Quel est ce problème?

Quel est ce problème?

Jérôme Pérez
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Quel est ce problème? a été créé par Jérôme Pérez

Est-ce que quelqu'un pourrait me renseigner sur ce type de défaut:
un vin, blanc (chassagne 89 1Â° cru de Gagnard), qui présente peu de trace d'évolution quant à la robe, qui n'est visiblement pas au mieux à l'ouverture, dissocié, et qui prend des arômes écoeurants à l'aération.

D'où cela peut-il venir?
Y a-t-il une chance (ça m'étonnerait) pour que ça s'arrange?
Combien vous dois-je docteur?

Jérôme Pérez

19 Nov 2002 07:35 #1

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paski55
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Réponse de paski55 sur le sujet Re: Quel est ce problème?

Jérôme,
Ces arômes écoeurants ne ressembleraient-ils pas à des poireaux en train de fermanter au fond d'une cave ?

Pascal

Santé - Pascal

19 Nov 2002 20:09 #2

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Jérôme Pérez
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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Quel est ce problème?

Pascal,
je n'ai jamais fait fermenter de poireaux au fond d'une cave, mais cela doit ressembler à ça!
Une sorte d'odeur foxée, comme celle de réduction mais qui apparaît, au contraire à l'aération.

Jérôme Pérez

19 Nov 2002 20:24 #3

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quel est ce problème?

serait-ce un reste de bock mal traité (mercaptan) ou trop traité avec du chlorure d'argent et mal géré par l'oenologue ?

xavier

19 Nov 2002 21:41 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quel est ce problème?

ou un vin sorbaté? sentait-il le geranium?

19 Nov 2002 22:26 #5

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Jérôme Pérez
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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Quel est ce problème?

Cela se rapprochait davantage du mercaptan, de l'oeuf pourri.
Le problème c'est que j'ai bien l'impression que tout le lot est comme ça.
Méfiez-vous si je vous offre du Chassagne 89!

Jérôme Pérez

20 Nov 2002 09:27 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quel est ce problème?

Arrête, Jérôme, j'ai déjà envie de vomir!

Olif

20 Nov 2002 09:33 #7

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paski55
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Réponse de paski55 sur le sujet Re: Quel est ce problème?

D'après ta description, il s'agit très vraisemblablement du mercaptan. Effectivement, toute la cuve, s'il s'agit bien du mercaptan, est atteinte et plus rien ne peut malheureusement sauver ce vin....
Reste les cadeaux de Noà«l aux ennemis non encore déclarés !!!

Pascal

Santé - Pascal

25 Nov 2002 07:35 #8

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quel est ce problème?

Autre problême : ce vin n'aurait-il pas du être ajourné lors de l'agrément ??

25 Nov 2002 22:13 #9

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quel est ce problème?

pascal, le mercaptan peut se soigner mais il est vrai pas totalement et avec des remèdes de cheval, et en cuve, en bouteilles c'est terminé

pas joli tout ça
xavier

25 Nov 2002 22:17 #10

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