour du vin et des spiritueux d'auteurs, salon professionnel organisé par « Papilles et Pupilles ». Je tiens à remercier ici Florence Coiffard et Delphine Laurent pour cette invitation ainsi que pour l'organisation sans faille de cette manifestation.
    Organisation millimétrée, salon aéré et verres à dégustation optimisés pour notre plus grand plaisir et notre plus grand confort. Très beau salon avec un plateau, certes resserré, mais très intéressant.
    Passons maintenant aux choses sérieuses.

    Domaine Jean-Marc Burgaud (que nous avons revu avec grand plaisir)
    Une valeur sure en beaujolais (Morgon), avec un style qui s'est encore affiné, respectant le fruité du Gamay.
    Un Beaujolais-Village blanc 2015 : salin, minéral et tendrement vanillé pour un vin de copain terriblement séducteur. Très Bien
    Un Beaujolais-Village rouge 2015 : riche, plutôt rond, sur une maturité optimale, respectant le fruité. Joli grain tannique enrobé. Excellent
    Un Morgon, les Charmes 2015 : tellurique, sur un équilibre plus cistercien. Bouche qui pinote sur une épice évoquant la Syrah. Léger glycériné en finale. Excellent (+)
    Un Morgon, Grands Cras 2015 : de la mâche, mais toujours frais, une impression d'extrait sec. A laisser vieillir impérativement. Excellent
    Un Morgon, Côte du Py 2015 : du fruit intense, de la mâche, un velouté soyeux, plutôt rond, mais avec une allonge exceptionnelle. Belle acidité pour ce vin de (très) grande garde. On frise l'Exceptionnel
    Un Morgon, Javernières 2014 : un peu difficile de passer après ce Py d'anthologie mais le vin possède un réel potentiel, de la mâche, du fruit et une acidité sur une finale serrée. Excellent

    Domaine des Hauts-Chassis (Franck Faugier et son épouse)
    Très belle découverte avec une gamme de haut niveau, des Syrah élégantes et structurées.
    Un Crozes-Hermitage, Esquisse 2016 : floralité, fruité et épice gourmande. Une belle mâche légère. Séducteur. Très Bien
    Un Crozes-Hermitage, Galets 2015 : construction tannique sérieuse, jolie rondeur et élégance fruitée sur les épices. Persistance sur des amers nobles (végétal). Excellent
    Un Crozes-Hermitage, les Chassis 2015 : Un coup de cœur pour ce vin élégant, très frais, possédant une belle mâche sur une base Syrah typique. Excellent +
    Un Saint Joseph, cuvée ? 2015 : corpulence, tannicité réglissée et rondeur sur une base de végétal noble (amertume). Excellent
    Un Hermitage 2012 : légèrement animal / viandé, sur une base fruitée acidulée. Finesse superlative. Il possède une allonge exceptionnelle, laissant une réelle empreinte en bouche. Excellent + / Exceptionnel

    Domaine Albert Mann
    Une belle gamme de blancs d'Alsace malgré la présence ou l'impression de sucres résiduels. Confirmation de mon regain d'intérêt pour le Pinot Gris.
    Un Riesling, cuvée Albert 2015 : finesse, impression de rondeur et de (?) sucres résiduels. Très Bien
    Un Riesling, grand cru Schlossberg 2015 : très joli vin, belle définition sur la corpulence, une sorte de rondeur bienvenue et une fraîcheur sur le mentholé léger. Excellent
    Un Pinot gris, cuvée Albert 2015 : très belle aromatique, légèrement muscatée, les sucres résiduels viennent ici soutenir la structure. Excellent (+)
    Un Pinot gris, grand cru Hengst 2014 : le top de la dégustation ici, aromatique, rondeur et tension pour définir une complexité superlative enrobante. Excellent +
    Un Gewurztraminer, Steingruber 2014 : vin typique du cépage, sur un équilibre aérien, tendu, avec des notes de bouquet de roses très fines. Excellent
    Un Pinot noir, clos de la Faille 2015 : pinotage glycériné, réglissé léger et belle persistance. Tension plus « raide » que son cousin bourguignon. Très Bien +

    Domaine Stéphane Ogier
    Une autre très belle découvert de grandes syrah, depuis le vin de France jusqu'à la Côte Rôtie.
    Un Vin de France rouge, Syrah d'Ogier 2014 : vin de soif léger, mais bien construit. Bouche tendue et ronde, sur une épice douce. Exubérance mesurée. Très Bien +
    Un St Joseph rouge, le Passage 2014 : délicatesse du tannin, épice évanescente et acidité de structure juste dosée. Excellent
    Un IGP Collines Rhodaniennes, la Rosine 2014 : puissante maîtrisée, grain tannique qui marque, empreinte temporelle suspendue. Excellent (+)
    Une Côte Rôtie, village 2014 : léger viandé, superbes tannins crémeux, belle acidité. Déjà presque fondu. Excellent
    Une Syrah de Seyssuel, l'Ame Sœur 2014 (future AOP) : bluffant ! séveux, vineux, de la mâche, une structure solide mais élégante et une empreinte finale profonde. Une vraie CR. Excellent +
    Une Côte Rôtie, Réserve 2014 : enveloppant, épice magique, tannins enrobés et crémeux, quoique toujours un peu anguleux. Fantastique potentiel. Excellent ++

    Domaine Robert Denogent
    Confirmation d'une belle gamme de blancs de Bourgogne du sud que j'avais déjà bien gouté aux « Beaux Macs » et au Grand Tasting.
    Un Mâcon village, les Sardines 2015 : floralité, acidité saline et bouche gourmande. J'ai soif ! Très Bien +
    Un St Véran, les Pommards 2014 : frais, vif et salivant pour ce vin de demi-soif. Très Bien +
    Un Pouilly-Fuissé, la Croix 2014 : construction atypique mais pleine de charme. Nez terpénique ! … que l'on retrouve en bouche. Me serais-je trompé de région ? Belle aromatique persistante, gras, allonge. Excellent +
    Un Pouilly-Fuissé, le Clos Reyssié 2015 : de la poire en bouteille, de la fraîcheur et une très belle tension serrée. Excellent
    Un Pouilly-Fuissé, les Cras 2014 : complexe, tendu, léger enrobage salin, très belle aromatique méridionale (de Bourgogne). Excellent
    Un Beaujolais-village rouge, nature, cuvée Jules Chauvet 2014 : tendu, un léger enrobé salin mais une impression de manque de précision (le vin fût servi trop froid). A revoir

    Voilà un moyen très agréable de lutter contre la morosité du troisième lundi de janvier. Vivement la prochaine édition !
    #1

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    bassaler a répondu au sujet : 14° rencontre autour du vin "Papilles et Pupilles"

    Petite remontée, le 14° salon de Papilles et Pupilles se tiendra le lundi 15 janvier prochain au studio Cyclone, rue Vulpian à 75013 Paris
    Dégustation réservée aux professionnels
    #2

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