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    Domaine de Chantemerle (Chablis)

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    thierry P a créé le sujet : Domaine de Chantemerle (Chablis)

    Domaine De Chantemerle

    Boudin Père et Filles
    3, place des Cotats
    89800 La Chapelle Vaupelteigne
    Tél: 03 86 42 18 95
    Port : 06 64 96 18 13 / 06 68 98 88 01 / 06 37 67 72 91
    Fax: 03 86 42 81 60
    dom.chantemerle(at)orange.fr



    chablis-boudin.com/i...




    Bonjour,
    Une personne, que je qualifierais de confiance (mais sait-on jamais...), m'a vanté les mérites de ce domaine situé à La Chapelle-Vaupelteigne et surtout des prix très abordables (6-7 euros pour du Chablis, 10 euros pour un Fourchaume).
    Un bonne âme pourrait-elle me confirmer la qualité des vins de ce domaine?
    Je connais déjà pas mal de viticulteurs à Chablis, ayant résidé de 1992 à 1995 à Auxerre, mais pas celui-ci.
    Merci d'avance.

    Thierry P
    #1

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    oliv a répondu au sujet : Re: Dom. de Chantemerle (CHABLIS)

    Pas emballé par un Homme Mort 2006 goûté avec les copains du Cercle LPV Picardie.
    Mais c'est bien trop peu pour juger de la production d'un domaine.

    Oliv
    #2

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    thierry P a répondu au sujet : Re: Dom. de Chantemerle (CHABLIS)

    Merci pour cet avis et le lien qui va bien!
    Mais bon, un Fourchaume à 10 euros, peut-on lui demander +?
    Au fait, pour le Chablis, faut-il préférer un millésime 2006 ou 2007? (si on peut répondre à ce type de question, bien sûr)

    Thierry P
    #3

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    bibibi0 a répondu au sujet : Re: Dom. de Chantemerle (CHABLIS)

    Sans doute ,plus de rondeur pour les 2006, pas mal d'acidité en 2007, aprés c'est selon les goûts!:)
    cordialement
    #4

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    o_g a répondu au sujet : Dom. de Chantemerle Chablis 2008

    Essayé ce CR: Chablis 2008 du domaine Chantemerle conseillé par un caviste de Reims.

    Jolie robe jaune claire et vivace.

    Le nez est riche, sur lequel la craie domine, accompagnée par des notes de coquilles d'huître. On trouve aussi un aspect beurré, voire toasté, des soupçons de citron, de notes de fleurs blanches et végétales. La bouche est fort sympathique, en rondeur. On ne trouve cependant pas la tension qui est pour moi la marque des meilleurs Chablis, et on n'est clairement pas au 8 rue Emile Zola. Longueur moyenne, mais surtout un vin un peu uniforme entre l'entrée en bouche et la finale (pour moi qui aime tant les vagues successives de plaisir). Un vin sympa, mais contre deux barils de Chantemerle je n'échange pas mon magnum de Dauvissat.

    Sur ce, bonne nuit les amis !!

    Olivier
    #5

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    o_g a répondu au sujet : CR: Chablis Fourchaume l'Homme Mort 2009 du domaine Chantemerle

    CR: Passé au Chablis Fourchaume l'Homme Mort 2009 du domaine Chantemerle

    Pas facile d'écrire ce CR, mais je me fais un principe d'indiquer mes déceptions comme mes coups de coeur. Vous aurez compris qu'on est dans la première catégorie.

    Oeuf pourri semble être le juste terme pour décrire l'originalité du nez. On a une grande richesse aromatique, avec notamment la poire et le beurré. Mais c'est lourd et imprécis. La sensation se confirme en bouche, pâteuse. Sur LPV certains discutent ici ou là du terme de pureté et certains se demandent (à juste titre il me semble) ce que ce terme peut bien recouvrir. Eh bien je n'ai pas la réponse, mais je dirais qu'avec ce vin on est aux antipodes. Je passe mon chemin.
    #6

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    phabricio a répondu au sujet : Re: Dom. de Chantemerle Chablis 2008

    Bonjour

    Alors perso, je ne suis pas d'accord car je n'ai eu que des bonnes surprises.
    Je connais ce domaine depuis environ 3 ans et je trouve que "l'Homme Mort" est tout à fait exceptionnel, et ce, quelle que soit l'année. Je suis surement bien tombé. Mais je pense que c'est un vin qui nécessite au moins 5 années de garde pour s'exprimer notamment sur les millésimes comme 2005 ou 2008. J'y ai justement trouvé la "tension" et le ciselé que je cherchais en les buvant.
    Donc je recommande ce domaine.

    Fabrice
    #7

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    Vaudésir a répondu au sujet : CR:Domaine Chantemerle Chablis Village 2011

    Rien vu sur ce domaine ancien(À.Boudin)

    CR: Domaine Chantemerle Chablis Village 2011: Robe classique d'un jeune chablis, nez vivement expressif sur le floral, l'iode, minéral, à l'agitation des notes d'argumes, la bouche est vive, dynamique sur ce fond iodé et d'agrumes, un peu de silex, fraîcheur et tension sont au RDV sans besoin d'acidité marquée, rien à envier aux réf. chablisienne, une leçon de savoir faire maîtrisé. TB+, bu au restaurant la salamandre à Auxerre, je gouterai le 2012 en octobre.
    Vdsr
    #8

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    HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Dom. de Chantemerle (CHABLIS)

    C'est son fils qui a repris, Adhémar Boudin ne doit pas trop être présent désormais. Les prix restent très sages et les vins sont plutôt bons mais un bon poil en dessous de ceux que je connais et fréquente.
    Olivier a raison on parle de Adhémar Boudin vigneron mais c'est le domaine de Chantemerle!! Par ailleurs dans mon souvenir c'est un vin de cuve et pas de fût, Gilles qui est allé plus souvent que moi confirmera sans doute

    Bonne soirée

    R
    #9

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    Gilles T a répondu au sujet : Re: Dom. de Chantemerle (CHABLIS)

    Par ailleurs dans mon souvenir c'est un vin de cuve et pas de fût

    Tout à fait, Rachid, pas l'ombre d'une douelle chez Adhémar (aujourd'hui son fils, Francis) !

    Gilles
    #10

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    Vaudésir a répondu au sujet : Re: Dom. de Chantemerle (CHABLIS)

    Gilles T écrivait:
    > Par ailleurs dans mon souvenir c'est un vin de
    > cuve et pas de fût

    >
    > Tout à fait, Rachid, pas l'ombre d'une douelle
    > chez Adhémar (aujourd'hui son fils, Francis) !
    >
    > Gilles

    Oui et ou parle t'on de fut?
    Vdsr
    #11

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    Gilles T a répondu au sujet : Re: Dom. de Chantemerle (CHABLIS)

    Juste au-dessus, c'est Rachid (HERBEY 99) qui apporte cet élément.
    #12

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    Vaudésir a répondu au sujet : Re: Dom. de Chantemerle (CHABLIS)

    Oui Gilles tout le monde sait lire ce que Rachid a écrit mais qui en parle à part lui-même?
    Personne n'a invoqué le fut dans ce fil.
    Vdsr
    #13

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    Gilles T a répondu au sujet : Re: Dom. de Chantemerle (CHABLIS)

    mais qui en parle à part lui-même?

    Ben, personne, et alors ?
    #14

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    HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Dom. de Chantemerle (CHABLIS)

    Vaudésir
    Parler d'un type d'élevage sur un forum dédié au vin ne me semblait pas incongru jusqu'alors, Gilles et moi parlerons la prochaine fois de l'âge du capitaine ou de sa marque de chaussures, ça intéressera davantage les amateurs:)-D

    Bonne journée

    R
    #15

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    Jean-Bernard a répondu au sujet : Re: Dom. de Chantemerle (CHABLIS)

    Par ailleurs dans mon souvenir c'est un vin de cuve et pas de fût, Gilles qui est allé plus souvent que moi confirmera sans doute

    Bon puisque vous avez manifestement besoin d'un traducteur. :D
    On pouvait croire à la lecture de cette phrase de Rachid, que ce dernier réagissait à un propos de Vdsr, c'est d'ailleurs ce que j'ai cru dans un premier temps.

    :)-D

    JB
    #16

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    jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Dom. de Chantemerle (CHABLIS)

    C'est probablement parce que Vaudésir a parlé de Domaine Cantemerle dans son premier post... et donc que cela invoque plus volontiers le fût... :)
    Voilà! Tout le monde est content?

    jlj
    #17

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    phabricio a répondu au sujet : Re: Dom. de Chantemerle (CHABLIS)

    Pas de fûts pour ce domaine, me semble-t-il.
    Cependant, une légère baisse de qualité depuis que le fils a repris.

    Fabrice
    #18

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    Marc C a répondu au sujet : Re: Dom. de Chantemerle (CHABLIS)

    ah bon, je croyais qu'il y avait du fût ;)

    Marc
    #19

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    jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Dom. de Chantemerle (CHABLIS)

    Ah ce doute insoutenable!!! (:D

    jlj
    #20

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    oliv a répondu au sujet : Décès d'Adhémar Boudin (Domaine de Chantemerle)

    Bourgogne
    Avec le décès d'Adhémar Boudin, c'est un page de l'histoire de Chablis qui se tourne.

    Source
    #21

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    leicadr a répondu au sujet : CR: Domaine de Chantemerle, Chablis, 2015

    CR: Domaine de Chantemerle, Chablis, 2015

    Robe palotte, nez falot, bouche d'eau, achat ballot.

    Bref, c'est vendu 15 euro chez un caviste parisien -que je ne nommerais par pure charité chrétienne- mais ça ne les vaut absolument pas.


    Twitter : @leicadr
    #22

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    Vaudésir a répondu au sujet : Domaine de Chantemerle, Chablis, 2015

    Oui ça fait cher, ca ne doit pas valoir + de 8/9€ au domaine
    Stéphane
    #23

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    H. Seldon a répondu au sujet : CR: Domaine de Chantemerle, Chablis 1er cru Fourchaume 2015

    CR: Domaine de Chantemerle, Chablis 1er cru Fourchaume 2015

    Servi à 12°, aéré 1h :
    le vin se présente bien sur un bel équilibre floral / citron, avec une touche de pierre et un certain gras. Bonne longueur, un 1er cru honnête et pas très cher (15e caviste).

    Bien (+) en l'état,

    Cordialement,
    Seb
    #24
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