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    Piper-Heidsieck

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    Frisette a répondu au sujet : CR: Piper-Heidsieck, Champagne, Sauvage de Piper Heidsieck, 1982

    CR: Piper Heidsieck, Champagne, Sauvage de Piper Heidsieck, 1982

    Ouverture immédiate.
    La robe présente un beau doré évolué avec une effervescence extrêmement fine. Le nez est très complexe: fruits à coque, pralin, fruits jaunes, noix de cajou, caramel, un très léger rancio...La bouche est assez étirée, avec une acidité un peu haute et une texture très très légèrement huileuse, la bulle est très fine et ne se sent presque pas. On retrouve une arômatique riche et complexe, sachant évoluer entre les fruits secs, à coque, les fruits à chair jaune charnus, la cacahuète grillée, un soupçon de viennoiserie et un petit côté oxydatif (noix de cajou, rancio, rivesaltes). La finale est moyenne portée par une certaine vivacité. Le dosage est très faible, mais je pense qu'il devait être assez important au départ, le temps faisant disparaître les sucres (ce qui aura probablement aussi permis de protéger ce vin).Très Bien (16/20) pour ce vin de 35 ans, d'une rare complexité, que j'aurais pensé effondré et qui a su se comporter de très belle manière. Toujours debout, avec des choses à dire, mais probablement à boire car la frontière avec l'oxydation est très étroite, mais n'a pas été franchie sur cette bouteille.

    Flo (Florian)
    LPV Forez
    #91

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