Nous avons 6704 invités et 60 inscrits en ligne

Vieux Millesimes

  • chrisnforce
  • Portrait de chrisnforce Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 6
  • Remerciements reçus 1

Vieux Millesimes a été créé par chrisnforce

Bonjour à tous,
Nouveau sur ce forum, je suis juste amateur de vin surtout Languedoc et plus particulièrement Minervois.

J'ai cependant dans ma cave des vielles bouteilles plutôt Bourgogne il me semble, dont j aimerais en savoir plus:

Un Vosne Romanée 1949 Huguenin Père et Fils
Pinot 1959 Huguenin Père et Fils
Clos Vougeot 1940 P.Misserey et Freres
Pommard cuvée des rois Lionel Dufour 1991
Et quelques fixins

Les bouteilles et bouchons ont l'air en trés bon état, pas de baisse de niveau, j'ai pas trop d'expérience la dessus.
Pensez vous que ce soit buvable et surtout comment boire ça?

Merci à ceux qui auront une piste
09 Mai 2017 21:08 #1

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1399
  • Remerciements reçus 990

Réponse de DaGau sur le sujet Vieux Millesimes

Bonsoir

N'hesites pas à poster des comptes rendus si tu te decides à boire ces bouteilles, peu importe le vocabulaire de degustation, ou un ressenti mitigé.

Je n'ai pas eu l'occasion de boire des vins de Bourgogne dépassant la trentaine mais j'imagine que de tels vins peuvent être bons à boire, et même bien plus que ça.
Je me permets de te donner les conseils suivants :
_ un bon repas prévu pour apprécier la bouteille et un deuxième vin, contemporain celui-là
_ redresser la bouteille la veille pour que le dépôt descende bien au fond, la manipuler avec delicatesse toujours verticale.
_ déboucher environ cinq heures avant consommation sans carafer ni rien. Conserver le vin dans un endroit assez frais, cave, cellier, pièce sans chauffage. Une piece de linge posée sur le goulot et autres precautions s'il y a des mouches, blonde à sangria, gremlins. Certains preconisent un temps plus long, la veille au soir, ou au contraire au dernier moment l'aération se faisant dans le verre. Mais quelques heures d'avance c'est bien : si la bouteille developpe de mauvaises odeurs à l'ouverture, c'est leur laisser le temps de s'évanouir. A l'inverse si la bouteille exhale une odeur de bon vin déjà d'aplomb, rien n'empêche de fermer la bouteille en attendant l'heure de degustation.
_ si tu ne ressens objectivement aucun plaîsir à boire le vin tout n'est pas perdu : c'est l'occasion inespérée de cuisiner les meilleurs œufs en meurette qui soient.

Je ne vais pas te vanter la qualité présumée de ces bouteilles, rareté et réputation (pour ça www.vin-vigne.com toutefois Clos Vougeot 40 :!:) . De mon experience Pommard 1991 c'est possiblement bon à boire (et je bois avec bonheur de tels vins des années 90 aussi souvent que possible). Quand j'ai l'occasion d'acheter de telles bouteilles je le fais, jusqu'à présent pas les très "vieux" millesimes parce que je suis trop exigeant sur l'aspect des bouteilles ou je juge le prix dissuasif. Je ne sais donc rien de précis sur ces Bourgognes, si ce n'est qu'un vieux bouchon c'est souvent délicat à extraire (ça casse, glisse dans la bouteille, part en miettes). Pour éviter la passoire, un tire bouchon "bi lames" et un peu de pratique. Certains utilisent aussi un tire bouchon à très longue mèche, à ce sujet des Lpviens peuvent ils me communiquer adresse où tel objet serait toujours commercialisé?
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: o_g, chrisnforce
09 Mai 2017 22:55 #2

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 10197
  • Remerciements reçus 3767

Réponse de claudius sur le sujet Vieux Millesimes

Pour l'extraction de vieux bouchons, j'utilise 2 vrilles lorsque je perçois que le liège est trop meuble. Cela permet de le compacter un peu et de le presser contre le verre, ce qui rend l'extraction beaucoup plus aisée. Je suis parvenu ainsi à ouvrir des cas désespérés ...

Bonnes découvertes
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: chrisnforce
10 Mai 2017 07:14 #3

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • chrisnforce
  • Portrait de chrisnforce Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 6
  • Remerciements reçus 1

Réponse de chrisnforce sur le sujet Vieux Millesimes

Merci pour ces précisions. Je vais en tenter une avec des collègues qui apprécient le Bourguogne....j espère qu'ils amèneront un bon Minervois à la place :)
Je peux mettre les photos des bouteilles si ca vous dit
10 Mai 2017 18:25 #4

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94456
  • Remerciements reçus 23989

Réponse de oliv sur le sujet Vieux Millesimes

Prévois une alternative quand même.
Car gros risques de finir au goudron et plumes, là...

lapassionduvin.com/f...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: chrisnforce
10 Mai 2017 18:41 #5

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • chrisnforce
  • Portrait de chrisnforce Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 6
  • Remerciements reçus 1

Réponse de chrisnforce sur le sujet Vieux Millesimes

En effet, je pige mieux, mon grand pére n'etait pas un grand spécialiste :)
Les collègues risquent de vomir plus vite que prévu....je vais leur prévoir un bon repas pour pas qu'ils m'achévent
Il est fort ce Dufour !
10 Mai 2017 18:53 #6

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1399
  • Remerciements reçus 990

Réponse de DaGau sur le sujet Vieux Millesimes

C'est pas une bonne reference ce Lionel Dufour

Cependant Pommard c'est un vrai terroir avec de bons vignerons. Je crois avoir lu quelque part que 1991 a connu des rendements impactés par un gel printannier. Rien n'empêche que ce vin soit bon (à cette époque le prix d'une bouteille de village en cote de Beaune était de l'ordre de cinquante francs français).
10 Mai 2017 20:08 #7

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21843
  • Remerciements reçus 6046

Réponse de mgtusi sur le sujet Vieux Millesimes

Rien n'empêche que ce vin soit bon (à cette époque le prix d'une bouteille de village en cote de Beaune était de l'ordre de cinquante francs français).

Rien n'empêche mais c'est tout de même une cote d'extrême outsider ; et je ne vois pas le rapport avec le prix.

Michel
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: DaGau
10 Mai 2017 20:20 #8

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1399
  • Remerciements reçus 990

Réponse de DaGau sur le sujet Vieux Millesimes

aucun rapport pour le prix (même si un négociant devait pouvoir faire de jolis benefices plus aisément).

pour les autres bouteilles

1959 bonne recolte qui a permis de diffuser largement le millesime, marquant une (re)découverte et réputation des vins de Bourgogne.

1949 c'est la renaissance de la qualité (avec 45 et 47).

1940 c'est une rareté (occupation, pillages, pagaille et pétoche, morts et exode, millions de prisonniers).
10 Mai 2017 21:20 #9

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • chrisnforce
  • Portrait de chrisnforce Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 6
  • Remerciements reçus 1

Réponse de chrisnforce sur le sujet Vieux Millesimes

Bon ben avec ça je sais pas trop que faire, moi qui n'aime pas le Bourguogne, je vais en tenter une..on verra bien....pensez vous qu'un caviste serait intéressé pour me les échanger contre des Minervois :)
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: mgtusi
11 Mai 2017 12:13 #10

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1399
  • Remerciements reçus 990

Réponse de DaGau sur le sujet Vieux Millesimes

Tu peux toujours essayer mais dans ce cas mieux vaut savoir contre quoi tu l'echanges à défaut de savoir ce que tu echanges.

Si tes bouteilles ont bel aspect et que le niveau est bon, une vente aux encheres dédiée au vin ou un site de petites annonces avec rubrique specialisée peuvent te permettre d'en tirer une centaine d'€ pour l'ensemble sachant qu'un vosne 49 pour la qualité et un vougeot 40 pour la rareté valent certainement l'étiquette de leur village pour l'amateur averti.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: chrisnforce
11 Mai 2017 14:05 #11

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • chrisnforce
  • Portrait de chrisnforce Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 6
  • Remerciements reçus 1

Réponse de chrisnforce sur le sujet Vieux Millesimes

Suite.....
J' ai ouvert Le Pommard de 1991 et un Givry de 1971 avec des amis plus connaisseur que moi de ce genre de vin et selon eux ils étaient excellent. J'ai pas retenu leurs termes, moi j'ai quand même apprécié et même assez surpris de la puissance (même si après je me suis ouvert un Minervois pour leur laisser finir la bouteille). Seul le Brouilly de 1970 était mort.

Sur vos conseil je pense que je vais tenter un échange de quelques bouteilles qu'il me reste. Si vous avez des pistes d'un caviste en région Toulousaine qui reprend des vieux millesimes contre des Corbiéres....B)
05 Sep 2017 19:07 #12
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux