Dom Pérignon Vintage 2000

Une très belle couleur or foncée.
Un nez vineux et frais en même temps. Une élégance se dégage du nez.
L'attaque est nette et précise. Tout de suite vient le volume et la structure de cette cuvée mêlée à des notes de vanille, de bois et de fruit.
La longueur est phénoménale et malgré la grosse matière, ce n'est jamais indigeste.
Très belle bouteille qui a encore quelques (dizaines) d'années devant elle !

Je n'ai bu que 2000 et 2002, autant j'étais resté sur ma faim avec 2002, autant ici, je suis conquis.

Bonjour, je me retrouve dans vos commentaires sur le 2000. C'était le second que j'ouvrais dans ce millésime, et je trouve que le nez a bien évolué, plus vineux comme vous dites.
Très agréable la longueur m'a aussi marqué, mais avec avec une légère oxydation.
Quant au potentiel de vieillissement les flacons ne m'ont jamais donné l'impression qu'il vieilliraient bien, après c'est un avis.

Thomas

Thomas,

Pas senti d'oxydation du tout.
Par contre la longueur est magistrale.
Avec une structure et une matière pareille, la garde me semble facile.

Bonjour;

au risque de faire la voix discordante (et de me répéter), je n'ai pas du tout trouvé ce 2000 phénoménal, que du contraire même. Quant à la garde, la plupart des maisons (à part Krug) conseillent de boire le 2000 sans trop tarder...

Je regrette aussi de n'avoir bu que du 2000 et un 88 pour pouvoir comparer.
J'entends tellement d'éloges sur le 2002 que je suis curieux d'essayer DP sur un gros millésime.

Thomas

Thomas,

Si tu as goute 1988, tu as gouté un gros millésime de Dom P
Pour ma part je trouve les 2002 chez DP fermés en ce moment.

Julien

Je sais mais le flacon n'était pas trop en forme, plaisir à demi-teinte comparé aux deux 2000 qui étaient fringants :)o

Thomas

tarkan écrivait:

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> Dom Pérignon rosé 1996
>
> Pour moi,avant ce vin, les champagnes rosés,
> c'était pour faire joujou... Mais là, ça envoie du
> gros...
>
> Un nez plein de finesse et de profondeur sur la
> figue avec en arrière plan le fruit rouge, fraise,
> framboise notamment. Bulle rare.
>
> La bouche est la définition même de "délicatesse":
> profonde, complexe, mais sur un registre raffiné.
> Les papilles se réveillent après les rouges, grâce
> à une texture hors norme. Le coté jus de figue se
> retrouve en bouche, avec ce sirop de fruit rouge,
> un coté délicatement fumé et une acidité domptée,
> maitrisée. Le vin dégage une énergie folle... Mais
> surtout, c'est l'impression que chaque facette de
> ce vin se dépose sur la langue par couche pour ne
> faire qu'un... Une symphonie. Finale magnifique,
> un vin d'orfèvre.
>
> Excellent, du top niveau!

Autocitation car j'ai bu une autre bouteille de ce vin il n'y a pas longtemps.

Le nez est toujours sur la fraise et la framboise, mais à l'aération, on sent poindre de la rose fanée, c'est très élégant.

Élégante, la bouche l'est tout autant! Une matière ciselée gantée dans une acidité fine, un équilibre magistrale, délicat et énergique à la fois, ce vin est vraiment au top pour moi. Grande finale sur les fruits rouge.

Un vin vraiment délicieux, que j'ai qualifié "d'orfèvre" en 2011, il l'est toujours aujourd'hui, et semble seulement au début de sa vie. Il m'a fait penser à un grand et noble pinot noir de Bourgogne!

Champagne
Connaissez-vous P2 – 1998 ?

www.thedrinksbusines...

je voulais donner cette information mais oliv est plus rapide.
P2 veut dire : "seconde plénitude" qui apparemment remplace Oenothèque.

Ah je pensais que c'était une cuvée pour les P2...

Pour la petite histoire, j'avais écrit dans mon livre que la vie d'un vin suit une sinusoïde à pas variables, car il est impossible qu'un vin qui est transcendant à 150 ans ait été au sommet pendant ces 150 ans.
Et quand je suis allé à une dégustation conduite par Richard Geoffroy, j'ai entendu sa théorie sur les trois pics d'excellence. Immédiatement le contact s'est créé entre lui et moi, nous donnant l'envie de nous revoir pour discuter de ces phénomènes.

Pour la petite histoire aussi, je viens de recevoir des offres de P2 - 1998 et ça fait blurp !

c'est combien le blurp....? :

Edit : Francois, par rapport à ce que tu bois souvent ce n'est pas un gros blurp....375$ aux USA...donc moins de 300E en France....petit blurp en fait.....

Bien moins blurpant qu'Oenothèque me semble-t-il....

P[size=x-small]igeons[/size]²
Pas mal comme nouveau nom...

Luc

Mais qui joue le rôle de Peppone dans ce nouvel épisode de Don Camillo Pérignon ?

Dom Pérignon 2002

Bu chez mes parents, pour fêter plein de choses. Robe jaune pâle, cordon de bulles très fines. Belle mousse. Le nez est très réduit, porté sur le silex et des notes grillées. En bouche, l'attaque est vive, la bulle est fine, peu agressive. On retrouve un côté torréfié avec quelques fines notes d'agrumes, dans un style plutôt tendu. On ressent en fin de bouche, un petit peu de noisette, et une amertume assez importante. La longueur est correcte. L'arômatique est clairement renfrognée en ce moment, l'ensemble paraît très réduit et fermé. A l'heure actuelle, il s'agit malgré tout d'un bon à très bon champagne 15,5/20, mais dont le potentiel est évident et qui gagnera largement dans quelques années. En ce sens, je rejoint l'avis de RaymondM posé lors des dernières fêtes de Noël.

RaymondM écrivait:

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> Dom Pérignon 2002 en magnum Bouteille à la fois un peu décevante par son manque de complexité et sa bulle d'une finesse moyenne. En revanche je ne désespère pas , avec pas mal de patience, de ce vin qui présente une belle vivacité et une tension de beau niveau. Je pense surtout que ce millésime est à attendre
impérativement, et probablement assez longtemps

A titre de comparaison, le Dom Pérignon 2003, bu ICI est beaucoup plus immédiat et flatteur.

oliv écrivait:

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> Champagne
> Connaissez-vous P2 – 1998 ?
>
> www.thedrinksbusines...
> non-re-brands-oenotheque/

Bonjour

Est ce en lien avec Propaganda Due?

Bonne journee?

Champagne
Richard Geoffroy entend augmenter les stocks !

www.thedrinksbusines...

Plus d'infos sur P2-1998 sur www.decanter.com/new....

Bonjour,
J'ouvre un dom Pé demain mais j'hésite encore sur le millésime.
Quel est selon vous, le plus accessible en ce moment entre 2003 et 2004?
J'ai le choix sur d'autres millesimes mais j'ai une vérification à faire sur ces 2 là ou je suspecte un défaut d'étanchéité sur TOUTES mes bouteilles...alors que je n'ai pas le cas sur les plus anciennes.

Cordialement,
Lucas

Salut Lucas,

Pour avoir goûté les deux semaine dernière, je partirais sur 2003 que je trouve beaucoup plus ouvert, floral, et avec une bulle beaucoup plus douce que le 2004.

Julien

oliv écrivait:

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> Champagne
> Richard Geoffroy entend augmenter les stocks !
>
> www.thedrinksbusines...
> non-steps-up-late-release-focus/

Ce qui avec une production annuelle comprise entre 5 et 8 millions de bouteilles par an ne devrait pas poser de problème particulier, même en laissant les vannes grandes ouvertes pour alimenter un marché qui n'en demande sans doute pas tant.

oliv écrivait:

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> Plus d'infos sur P2-1998 sur www.decanter.com/new....

Et sur www.mybettanedesseau...

Champagne
Un verticale de 16 millésimes de Dom Pérignon.

mobile.nytimes.com/2...

Dom Pérignon 1999

Ça fait peut-être preuve de mes goûts philistins, je dois avouer que j’adore DP sur ce millésime pas trop apprécié. Certains lui reprochent d’être simple, un peu trop blanc de blancs, mais le chardonnay se montre ici d’une vraie et belle complexité, d’une fraicheur agréable. La bulle est gaie, généreuse et d’une grande finesse. Ce n’est pas des champagnes les plus profonds, mais le profil DP et toujours bien présent, et je le trouve plutôt élégant et nuancé, tout en restant facile d’accès pour plaire à des invités. Rien ne presse pour le boire, et je suis très content de pouvoir en trouver parfois aux enchères à un prix décidément non Dom Pérignon. 94/100

Salut a tous

Je trouve que les Dom Pé ont baissé en qualité, qu'il y'a eu un changement de style depuis le millésime 2000...plus accessible et fruité, moins sur le registre que les amateurs de Dom Pé aimaient (minéral, agrumes, tendu, droit..avec une identité...).

Quelqu'un pourrait-il me dire (de source sur svp) le nombre de bouteilles de Dom Pé par exemple 2004 produites.

J'ai entendu parlé de 7 Millions !! Info ou intox ?

Merci pour votre éclairage..(je connais même quelqu'un qui travail chez Moet et impossible de lui tirer les vers du nez quant au nbre de bt...sois disant il ne sais pas ...

Cdt

Will

Bonjour;

La question du volume de Dom Pé est toujours sensible, mais 7 millions est un chiffre très probable. Certains disent même plus! Quoi qu'il en soit, les millésimes récents de Dom Pé font débat, certains aiment, d'autres pas, il suffit de parcourir quelques pages de ce fil pour s'en rendre compte. Moi par exemple j'ai trouvé que 1999 et 2000 étaient des flops, mais d'autres y trouvent leur compte.

J'adore les vieux Dom Pé. 2002 est une réussite, 03 et 04 sont bons, chacun avec un profil différent. En fait, il faut surtout faire attention aux millésimes et savoir ce que l'on cherche.

Ouvert il y a quelques semaines un dom Pérignon 2003.
Ouverture de la bouteille 10/15 min avant service.
Bu en famille, avec un grand père amateur de bon vins mais pas plus connaisseur que ça et d'autres pas plus connaisseurs non plus.
Pour éviter les réactions face à l'étiquette, je sert les flûtes dans à cuisine et les apportent à table, personne ne sait que je sert un "grand champagne" ou plutôt une grande étiquette.
Aucune réaction de la part de la famille mais étant en champagne et ayant l'habitude d'en boire, quand on est pas amateurs on bois le champagne sans y preter attention, c'est justement ce qui m'intéressait ici: voir si ce type de champagne est tellement différent au point de susciter l'attention du buveur de champagne "lambda".
Une robe clair, peu de bulles mais très fines.
Qu nez quelques notes d'agrumes, de fleurs blanche, très légèrement vineux.
En bouche ce n'est pas très expressif, on retrouve le léger côté vineux, les agrumes et un peu d'acidité, une bulle agréable et fine.
Quand j'annonce la bouteille, ils y font un peu plus attention et certains trouvent le champagne bon, je pense avec sincérité.
Pas très bavard ce champagne, je pense à attendre, ça sera en tous cas le sort des autres bouteilles, mais je pense qu'il n'aura pas le potentiel des dom Pé produits jusqu'au milieu des années 90 environ.
Au final une bouteille pas mauvaise en soit mais d'un rapport qualité prix vraiment pas extra même au prix ou nous les avons (je précise que le prix payé était bien moins élevé que dans le commerce).

Lucas

J'abonde dans ton sens. Les émotions que j'ai eues sur Dom Pé datent des années 1990.

Matthieu, tu parle de bouteilles bus dans les années 90 ou de millesimes des années 90?
Lucas