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    normal Domaine William Fèvre, Chablis

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    patrice a répondu au sujet : W Fevre 1er cru Montée de Tonnerre 2000

    Bu sur deux jours, le vin a gagné en amplitude le second soir. Il semblait plus gras qu'à l'ouverture, mieux équilibré. Au nez, des aromes floraux (chèvrefeuille) et de pomme verte.
    Vin agréable, sans plus.

    Cordialement,
    Patrice
    #31

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    pinardieu a répondu au sujet : Re: W Fevre 1er cru Montée de Tonnerre 2000

    si vous passez par Beaune, la boutique Denis Perret propose des william fevre à plus ou moins 10 pourtcents de moins qu'au domaine à chablis!!!!!
    c'est toujours cela de pris
    #32

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    Yves Zermatten a répondu au sujet : Chablis Fourchaume Vignoble de Vaulorent 2004

    Chablis Fourchaume Vignoble de Vaulorent 2004

    Robe jaune pâle, brillante et limpide.
    Nez typé, sur des notes citronnées et minérales. Bouche de belle définition, précise, goûteuse, ample, grasse et pourtant aérienne, dans laquelle le fruit, le gras et la vive acidité s’imbriquent parfaitement. Belle finale tonique, expressive et longue. Le toucher est à la fois sensuel et vif ; l’élevage parfaitement intégré.

    Un vin harmonieux, intense et stylé, déjà délicieux maintenant, même s’il semble promis à un très bel avenir. Je me suis vraiment régalé.

    Yves Zermatten
    #33

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    Guest a répondu au sujet : Re: W Fevre Chablis GC Les Clos 2002

    Chablis GC Les Clos William Fèvre 2002 : 17,5/20 – 5/4/07
    Un nez typé, très délicat, associant de belles notes pures de craie, de fleurs tendres, de citron, de miel, de fromage de chèvre frais. La bouche a une formidable silhouette, raffinée. Le rendu est harmonieux, plus fin que réellement puissant, très persistant.
    #34

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    Aurélien Martel a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    Goûté hier Les Preuses 2003. Riche... et mou. La question à se poser du rapport qualité/prix de certains millésimes... très clairement.
    #35

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    Solstice a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    Bonsoir,

    On trouve en ce moment du Chablis 1er Cru 2005 "Vaillons" et "Montmain" au Monoprix pour un tarif d'environ 17E. N'y connaissant absolument rien en Chablis, pensez-vous que c'est un bon rapport Q/P ? Quand doit-on le boire d'après vous ?

    Il y a également du 2004 pour 14E je crois, je me pose bien sûr les même questions ;)

    Merci d'avance pour vos réponses.

    Cordialement,

    Emmanuel.
    #36

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    Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    J'achèterais sans aucune hésitation les 2005, c'est un excellent prix.

    Luc
    #37

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    Solstice a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    Luc,

    Tout d'abord merci pour votre réponse rapide comme l'éclair ;)

    Je me répète, mais je n'y connais vraiment rien en Chablis et je n'ai aucune idée de la garde de ce genre de vin et donc s'il faut le boire jeune, s'il se "bonifie" avec le temps, etc. Pouvez vous éclairer un peu ma lanterne sur ce point ?

    Merci encore ;)
    #38

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    Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    A priori, c'est le type de vin qui se déguste bien assez jeune mais qui dans un millésime comme 2005 se bonifiera sur une dizaine d'années au moins.
    Voir le site du domaine pour plus d'info : www.williamfevre.fr/

    Luc
    #39

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    BARRET Philippe a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    Attention, vérifier quand même qu'il s'agit bien d'un vin du Domaine et pas du négoce. Les étiquettes du premier portent la mention "Domaine William Fèvre", le négoce n'est signalé que par "William Fèvre". Même si le négoce de la maison est pas mal, il y a quand même une marche (et une différence de prix !).

    Philippe

    Philippe
    #40

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    Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    Bonne remarque effectivement...

    Luc
    #41

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    Scoll a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    J'allais le dire, ayant fait l'erreur il y a quelques années sur des Montée de Tonnerre 2002...
    #42

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    Gilles T a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    En général, à Monop, il s'agit des vins du négoce.
    Gilles
    #43

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    Olivier Mottard a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    Emmanuel,

    Pour ton info, Montée de Tonnerre : 22,40 € et Fourchaume Vignoble de Vaulorent : 25,40 €.
    Il s'agit des vins du domaine sur 2005 et de prix achat à la propriété.

    Olivier
    #44

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    Solstice a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    Bonjour,

    Merci à tous pour ces informations. Je confirme qu'il s'agit effectivement de vin du négoce pour les 1er Crus au Monoprix.

    Je commence a me rendre compte qu'il est difficile de ne pas se faire "avoir" (tout est relatif) avec les Bourgognes... J'ai pu discuter avec le "distributeur" des maisons William Fèvre et Bouchard Père & Fils pour Monoprix, et c'était très instructif.

    Outre les multiples "climats" (parle-t-on aussi de climat pour les Chablis ?), on trouve effectivement des vins du domaine et des vins de négoce sous le même nom, la différence se faisant comme le précise Philippe par la présence (ou l'absence) du terme "domaine". De plus, ils font du négoce de raisin (vinifié par l'équipe) ou du négoce de mou (déjà vinifié donc) et cela n'est pas précisé sur la bouteille. De quoi se perdre...

    Cordialement,

    Emmanuel.

    PS: Olivier, la maison fait-elle de la vente par correspondance ?
    #45

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    Olivier Mottard a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    PS: Olivier, la maison fait-elle de la vente par correspondance ?

    Emmanuel,
    Je n'en ai aucune idée.
    Le mieux est de leur poser la question.
    Le caveau de dégustation a des heures d'ouvertures assez larges et tu es bien reçu.
    Par contre, si tu veux encore des 2005 du domaine, je pense qu'il est temps de les réserver.
    Lorsque je suis passé au domaine en novembre 2006, tous les 1er crus étaient déjà au tarif.

    Olivier
    #46

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    Perronnet a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    Bonjour,

    Le domaine fait de la vente par correspondance.
    Je reçois régulièrement des offres; par contre, ces offres ne couvrent pas obligatoirement la totalité de la gamme. Donc à préciser en les appelant.

    Hervé

    "La beauté intérieure est sans doute importante pour les personnes, mais plus encore pour les bouteilles de vin…" (Le Chat… Philippe Geluck)
    #47

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    Guest a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre Chablis Vaillons 2005 (en 2 versions)

    William Fèvre Chablis Vaillons 2005 : 13,5/20 22/9/07
    Première bouteille (vin de GD, étiquette particulière). Nez réduit (oeuf dur). Registre fruité sous-jacent (ananas, pamplemousse et l'amertume associée en fin de bouche). Assez gras, simple, trop fugace. Pensé à un Mâcon.

    William Fèvre Chablis Vaillons 2005 : (15,5/20) - 22/9/07
    Seconde bouteille (vin de GD, étiquette particulière). Expression fermée, austère, compacte. Minéral, agrumes et miel à l'avenant mais il semble que la maturité des baies soit un tantinet limite. Vin concentré, qui n'explose pas en l'état (longueur encore critiquable). Pensé à Chablis. A revoir.

    D'autres dégustateurs, ce soir-là, ont trouvé les expressions plus proches. Personne ne s'est exclamé pour autant : "mais c'est le même vin !"
    #48

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    Guest a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre Chablis Montée de Tonnerre 2005

    Domaine William Fèvre Chablis Montée de Tonnerre 2005 : 13,5/20 - 22/9/07
    Notes de fruits mûrs, de calament, de noisette, de vanille. Bouche emportée par une acidité citronnée exagérée (presque stridente), peu agréable, frêle.
    #49

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    Guest a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre Chablis Montée de Tonnerre 2005

    William Fèvre Chablis Montée de Tonnerre 2005 : 15/20 – 9/10/07
    Le terme « domaine » n’est pas précisé sur l’étiquette.
    Chardonnay tendance Chablis, avec les prémisses de minéralité qui seront plus manifestes dans quelques années. Trop jeune (notes végétales et citronnées encore rudimentaires), resserré, strict, avec une nervosité et un fond prometteurs.
    Mieux apprécié que la bouteille (domaine William Fèvre) bue à St-Emilion le 22/9/07 (acidité étrange ?).

    Remarque :
    3 étiquettes différentes pour compliquer la tâche du secrétaire

    William Fèvre GD
    William Fèvre
    Domaine William Fèvre

    Il y a de quoi en perdre son latin.
    #50

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    Yves Zermatten a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    Chablis 1er Cru Fourchaume Vaulorent 04

    toujours aussi bon : nez d'agrumes, de tilleul, de minéralité. Bouche ample, intense, cristalline et grasse, pure et précise, très belle expression du fruit. Très longue finale, où le caractère serré et minéral du vin se dévoile infiniment. Que du plaisir !

    Yves Zermatten
    #51

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    jmg a répondu au sujet : Domaine William Fèvre

    William Fèvre - Grand Cru Bourgros 1997 - Nov 2007:

    Très joli nez de noisettes, un peu minéral et grillé. Bouche ronde mais sèche sur les mêmes arômes, minérale, élégante. Pain d'épices. Superbe longueur pour un Bourgogne blanc aussi bon que les meilleurs de côte de Beaune mais dans un style évidemment différent. Ne pas trop attendre à mon avis avant d'ouvrir. ****
    #52

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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Domaine William Fèvre, Montmains 2005

    Le premier cru Montmains 2005 est la bouteille de la semaine sur LPV :
    l'article est accessible en cliquant ICI

    Jérôme Pérez
    #53

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    ouioui13 a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    CHABLIS 1er cru les Voillons 1999

    le nez est raffiné, sur de très léger aromes d'agrumes, de pomme, mine de crayon, et de miel, avec une belle allonge sur le coté iodé et minéral

    En bouche l'ensemble se retrouve, c'est gras et tendu à la fois. La longueur est honnête.

    Un beau moment de plaisir

    Bernard
    #54

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    Olivier Mottard a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    Bernard,

    Voillons ou ... pas plutôt Vaillons ? ;)

    Olivier
    #55

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    sybarite57 a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    Decu par tous les grands cru mill 1999 du Domaine .....
    ils étaient presque tous deja fatigués et avec des aromes d'evolutions ( comme de plus en plus de Bourgognes blancs malheureusemnt !)
    Il ne faudrais pas perdre de vue que ce sont DES GRANDS CRU !
    il ne devrais etre prets a boire qu au bout d une dizaine d année de cave il me semble !!
    #56

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    ouioui13 a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    autant pour moi::o

    surement quelques restes d'alcool

    @+ Bernard
    #57

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    Yves Zermatten a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre

    Chablis Preuses Grand Cru 2004

    A l'ouverture, la bouteille présente un nez encore très jeune, on dirait que le vin vient d'être mis en bouteille. Stefano, à qui je fais découvrir ce vin, se demande si le nez n'est pas encore dominé par le soufre. Je lui dis, sans en être vraiment convaincu, qu'il s'agit peut-être des notes de silex...La bouche est très belle, minérale, tendue, racée, sur des notes d'agrumes et une sensation de minéral. Très longue finale.

    Je mets ce qui reste de la bouteille sous Wine Preserve et je reprends le vin une semaine plus tard. Surprise : le vin se présente merveilleusement. Il a gagné en gras, en largeur, sans perdre en précision et en tranchant. Le bouquet laisse enfin le chardonnay et le terroir des Preuses s'exprimer. Et c'est très très long....Bref, c'est un Chablis de toute beauté.

    Moralité : carafez si vous voulez ouvrir ce vin maintenant. Cela dit, je pense que c'est un vin qui mériterait d'être attendu quelques années car il a le potentiel pour donner une grande bouteille.

    Yves Zermatten
    #58

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    patrick13012 a répondu au sujet : Re: Domaine William Fèvre Bougros GC 98

    Bougros GC 1998

    Nez relativement discret mais fin et précis de poire, citron, miel d'acacia, fleurs blanches, une superbe minéralité (coquilles d'huîtres légèrement iodées) et une touche végétale (infusion, verveine).
    La bouche est tout en finesse, l'équilibre est magnifique, c'est droit et terriblement long!
    Finale sur la minéralité et le fruit, légère amertume en fin de bouche qui n'enlève en rien la classe de ce vin.

    Superbe chablis pas exubérant mais tout en finesse et en précision, un très bon moment!

    Note PF: 17,5/20 BS:17/20

    «On distingue dans l'eau son propre visage mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»
    Patrick
    #59

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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: William Fèvre Petit Chablis 2005

    un vin tout a fait séduisant et très étonnant de par sa qualité.
    Robe or pâle, reflets verts, comme il se doit.
    Nez ouvert sur les fleurs blanches et le miel d'acacia, mais sans lourdeur, on dirait presque un chenin de Vouvray.
    Bouche très subtile, savoureuse et bien équilibrée, tendue. Je pense qu'il y a pas mal de chablis derrière !
    surtout ne pas boire trop frais : excellent apéritif.

    Jérôme Pérez
    #60

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