Bonjour à tous,
Visite au domaine, à Nuits St Georges, voilà quelques jours.
Accueil fort sympathique de Catherine et de François Chavériat (LPV oblige!...(bbb))
Ce dernier nous convie à une visite complète et fort intéressante dans les installations du domaine, puis pour un tour d'horizon des 2003 sur fûts, millésime que nos hôtes considèrent comme passionnant et incontournable.
Ce qui anime les gens du domaine, c'est, de toute évidence, la cohérence quotidienne avec des idées, une philosophie, tournées vers la qualité et une forme d'authenticité. Un leit-motiv : "pas de grands vins sans grands raisins"!
Deux grands axes donc :
- un travail de la vigne proche des "stratégies" bio : respect du sol, de la plante et de l'environnement. Un aspect et une motivation renforcés par l'état du vignoble en 1996, à la reprise du domaine familial par les enfants de Chantal Lescure, héritière des cocottes Seb, disparue prématurément.
- des vinifications s'appuyant sur la qualité et la maturité des raisins. Un minimum d'interventions dans des cuves de petits volumes, permettant des vinifications par parcelle, avec une vendange très peu triturée et une méthode préservant une bonne homogénéisation de la cuve, lors des macérations. Bousculer, en quelques sortes, la Bourgogne traditionnelle, à propos des pigeages et des soutirages! A ce niveau, François Chavériat semble s'étonner, chaque jour un peu plus, de "l'interventionnisme forcené" des oenologues bourguignons.
Pour tout dire, des choix qui semblent globalement proches de ceux de Stéphane Derenoncourt, par exemple. Et au final, des expressions qui tendent à mettre en valeur les terroirs, malgré leur diversité et parfois, leur situation moins prestigieuse, aux yeux de certains...
Dégustés successivement :
- Côtes de Beaune blanc "La Grande Châtelaine" 2003:
1,5 ha situé sur la Montagne de Beaune et sur un sol calcaire caillouteux. Un chardonnay bien mûr, plutôt gras et dense. Assez bel équilibre amlgré tout.
- Bourgogne rouge Cuvée des Fidèles 2003:
Issu du cône de déjection de Pommard, à Beaune. Belle densité là aussi, pour cette cuvée réservée aux fidèles (déjà nombreux!) du domaine!
- Beaune 1er Cru Les Chouacheux 2003:
Plus d'1,5 ha en bas de coteau, limon rouge sur éboulis calcaires.
Joli équilibre ferme, avec une finesse notoire et une structure intéressante. D'étonnantes notes ferrugineuses qui se confirment en bouche! Très belle expression du terroir.
- Volnay Villages 2003:
Exposé à l'est, dans la plaine de Volnay, sur un sol argilo-limoneux.
Tannins assez souples d'une vendange mûre. Une cuvée "Villages" à ne pas négliger!
- Pommard Les Vaumuriens 2003:
Deux hectares surplombant Pommard. Exposition est/nord-est. pas un cadeau, selon certains!... Terrain brun, sur calcaire dur et marne jurassique. Des tannins fermes, solides, évoluant vers un tout début de maturité. Un très bel ensemble sur une structure qui révèle sa qualité lors d'un tel millésime! Très beau vin!
- Pommard Les Vignots 2003:
En haut de coteau, à l'est de Pommard. Une exposition plein sud qui montre toute la différence avec le précédent! Déjà un bel équilibre, avec une superbe rétro sur les fruits noirs. Un vin gourmand, mais de la puissance!
- Nuits Saint Georges Cuvée Ronde 2003:
Sur éboulis calcaires. De la rondeur, malgré une belle intensité.
- Nuits Saint Georges Villages Les Damodes 2003:
Situé sur le coteau, côté Vosne-Romanée. Exposition est, sur un sol de calcaire dur. Intense et droit. Encore une matière mûre avec des tannins relativement souple. Une certaine minéralité.
- Chambolle-Musigny Les Mombies 2003:
Sur la plaine de Chambolle. Alluvion argileux. Ferme, sur la réserve. Plutôt une belle expression.
- Vosne Romanée 1er cru Les Suchots 2003:
Superbe cuvée!... Le fleuron du domaine, semble-t-il! Une maturité remarquable, intense! Expression très ferme s'appuyant sur des arômes de baies noires. De la puissance et un très beau potentiel!
- Clos de Vougeot Grand Cru 2003:
Moins d'un tiers d'hectare dans l'enceinte du Clos de Vougeot. 30% de jeunes vignes complantées. Une expression sur la réserve, avec une certaine densité. Une certaine classe qui ne demande qu'à s'exprimer!
- Pommard 1er Cru Les Bertins 2000:
Belle bouteille dense, ferme, tannique. Une tendance très Pommard! Un beau potentiel de garde!
Au final, une gamme très intéressante! Un ensemble qualifié par certains de "moderne", mais, si la "modernité" est de mettre en valeur, prioritairement, tout ce qui fait la diversité des terroirs bourguignons, il faut suivre de près ce Domaine Chantal Lescure, qui montre sa volonté d'être une des révélations du nouveau millénaire!...
Cordialement,
PhR
Message edité (18-07-2004 22:45)