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    Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

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    mikael a créé le sujet : Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    Champagne La Closerie
    Agnès et Jérôme Prévost
    2 Rue de la petite montagne 51390 Gueux.
    Tel : (33) 03 26 03 48 60
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    champagnelacloserie....




    Depuis le temps que j'entendais parler (en bien) de ce viticulteur de Gueux (village qui n'a de gueux que le nom puisqu'abritant le golf de Reims ;-) ), j'avais envie de découvrir son Champagne.

    Je ne connais pas grandchose de Jérome Prévost. Tout juste qu'il possède un peu plus de 2 ha plantés de vieilles vignes de pinot meunier et que ses moûts partent à  Avize chez Anselme Selosse pour l'élaboration de son Champagne (première fermentation en fûts).
    Une prochaine visite chez lui s'impose donc.
    CR:
    Cette cuvée n'existe que depuis 1998. Elle est annoncée extra-brut.
    La teinte est or soutenue. Les bulles sont très vives.
    Le nez est complexe mais un peu austère. Un carafage (que je ne pratique jamais sur les Champagnes mais que certains préconisent) ne serait peut-être pas une mauvaise idée.
    Mais la grande et belle surprise vient de la bouche. Ce Champagne est vineux, rond et complexe, et une belle effervescence "crémeuse" tapisse la langue. Miam !
    Mais ce qui marque immédiatement, c'est le très faible dosage (je pense même que c'est carrément non dosé). C'est bien plus sensible que les absences de dosage pour des Champagnes plus "aériens" (= moins vineux) auquels je suis plus habitué.
    C'est vraiment un très beau vin (j'insiste sur le mot vin) et s'il est effectivement vendu aux environs de 25 EUR (ce qui semblerait être le cas), c'est une très belle affaire.

    Mikaà«l
    #1

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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    ses mouts partent à  Avize...
    Tu veux dire que c'est Selosse qui vinifie ou qu'il vend des moûts à  Sellosse?
    2 ha, c'est bien peu: quelle est la possibilité de trouver ce Champagne ailleurs qu'à  la propriété?

    Jérôme Pérez
    #2

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    mikael a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    Il ne vend pas ses moûts à  Selosse. C'est ce dernier qui vinifie pour lui.
    Le Champagne est bien vendu sous le nom de Jérôme Prévost mais la participation active de Selosse est clairement citée sur la bouteille.

    Quant à  trouver ces bouteilles, tu risques d'avoir un peu de mal. Il paraît qu'il y a moins de 3000 bouteilles par an.
    J'en ai trouvé une chez mon caviste mais il ne les vend même pas.

    Si tu intéressé, je peux essayer de t'en mettre une de côté.

    Mikaà«l
    #3

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    Guest a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    Mikael,

    Quel est votre avis sur la potentiel de ce vin pour la garde?
    La vins commercialise en ce moment est de la millesime 1998?

    Est-t-il vraiment dans la style d'Anselme Selosse?

    Interessant que vous parlez de carafage parceque Anselme Selosse m' avais recommande de carafer certains de ses vins. Jusqu'au maintenant je ne l'ai jamais essayer mais je devrais .

    Le prix de 25 euro / btl est le prix "chez votre caviste"?

    Cordialement, Ian
    #4

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    mikael a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    Ian,

    je vais tâcher de répondre à  vos questions :

    1) Le millésime commercialisé actuellement est soit le 1998 soit le 1999. Je ne peux vous répondre car la bouteille ne précise pas le millésime.
    Et pourtant il semble s'agir d'un Champagne millésimé. Etrange ...
    Quant au potentiel de garde, je ne me risquerai pas à  vous annoncer quelquechose mais je me demande humblement ce que ce vin pourrait gagner avec plusieurs années de bouteille.

    2) Je ne connais malheureusement pas les vins de Selosse. Toutefois les cépages sont différents : chardonnay pour Selosse et pinot meunier pour Prévost (et les terroirs également puisque ces deux vignerons y sont très attachés). La différence doit se retrouver dans le verre.

    3) Pour le prix, 25 EUR est une idée de ce que ce Champagne pourrait coûter chez un caviste. Le mien n'a mis la main que sur 12 bouteilles et m'en a gracieusement cédé 3 à  un prix "d'ami".
    A noter que j'ai vu ce Champagne à  28 EUR sur un site Internet.

    Mikaà«l
    #5

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    Guest a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    CR: Champagne J. Prévost La Closerie Les Béguines : 16,5/20 (8/10/05)
    Robe très dorée. Senteurs puissantes de pomme cuite, de curry. Bouche virile, minérale, corsée, très peu dosée pour ce blanc de noirs particulièrement énergique (100% pinot meunier).
    #6

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    Guest a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    Bonjour à tous,

    quelques petites choses à préciser et ou corriger néanmoins :
    1/ Jérôme Prévost a bénéficié des conseils permanents d'Anselme Selosse pour ses vinifications depuis 1998, date depuis laquelle il garde une partie de ses raisins pour sortir son propre vin, le reste étant livré à une coopérative.
    Evidemment il ne vend pas ses raisinsà Selosse (qui ne pourrait les acheter, un Récoltant-Manipulant ne pouvant acheter de raisins), mais si ses premiers raisins étaient pressurés à Avize et ses vins stockés à Avize, c'est essentiellement parce qu'il n'avait pas encore d'installations à lui. Aujourd'hui, tout est fait chez lui à Gueux. Et c'est bel et bien le vin de Jérôme, le rôle d'Anselme étant celui précisé sur la contre étiquette "Guidé, Inspiré". Notamment mêmes principes de vinification, fûts, pas de débourbage ni de filtration, peu de soufre, dosages faibles (environ 2g/l pour le premier dégorgement, rien pour le second dans l'année)...
    2/ Le vin en vente depuis novembre 2004 est issu de la vendange 2002, le 1998 et 1999 étant normalement épuisé depuis longtemps. Le numéro de lot "LC0x" le X étant l'année permet d'dientifier la vendange dont est issue la cuvée. Le millésime n'est pour l'instant jamais revendiqué pour cause d'insuffisance de stock et de moyens d'où l'impossibilité d'attendre les 36 mois requis pour un millésimé. Autre indice, les tirages 1998 et 1999 ont été commericalisés sous le nom "Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux". A partir du 2000, l'étiquette est "La Closerie Les Béguines Terroir de Gueux".
    3/ Il y a eu environ 3500 bouteilles pour les vendanges 1998 à 2001 puis environ 6000 bouteilles ensuite. Pour l'achat à la propriété, guère de chances car la plupart des bouteilles sont prévendues. Quant aux revendeurs n'éxagérons rien, on en trouve quand même qui ont des bouteilles à vendre. Le prix est à peine supérieur à 25 Euros.
    4/ Pour l'évolution, difficile d'imaginer après 10 ou 15 ans, les premières bouteilles restant récentes mais pour les avoir tous goûté assez souvent et encore récemment celui issu de la vendange 1998, pas de traces de vieillissement prématuré.

    Voilà.
    #7

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    • L'électron libre
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    L'électron libre a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    Bonjour P-Y,

    J'ai lû avec attention ton article, fort bien rédigé ceci dit, sur Jérôme Prévost,je dois lui rendre visite en Avril pour, et ceci aprés biens des essais, obtenir une petite allocation en Novembre.
    Ces vins se retrouve souvent dans les grands étoilés dans une fourchette allant de 60 à 80 €.
    De biens belles émotions sur ces, trop peu nombreuses,bouteilles me transportent à chaque fois.
    Viticolement
    #8

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    Bebert a répondu au sujet : LA CLOSERIE - Jérome Prévost - Les Béguines

    CR: Jérome Prévost La Closerie Les Béguines

    Robe : Vin blanc très coloré, plus encore même que chez le maître (rosé et orangé).
    Bouche : Plus fin et moins oxydé que les vins de Selosse. En fait ce n'est pas comparable. La rétro est magnifique : des fruits rouges d'une rare beauté en champagne. Manque un peu, cependant, de force, de texture, de tenue.
    Longueur : Dure harmonieusement sur la fraicheur d'agrumes, là aussi c'est très différent de Selosse (ce dernier manquant souvent de longueur.)

    Conclusion : Le pinot meunier manque parfois un peu de présence en bouche. Son nez, sa rétro et sa longueur de charme et de fraiche élégance, font de ces Béguines un grand champagne, la fraicheur agrume harmonieuse hante le palais longtemps après la dégustation.

    Les prix ont un peu augmenté depuis le premier post.

    L'épouvantable suffisant. (c) PatrickEssa
    #9

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    dej a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    "Les Champagne Selosse manquent souvent de longueur".

    Est-ce que quelqu'un peut m'expliquer...? J'en bois plusieurs fois par an depuis une dizaine d'années et je n'ai jamais eu cette impression.

    Jean
    #10

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    Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    Ne t'alarmes pas, c'est une beberinade de plus, elles m'avaient presque manqué ces dernières semaines... ;)

    Luc
    #11

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    Bebert a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    "Les Champagne Selosse manquent souvent de longueur"
    Oh ce n'est que mon avis, une bébérinade, mais je le maintiens. J'adore les champagnes de Selosse, ils sont parmi mes meilleurs souvenirs de dégustation à bulle même si je n'ai pas la chance d'en boire si souvent que dej, et depuis bien moins longtemps; mais c'est le reproche que je fais à Substance et Brut que j'ai bus quelques fois... Et même je trouve aussi qu'ils sont trop résolument sur l'oxydation. Selosse c'est grand, mais bon, il y a bien quelqu'un récemment qui a déclaré que Krug c'est pas si bien que ça; et maintenant, j'ose affirmer (crime de lèse Anselme?) que Selosse n'est pas pour moi au sommet absolu de la champagne, c'est d'ailleurs probablement pour cela que je n'en bois pas tous les mois comme certains.
    Enfin j'attends quand même le jour ou j'ouvrirai le 96, il me fera peut-être changer d'avis...

    "une beberinade de plus, elles m'avaient presque manqué ces dernières semaines..."
    Luc, je prends cela pour un de tes compliments détournés comme tu sais si bien faire, et qui m'ont manqué au moins autant, je le confesse! J'oubliais qu'ici il était plus important de parler les uns des autres que de notre passion commune.

    L'épouvantable suffisant. (c) PatrickEssa
    #12

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    dej a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    Bebert,

    Je n'ai jamais dit que Selosse est le sommet absolu de la Champagne.

    Je ne compare pas Selosse à d'autres domaines ou maisons que d'ailleurs, pour certains comme Krug, je connais assez mal.

    J'ai simplement réagi sur "le manque de longueur".

    Anselme Selosse produit peut-être des Champagne atypiques, déroutants, avec souvent un "coté oxydatif" qui dérange certaines personnes.

    On peut lui reprocher des bouteilles parfois inégales, mais chaque fois, j'ai trouvé son Champagne (avec bien sûr des différences en fonction des cuvées) complexe, vineux et persistant.

    Jean
    #13

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    gremul a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    Très grand Champagne quel de Prevost, je l'ai bu recemment, grand nez qui rappelle les plus grand Bourgogne blanc, usage du bois impeccable, acidité equilibrè et bulles très fin. Chapeau.
    #14

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    Eric B a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    J'en ai bu il y a peu chez Laurent Lalouette. Je l'ai trouvé impressionnant, racé, vineux, mais je n'ai ressenti que peu d'émotion à le boire. Il manque un p'tit quelque chose, une dimension supplémentaire pour qu'il soit l'égal des grands. Peut-être l'âge apportera la réponse? Peut-être tout simplement le pinot meunier ne peut à lui seul faire un grand Champagne? Je me garderai d'avoir pour l'instant une réponse...

    Ca reste en tout cas un très bon rapport qualité/prix.

    Eric
    Mon blog
    #15

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    Armi a répondu au sujet : CR: Chamapgne J. Prévost La Closerie 2005 et 2006

    Je reviens d'une dégustation à laquelle était présent Jérôme Prévost pour présenter son champagne dans les millésimes 2005 et 2006.
    CR:
    il faut préciser que les vins ne sont pas millésimés dans le sens légal du terme pour la problématiques des 36 mois évoqués plus haut dans la discussion. mais il n'en demeure pas moins que les raisins proviennent tous d'un même millésime.

    les terres de la closerie se situent à l'extrême nord de l'appellation champagne et sont 100% pinot meunier

    le 2005 est superbe. d'une robe or; des bulles fines en dépit d'un service en plein air à Paris à près de zéro degré... en bouche le vin est parfaitement équilibré, tendu et d'une incroyable finesse. Jérôme Prevost m'a précisé qu'il gagnera en complexité sur au moins 5 ans.

    le 2006 est tout jeune et issue d'un millésime plus fermé. je n'ai pas été en mesure de l'apprécier à sa juste valeur, notamment en raison du froid et donc de la température de service, mais aussi en raison de son service après dégustation de son grand frère qui m'a ébloui!

    une toute petite maison qui ne manquera pas de faire parler d'elle à l'avenir.

    Armand
    #16

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    steph miroux a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    C'est vrai qu'on ne le voit pas beaucoup dans la presse, (BD, RVF, il me semble qu'il ne presente pas systematiquement d'echantillons à ces revues) mais même sans celà il est déjà au rang des très grands viticulteurs très reconnus.
    #17

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    Galinsky a répondu au sujet : Un grand accord avec "Les Béguines" 2003 - Jérome PREVOST

    Il me semblait important de retranscrire l'émotion procurée ce soir par l'accord entre un vin et un fromage - Dégustant souvent des vins, on arrive parfois à en oublier l'essence même d'ouvrir une bouteille au cours d'un repas... le plaisr que peut nous procurer l'alliance d'un met et d'un vin. Et bien à l'occasion de notre dîner, j'ai décidé de servir à l'apéritif une bouteille de CR: Champagne Brut Nature "Les Béguines" - La Closerie - Jérome Prévost - LC 03 (c'est à dire millésime 2003) - Deux approches différentes d'un tel vin -

    La première - Nous fait penser à un beau vin avec une robe orangée, des bulles fines et persistantes - une bouche construite sur une oxydation ménagée (l'école de Sélosse) avec une finale tranchante avec de beaux amers. En conclusion un beau vin de Champagne, plaisant et désaltérant.

    La deuxième survient lorsqu'il me vient l'envie (ou l'idée, la tentation, le hasard... peut importe car seul le résultat compte !) de me reservir à l'occasion du service du fromage (en plus notre bouteille de "Jadis" 2002 était vide - Là aussi, pas mal de choses à dire, car très loin de tous les commentaires négatifs que j'ai eu l'occasion d'entendre... Mais cela n'est pas l'objectif de ce post), ainsi il me fut permis d'associer ce Champagne à un fromage qui se nomme : L'Ami du Chambertin - et bien ce fut pour moi une alliance EXTRAORDINAIRE, de celle que je n'ai pas eu l'occasion de croiser depuis fort longtemps (cela me rappelle un certain AISY CENDRE avec une bouteille de toute première jeunesse ;)). La puissance du fromage s'alliant parfaitement avec le coté oxydatif et l'amertume du Champagne sus-nommé... En une phrase simple, car cela ne sert à rien de compliquer le PLAISIR... c'est une alliance quasi parfaite qui me fait regetter de ne pas avoir conservé plus de Champagne pour terminer mon fromage (j'en ai repris deux fois, quand même !!!). EXCELLENT + (tu) (tu)

    Eric
    #18

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    oliv a répondu au sujet : Re: Un grand accord avec "Les Béguines" 2003 - Jérome PREVOST

    Le Président Galinsky écrit: cela ne sert à rien de compliquer le PLAISIR


    J'aime quand tu philosophes, Eric ! (tu)

    C'est bien le domaine au magnifique Champagne Rosé que nous avons goûté ensemble il y a peu?

    Oliv
    #19

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    Galinsky a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    Salut Oliv,

    Tout juste - mon cher ami.... ;)

    Eric
    #20

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    enzo daviolo a répondu au sujet : CR: Champagne La Closerie Jérôme Prévost « Les Béguines » Extra Brut

    CR:
    Champagne La Closerie Jérôme Prévost « Les Béguines » Extra Brut
    [size=small]LC07. 100% pinot meunier
    Carafage 30 minutes avant, ce qui fut judicieux pour dégazer un peu le vin. merci François.[/size]
    La robe est saumonée.
    Très beau nez de prune, de quetsche, un côté oxydatif agréable de pomme d’amour, de cannelle.
    La bouche propose de fines bulles, ce champagne est tout en suavité, pourtant vineux mais pas d’une grande puissance, avec beaucoup de délicatesse et de pureté avec un dosage très faible. Belle longueur finale. J’ai beaucoup aimé ce très joli champagne. Très Bien.
    #21

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    cyril janisson a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    Pierre-Yves Cainjo écrivait:

    > pas de débourbage

    Glups ce message est ancien, mais il me semble qu'il n'est jamais trop tard... Pierre Yves ? tu voulais dire pas d'enzymage ? parceque le débourbage est fait naturellement lors des soutirages... et heureusement, car je ne pense pas que cela améliore la qualité du vin de le laisser en contact avec les particules grossieres du pressurage... ( feuilles, terre, pepins etc... ) ;)
    #22

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    DarthTux a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    Cyril,

    il n'y a d'erreur de la part de Pierre-Yves.
    Il n'y juste pas de débourbage (ni filtration, ni enzymage) avant la mise en fût qui se fait directement après le pressurage.
    Et donc les fermentations se font avec les lies.

    --
    François C.
    #23

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    cyril janisson a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    DarthTux écrivait:
    > Cyril,
    >
    > il n'y a d'erreur de la part de Pierre-Yves.
    > Il n'y juste pas de débourbage (ni filtration, ni
    > enzymage) avant la mise en fût qui se fait
    > directement après le pressurage.
    > Et donc les fermentations se font avec les lies.

    LIES FINES ok, pas les bourbes... fr.wikipedia.org/wik...
    #24

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    DarthTux a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    Erreur de ma part en employant le terme lie car les bourbes sont dans les fûts.
    C'est la "méthode Selosse" : packdelait.free.fr/v...

    --
    François C.
    #25

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    cyril janisson a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    DarthTux écrivait:
    > Erreur de ma part en employant le terme lie car
    > les bourbes sont dans les fûts.
    > C'est la "méthode Selosse" :
    > packdelait.free.fr/v...
    > 4-02-champagne.htm

    bon je crois que je vais aller me coucher, je vais avoir un malaise...:S
    #26

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    DarthTux a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    Pourquoi tu en as bu récemment? :D
    Plus sérieusement les bourbes sont juste éliminé par soutirage après les fermentations.
    Et d'autres domaines champenois ont fait de même sur 2008 estiment que la qualité de la récolte le permettait alors que d'habitude ils effectuent des soutirages.
    Après c'est certes une approche peu académique mais les résultats sont là.

    --
    François C.
    #27

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    Franck PASCAL a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    En fait, le terme "bourbes" n'a pas la même signification selon les régions.

    En Champagne, les bourbes sont constituées des impuretés du moût qui décantent entre le pressurage et le départ de la fermentation alcoolique.
    Il est préférable que certains composés soient éliminés avant la fermentation alcoolique, après quelques heures de repos du moût écoulé.
    Ces quelques heures sont appelés "période de débourbage".

    Le débourbage peut être plus ou moins poussé selon les vinificateurs.
    Ceux qui sont sûrs de leurs raisins et de leurs levures indigènes peuvent en effet se passer de tout débourbage.
    Ensuite, les plus frileux utilisent toute la liste des produits autorisés pour avoir des jus limpides.
    C'est à dire enzymes, des charbons pour aller encore plus en finesse (et décolorer ou désodoriser au passage), ou encore la centrifugation...
    D'autres naviguent entre les deux.
    C'est au libre choix de chacun.

    Bonne année 2010 et à +
    Franck

    P.S. En champagne, un pourcentage de bourbes doit être produit à chaque marc pour être livré en distilerie.
    Ca fait partie des éléments contrôlés par les douaniers... chose qui me surprend toujours...
    #28

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    enzo daviolo a répondu au sujet : CR: La Closerie Fac Similé Rosé

    CR:
    Dégusté hier le rosé "fac similé" (LC 07) de Jérôme prévost, un champagne qui nous a régalé sur de belles huitres, tellines et autres pata negra de jabugo. Il possède de la vinosité mais surtout une belle tension, il joue plus sur la droiture que sur l'opulence avec beaucoup de pureté aromatique et un équilibre superbe qui donne vraiment envie de se servir à nouveau. une vraie réussite.
    #29

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    Nicolas Gassmann a répondu au sujet : Re: Jérome Prévost - Lieux-Dits Les Béguines Terroir de Gueux

    Enzo,

    J'ai souvent eu l'occasion de goûter et d'apprécier les Champagnes de Jérôme Prévost. Seulement, peux-tu nous dire quel est le tarif de son rosé ?

    Cordialement

    Nicolas Gassmann
    #30

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