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    Domaine Pattes Loup, Chablis

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    oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Pattes Loup, Chablis, 2012

    CR: Domaine Pattes Loup, Chablis, 2012



    Un vin qui me laissera terriblement perplexe ! :? :roll:

    Alors que je l'avais adoré lors de mon passage au domaine je retrouve hier midi une bouteille avec un sucre bien trop présent, à l'identique d' une précédente bouteille , avec un goût horrible qui m'évoque l'Aspegic de quand j'étais minot (oui, je sais, ça commence à dater...).
    La patronne me voit grimacer et me renvoie dans mes 22 façon "tu dérailles du chapeau, mon pov' vieux, y'a pas un pét' de sucre sur ce vin citronné qui est ma foi très bon !".
    Et biiiiiim, tombe ton bénard Gunthard et va chanter la messe ailleurs !
    Nom di djiou, si elle se met à rejoindre le clan des punks à chien, je vais me sentir bien seul maintenant que je suis orphelin du soutien de mon Al' pour défendre la grandeur des vins pas mûrs... :unsure:

    Seulement, le fond de bouteille terminé ce soir se présente assez différemment, comme épuré et retendu, pas très expressif aromatiquement, sur des notes de citron jaune mais nettement mieux équilibré, comme réveillé d'une tension que je cherchais sans la ressentir la veille, toujours sur un volume riche mais nettement moins saturant et offrant un équilibre nettement plus avenant.
    Pour avoir souvent croisé au domaine des bouteilles ouvertes depuis une semaine et qui semblaient droit dans leurs bottes, allez savoir si une bonne grosse aération encore plus prolongée n'aurait pas fait le plus grand bien à ce vin.

    Donc mystère et boule de gomme... :huh:
    #811
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    aquablue a répondu au sujet : CR: Domaine Pattes Loup, Chablis, Côte de Jouan 2014

    CR: Domaine Pattes Loup, Chablis, Côte de Jouan 2014
    He bien moi, pour avoir gouté cette bouteille jeudi dernier, je n'ai pas du tout le même ressenti qu'oliv; j'ai trouvé une bouteille avec de l'acidité, très citronnée, mais sans fond, sans complexité, en un mot très décevante.. Je me demande si elle n'était pas totalement fermée.. Je l'ai attendue sans la carafer, mais l'expression fut la même..

    Le chablis village 2014 m'avait lui aussi paru décevant, versus les autres millésimes que j'ai connus de Pico.. Je vais les attendre un peu..

    Arnaud
    #812
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    mgtusi a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup, Chablis, Cote de Jouan 2014

    Oliv, à partir d'un certain âge, il faut attendre un peu avant que ça se retende.

    Michel
    #813
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    joel a répondu au sujet : CR: Domaine Pattes Loup, Chablis village 2012

    CR: Domaine Pattes Loup, Chablis village 2012
    Personnellement, j'adore ce village sur 2012. Voici ce que j'avais noté sur une bouteille bue il y a 2 mois:
    La robe est dorée. Le nez est expressif, salin, citronné, avec des notes de mandarine et légèrement exotiques. La bouche est superbe, équilibrée entre une belle matière, juste ce qu'il faut d'acidité et de gras, bien expressive sur les agrumes, citron, clémentine, notes iodées. La finale est salivante et fraîche, avec ces légères notes exotiques. Excellent

    Mais je peux comprendre que ca soit un peu atypique pour un amateur de Chablis (un peu mur pour la région), moi j'adore ^^

    Cordialement,
    Joel
    LPV Nice
    #814
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    enzo daviolo a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup, Chablis

    'reusement que ta femme est là oliv! du sucre dans le 2012! mon dieu :whistle: :D
    #815

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    oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Pattes Loup, Chablis 1er cru Beauregard, 2012

    CR: Domaine Pattes Loup, Chablis 1er cru Beauregard, 2012



    Bouchon parfait.
    Robe sur un jaune foncé pas tout à fait doré.
    Nez net et droit, assez délicat et discret, sur des notes beurrées et finement florales qui m'orienteraient sûrement en Côte de Beaune si j'étais à l'aveugle.
    Bouche pleine, sur une matière crémeuse de texture, riche et très mure mais sans lourdeur, très bien équilibrée grâce à une acidité vertébrale qui mobilise ce bel ensemble.
    L'aromatique manque un peu d'ampleur, sur un compromis beurré citronné très propre mais qui ne développe pas beaucoup de complexité.
    Belle finale franche et efficace.

    Très bien.
    #816
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    tomy63 a répondu au sujet : CR: Domaine Pattes Loup, T. Pico - Chablis 1er cru Vaillons 2013

    CR: T. Pico - Chablis 1er cru Vaillons 2013 : robe dorée, nez bien mûr, sur l'ananas, qui me fait penser à un moelleux du type Layon, beaucoup de fruits, un côté exotique, élevage parfaitement intégré. La bouche fait un peu plus chardonnay, épaisse, grasse, assez puissante, bonne matière, toujours de l'ananas, quelques agrumes, une pointe de sucre. Bonne longueur. Un style très particulier, atypique pour Chablis, mais qui m'a beaucoup plu. TB.
    #817

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    fredhamster a répondu au sujet : CR: Domaine Pattes Loup, T. Pico - Chablis 1er cru Beauregard 2011

    CR: Domaine Pattes-Loup – Chablis 1er cru Beauregard 2011

    J’avais adoré ce millésime en jeunesse, là, je pense que le vin est verrouillé, bien loin du profil gourmand habituel du domaine.
    Nez discret sur la pêche blanche et la pierre mouillée. Bouche austère, très droite manquant de fruit pour moi et qui s’achève sur une finale presque tannique, qui « sèche » les muqueuses.

    Attention animal indomptable en ce moment ou à amadouer à table ce qui ne fut pas le cas ici.

    Fred
    #818

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    o_g a répondu au sujet : CR: Domaine Pattes Loup, T. Pico - Chablis 1er cru Côte de Jouan 2013

    CR: Domaine Pattes Loup, T. Pico - Chablis 1er cru Côte de Jouan 2013
    Nez riche et complexe sur des notes riches et mûres d'ananas rôti accompagnées de senteurs herbacées telles que le foin, florales, et de ce je ne sais quoi salin qui sied si bien aux vins de Chablis. La bouche est large et soyeuse, puis s'allonge dans un bel équilibre, sans tension ni puissance extrême cependant. Un très beau vin.
    #819

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    oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Pattes Loup, Chablis 1er cru Beauregard, 2012

    CR: Domaine Pattes Loup, Chablis 1er cru Beauregard, 2012

    Bouchon sans défaut.
    Robe jaune paille assez claire.
    Nez assez serré au service, sur des notes de citron jaune et qui prend du fruit à l'aération pour libérer de jolies notes de poire.
    Bouche à l'attaque souple, sur un volume assez riche, à la fois de matière et de volume mais bien tranchée par une bonne acidité.
    Le vin déroule un ensemble agréable mais un peu replet à mon goût, comme manquant de nerf et d'intensité.
    Le soir, il s'est même affadi et est apparue une amertume qui parasite une finale assez simple, sans grande complexité.
    Bien.
    #820

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    trainfr a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup, Chablis 2011

    CR: Domaine Pattes Loup, Chablis 2011

    Robe jaune dorée, marquant le vin comme avec un peu d'age
    le nez est relativement discret, sur des notes citronées, fleurs blanches
    la bouche est agréable, avec une certaine largeur. La longueur n'est pas immense mais on prends beaucoup de plaisir
    le lendemain, on retrouve plus les marqueur du chablis, avec la coquille d'huitre, et un coté un peu plus tranchant

    pour moi, c'est bien bon, bien que pas forcément le plus typique des chablis ...B)

    Christophe - LPV Lyon
    #821

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    Placeronde a répondu au sujet : CR:Domaine Pattes Loup, Chablis 1er cru Montmains 2010

    CR: Domaine Pattes Loup, Chablis 1er cru Montmains 2010
    De chez Thomas Pico, je n’avais quasiment dégusté que des villages, le plus souvent avec beaucoup de plaisir, notamment plusieurs bouteilles de 2010.
    Je v décide d’ouvrir sur un repas simple cette bouteille de premier cru.
    Le vin est un peu trouble dans le verre, le nez évoque une belle maturité de raisin. En bouche on est déçu, le vin est porté par une grande acidité et ne présente ni complexité ni longeur.
    Je ne suis pas sûr que la poursuite du vieillissement l’améliore.

    Eric
    #822
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    jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup, Chablis 1er cru Montmains 2010

    Le vin est un peu trouble dans le verre

    Casse protéique.
    Sur la paroi du verre quand la bouteille est couchée, le dépôt se remet en suspension dès qu'on redresse la bouteille; rien à faire. Quand je lui en avais parlé lors d'un passage, Thomas Pico m'avait gentiment proposé de m'échanger les bouteilles... mais j'avais refusé à l'époque.

    jlj
    #823

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    enzo daviolo a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup, Chablis

    il y a clairement un soucis sur montmains 10, on est plusieurs à avoir eu des bouteilles oxydées.
    #824

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    HERBEY 99 a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup, Chablis

    Thomas les change sans bouger une oreille non?
    #825

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    jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup, Chablis

    Niveau "oxydation", j'en ai bu 9 bouteilles et pas eu de vin vraiment oxydé.
    Ce sera peut-être pour les 3 dernières... :)
    Mais c'est vrai que j'ai finalement un meilleur souvenir du "Chablis" que j'ai bu plus vite, (et qui n'avait pas de "casse") .

    jlj
    #826

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    jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup, Chablis

    Thomas les change sans bouger une oreille non?

    C'est ce que j'ai mentionné plus haut, Rachid.
    Mais je n'ai pas voulu l'ennuyer avec ça...

    jlj
    #827

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    enzo daviolo a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup, Chablis

    HERBEY 99 écrit: Thomas les change sans bouger une oreille non?


    lui en ai pas encore parlé Rachid, mais il doit bien connaitre le problème sur ce cru sur ce millésime à mon sens.
    #828

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    joel a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup, Chablis

    Même constat sur les beauregard et Butteaux 2012 concernant ce « dépôt » floconneux que sur montmains 2010. En revanche, pas de conséquence constatée sur la qualité du vin de mon côté

    Cordialement,
    Joel
    LPV Nice
    #829

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    jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup, Chablis

    Si cela intéresse quelqu'un la stabilisation protéique des vins blancs (SCRIBD)
    La casse protéique est page 27 mais l'ensemble est assez intéressant.
    (désolé pour le bref hors-sujet; quoique...)

    jlj
    #830

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    Cédric42120 a répondu au sujet : CR: Chablis - Domaine Pattes Loup - Vent d'ange 2011

    CR: Chablis - Domaine Pattes Loup - Vent d'ange 2011
    -Ouvert avant service-

    Nez intense, séduisant sur une belle complexité de fruits (blanc, jaune, citron) avec une touche de terpene d'agrume... fond iodé.
    Une bouche charnue, fruitée en attaque puis juteuse, minérale en milieu de bouche qui se tend en final sur une pointe citronnée et iodée. Beaux amers et léger pralin en persistance..
    Une bouteille tip top en ce moment qui s'est ouverte rapidement dans le verre.
    Bien/Très Bien

    Slts Cédric
    LPV Grand Forez
    #831

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    jean-luc javaux a répondu au sujet : CR: Domaine Pattes Loup , Chablis 1er cru Montmains 2010

    CR: Domaine Pattes Loup , Chablis 1er cru Montmains 2010

    Onzième et très belle bouteille hier soir.
    Si la floculation due à la casse protéique est évidemment bien là et impossible à éliminer (elle ne gêne pas la dégustation) il n'y a vraiment aucune trace d'oxydation.
    Le vin est rond, mûr, avec une superbe tension, sur les agrumes, les fruits jaunes et un petit côté exotique.
    Belle présence en bouche, belle matière, finale saline et longueur très intéressante.
    Servi à l'apéro avec des sablés maison au parmesan, fromage frais ciboulette et "rondelle" de st jacques, poivre de timut, sel de maldon et piment d' espelette, c'était une tuerie...

    jlj
    #832
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