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Buisson-Charles écrit: ... Pour cela, il faut travailler avec des lies abondantes, fines et propres...
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yanoo écrit:
Buisson-Charles écrit: ... Pour cela, il faut travailler avec des lies abondantes, fines et propres...
Merci de ces précisions mais qu'entendez-vous par des lies propres ? (et pas de jeux de mots je sais que certains sont à la fût)
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Marc C écrit: Question générale, est ce qu'embouteiller avec pas mal de CO2 va dans ce sens i.e. donner du "ressort" à un vin un peu mou
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enzo daviolo écrit: Y a pas que les natureux qui ajoutent ou laisse pas mal de Co2 dans les rouges. ......................., l'aspect diminution du soufre joue aussi.
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Eric B écrit: On me dit dans l'oreillette qu'il aurait des vertus antiseptiques . Vrai ou faux ?
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Eric B écrit: Merci
Apparemment, ce n'est pas assez connu, car c'est de pire en pire. Le CO2 envahit de plus en plus les vins rouges, en général dans les cuvées peu ou pas sulfitées (ce qui laisse bien penser que les vignerons croient que c'est efficace).
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Eric B écrit: il faut plusieurs années pour arriver au 500 mg si l'on part de haut
Pas lu d'études sur le sujet, mais j'ai ouvert des bouteilles de six ans d'âge encore bourrée de CO2
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enzo daviolo écrit:
j'ai lu une étude (mais j'arrive pas à la retrouver) montrant que c’est dans le premier mois après la mise en bouteille que la perte de CO2 était la plus forte (ça dépends des conditions de T° de stockage aussi j'imagine) mais qu'ensuite ça se stabilisait pour diminuer très lentement et qu'il faut plusieurs années pour arriver au 500 mg si l'on part de haut.
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enzo daviolo écrit: y a pas que les vignerons qui le croient:
www.larvf.com/,vin-c...
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Eric B écrit: (ce qui laisse bien penser que les vignerons croient que c'est efficace).
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