Quand je vois le nombre de messages postés où on ne discute que des prix de vente... écrit:

il me semble que c'est le cas de beaucoup de domaines qui ont augmenté leur prix, et quand on voit parfois l'acharnement à défendre avec de faux arguments, ça donne à réfléchir, surtout quand les question ne trouvent pas de réponse.
allez j'ouvre un village de pico 2012 ce soir !

Le 2012 se trouve à 15,75 sur un site donc pas un abus + 0,25 domaine.
Les 2011 à 17, Jouan 24,Beauregard à 28 sur un autre.
Le tout hors frais de port.

Cdt

bon, on revient à nos moutons
le village 2012 faut l'ouvrir avant ou pas ?

Pas encore goûté les 12 mais il me semble que la mise soit récente... Ça peut donc être un poil décevant. Sinon, pour moi, les vins du domaine ne perdent jamais rien à être ouverts à l'avance, bien au contraire. Mais j'ai hâte de lire ton CR.

domaine de pattes Loup 2012 chablis

nez marqué par les fruits exotiques avec une note citronnée dominante, agrumes, nez pulpeux et pétant de fruits, floral aussi, note minérale que je rapprocherais du crayeux.

la bouche est belle et bien équilibrée, même si une légère note confite persiste et donne une certaine rondeur à ce vin, dont l'acidité est parfaitement intégrée, les amers sont très beaux et la jolie petite longueur persiste assez longuement.

le vin est partagé entre salinité et un toujours côté citron confit en bouche et ça peut donner un drôle d'accord met-vin à mon sens, c'est vraiment bon et salivant et se boit tout seul, glissant dans le gosier avec plaisir.

beau plaisir en l'état mais les suivantes attendront

bien+

FGsuperfred écrivait:

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> bon, on revient à nos moutons
> le village 2012 faut l'ouvrir avant ou pas ?

Thomas Pico indique à ses clients d'ouvrir systématiquement ses vins la veille.

trop tard

J'ouvre maintenant systématiquement la veille, je trouve qu'ainsi, ces vins gagnent en profondeur. Ce sont même deux vins différents qu'on a entre la veille et le lendemain au soir.

Domaine de Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange - 2009

Bouteille épaulée 2h.
Première rencontre avec le domaine.

Le nez est sur les fruits exotiques, la pomme, le coing, les fruits jaunes mûrs ainsi que de légères notes de pierres chaudes.
Autant dire qu'à l'aveugle, aucun marqueur ne me faisait partir sur l'appellation.
Beau volume en bouche avec de la concentration, du jus, de la richesse et du peps grâce à une fine acidité citronnée.
Belle gourmandise autour des fruits jaunes et exotiques.
Finale citronnée, salivante, étirée par une légère amertume.

C'est bon.
A la lecture des commentaires ci-dessus (merci Fred), je patienterai encore un peu avant d'ouvrir ma seule 2012.

Manu

Chablis Domaine Pattes-Loup 2012
Nez ouvert de citron vert, de sirop de citron, de bonbon acidulé. A l’aération des notes classiques de chablis jeune sur la croûte de fromage s’exprime avec une touche mentholée. Un nez qui bouge à l’aération.
La bouche est tendue, salivante, de gros volume pour un village avec de la puissance et un côté acidulé marqué sur les agrumes. Elle est moins exotique que dans certains millésimes passés, plus classique mais mûre, avec une acidité très présente en finale. Elle est persistante et très salivante du coup. Un vin encore fougueux mais je trouve ce millésime assez remarquable pour un village. Belle garde assurée. Très Bien.

Chablis 2012 Domaine Pattes Loup

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Bouteille ouverte la veille, nez sur les agrumes murs, principalement le citron, pas trouvé de notes exotiques, en bouche la matière et l'acidité s'équilibre, c'est salivant et emprunt de salinité sur ce fond de citron légèrement confit me rappelant encore une fois les Viré Clessé de J.M.Chaland , bonne persistance aromatique mais encore bien jeune, j'attendrai quelques temps avant d'en rouvrir une. TB- pour le moment, en devenir.

Bu en compagnie d'un Gevrey Chambertin Les Crais 2011 du Domaine Huguenot

Vdsr

Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Montmain 2010

Bouteille ouverte lors de la 5ème session LPV Nice, relatée ici

joel écrit: La robe est dorée claire. Le nez est sur les agrumes, une pointe de fruits jaunes et un léger coté floral.
En bouche, le vin a une belle tension et un beau volume. Le vin est mur, et l'acidité étire le vin en bouche, avec une jolie longueur finissant sur de très légères notes briochées

kamuro écrit: Avec cette première bouteille, je pars complètement perdu, je suis tranquillement dans la Loire sur un beau chenin de Montlouis avec des notes d'agrumes et un élevage qui apporte une impression de légère sucrosité.
Et tout cas un beau volume, un bel équilibre. Très bien.

Pibedeoro écrit: Quelle expressivité au nez! fleurs blanches, agrumes à foison. En bouche, on reste sur les agrumes avec un léger gras. C'est salin et tranchant avec une belle rondeur., Je pars sur un chardonnay du Jura. raté: Chablis montmain de chez Pico. Très bien

Un superbe reportage sur le domaine !

www.wineterroirs.com...

Super chouette en effet!

Tout petit ajout: j'ai goûté des villages 2012 sur fût. Les rendements bas sur ce millésime ont laissé des fûts libres que Thomas Pico à utilisés pour son Chablis. Je n'ai aucune idée de ce que ça représente en terme de quantité mais du coup on n'est pas sur du 100% cuve sur les villages. Ceci dit, c'est peut être peanuts au regard de la quantité produite ou alors il y a eu des mises différentes ce qui serait méchamment intéressant... Faudra poser la question quoi...

Merci Oliv pour ce reportage très intéressant!

jlj

idem, montmains 12 n'est pas 100% fût neuf mais 40%.

Merci Oliv pour ce très beau reportage, sur ce remarquable domaine de la "nouvelle garde" chablisienne !

Si les chablis de Thomas plaisent autant que la couleur de ses mirettes, son avenir est rose !

T'as de beaux yeux tu sais !

Lors d'une belle semaine en Bourgogne.

Les rendements sur 2013 sont bas, très bas... 28hl/ha !


Chablis 2012
Nez hyper gourmand, ouvert, appétissant, sur les agrumes, la guimauve, la poire bien mûre. Superbe !
La bouche est totalement décontractée, franche, croquante et facile, à l'équilibre confortable et délié, sur une maturité sans mollesse.
Le vin pète le fruit sans tomber pour autant dans la simplicité et s'ouvre sur une finale juteuse et qui vous klaxonne furieusement l'envie de biberonner.
Déjà irrésistible !

Chablis 1er Cru Côte de Jouan 2012
Nez plus discret, sur l'anis et la poire.
Bouche très serrée, sur une tension citrique tranchante.
L'aromatique est assez fermée, sur le zeste de citron.
Finale très salivante, un peu austère.
A suivre.

Chablis 1er Cru Vaillons 2012
Nez beaucoup plus opulent, sur l'orange sanguine, des notes pâtissières.
Attaque très large, sur un gras qui tapisse immédiatement le palais.
L'acidité arrive un peu brutalement et ne s'intègre pas totalement à cette matière volumineuse.
Finale un peu brouillonne où l'acidité prend le pas.
A revoir car semblait peu en place.





Chablis 1er Cru Beauregard 2012
Nez superbe, sur la poire William, les fleurs blanches.
L'équilibre en bouche est remarquable, sur une attaque généreuse et franche parfaitement rafraichie par une belle acidité. Grande présence déliée et évidence.
Les goûts sont purs, sur l'agrume (pamplemousse) et d'une vraie gourmandise.
Finale longue et désaltérante, toute en tension mais sans morsure.
Superbe !

Chablis 1er Cru Butteaux 2012
40% fûts neufs
Nez serré, sur le citron vert et la crème au beurre.
Si l'aromatique reste assez fermée, l'équilibre est bien réussi entre un volume arrondi et suave et une acidité structurelle qui évite tout effet de lourdeur.
L'élevage s'exprime sur la finale par une fine note fumé.
A attendre.

Chablis 2011
Nez peu ouvert, sur le citron.
La bouche est très tendue et semble manquer de réserve de puissance à côté des 2012, par exemple par rapport au Chablis si gourmand.
Une évidente pointe végétale qui m'évoque la Suze apparait d'ailleurs sur une finale un peu grignotée par l'acidité.
A revoir à table (fruits de mer ?)

Chablis 1er Cru Côte de Jouan 2011
Nez délicat, précis, sur le zeste d'agrumes.
Bouche tendue mais sans faiblesse, sur une matière légère et une franche acidité qui lui donne un côté cristallin très facile à boire.
Aromatique là encore marquée d'un petit trait végétal.
Finale salivante et franche.





Une pleine réussite que les 2012 au domaine ! Le Chablis village était déjà irrésistible !
Moi qui jusqu'ici avait très souvent trouvé le style des vins un peu trop mûrs et exotiques à mon goût, j'ai l'impression d'un ajustement vers des équilibres plus classiques qui ne sacrifient pas pour autant à la concentration de matière des vins.
De la très belle ouvrage !

Un grand merci à Thomas Pico pour son accueil et sa totale franchise face à nos questions.

Olivier,

Tu as fait un superbe reportage:
tu rends Thomas, que je ne connais pas, très sympathique et, surtout, tu soulignes l'"ajustement vers des équilibres plus classiques qui ne sacrifient pas pour autant à la concentration de matière des vins", ce qui me donne envie d'acheter à nouveau les vins de ce Domaine.

Amitiés,
Thierry

Il y a un petit virage en ce sens depuis le millésime 2011

Bu à cette soirée

Domaine Pattes Loup. Chablis 1C Beauregard 2010. Thomas Pico.

Robe dorée.
Nez de fleurs blanches, de pivoine.
L’attaque est légèrement perlante.
La bouche montre un côté beurré d’une grande délicatesse.
Arômes de fruits exotiques et d’agrumes.
Pas de sur maturité.
Grande longueur.
Belle mise en bouche que j’ai apprécié.

Oliv,

merci pour ce beau CR, je suis passé chez Thomas il y a 1 semaine environ et j'ai eu les mêmes sensations que toi sur ses 2012.
très beau village (avec plus de tention pour moi que les années précedentes, c'est pour moi le plus beau village gouté chez Thomas), magnifique beauregard et butteaux (a attendre pour le dernier)
Je n'ai pas pris de côte de juan (pas mal mais le beauregard pour 1€ de plus est largement au dessus), et le vaillons je n'ai pas du tout accroché car trop destructuré a mon goût (c'est du raisin que thomas achète et recolte mais apparement pas de travail dans le vignes de sa part, la différence vient elle de là???)

Manu

Chablis 1er Cru Domaine Pattes-Loup « Beauregard » 2012
[size=x-small]Commentaire le lendemain de l’ouverture.[/size]
Nez d’agrumes, de fruit de la passion, de crème, iodé à l’aération dans le verre avec des notes d’abricot/pêche bien mûres.
La bouche est fraîche, de beau volume, tendue, salivante et pour laquelle l’aération a fait beaucoup de bien tant le vin se présentait austère la veille. Elle reste assez droite comme habituellement sur ce cru mais bien détendue et du coup gourmande jusqu’en finale persistante sur des amers salivants d’agrumes. Déjà très bon bien aéré. Très Bien.

Domaine de Pattes Loup Chablis 2012

Bu ce soir un Chablis (village ?) 2012 du domaine ,

Nez super ouvert , citron, citron vert , fruits exotiques ( passion, mangue) , léger côté coquille d’huître : quel nez !
En bouche ce qui me vient en premier c'est le côté salivant ! C'est tonique,gras,dense et enrobant .
La finale conjugue tension et gourmandise dans un style de " tu ne m'as pas suffisamment goûté, ressert toi pour voir :)o "

Je confirme l'avis des CR précédents en ce sens que c'est super bon en ce moment (même si je goûte pas exactement comme Oliv et Enzo entre autre) .

J'adore.

Karim

Bu lors d'une mini horizontale :

Chablis Domaine Pattes-Loup 2012
Le nez fait plus mûr sur des notes de poire, de pêche, iodé et à l’aération de réglisse, de pierre mouillée. Joli nez ouvert.
Avec la bouche on monte d’un gros cran, elle a plus de tout, à la fois riche et large, elle s’étire sans mollesse jusqu’à la finale dans un gros volume et une terrible gourmandise et presque une impression agréable de douceur. L’effet de séquence est violent. La finale possède une grosse allonge et on salive. Un village de haut niveau et très à mon goût.
Très Bien (+).

Bu Ici

Domaine de Pattes Loup - Chablis 2012

Robe légèrement dorée.
Le nez est superbe sur les fruits blancs, puis les fleurs blanches.
En bouche, du gras, une belle vivacité. Bonne longueur.
C'est très bon.
A l'aveugle cela m'a fait pensé à une Forest 2010 de Dauvissat bue il y a peu
Pour un simple village, ça envoie du lourd.

" A l'aveugle cela m'a fait pensé à une Forest 2010 de Dauvissat bue il y a peu "

Bouteille dégustée il y a peu de temps également, et je trouve que l'on est loin du standard Dauvissat ! Le Pico est sur un registre fruit exotique et dans l'opulence caractères que je n'ai jamais rencontré avec les vins de V.Dauvissat.

Xavier

Bouteille dégustée il y a peu de temps également, et je trouve que l'on est loin du standard Dauvissat ! Le Pico est sur un registre fruit exotique et dans l'opulence caractères que je n'ai jamais rencontré avec les vins de V.Dauvissat.

au contraire, sur 12, je trouve la remarque non dénuée de sens, ce chablis signe un retour vers plus de classicisme que les millésimes précédents chez Thomas Pico. Il n'y a que si on les goûtait en parallèle qu'on verrait effectivement des différences, mais bu seul, cela me semble fondé.

Au delà de la "querelle", ce qui me semble intéressant de noter c'est le rapprochement du village de Thomas Pico 2012 avec un premier cru de Dauvissat sur un millésime que j'estime formidable chez ce vigneron! Ça donne une idée du niveau du village!