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    normal Le tonneau

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    calis a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    ET pour la chauffe??
    #61

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    oliv a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    Pour une petite infusion de chêne, un coup de Spirale ?

    [/url] [size=x-small]Cliquer sur la photo[/size][img=http://img254.imageshack.us/img254/972/capturerwb.jpg]
    [size=x-small]Cliquer sur la photo[/size]
    #62

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    Ephemerophyte a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    C'est joli mais je ne vois pas qui va acheter ca. C'est des copeaux en plus cher et moins pratique.
    En revanche la pub à la Eureka c'est bien trouvé (:P)

    Gautier

    Gautier
    #63

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    Ephemerophyte a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    "The Barrel Mill came up with a wonderful idea: Create an oak alternative that delivers as good or better results than the American and French Oak barrels currently used to create premium wines. And we did just that"

    Hé les gars les gras j'ai une super idée que personne à jamais eu avant: On va faire MIEUX.
    C'est pas de la top idée ça?

    Gautier

    Gautier
    #64

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    oliv a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    Je t'avoue avoir hésité à poster ICI ;)

    Oliv
    #65

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    Patrick Bottcher a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    Ca marche aussi en suppositoire pour donner du "ligneux" aux selles. On appelle cela la "vrille chinoise". Tout le côté de l'élevage que j'aime (ah que)

    Patrick Böttcher
    VinsLibres.net
    #66

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    Iris a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    C'est quand même plus pratique que les copeaux - ils le proposent aussi pour l'usage dans des "barriques neutres" - pas de soutirage à faire, juste à retirer le truc de la bonde - j'admets, que pour les cuves, cela ce fait déjà avec des planches (staves), mais cela doit rentrer moins bien dans des ouvertures de bondes.

    Et en plus, je suis sure que la forme de spirale se prête encore à des communications mystiques sur l'influence de la forme pour capter des ondes telluriques ou d'autres - selon l'école de pensée - on nous fait cela déjà bien avec des cuves en forme d'œuf:-).
    #67

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    arelate a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    on nous fait cela déjà bien avec des cuves en forme d'œuf:-).

    Vu en septembre dernier au domaine Canarelli en Corse.



    Cordialement
    Roger

    Et de là nous sortîmes pour revoir les étoiles - William Styron
    #68

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    oliv a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    Un très beau reportage d'EricB sur la tonnellerie Vicard (Cognac)

    boiremanger.canalblo...
    #70

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    oliv a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    L’analyse fine du niveau d’hygiène des barriques.

    www.reussir-vigne.co...
    #71

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    flanker a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    j'ai un moyen pour le nettoyage des barriques très efficace canne de lavage haute pression à eau l'eau chaude à 80 ° c pendant 10 à 20 mn
    puis séchage et méchage ( opération consistant à bruler une pastille de souffre dans le récipient) .

    Ce procédé de lavage permet de garder les barriques un an voir deux ans de plus ; à ce jour j'utilise les barriques de 2009 à 2006 pour les plus vieilles .
    J'ai actuellement 200 barriques dans le chais et 3à 4 tonneliers , les origines des bois sont à 70 % allier (tronçais) ; jupilles ; on trouve du chene us ; vosges d'allemagneà 28 %et le reste hongrois et slovaque .
    #72

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    Go6s a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    Sincérement, je me demandais ce qui se cachait sous ce fil de discussion mais je suis épaté !
    Merci pour vos liens intéressants, notamment celui de Léo sur les barriques de Chêne et leur influence sur le vin.
    C'est là qu'on se rend compte qu'au delà du cépage, du terroir, de la vinif.....le bois utilisé et la conception des tonneaux ont un rôle majeur dans le produit fini !

    Gaultier........
    La Passion des Vins Liquoreux
    Sur l'avatar, de gauche à droite : Domaine de Morange 1943, Château Rabaud 1939, Château Rieussec 1934, Château Bastor Lamontagne 1959, Château d'Arche-Lafaurie 1967, Château Simon CDT 1967
    #73

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    oliv a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    USA
    Des domaines s'essayent aux barriques d'acacia !

    www.winesandvines.co...
    #74

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    tedem a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    Bonjour à tous,

    Je me permet d'écrire sur ce forum afin de me présenter.J'ai monté ma tonnellerie en janvier 2009 aprés avoir acquis une expérience dans une tonnellerie Bordelaise renommée.Je propose plusieurs solutions pour optimiser votre parc à barrique suivant votre budget.

    Je peux vous proposer :
    -de la rénovation artisanale de barriques,
    ( les douelles sont rabotées l'une aprés l'autre dans le sens du fils du bois)
    -l'entretien de barrique (chocs thermique et vapeur afin d'aseptiser la barrique entre deux vins),
    -la remise en état standard (ponçage,réparation de douelles,méchage ... ).

    Je vous invite à visiter mon site, www.tedem.eu
    Merci de votre attention.
    #76

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    oulababa a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    Je peux vous proposer de lire la charte avant de vous faire allumer...

    Xavier L.
    #77

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    Go6s a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    J'ai bien compris l'intérêt d'utiliser tel ou tel bois pour apporter les arômes au vin lors de l'élevage, mais qu'en est-il de la fermentation sous bois ?
    Quel est l'intérêt, sinon une micro-oxygénation ?
    J'ai lu quelque part, qu'un viticulteur avait utilisé des fûts neufs pour la fermentation et d'autres fûts neufs pour l'élevage !

    Gaultier........
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    #78

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    agitateur a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    J'ai lu quelque part, qu'un viticulteur avait utilisé des fûts neufs pour la fermentation et d'autres fûts neufs pour l'élevage !

    Le 200 % fût neuf avait été utilisé dans quelques crus de garages à Bordeaux. Je ne sais pas si c'est toujours d'actualité, mais ça ne concernait pas qu'un seul viticulteur.
    #79

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    DarthTux a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    140000 litres c'est petit joueur.
    Voici le plus grand foudre du monde : www.panoramio.com/ph... :D
    Sur ce je me boirai bien un petit Byrrh ;)

    --
    François C.
    #81

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    oliv a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    Polémique
    Les barriques neuves peuvent-elles donner des goûts de bouchon ?

    www.vitisphere.com/b...
    #82

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    oliv a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    oliv écrivait:
    Polémique
    Les barriques neuves peuvent-elles donner des goûts de bouchon ?
    www.vitisphere.com/b...

    Plus de détails sur www.winebusiness.com...
    #83

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    oliv a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    La réaction n'a pas trainé !

    Les Tonneliers de France s’étonnent des propos de Monsieur CHATONNET relayés récemment dans la presse, concernant le manque d’intérêt que porteraient les tonneliers au sujet des risques de développement de goût de bouchon dans les barriques neuves.

    www.oeno.tm.fr/actu/...
    #84

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    oliv a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    Nouveauté
    Taransaud innove avec une nouvelle cuve !

    www.charentelibre.co...
    #85

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    oliv a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    Nouveauté
    La tonnellerie charentaise Radoux a été récompensée d’un Trophée d’or pour son appareil de mesure rapide "douelle par douelle" des tanins, baptisé « Oakscan ».

    www.viti-net.com/act...
    www.decanter.com/new...
    #86

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    oliv a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    Nouveauté
    Des fûts au bilan carbone neutre pour les grands vins !

    www.lexpress.fr/actu...
    #87

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    Go6s a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    Belle politique marketing, difficilement vérifiable mais aguicheur !

    Je découvre, au passage, que seule 3% de la production mondiale est élevée en barrique !

    Gaultier........
    La Passion des Vins Liquoreux
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    #88

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    oliv a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    oliv écrivait:
    > La réaction n'a pas trainé !
    >
    > Les Tonneliers de France s’étonnent des propos de Monsieur CHATONNET relayés récemment dans la presse, concernant le manque d’intérêt que porteraient les tonneliers au sujet des risques de développement de goût de bouchon dans les barriques neuves.
    >
    > www.oeno.tm.fr/actu/...

    Suite des débats sur www.winespectator.co...
    #89

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    oliv a répondu au sujet : Re: Le tonneau

    Emploi
    L'Aquitaine manque de tonneliers !

    aquitaine.france3.fr...
    #90

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