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Température de vos caves en ce moment?

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Réponse de ProfesseurDubis sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

Merci de vos réponses!

J'ai isolé le soupirail de ma cave récemment avec de la laine de roche alors que les températures extérieures étaient déjà élevées. Je voyais auparavant la température de la cave baisser d'1 ou 2 degrés la nuit, ce qui n'est plus le cas maintenant.

Ai-je un interêt à enlever la laine de verre lors d'une nuit fraiche pour rafraichir la cave puis la remettre au matin lorsque les températures grimpent la journée? Ou bien est-ce inutile du fait de l'inertie thermique du sol (terre battue + graviers)?

Merci!
26 Mai 2017 11:10 #271

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Réponse de Toul sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

Bonsoir à tous! ça chauffe pas mal vers chez moi (finistère) ma cave (pièce isolée dans mon garage) est arrivée à 19° et 74 % d'hygrométrie, du jamais vu!
et chez vous ça donne quoi?

toul
20 Jui 2017 21:17 #272

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Réponse de ProfesseurDubis sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

17 degrés chez moi à Toulouse, 80% d'hygrométrie...avec la clim!!!

Entre 34 et 37 degrés à l'extérieur depuis une semaine...et ça va continuer!
21 Jui 2017 09:44 #273

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Réponse de totolouga sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

En Finistère, 13 degrés et 80% d’hygrométrie (cave enterrée exposition Nord, sol terre battue, des roches de granit apparents, plafond isole en plus), tout bien quoi!

A Singapour.... 22 degrés et 60% d’hygrométrie (chambre climatisée mais la conservation n'est pas destinée a être longue....).
21 Jui 2017 10:25 #274

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Réponse de fcook41 sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

je pense que ce qui fait du mal ce sont les variations rapides de température la mienne monte a 20 degré et redescend lentement après j ai jamais eu de problème depuis 30 ans ....

Franck
21 Jui 2017 18:37 #275

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Réponse de Toul sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

Bonsoir, j'ai passé le cap des 20! rien de dramatique je pense, les variations sont lentes généralement dans ma cave et demain le soleil va taper un peu moins, la température va redescendre tranquillement ! je vais quand même pas acheter une clim en bretagneB)
toul
21 Jui 2017 21:55 #276

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Réponse de Toul sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

Et au fait merci franck ça me rassure!
toul
21 Jui 2017 21:56 #277

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Réponse de g_painblanc sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

Ma cave est à 9 degré actuellement

Je dévie à peine, ce matin en allant faire quelques courses, je passe par curiosité dans le rayon des vins et me rends compte qu un chauffage soufflant se trouve face à l allée. C'est lorsqu'il s est mis à fonctionner que je me suis rendu compte. Au bout de quelques secondes, il faisait déjà très chaud à proximité... Bonjour les variations
27 Jan 2018 15:36 #278
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Réponse de Nicoco sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

Bonjour -

Avec les temperatures negatives du nord au sud je me demandais quel pouvait être l’impact sur le vin et sa conservation pour ceux ayant une cave enterrée et donc soumise a la faiblesse des temperatures hivernales 2018 ?

Je n’ai pas vérifié car mes vins sont temporairement stockés chez un ami disposant justement dune cave enterrée mais je me doute qu’il doit y faire dans les 5/6 degrés max en ce moment d’ou ma question.

Est ce que cela altère le vin, le gout, sa texture, son potentiel ?

Merci d’avance pour vos lumières,
Nicolas
26 Fév 2018 07:46 #279

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Réponse de Eric B sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

Il n'y a absolument aucun risque tant que les bouteilles n'atteignent pas les -7 °C. Là, le vin commencerait à geler, augmenterait de volume et ferait éclater les bouteilles. Mais vu que les -7°C/-8°C ne sont atteints que quelques heures par jour, il est peu probable qu'une cave descende aussi bas.
Eric
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26 Fév 2018 08:03 #280

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Réponse de Nicoco sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

Merci Eric, me voila rassuré. J’avais cru lire qu’un séjour a des temperatures aussi basses entrainait la (re) formation des cristaux d’acide tartrique (qui je pense n’a d’impact que visuel et ne remet pas en cause la qualité gustative du breuvage).

J’avais plus d’appréhension concernant un séjour prolongé a des temperatures aussi basses et quel pouvait être le seuil a ne pas dépasser. Me voila renseigné bien que j pense ne pas être le seul a avoir ce genre de désagrément (cave avec une temperature proche des 5 degrés)?

Nicolas
26 Fév 2018 08:21 #281

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Réponse de Eric B sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

Oui, effectivement, il risque d'y avoir des précipitations d'acide tartrique si le domaine ne s'en est pas chargé durant l'élevage. Mais ce n'est pas bien grave (plus dur de boire jusqu'à la dernière goutte, tout de même ;) )

A moins d'être enterré profondément et super-isolé, je ne vois pas trop comment on pourrait garder une cave à 12° C actuellement (à part la chauffer, mais même pas sûr que ce soit une bonne idée, car on risque de faire baisser l'hygrométrie et d'avoir des variations plus fortes de température).
Eric
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26 Fév 2018 08:28 #282

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

T° GEL = -((%vol./2)-3)
Jérôme Pérez
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26 Fév 2018 08:31 #283

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Réponse de Eric B sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

Merci, Jérôme.
Eric
Mon blog
26 Fév 2018 08:48 #284

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Réponse de Nicoco sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

Merci Jerome - donc si je comprends bien un vin a 15 degrés aurait tendance a geler (et a atteindre le point de non retour) a partir d’une temperature de 15/2-3 = 4,5 degrés (et non pas -7)? Je m’interroge car atteindre une temperature de 4/5 degrés a l’intérieur de la cave vue la persistence des températures négatives doit être monnaie courante en ce moment ?

Nicolas
26 Fév 2018 08:50 #285

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Réponse de Nicoco sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

Autant pour moi...jai oublié le signe négatif..mea culpa :)
26 Fév 2018 08:51 #286

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Réponse de GILT sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

9°C pour moi (cave enterrée).

Gilles
26 Fév 2018 12:41 #287

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Réponse de mgtusi sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

Jérôme Pérez écrit: T° GEL = -((%vol./2)-3)


J'ai vu un site qui donne même deux exemples :

- une vodka à 40° gèle à -17° (d'accord)

- un champagne à 14° (!!!) gèle à -4°
Michel
26 Fév 2018 13:25 #288

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Réponse de Jullux sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

C'est plus l'humidité très faible qui m'inquiète en ce moment.
26 Fév 2018 14:50 #289

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Réponse de Kanon sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

vu qu'il fait très froid en ce moment ma cave est à 12°

je précise que c'est une cave de vieillissement
26 Fév 2018 15:42 #290

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Réponse de Psylo sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

Ce matin ma cave était à 11
Le climatiseur FONDIS fait bien son travail ;) et chauffe doucement pour maintenir la température autour de 12
Samuel
26 Fév 2018 15:46 #291

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

Pour illustrer le questionnement de Nicolas sur le risque de basse température prolongée dans les caves à vin:
j'ai un ami de (30 ans de) dégustations qui habite en Ardenne.
Les différences de température sont généralement de 4° avec le BW et sa cave est bien enterrée et plein nord.
Il y fait régulièrement 5 ou 6 degrés tous les hivers.
Chez moi, c'est +ou- 13° toute l'année (Fondis) et comme on a des vins communs (moins depuis quelques années) il m'arrive de boire les mêmes bouteilles mais vieillies en conditions différentes et les seules différences sont que ses bouteilles vieillissent un peu moins vite que les miennes.

jlj
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26 Fév 2018 15:57 #292

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Réponse de sly14 sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

La température sous terre (autour de 50 à 80 cm est autour de 9 degrés (été comme hiver).
Donc une cave enterrée ouverte pourra rarement descendre en dessous de 8-9 degrés

Cordialement,

Sylvain
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26 Fév 2018 22:45 #293

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Réponse de Nicoco sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

J’ai trouvé cet url qui décrit une analyse dont la conclusion est assez proche de celle étayée par Sylvain (bien que l’objet principal est non pas le vin mais...les fourmis :)) d

www.myrmecofourmis.c...

Nicolas
27 Fév 2018 07:46 #294

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Réponse de Marc C sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

50 à 80 cm ne sont pas suffisant pour avoir une température constante. Il faut au moins taper à 1,5 - 2 m pour que les variations saisonnières soient effectivement faibles.

Marc
27 Fév 2018 08:17 #295

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Réponse de Nicoco sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

en meme temps une cave avec 50/60 cms de hauteur sous plafond...y doit pas y en avoir des masses...si on parle bien de la profondeur de la cave (donc, distance entre le sol de la cave enterrée et de la surface) 180 a 200 cms me parait en effet plus courant...
27 Fév 2018 08:38 #296

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

Nicoco écrit: en meme temps une cave avec 50/60 cms de hauteur sous plafond...y doit pas y en avoir des masses...si on parle bien de la profondeur de la cave (donc, distance entre le sol de la cave enterrée et de la surface) 180 a 200 cms me parait en effet plus courant...


Je ne pense pas qu'on parle de la hauteur de la cave mais de l'enfouissement de celle-ci. ;)

jlj
27 Fév 2018 09:22 #297

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Réponse de sly14 sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

Merci pour la précision !

Cordialement

Sylvain
27 Fév 2018 10:00 #298

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Réponse de herve2 sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

Pour avoir en son temps interrogé un viticulteur de renom sur la température idéale d'une cave, il m'a répondu ceci :

"personnellement, j'utilise 2 locaux de stockage pour ma cave personnelle, un dont la température est constante autour de 11/12 ° et l'autre qui "respire" (cad qui baisse en hiver, jusqu'à 8/9°c et qui monte l'été jusqu'à 18/19°c). Et bien je trouve que les vins issus de la seconde cave ne vieillissent pas plus mal, mais par contre, vieillissent sensiblement plus vite". il y aurait donc un certain avantage à avoir une cave qui respire. A condition bien entendu que les variations de température restent raisonnables et ne soient pas brusques.

Je dispose personnellement depuis 5 ans d'une cave répondant en tout point à la description de celle qui respire plus haut et n'ai constaté aucune déviation ni aucun dépérissement accéléré. Au contraire, la dégustation samedi dernier d'un Gruaud-Larose 90 nous a plutôt donné à croire que les vins s'y plaisaient.

Cordialement,

Hervé
27 Fév 2018 12:50 #299

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Réponse de g_painblanc sur le sujet Température de vos caves en ce moment?

je ne m inquiète pas des températures basses, mais positives, dans ma cave, d autant plus que la variation se fait lentement sur plusieurs jours grâce à l'inertie thermique du sol. Écoutant la météo ce dimanche, j'ai fermé totalement le soupirail (qui se trouve en pleine bise). Cet hiver la température n'est descendu qu'à 07°, je verrai demain l écart depuis dimanche
28 Fév 2018 03:16 #300

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