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    Champagne Vilmart & Cie

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    Guest a créé le sujet : Champagne Vilmart & Cie

    Champagne Vilmart & Cie

    BP4 - 5 rue des Gravières
    51500 Rilly la Montagne
    Tél : 03 26 03 40 01
    Fax : 03 26 03 46 57
    Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

    www.champagnevilmart...




    Bonjour ,
    Auriez-vous des infos sur ce domaine qui serait au niveau de Selosse et Egly-Ouriet ?
    Merci
    #1

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    Guest a répondu au sujet : Re: Maison Vidmar

    Bonjour Karim,

    Il y a une erreur dans l'intitulé du nom.
    Très probablement il s'agit du Champagne Vilmart.
    voir là  :

    Et très certainement,
    Ian ou Pierre-Yves Cainjo vont nous en dire plus.

    Bien cordialement,

    Francis
    #2

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    Guest a répondu au sujet : Vilmart - ancien message

    Auteur: Ian Westcott
    Date: 21-10-2004 04:33

    Cellier d 'Or canapés- 3 types
    Duck & pork rilletes
    Tartelette of brandade and salmon eggs
    Marinated monkfish brochette with chorizo
    CR: Champagne Vilmart & Cie
    Cellier d'Or 80% CH 20% PN base wines kept in 50hl oak foudres This wine as one of the House's more basic wines really impressed tasters with it's combination of richness and finesse and it harmonious integration of fruit and oak.

    1996 Cuvée Création
    Eaglehawk Bay oyster with local abalone anDceleriac veloute.
    Cuvée Creation 1996 70% CH 30% time in 225 l barrels. 6- 7 years on lees
    This wine is just so youthful and for that reason wasn't appreciated as much by some tasters. For myself and a number of others,the potential of this wine is truly exciting, and made this wine one of, if not, the wine of the night. I only regret that I don't have any 1996 Coeur de Cuvee and was unable to get a bottle from Laurent Champs for the tasting as it would have been a most interesting link between
    the Creation and the Coeur de Cuvee range.

    Coeur de Cuvee - 80% CH 20% PN - best part of cuvée ( 1st press) - from 50 y.o vines time in 225L barrels , around 6 year on lees

    1997 & 1993 Coeur de Cuvee
    Caramelised Canadian scallop with crispy snails and a garlic puree.

    The 1997 was typical of the vintage being gentle in style but still a beautifully balanced wine. Laurent has managed well to balance the oak of his House approach to the gentler style of 1997. Very nice drink over next 3 years.

    1993 was far more developed and honeyed. For me probably at its peak.

    1992 Coeur de Cuvee en magnum
    Pan fried South Australian prawn with marinated Kipfler potatoes,shellfish sausage and cocktail garnish.

    1992 from magnum had a darker colour than the 1993 but on the nose and palate
    it was much more elegant, fresher and one could see this lasting for a number of years.
    Whether it will get that much better I not sure but it's a lovely drink now so why wait?

    1991 & 1989 Coeur de Cuvee
    Green asparagus and duck proscuito salad
    with an herb risotto.

    The 1991 I was expecting to be the least of the CdeC wines but it surprised on the upside.
    Fresh, well integrated fruit, acidity and oak. If one was to criticise it it would be that it had a little rusticity compared to most of the others.

    1989 - Damn those b*&^%y Portuguese bark trees or processors!!! The even bigger blow was that under the taint this wine seemed to have great , balance, a lovely combination of soft ripe fruit with nice minerality and for a 1989 still a great freshness.

    1997 & 1998 Grand Cellier Rubis 60% PN 40% CH - 225 l barrels - 5 years on lees.
    Roast pigeon breast and leg resting on spring cabbage à  la franchise with a light curried ginger jus.

    1997 I've had 4 bottles of this previously and found it to be one of the best rosés that I've drunk (Juhlin gave it something like 96 pts.). This bottle didn't quite live up to the others as it displayed a very slight level of sulphites on the nose and on the palate early on. This character with breathing and food dissapated to show the complex, powerful wine I
    expected.

    1998 was clean as a bell and displayed to full effect the fuller fruit of the vintage. This wine is beautifully perfumed, redolent of red fruits, elegant but powerful. Only disgorged this year it has potential to developed superbly. I really look forward to this cuvée from a great year. Also would love to taste the 1995 and 1996 Coeur de Cuvee wines at their peak, but alas that may never eventuate.
    The Vilmart range especially the vintage wines are very much food wines and the rosés handled this dish with ease. As one leading winemaker present said the food really gives the wines a form that is not as evident when tasted "bare". In addition the wines really benefited from breathing and moderation ( upwards) in temperature. All wines were opened at least half an hour before
    pouring and were better 20 minutes after pouring and at a temperature of around 12oC.

    The Vilmart wines are of great quality. By the way he works the vine "en Bio" but doesn't advertise the fact like many. The wines will confront many tasters "definition" of champagne
    with their power and vinosity but for those the go in with an open mind and drink them with food, not to cold and allow them time to evolve I think they will become converts.

    Try them and report back.

    Regards, Ian
    #3

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    Guest a répondu au sujet : Re: Maison Vilmart

    Fb ,
    Merci !!!! Effectivement ,il avait une erreur , c'est bien la Maison Vilmart.

    Sincéres salutations
    #4

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    bacchus51 a répondu au sujet : Vilmart & Cie

    Et bien.... que de messages que je laisse ce soir, je suis même en passe d'être débordé là...lol !

    La maison Vilmart est située à Rilly La Montagne, en 1er cru sur La montagne de Reims.
    C'est un domaine très qualitatif, plûtot connu outre-manche, mais également des amateurs locaux.
    Je garde un grand souvenir d'un Coeur de cuvée 1993 gouté il y a quelques mois en magnum chez eux, à Rilly. Tout simplement GRAND.
    De plus, Laurent (le "Boss" actuel) est d'une humilité incroyable, maitrise la vinif' sous bois comme peu en Champagne. D'ailleurs en parlant de bois, la visite elle-même du chais est vraiment superbe...
    Si vous souhaitez savoir ou trouver toutes ces précieuses cuvées, vous savez où me trouver....lol

    Bacchiquement

    Bacchus51

    Nicolas, passionné bacchique.
    #5

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    Tom S a répondu au sujet : CR: Vilmart 1999 Champagne Coeur de Cuvée

    CR: Vilmart 1999 Champagne Cœur de Cuvée

    Tres riche, somptueux, même crémeux, avec des fruits à la fois de verger et aussi pamplemousse.  Bien que somptueux, il est plein de vitalité.  C'est majesteux mais pas lourd, et il fait un grand impression en la bouche.  Bravo!

    Très cordialement,
    Tom
    #6

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    Steuf a répondu au sujet : Re: Vilmart & Cie

    Pour moi le meilleur RQP reste le grand cellier, qui a tout dun grand champagne...a note une rupture de stock actuelle sur la Cuvee Rubis (Rose) jusque Novembre me semble til...8-)
    Peut etre la faute a Parker et sa bonne notation :S

    Stéphane
    #7

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    Stephori a répondu au sujet : Re: Vilmart & Cie

    Une dégustation de masse Grande Réserve/Grand Cellier aura lieu en septembre. Quelques LPViens seront de la partie. :)o

    Stéphane
    #8

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    Steuf a répondu au sujet : Re: Maison Vilmart

    Nice! sur place? je suis potentiellement interesse :)

    Stéphane
    #9

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    bertou a répondu au sujet : CR: Maison Vilmart - Cuvée Création 1998

    CR: Vilmart - Cuvée Création 1998
    Le nez est moyennement intense mais profond avec un côté "sombre" très agréable. L’aromatique joue sur le sous bois, champignon frais, terre humide, pomme jaune mûre.
    La bouche est ronde avec des bulles fines et délicates. Beau toucher de bouche pour un vin relativement puissant qui s'affirme dans son côté sombre avec le sous bois qui persiste longtemps en bouche.
    Très beau champagne.

    Bertrand
    #10

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    julienz75 a répondu au sujet : CR: Maison Vilmart - Grande Réserve & Grand Cellier

    Stephori écrit: Une dégustation de masse Grande Réserve/Grand Cellier aura lieu en septembre. Quelques LPViens seront de la partie.

    CR: Maison Vilmart - Grande Réserve & Grand Cellier
    Effectivement, grande dégustation de masse pour une grande occasion ! :)-D

    La Grande Réserve était fidèle à mes souvenirs, tout en tension, très vive, sur les agrumes. Bue seule, l'acidité est peut être un peu trop mordante. Accompagnée des petits canapés, elle se révèle bien plus sympathique (en particulier sur le foie gras).
    Les deux Magnums Grande Réserve sabrés par notre ami Stéphane et son épouse se sont révélés très différents. Un peu plus dosé peut-être (?), avec plus de rondeur en bouche, sur le fruit.
    Le Grand Cellier était quant à lui un cran au-dessus, très fin et élégant, plus complexe aussi. Un régal... surtout ce matin au petit déjeuner :)o ;)

    Merci Stéphane !!!

    ---
    Julien

    ---
    Julien
    #11

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    FRGO a répondu au sujet : Re: Maison Vilmart - Grande Réserve & Grand Cellier

    Nous confirmons, belle dégustation. Merci Orianne et Stéphane.

    La Grande Réserve avait besoin d'un peu de foie gras pour atténuer sa mordeur (morditude ?) mais les petits bouchons frits aux crevettes étaient également parfaits.
    La GR en magnum est effectivement plus dosée mais quelle profondeur de bouche. C'est magnifique.
    Le Grand Cellier a plus de complexité et plus d'élégance. Parfait pour le brunch et pour remettre la pousse des cheveux dans le bon sens...
    #12

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    Stephori a répondu au sujet : Re: Maison Vilmart

    Je n'ai pas eu le trop de temps de goûter sur le moment mais la bouteille de Grand Cellier bue le vendredi était très agréable.
    Je pense qu'il faut qu'on explore un peu plus gamme de cette maison.

    Stéphane

    P.S :Personne ne s'est plaint de maux de tête le lendemain.
    #13

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    bertou a répondu au sujet : CR: Vilmart - Grand Cellier d'Or Brut 2006

    CR: Vilmart - Grand Cellier d'Or Brut 2006
    Nez fin et délicat. Fruit frais sur le citron, poire mélangé à de la vanille issu de l'élevage en fût. Délicates notes de grillé, toast avec de la farine. Belle pureté.
    Finesse en bouche avec une texture crémeuse, vin vineux avec un léger gras. Bulles fines donnant du peps. Longueur très bonne.
    Très bien -. A patienter.

    Bertrand
    #14

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    bertou a répondu au sujet : CR: Vilmart - Grand Cellier Rubis Brut 2006

    CR: Vilmart - Grand Cellier Rubis Brut 2006
    Nez fin sur les petits fruits rouges, rose, pomme jaune. Quelques arômes un peu tutti-frutti pas très agréables.
    Rond en bouche, texture crémeuse et précise. Très belle longueur mais sur le côté tutti-frutti du fruit. Un peu uni-dimensionnel.
    Moyen. A patienter.

    Bertrand
    #15

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    vinozzy a répondu au sujet : CR: Maison Vilmart : Grand Cellier

    bonjour,
    CR: Maison Vilmart : Grand Cellier
    Un vin en cave depuis 4 ans. Mais la fraicheur et l'allonge impressionne pour cette cuvée à 20 € environ. Superbe apéritif complexe et frais, sans acidité rebutante (voir mon commentaire sur Muenchberg 2001 du même soir...).

    Je vais regarder ce domaine d'un peu plus près...
    Frédo

    Ma causerie du vin est là : sparnabulles.canalbl...
    #16

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    bertou a répondu au sujet : CR: Vilmart - Grand Cellier d'Or Brut 2007

    CR: Vilmart - Grand Cellier d'Or Brut 2007
    Nez ouvert et intense sur du citron, pomme jaune, farine, noisette, touche de grillé. Il y a de légères touches florales qui rendent le vin volumineux sur plusieurs couches. Peu de complexité mais il y a une superbe profondeur dans ce champagne.
    Assez puissant en attaque avec le dosage qui se fait sentir (même si il ne doit pas être bien haut) et à besoin d'intégration. Bulles fines. Texture crémeuse, tactile, très vite balayée par une acidité importante qui active la production de salive. Belle intensité en bouche et très belle longueur.

    Très bien + mais très jeune. Un vin dont les éléments demandent à s'intégrer.

    Bertrand
    #17

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    oenopol a répondu au sujet : CR: Champagne Vilmart - Grand réserve

    Deuxième bouteille approchées ce mois-ci et toujours un gros plaisir, surtout en vu du prix!
    Mon caviste rentre bientôt grand cellier d' or que j' ai très hâte de goûter.
    CR: Champagne Vilmart - Grand réserve
    Pour cette grande réserve, aucun commentaire, le contexte ne s' y prétant pas du tout. Je me souviens par contre de la robe
    dorée pâle et de ses fines bulles. Le nez bien mûr, sur un fruit mélé à des notes plus pâtissières et de pain grillés. C' est gourmand et harmonieux.
    La bouche offre une entrée mûre avec un fruité bien présent puis elle s' étire sur une finale saline indiscutable, minérale à souhait, avec un
    équilibre en bouche des plus agréable. EXCELLENT RPQ

    Commentaire d' un vin bu étiquette découverte d' une bonne vingtaine d' euros (seulement). Ce commentaire est (donc) à prendre comme une comparaison
    des champagnes à ce prix que j' ai approché, celui-ci fera parti de mes futurs achats.
    Malgré tout, l' impression d' un champagne assez "confortable" mais sans aucun déséquilibre, en est témoin cette minéralité ou équilibre bien présent. Je
    n' ai pas réussi à mettre la main sur les dosages sur Vilmart.com?

    Amicalement,
    Paul
    #18

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    Steuf a répondu au sujet : CR: Vilmart - Grand Cellier d'Or Brut 2008

    CR: Vilmart - Grand Cellier d'Or Brut 2008

    Deguste a la volee ce grand champagne, sans prises de note. Superbe nez sur l'amande et le grille, en bouche on retrouve des notes pralinees en finale, un grand champagne d'une superbe finesse presque en dentelle, d'une tension remarquable sans etre tranchante.

    Tres bien +

    Stéphane
    #19

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    oenopol a répondu au sujet : Re: Vilmart - Grand Cellier d'Or Brut 2008

    Je bu la première la semaine dernière sans prise de note non plus. Complexe, fruité toasté, et tendu, superbe, bientôt des impressions plus précises!

    Amicalement,
    Paul
    #20

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    Steuf a répondu au sujet : CR: Champagne Vilmart - Grand Réserve

    CR: Champagne Vilmart - Grand Réserve


    70% Pinot noir - 30% Chardonnay
    Degorgement Avril 2013

    Oeil: Bell robe claire, fines bulles en colonne

    Nez: Sur les fruits frais, la peche, la pomme, ainsi que de discretes notes de noisette. Fraicheur, peps dans un nez equilibre avec une pointe de mineralite.

    Bouche: Attaque assez tendue, le vin se retablit vite dans une acidite equilibree par un dosage maitrise, un milieu de bouche sur la pomme verte et les fruits jaunes que l'on croque, sur la fraicheur toujours dans une belle tension sous controle, sans etre explosive. Toujours un super rapport qualite prix en champagne, avec toutefois un dosage davantage perceptible sur cette bouteille que je viens d'acheter, et qui avait a mon avis besoin de se reposer quelques mois en cave afin de mettre au moins 12 mois entre son degorgement et sa consommation. Tres Bien -, le - etant du a ce "contretemps" dont la responsablilite m'incombe.

    Stéphane
    #21

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    Steuf a répondu au sujet : CR: Champagne Vilmart - Cuvee Creation 1998

    CR: Champagne Vilmart - Cuvee Creation 1998

    80% Chardonnay / 20% pinot noir
    Magnum, ouvert a l'aperitif et termine sur un foie gras d'oie.

    Oeil: Superbe Robe orangee, reflets ambres, fines bulles dans une coleur noble. Un plaisir a l'oeil deja.

    Nez: Evolue, sur le champignon, l'herbe coupee en train de secher, un nez fin et d'une belle profondeur: epices sechees, des notes de fraises, de vanille, et des notes patissieres qui s'intensifient sur le biscuit avec un peu d'aeration tout en restant dans une belle vivacite citronnee.

    Bouche: Superbe equilibre dans une acidite parfaitement integree, un milieu de bouche sur les agrumes, finesse et nervosite sont au programme, dans une vinosite parfaitement equilibree, sur la dentelle meme, avec une finale plus grasse mais toujours dans une belle tension, de superbe longueur sur des notes legerement huileuses. Le vin s'arrondit nettemment a l'aeration, avec une touche d'amande, mais reste toujours dans un registre d'une superbe elegance, ou chaque composante semble a sa place. Une superbe experience pour un vin Excellent.

    Stéphane
    #22

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    oenopol a répondu au sujet : Re: Maison Vilmart

    Salut Stéphane,

    la bouteille est magnifique, je vois que nous aimons deux maisons de champagne en commun, avec Dehours.
    Si tu l' as acheté en caviste, tu peux me (nous) donner le prix de cette cuvée?

    Amicalement,
    Paul
    #23

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    Steuf a répondu au sujet : Re: Maison Vilmart

    Salut Paul, c'est un (beau) cadeau qui m'avait ete offert il y a quelques annees, achete en direct a l'epoque. Je les ai appele depuis, il sont a sec de maniere definitive malheureusement...de memoire, cela valait 130€ a l'epoque, en direct.

    Une petite anecdote au sujet de l'etiquette, car tu mentionnes l'ethetique du flacon: Il me semble que c'est un vitrail qui a ete realise par le pere de Laurent Champs, Rene, aux commandes de la maison a l'epoque et qui est aussi passione par l'art du vitrail: ICI

    Pour revenir a leur activite premiere, j'ai hate de (re)decouvrir la gamme Vilmart, en particulier les Grand Cellier d'or.

    Stéphane
    #24

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    PY Cainjo a répondu au sujet : Re: Maison Vilmart

    Cela fait environ 3 ans que la cuvée Création a été arrêtée. C'était la cuvée juste avant Cœur de Cuvée qui est le haut de gamme.
    Dans l'ordre du plus classique au plus haut de gamme, on a Grande Réserve, Rose Rubis, Grand Cellier, Grand Cellier d'or, Cuvée Création, Grand Cellier Rubis, Coeur de Cuvée.
    A l'époque, le prix était d'environ 55 Euros prix direct.
    #25

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    Steuf a répondu au sujet : CR: Maison Vilmart cuvée Rubis

    CR: Maison Vilmart cuvée Rubis

    imageshack.com/a/img...

    Dégorgement 06/2012, 2 bouteilles.

    Oeil: robe couleur rhubarbe, reflets orangées, tuilés, bulles dune extreme finesse. Ce champagne rosé est magnifique a l'oeil.

    Nez: un nez qui offre une impression de fraicheur dans une belle vinosité mesurée, aux accents de pêche, de fruits frais que l'on hume juste après la cueillette, le vin offre au nez une impression de fraicheur d'un matin d'été. Des notes discretes de bâton de vanille.

    Bouche: le vin s'offre dans un touché de bouche aérien, sur les fruits frais, des notes de fraise mures, dans un volume qui prend de l'ampleur pour un champagne racé, élégant. Légèreté, classe et finesse dans une bouche discrètement croquante et parfaitement équilibrée, les verres se vident a vitesse grand V dans une aisance que je ne lui avais pas attribue il y a un an lors de mon dernier contact avec cette série de bouteilles: 15 mois de repos en cave lui ont fait le plus grand bien. Je ne toucherai pas a mon carton avant au moins 1 an lors de mon prochain achat. Très bien +

    Stéphane
    #26

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    uglyamerican a répondu au sujet : CR: Vilmart Grand Cellier d'Or 2004

    CR: Vilmart Grand Cellier d’Or 2004

    i1113.photobucket.co...
    En magnum. Jolie robe, couleur citron claire, légèrement dorée, peut-être un petit peu trouble. Bulles fines, paresseuses. Une légère note de soufre est passée très vite avec l’air, et le nez se révèle généreux, gras, parfumé de fleurs et de caramel. Très ample en bouche, un peu faible en acidité mais toujours vif et vineux. Le pinot noir parle très fort, j’aime bien. 92/100

    Amicalement,
    Thomas
    #27

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    Steuf a répondu au sujet : CR: Maison Vilmart Grand Cellier

    CR: Maison Vilmart Grand Cellier

    Ouverte pour l'aperitif, je n'ai pas penser a noter la date de degorgement, mais tres certainement < 1 an, cette bouteille est issue de mes derniers achats.

    Nez: Jolie vinosite avec une tension de fond, des notes de noisette et de bosi seche, une pointe grasse legere, belle profondeur.

    Bouche: Elegance de la bulle, des notes de noisette et de beurre, fine tension mais perceptible, finale aux notes fumees. Un champagne dans la delicatesse, avec une acidite qui tient les aromes en hauteur. Encore une fois Tres Bien +

    Stéphane
    #28

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    oenopol a répondu au sujet : CR: Vilmart, Rubis

    CR: Des tas de CRs en retard cet été! dont beaucoup de champagne et particulièrement cette cuvée Rubis de Vilmart.

    Belle robe saumonée orangée, bulle ultra fine pour une sensation de mousse légère.
    Il faut aller chercher le nez sur les agrumes et fruits rouges, plutôt léger un poil beurré. La bouche est très fine certes, tout en élégance et douceur(dosage?) avec
    un équilibre bon mais pas de complexité, des goûts qu' il faut aller chercher et à nos yeux un manque de personnalité, surtout en comparaison du Bollinger rosé
    bu la veille baroque, vineux, gourmand et IRRÉSISTIBLE (la première fois que je le goûte si bien, grand ce soir là). Je lui reconnais un charme, anglais dirai-je,
    confortable et crémeux, très fin.

    Mon caviste l' avait reçu dans la semaine, ceci expliquant peut-être celà. J' avoue ne pas être charmé par ce que je bois de chez eux. A part les 2008 (millésime de la
    découverte pour ma part) depuis je remarque que les vins ne collent pas à mon goût malgré une qualité indéniable (très apprécié par certains de mes convives).
    J' aimerai vous coucher sur le papier ce qui me déplaît mais j' y arrive pasB)

    Amicalement,
    Paul
    #29

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    Steuf a répondu au sujet : Re: Maison Vilmart

    Paul,

    Si tu relis plus haut la fin de mon CR sur le Grande Réserve comme sur la Cuvée Rubis, tu as peut etre un premier élément de réponse: Laisser reposer en cave!

    De mainière générale, j'essaie si possible de laisser plusieurs semaines au moins de repos à toutes mes bouteilles, champagne ou non, que je viens d'encaver.

    Si tu en as l'occasion, encave 1 ou 2 Vilmart et on en rediscute dans 1 an :)

    Stéphane
    #30

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