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    normal Domaine Ballorin & F, Morey-Saint-Denis

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    Pupi a créé le sujet : Domaine Ballorin & F, Morey-Saint-Denis

    Domaine Ballorin & F

    17, rue Ribordot
    21220 Morey-Saint-Denis
    Tél 03 80 41 85 48 / 06 77 71 40 08
    domaineballorin(at)orange.fr




    Oliv nous avait parlé en décembre 2011 de ce jeune viticulteur de la côte de Nuit qui lâché par sa banque avait dû liquider son stock. ICI

    Et bien, en allant chez un de mes cavistes parisiens, j'ai rencontré le nouveau distributeur du domaine et les affaires vont de mieux en mieux.
    Le problème était réellement la commercialisation et non la qualité des vins. Les ventes repartent et il semblerait même qu'il devienne difficile de s'approvisionner au domaine.
    Certifié Bio et en Biodynamie (Demeter), le domaine couvre les appellations Bourgogne, Fixin, Marsannay, Côte de Nuits et Nuits-Saint-Georges sur 5 hectares de Chenôve à Comblanchien.

    J'avais bu il y a deux ans un de ses Nuits village 08 que j'avais trouvé de mémoire fin,très fruité et déjà assez épanoui.

    J'ai pour idée d'aller acheter une quille dans les prochains jours, je vous ferai un CR plus détaillé.

    P.
    #1

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    Pupi a répondu au sujet : CR: Gilles Ballorin & F - Bourgogne Pinot Noir "Le Bon" 2010

    CR: Gilles Ballorin & F - Bourgogne Pinot Noir "Le Bon" 2010

    Chose promise chose due !

    Je décide donc de commencer la gamme Ballorin par ce bourgogne générique 2010 et le moins qu'on puisse dire c'est que je n'ai pas été déçu.

    La robe est grenat tirant vers le violet.

    Le nez est un peu brouillon au départ, il n'est pas trop en place mais on note déjà de jolie notes de groseilles.

    En bouche le vin est fin,porté par une belle fraicheur et on sent comme un bouquet de petit fruits rouges acidulé.C'est vraiment délicat et se boit tout seul.La longueur est très correcte.

    Après une demi heure dans les verres, le nez est désormais bien plus expressif,il s'est complexifié,les notes de fruits sont bien plus présentes et on lui trouve également un coté floral.La bouche ,elle aussi, à évoluée et la finale se fait plus longue.

    C'est vraiment très jolie et à l'aveugle je me serai dirigé vers un premier cru tant ce vin me parait complet.

    Enfin un vin de bourgogne accessible jeune,pas trop cadré par l'élevage et super digeste ! J'avais quasiment abandonné la région pour ce genre de vin pour me concentrer sur les vins de Loire.
    On trouve bien évidement de magnifiques vins ,que dis je, des légendes en Bourgogne mais je n'avais pas encore rencontré de vin qui apporte tant de plaisir jeune.
    Encore une fois, j'ai bu de très beaux bourgognes générique jeunes chez des maisons comme Barthod ou Tremblay mais ils n'avaient pas la digestibilité de celui ci.

    En somme, en voila du beau Pinot !

    P.
    #2

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    Renzo a répondu au sujet : Re: Gilles Ballorin & F - Bourgogne Pinot Noir "Le Bon" 2010

    Pupi écrivait:


    > C'est vraiment très jolie et à l'aveugle je me
    > serai dirigé vers un premier cru tant ce vin me
    > parait complet[/i]

    Le Gros Pat' ou les Amoureuses ? :D

    Il est vrai que c'était délicieusement bon...et pour avoir bu, il y a quelques semaines, un Bourgogne 2009 de David Dub' simplement imbuvable, maigre, vert et d'une grande longueur sur une acidité dérangeante (jpensais pas que c'était possible sur ce millésime...les vignes sont peut-être à la cave ? :S)...et bah jsuis rassuré de ne pas être obligé de payer 20e des Bourgogne de Barthod pour avoir du pinot gouleyant.
    #3

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    FloLevBen a répondu au sujet : CR: Gilles Ballorin & F - Bourgogne Aligoté "Le Hardy" 2011

    CR: Gilles Ballorin & F - Bourgogne Aligoté "Le Hardy" 2011:

    Robe jaune paille.
    Le nez manque de précision, on a l'impression d'être dans le flou. Il y a un peu de réduction.
    Le volume en bouche est plutôt appréciable à ce niveau d'appellation, équilibre assez bon, mais au niveau des arômes et du goût c'est un peu "fade".

    Au final un vin qui ne va pas me laisser un souvenir impérissable.

    ASSEZ BIEN (-)

    Amicalement.
    Florent.
    "un repas sans vin est comme un jour sans soleil" (Louis Pasteur).
    #4

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    tchoule a répondu au sujet : Quelques news du domaine Ballorin

    Gilles Ballorin est un personnage attachant et d'une immense précision dans son travail (un psychopathe de l'hygiène en cuverie, comme il se définit ;)). Je suis allé lui donner un coup de main pour les vendanges et le travail en cuverie cette année, histoire de mieux m'imprégner du travail de ce garçon que j'aime beaucoup (et j'aime encore plus ses vins :)).

    Les vignes sont tenues de façon impeccable, la biodynamie y fait des merveilles et les jus sont vibrants, intenses, vivants d'une énergie splendide.
    Ses cuvées reflètent le terroir d'où elles sont issues, sans prétendre pour autant qu'un aligoté aura la profondeur d'un grand meursault. Mais depuis ses génériques, jusqu'aux villages plus prestigieux, les vins sont d'une remarquable cohérence et ont une originalité rare en bourgogne. Le soufre est quasi-absent, la pureté est appréciable...

    Au-delà des problèmes de banque cités dans des posts précédents, Gilles a eu pas mal de difficultés financières plus récemment, avec des volumes 2011 - 2012 - 2013 en baisse chronique (jusqu'à -50% !!!), et il a dû significativement augmenter ses prix pour faire subsister son domaine. Le succès est vraiment au RDV puisque plus une bouteille n'est à vendre au domaine sur les trois derniers millésimes, et les 3/4 de la production sont vendus d'avance, les clients sont légions à repartir bredouille sans pouvoir acheter.

    2014 est une année de retour à des volumes plus normaux, avec une charge en grappes conséquente, des raisins sains, mûrs, goûteux et avec une trame acide superbe. Rien que sur les aligotés, les volumes sont x2 par rapport à 2013.

    Tchoule

    J'espère que la production 2014 redonnera un peu d'air en trésorerie à ce domaine (l'avantage de vendre presque tout avant même la mise en bouteille) et que Gilles pourra continuer sa belle progression, continue depuis les beaux 2007 et 2008.
    #5

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    farandolier a répondu au sujet : CR: Gilles Ballorin & F - Bourgogne Pinot Noir "Le Bon" 2013

    CR: Gilles Ballorin & F - Bourgogne Pinot Noir "Le Bon" 2013

    Petit essai sur ce Bourgogne après avoir délaissé cette région suite à plusieurs déconvenues.

    Nez: discret dans un premier temps, puis s'ouvrant après 2h de carafe, délicat clairement sur la cerise et des notes florales

    Bouche: Jolie matière, c'est plein avec un très bon équilibre entre matière et acidité lui conférant une belle longueur. Au niveau aromatique on a l'impression de sucer un noyau de cerise, c'est persistant et délicat.

    Personnellement, j'ai un a priori en terme de RQP sur la Bourgogne et le pinot noir n'est pas mon cépage préféré, mais j'avoue que j'ai été séduit par cette entrée de gamme.

    Certes cela vaut quand même 14,50 (prix caviste), mais clairement ça les vaut, ce viticulteur va me réconcilier avec la bourgogne.

    16/20 (échelle de notation personnelle)

    Mathieu
    #6

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    oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Gilles Ballorin & F, Bourgogne Pinot Noir, Le Bon, 2013

    CR: Domaine Gilles Ballorin & F, Bourgogne Pinot Noir, Le Bon, 2013



    Bouchon terriblement inquiétant malgré son excellent état par l'affreuse odeur de cave humide qu'il dégage !
    Ouf, ras au premier nez niveau TCA mais une petite réduction goupil qu'un passage en carafe d'une heure évacuera sans souci (ainsi qu'un léger perlant).
    Le nez n'en reste pas moins assez serré, sur un côté très, trop légèrement fruité (cerise, groseille) mâtiné d'une pointe de verdeur (feuille de cassis écrasée).
    La bouche confirme cet équilibre un peu instable où, après une attaque sympathique et qui semblait pourtant assez confortable, le vin devient douloureux, comme rayé par une forte acidité et un point de verdeur assez agressif.
    Le manque de fruit qui permettrait d'apporter plus de gourmandise à un ensemble trop léger, manquant de chair, crée des sensation très serrées sur une acidité dissociée qui cisaille le palais.
    La finale s'abime dans des amers qui confinent au rébarbatif.

    Pas de plaisir pour moi.
    #7

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    Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Gilles Ballorin & F - Morey Saint Denis - Très Girard - 2012

    CR: Gilles Ballorin & F - Morey Saint Denis - Très Girard - 2012

    Robe assez sombre n'ayant pas encore entamé sa mue (ni marques de jeunesse, ni marques d'évolution).
    Nez intense, dévoyé par une forte réduction (je n'avais ni carafé ni ouvert la bouteille à l'avance) : écurie, pneu, pétard, ... A l'aération dans le verre, cela s'améliorera pour moi, pas suffisamment pour mes compagnons.
    En bouche, c'est autre chose, même si le grillé se bagarre encore avec le fruité : on peut ressentir la belle consistance, une grande finesse, un toucher soyeux, une certaine droiture qui s'exprime dans la durée.
    Bien mais beaucoup mieux pour la bouche.

    Jean-Loup
    #8

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    tomy63 a répondu au sujet : CR: Gilles Ballorin & F - Bourgogne pinot noir le bon 2013

    CR: Gilles Ballorin & Fils - Pinot Noir le Bon 2013 : robe assez coloré, beau nez sur les fruits noirs, la cerise, assez mûr pour un générique 2013. Bouche fruitée, tannins fins, belle acidité qui étire le vin, pas très concentré même si c'est plus que correct pour le millésime et le niveau d'appellation. Longueur moyenne. Beau générique, très élégant, qui ne fait pas du tout peu/pas soufré contrairement à un Morey Très Girard 2014 goûté sur salon.
    #9

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    Fred1200 a répondu au sujet : CR: Domaine Ballorin, Les Amoureux 2015, Marsannay rouge

    CR: Domaine Ballorin, Les Amoureux 2015, Marsannay rouge

    Robe de couleur cerise noire, aux contours rubis.

    Après agitation, un nez assez intense, fruité (cerise noire), épicé, odeur de terre retournée.

    La bouche est bien juteuse et fruitée (cerise noire, groseille), avec une belle maturité et de beaux tanins, épicée, minérale, et présente également une belle acidité gage de fraîcheur. La longueur est tout à fait correcte. Le vin est peut-être encore un peu jeune, il faut que cela s’assagisse un peu.

    J’ai toutefois bien apprécié ce vin, qui m’a permis de découvrir ce domaine sous un angle prometteur. Un vin qui, par ailleurs, ne fait pas du tout ‘nature’. Très bien : 15,5/20.

    Fred
    #10

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    Fred1200 a répondu au sujet : CR: Domaine Ballorin, Au Larrey 2014, Marsannay blanc

    CR: Domaine Ballorin, Au Larrey 2014, Marsannay blanc

    Robe jaune paille, légèrement trouble.

    Nez complexe sur les fruits blancs mûrs, le minéral, avec des notes fumées et aussi racinaires assez prononcées.

    La bouche présente toujours ces fruits blancs mûrs, ces notes fumées et racinaires, mais se caractérise surtout par une très belle tension, une jolie minéralité, avec une finale salivante d’une grande salinité. Belle longueur, beaucoup de fraîcheur.

    Un vin de caractère, que j’ai beaucoup aimé : 16,5/20.

    Fred
    #11

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