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    Vinifier en amphore

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    Ghislain TRUC a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Un nouveau sur le forum ...

    Je me permets d'ajouter à cette belle liste le Clos d'un Jour (Stéphane AZEMAR) qui fait du Cahors en amphore et qui goûte très bien ...

    Clos d'un jour
    #31

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    oliv a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Loire
    Au Clos des treilles, le domaine de Nicolas Reau, trois immenses amphores (1,75 m de hauteur pour une capacité de 800 litres !) sont arrivées de Géorgie il y a peu.

    www.lanouvellerepubl...
    #32

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    champ des soeurs Fitou a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Je connais plusieurs vignerons qui font des essais sur le millésime 2013 : le Château Flotis ,(Fronton), Abbaye St Eugénie (Corbières), Domaine Rimbert (St Chinian), évidement le Clos des Jarres (Minervois ) et moi.

    Laurent / Vigneron
    www.facebook.com/lau...
    #33

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    oliv a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Doc' technique
    Des contraintes de la vinification en amphore.

    images.glop.fr/OlivL...
    #34

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    oliv a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    USA
    Rencontre avec l'unique vigneron américain à utiliser des amphores !

    www.wine-searcher.co...
    #35

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    oliv a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Géorgie
    La vinification en qvevri classée au patrimoine mondial de l'Unesco !

    www.decanter.com/new...
    #36

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    oliv a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Fronton
    Au château Flotis, un vin en jarre comme au temps des Romains !

    www.ladepeche.fr/art...
    #37

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    oliv a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    USA
    Les vignerons s'intéressent aux amphores !

    www.winesandvines.co...
    #38

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    oliv a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Loire
    Nicolas Reau fait grandir ses vins au naturel. A Pompois, des amphores de 800 litres, venues de Géorgie, abritent désormais blancs et rouges prometteurs.

    www.lanouvellerepubl...
    www.lanouvellerepubl...
    #39

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    oliv a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    USA
    La vinification en amphore atteint l'Oregon.

    imgick.oregonlive.co...
    www.oregonlive.com/f...
    #40

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    oliv a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Loire
    Aux Montils, à Cheverny et à Cellettes, des vignerons testent une technique de vinification vieille de 8.000 ans. Un film raconte cette étonnante aventure.

    france3-regions.fran...
    www.lanouvellerepubl...


    france3-regions.fran...
    #41

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    oliv a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Élevage en jarre
    Miser sur la pureté du fruit et du terroir.

    www.mon-viti.com/con...
    #42

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    oliv a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Bordeaux
    Des amphores chez Les Carmes Haut-Brion !

    pbs.twimg.com/media/...
    Clé utilisateur/ secrète de la configuration non valide
    #43

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    oliv a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Champagne
    Le champagne Richomme de Barbonne-Fayel compte faire vieillir du vin dans des jarres. Elles seront bientôt présentées au public lors de portes ouvertes.

    lu.rosselcdn.net/sit...
    www.lunion.fr/709129...
    #44

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    oliv a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Italie
    Florilège de vinifications en amphore.

    www.winemag.com/2016...
    #45

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    RaymondM a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    A la longue liste des vins italiens vinifiês en amphore , on peut rajouter Karasi de Zorah Wines , vin d'Arménie mais produit par un Italien !
    Je ne suis pas loin de penser que cette methode apporte un plus sur le fruit dans la categorie des vins moyens et bons du moins .

    Raymond
    #46

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    oliv a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Champagne
    L'amphore... en acier chez Cédric Moussé !

    :S

    pbs.twimg.com/media/...
    Clé utilisateur/ secrète de la configuration non valide
    #47

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    FloLevBen a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Pour bien connaitre Cédric Moussé, il faut savoir qu'il refuse catégoriquement les contenant en bois, béton ... pour élaborer ses vins. Il veut des contenants les plus neutre possible pour ne pas marquer le vin.
    Je pense que l'idée ici est de trouver une forme de contenant qui fait travailler le vin différemment durant la période d'élevage.

    Amicalement.
    Florent.
    "un repas sans vin est comme un jour sans soleil" (Louis Pasteur).
    #48

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    oliv a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Merci de ces précisions.
    La forme peut jouer tant que ça ?
    #49

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    FloLevBen a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Je sais pas si on peut dire tant que ça, mais ça joue. Sinon personne n'utiliserait des cuves ovoïdes béton, bois ou inox.
    Ces formes particulières on pour conséquences d'engendrer une circulation du vin dans le contenant.
    Pour schématiser c'est un peu comme si un reproduisait l'action du batonnage mais sans batonner.
    La durée de l’élevage est aussi un paramètre important pour juger de l'effet d'un contenant je pense.

    Amicalement.
    Florent.
    "un repas sans vin est comme un jour sans soleil" (Louis Pasteur).
    #50

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    Jean-Michel COMME Pontet-Canet a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Un chercheur de Bordeaux a fait des "simulations numériques de circulation des vins dans des cuves de formes différentes".
    Il s'appelle Romain Guillaument. Il a fait des publications sur ses travaux ; notamment en anglais.
    Les résultats sont impressionnants.
    Cela peut constituer une vraie aide à la décision pour ceux qui réfléchissent à des formes particulières.
    #51

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    oliv a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Vinifications
    L'élevage en jarres, le rêve du retour aux sources !

    www.larvf.com/,vins-...
    #52

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    oliv a répondu au sujet : Re: Vinifier en amphore

    Pays Basque
    Des jarres en terre cuite pour élever le vin «à la géorgienne».

    www.liberation.fr/so...
    #53

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