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    Domaine Pattes Loup, Chablis

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    amadeusmaldoror a répondu au sujet : CR:Chablis vent d'ange 2009 Pattes loup

    CR: Chablis vent d'ange 2009 Pattes loup
    MUSICALITE SALINE DU CHABLIS

    S'il y a un domaine où je commence à kiffer grave ma mère et toute la planète entière, ce sont les vins de Thomas Pico qu'il faut à mon sens goûter pour statuer un peu mieux sur Chablis.

    Ce nez sur la pâte d'amande discrète et la salinité sensuelle, côté coquille d'huître, la fleur blanche en émoi avec une pointe d'ananas millésimée est un appel à la bouche. A vue de nez, ça sent déjà le grand vin! Oui, monsieur, et ce n'est qu'un village! ça sent la craie qui aurait décidé une métamorphose sur le floral et le fruit un peu exotique. Le vin palpite, on le sent vivant, parfaitement posé. L'attaque est vigoureuse sur le même feu d'artifice non artificiel. La longueur est aussi indéniable qu'appréciable, le vin remonte en bouche en finale sur cette unité aromatique, sur une complexité sans ostentation.

    La vinification faiblement sulfitée à la vendange en fait un vin incroyablement ouvert.

    Un vin esthétique qui met en émoi et en amour.
    Un vin qui met de la musique dans la bouche pour faire danser la vie.
    Un vin où l'on ressent plus l'ange que le vent.
    #31

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    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: DOMAINE DE PATTES LOUP

    Magnifique commentaire d'un vin que j'aime beaucoup.

    Merci :)

    Bien cordialement,
    Thierry Debaisieux
    #32

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    o_g a répondu au sujet : Domaine de Pattes Loup

    J'ai beaucoup aimé ce vent d'anges dégusté à nouveau depuis mon dernier CR. Une bonne aération en carafe lui a fait beaucoup de bien. Je n'entrerai pas dans une description aromatique aussi détaillée que Amadeus, mais il était très beau. Seul léger défaut à mon goût, un petit manque de précision.

    O.
    #33

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    Super-Pingouin a répondu au sujet : DOMAINE DE PATTES LOUP Chablis Vent d'Ange

    Je ne peux que confirmer les bienfaits de l'aération. J+3 après son ouverture et sa conservation au frigo, il faisait un très bel accord avec des saint Jacques et un risotto champignons.

    HD
    #34

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    enzo daviolo a répondu au sujet : Re: DOMAINE DE PATTES LOUP Chablis Vent d'Ange

    La vinification faiblement sulfitée à la vendange en fait un vin incroyablement ouvert.

    Attention, Thomas Pico n'est pas de la mouvance nature, il y a toujours une cinquantaine de milligramme de total et 20 de libre (ce qui est peu en effet), mais il y tiens et veut faire des vins de garde et non des vins qui vont s'oxyder rapidement, il n'y rien de dogmatique chez lui et c'est vraiment plaisant à entendre.
    De passage hier au domaine, et passant après Dauvissat un sacré étalon, et dans un style de vins différents, les vins de Thomas Pico me semblent désormais au top de l'appelation,. Ses 09 sont remarquables et avec les 10 en fin d'élevage semble encore passer un cran si on les compare à un millésime proche comme l'est 2008. CR à venir sur les 09.
    #35

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    jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: DOMAINE DE PATTES LOUP Chablis Vent d'Ange

    Allez Laurent,

    le bon peuple attend...

    jlj
    #36

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    enzo daviolo a répondu au sujet : CR:DOMAINE DE PATTES LOUP

    De passage au domaine, j'ai été séduit par les 10 goûtés sur cuve en fin d'élevage qui me semblent atteindre un niveau supplémentaire à ce qu'un millésime comparable (08) avait permis à Thomas Pico de faire. Vraiment un vigneron qui commence à atteindre des sommets sur l'appellation. voici la dégustation des 2009 (bouteilles ouvertes devant nous):

    CR:
    Chablis Domaine Thomas Pico « Vent d’Ange » 2009
    Le nez se livre difficilement à l’ouverture avec une note peu nette de solvant(?) qui va disparaître pour laisser place à des arômes anisés, de croute de fromage et d’agrumes dans un ensemble mûr.
    La bouche est gourmande, très bien équilibrée, très mûre, pleine de fruits jaunes et portée par une acidité sensible qui exclue toute note chaleureuse. La finale est de belle longueur sur les agrumes. C’est très bon. Bien ++/très Bien.

    Chablis 1er Cru Domaine Thomas Pico « Vent d’Ange Côte de Jouan » 2009
    Nez réduit au départ puis d’agrumes, de fruits exotiques avec une touche vanillée.
    La bouche est riche mais superbement équilibrée, exotique toujours soutenue par cette acidité marque de fabrique du domaine dans un ensemble très mûr et une pointe de sucrosité qui ne fatigue pas le palais. Belle longueur finale sur les agrumes persitants. Un vin qui s’harmonisera avec un peu de bouteille. Bien ++.

    Chablis 1er Cru Domaine Thomas Pico « Vent d’Ange Beauregard » 2009
    Nez mentholé, exotique.
    La bouche est particulièrement mûre, riche, ample avec un équilibre idéal. La longue finale sur l’ananas est salivante et gourmande plus que traçante. Amateur de vin cistercien, passez votre tour. Très Bien.

    Chablis 1er Cru Domaine Thomas Pico « Vent d’Ange Montmains » 2009
    Nez de citron vert, d’agrumes dans un ensemble qui a besoin d’aération.
    La bouche est grasse, riche, un peu comprimée, monobloc mais particulièrement dense, très équilibrée avec une très longue finale qui se s’étire et se tend. Un vin qui a besoin de beaucoup d’aération et dont le potentiel est indéniable. Très Bien (+).
    #37

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    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: DOMAINE DE PATTES LOUP

    Merci, Laurent.

    D'accord avec toi.
    J'ai bu, plusieurs fois, Vent d'Ange et Montmains 2009 sur 2 jours. Cet exercice me semblait montrer la qualité de ces cuvées, meilleures encore le lendemain.

    Bien cordialement,
    Thierry Debaisieux
    #38

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    enzo daviolo a répondu au sujet : Re: DOMAINE DE PATTES LOUP

    oui Thierry merci. c'est encore tout jeune.
    #39

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    o_g a répondu au sujet : Re: DOMAINE DE PATTES LOUP

    Laurent as-tu goûté les 2010 sur fût ? Je crois avoir goûté au Chablis générique en mai, j'ai beaucoup aimé, mais je ne sais pas lire dans les tripes d'animaux pour prédire l'avenir de ce vin ...

    Olivier
    #40

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    enzo daviolo a répondu au sujet : Re: DOMAINE DE PATTES LOUP

    sur cuve Olivier, l'élevage fût étant terminé.
    #41

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    o_g a répondu au sujet : Domaine de Pattes Loup

    Au temps pour moi, sur cuve bien entendu.

    Olivier
    #42

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    Alex Savoie a répondu au sujet : CR:Re: Domaine de Pattes Loup - Visite Décembre 2011

    CR:

    Acceuilli par Thomas Pico, le jeune propriétaire du domaine, en plein milieu de la mise en bouteille de son Chablis 2010 (les 1er crus en ont pour un autre 6 mois d’élevage) nous n’avons pas eu énormément de temps pour discuter à fond. Travaillant du chai du Domaine paternel (Bois d’Yver) , Thomas a eu des soucis la veille pour l’embouteillage, alors j’arrive en plein dans le feu de l’action. Bel emplacement en bordure du village, entouré de vignes et à quelques kilomètres du village de Chablis; on est vraiment à la campagne viticole, de quoi faire rêver tout amateur de vin.

    Première vendange en 2006 après des études d’œnologie à Beaune, on a l’impression d’avoir affaire à quelqu’un qui a fait ça toute sa vie et pour cause, Thomas a grandi dans les vignes à la suite de son père et grand-père. Thomas a hérité de 6 hectares de vignes de son père qu’il conduit selon les règles de l’agriculture biologique, étendant peu à peu son domaine en plantant des nouveaux ceps.

    D’entrée je dois admettre être un fan incontesté des vins de Chablis, ce sont les premiers vins blancs qui m’ont accrochés. Par contre je trouve que des fois un Chablis c’est que rafraichissant et pas plus, y’en a beaucoup qui sont inintéressants avec peu de matière et des saveurs un peu délicates pour être poli. Comme vous le verrez avec mes commentaires, ce n’est pas le cas ici.

    Dégustation des 2010 dehors pour s’entendre parler, en fait c’est encore plus agréable et convivial que dans un chai. Pas pris de notes alors j’y vais de mémoire.

    -Chablis 2010: en plein embouteillage, on a toute la fraicheur qu’on s’attend d’un Chablis mais on a une concentration que je n’avais jamais vu dans un Chablis village. Des agrumes, mais aussi un côté floral, un milieu de bouche sur la tension mais avec une certaine ampleur et une longue finale avec une pointe d’amertume.

    -Chablis 1er cru Beauregard 2010 : en cours d’élevage en barriques neutres alors pas fini, cependant on a ici tout ce qu’on recherche d’un grand Chablis, complexité au nez avec des agrumes, fruits à chair jaune et minéralité. En bouche ça explose et ce qui me reste en tête c’est la pureté du fruit, la définition des saveurs qui suivent du début à la fin, pas de vide en milieu de bouche, au contraire, le vin prend de l’ampleur en traversant la bouche.

    -Chablis 1er cru Montmains 2010: également en cours d’élevage, on a un vin totalement différent du dernier avec au nez un profil un peu Côte de Beaune et assez floral. En bouche la minéralité est indéniable et on a une finale citronnée qui n’en finit plus. À ce point le vin n’est pas totalement intégré, mais tout laisse présager un résultat exceptionnel.

    Seulement à son 5ème millésime, j’ai hâte de voir ce qui nous attend de ce producteur et j’aimerais mettre un de ses 2010 face à un Dauvissat et un Raveneau dans 5-10 ans. Une chose est certaine, on n’a pas fini d’entendre parler de lui.

    Quoi demander de plus, un jeune vigneron super sympathique qui sera certainement une star d’ici quelques années

    L'eau ça rouille!
    #43

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    enzo daviolo a répondu au sujet : CR: DOMAINE DE PATTES LOUP Chablis Vent d'Ange 2010

    CR:
    Chablis Domaine Thomas Pico 2010
    Nez légèrement grillé, d’agrumes (citron), de fruits blancs qui évolue le lendemain sur des notes de pralin.
    La bouche est grasse, ample, particulièrement bien équilibrée avec une fine acidité qui rend le vin traçant. Elle possède un joli fruit et une belle persistance finale sur des notes d’agrumes et de thé avec une fine amertume. Un Chablis déjà très plaisant. Très Bien.
    #44

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    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: DOMAINE DE PATTES LOUP

    J'ai bu à nouveau, ce soir, cette cuvée de base de Pattes Loup en 2009.
    J'en ai acheté et bu beaucoup, je ne sais plus exactement combien.
    Emmanuel (Planetevin), mon fournisseur et ami, doit pouvoir répondre.
    A lire la note de Laurent, je pense que le 2010 doit être meilleur. Mais le 2009 que j'ai fait goûter à de nombreux amateurs n'a obtenu que des louanges :)

    Bien cordialement,
    Thierry Debaisieux
    #45

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    milleret jean luc a répondu au sujet : Re: DOMAINE DE PATTES LOUP

    Encore une découverte de mon caviste de la Cave de Réverolle ( Mr Mûller ...) qui distribuait les vins du domaine .!!
    #46

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    enzo daviolo a répondu au sujet : CR:Re: DOMAINE DE PATTES LOUP

    CR:
    A lire la note de Laurent, je pense que le 2010 doit être meilleur.

    Pas sûr Thierry, différent surement. je l'ai bu 2 fois et j'ai autant aimé ;) :

    [size=x-small]Chablis Domaine Thomas Pico 2009
    Nez de fruits exotiques, de coing, de paille, d’agrumes à l’aération. Joli nez même si moins ouvert que le précédent. C’est très mûr.
    La bouche est marquée par les agrumes, c’est riche avec du gras et de belle ampleur, salivant avec une belle longueur finale sur le pamplemousse et le kumquat. Pas reconnu le pirate mais j’ai beaucoup aimé. Très Bien.[/size]

    [size=x-small]Chablis Domaine Thomas Pico « Vent d’Ange » 2009
    Le nez se livre difficilement à l’ouverture avec une note peu nette de solvant qui va disparaître pour laisser place à des arômes anisés, de croute de fromage et d’agrume dans un ensemble mûr.
    La bouche est gourmande, très bien équilibrée, très mûre, pleine de fruits jaunes et portée par une acidité sensible qui exclue toute note chaleureuse. La finale est de belle longueur sur les agrumes. C’est très bon. Bien ++/très Bien.[/size]
    #47

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    Alex Savoie a répondu au sujet : Re: DOMAINE DE PATTES LOUP - vent d'ange 2010

    Quand je suis passé au domaine, Thomas m'avait fait don d'une bouteille en me conseillant d'attendre au moins 3 mois avant de la boire.
    Évidemment je n'ai pas écouté et je l'ai ouverte 2 semaines plus tard (20 décembre) et en effet le vin n'était pas en place, de beaux éléments mais pas intégrés.

    Bien content de voir qu'il est maintenant en forme, merci Enzo.

    L'eau ça rouille!
    #48

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    denaire a répondu au sujet : CR:Thomas Pico, Domaine Pattes Loup, Chablis 1er cru "Côte de Jouan"

    CR:Thomas Pico, Domaine Pattes Loup, Chablis 1er cru "Côte de Jouan" 2009

    img9.imageshack.us/i...

    Nez à l'aromatique relativement avenante, sur les agrumes, florale, très légères notes grillées. Elégant.

    La bouche est grasse mais fraîche, très pure, cristalline. La finale est nette et salivante.

    Un vin jeune, évidemment, mais relativement ouvert, d'une belle pureté. Bu au restaurant « Aux terrasses » à Tournus, sur un homard, bouillon d’agrumes fumé avec lequel il a fait (très) bon ménage.

    Bien ++ / Très bien

    Mathieu
    #49

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    Marc C a répondu au sujet : CR: Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Côte de Jouan - 2009

    CR: Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Côte de Jouan - 2009

    Une lecture un peu différente de celle de Mathieu.

    Nez exubérant sur du fruit blanc très mûr (poire), un peu de fleur et pointe de miel
    La bouche est riche surtout en attaque mais soutenue par un belle acidité. On retrouve toujours cette aromatique très mure.
    Milieu de bouche plus cristallin qui amène à une finale de bonne longueur avec une présence plus important du miel et des fleurs au nez.
    Une légère pointe sucrée.

    J'avoue n'avoir été qu'à moitié emballé car je l'ai trouvé un peu riche pour moi. A revoir sur un millésime moins solaire.

    Marc
    #50

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    Altau a répondu au sujet : Re: Domaine Pattes de Loup - Chablis 1er Cru Côte de Jouan - 2009

    Marc C écrit: Une lecture un peu différente de celle de Mathieu


    C'est normal, il ne s'agit pas du même domaine.

    Pour l'un c'est Pattes Loup et pour l'autre c'est Pattes de Loup (:D

    --
    Alain - Ile de France
    Un verre ça va, 3 verres... ça va, ça va, ça va...
    #51

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    HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Domaine Pattes de Loup - Chablis 1er Cru Côte de Jouan - 2009

    Bien vu!
    C'est bien le même domaine et les vins sont faits par Thomas Pico. Marc il faut que tu te déplaces pour goûter les 2010. Fais vite les volumes sont moindres dans ce beau millésime de disette. La tension que tu attends tu l'auras sans aucun souci en 2010. Je me permets de te conseiller de les oublier un peu et tu les aimeras davantage dans quelques années sur des plats adaptés.

    R
    #52

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    Marc C a répondu au sujet : Re: Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Côte de Jouan - 2009

    J'ai trop écouté Pierre et le Loup ces derniers temps! :D

    Pour préciser je n'ai pas forcément trouver un manque de fraîcheur mais je n'ai pas accroché avec l'aromatique. J'ai préféré Vaillons 2009 de V. Dauvissat qui correspond plus à mes goûts.

    Marc
    #53

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    PtitPhilou a répondu au sujet : Re: Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Côte de Jouan - 2009

    [size=small]Alors, ça, si c'est pas un appel du pied, Rachid X( :D[/size]

    ... franchement, vous me donnez une folle envie d'acheter et de goûter les vins de ce domaine que je vois depuis quelques années sur les linéaires de certains cavistes. Va falloir que je m'y mette !

    Phil

    _____________________________________________________________________________________
    Phil:)
    Ô lachrima Christi ! C'est de la Devinière, c'est vin pineau. Ô le gentil vin blanc ! et par mon âme, ce n'est que vin de taffetas. (Grandgousier dans Gargantua.IV)
    #54

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    jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Côte de Jouan - 2009

    Phil,

    j'ai rencontré T Pico hier et goûté son Chablis 10 et deux premiers crus (superbe Montmains en ce qui me concerne) et ne peut que te conseiller de t'y risquer!

    jlj
    #55

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    Balou a répondu au sujet : Re: Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Côte de Jouan - 2009

    Absolument d'accord. Goûté aussi hier, mais seul était disponible son Chablis 2010, pas les autres. Pour moi qui ne suis pas un inconditionnel de Chablis, j'ai trouvé cela très bien. En cave.

    Philippe
    #56

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    denaire a répondu au sujet : CR:Re: Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Côte de Jouan - 2009

    CR: Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Côte de Jouan - 2009
    Marc,

    Merci pour ton CR. Ta description ne me semble pas aux antipodes de ce que j'ai ressenti pour ce qui est des descripteurs aromatiques, mais elle est en effet différente sur le ressenti global, car la bouteille que j'avais bue, sans être très fermée ou véritablement austère, n'était pas non plus spécialement exubérante et gardait, au contraire, une certaine retenue. Il est certain qu'un supplément de tension ne m'aurait pas dérangé, mais elle m'a semblé très équilibrée, surtout pour un 2009.

    Faudra regoûter... B)

    Mathieu
    #57

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    Marc C a répondu au sujet : Re: Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Côte de Jouan - 2009

    Merci pour le retour sur le retour Mathieu. Je me dis que j'ai peut être poussé un chouïa en écrivant exubérant, je pense que j'ai été marqué par le côté fruits blancs très mûrs que je n'attendais pas forcément. Il est à noter aussi que je l'ai bu avec un poisson blanc ce qui est sans doute moins pertinent que ton homard B)-

    Marc
    #58

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    amadeusmaldoror a répondu au sujet : Re: DOMAINE DE PATTES LOUP

    Cela fait deux fois que j'ouvre un 1er cru 2009 48 heures avant, et deux fois le résultat est splendide! Je vous conseille d'essayer avec un petit épaulage.

    Ouvert un beauregard 2009 racé avec Vougeot et Rzac samedi.

    J'ai reçu mes villages 2010 et j'ai hâte de goûter la bête!
    #59

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    o_g a répondu au sujet : Re: DOMAINE DE PATTES LOUP

    Didier ta boîte est pleine :)

    O.
    #60

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