* Facebook Domaine Chantemerle

Horaires d'ouverture :
Du lundi au samedi de 9h à 12h et de 13h30 à 18h.

Un domaine familial fondé dans les années 1960 par Adhémar Boudin et qui s'étend aujourd'hui sur près de 20 hectares dont 11,5 hectares en Chablis, 5,15 hectares en Chablis 1er Cru Fourchaume et 0,22 hectares en Chablis 1er Cru Homme Mort. Les vins y sont élevés en cuves.
Aujourd'hui, la troisième génération incarnée par Angélique et Virginie Boudin est à la tête de l'exploitation après leur père Francis.

Le domaine produit des vins dans les appellations suivantes :

Petit Chablis (à partir de 2022)
Chablis
Chablis 1er Cru Fourchaume
Chablis 1er Cru Homme Mort

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Bonjour,

Une personne, que je qualifierais de confiance (mais sait-on jamais...), m'a vanté les mérites de ce domaine situé à La Chapelle-Vaupelteigne et surtout de ses prix très abordables (6-7 euros pour du Chablis, 10 euros pour un Fourchaume).

Une bonne âme pourrait-elle me confirmer la qualité des vins de ce domaine?

Je connais déjà pas mal de viticulteurs à Chablis, ayant résidé de 1992 à 1995 à Auxerre, mais pas celui-ci.

Merci d'avance

Pas emballé par un Homme Mort 2006 goûté avec les copains du Cercle LPV Picardie.
Mais c'est bien trop peu pour juger de la production d'un domaine.

Oliv

Merci pour cet avis et le lien qui va bien!
Mais bon, un Fourchaume à 10 euros, peut-on lui demander plus ?
Au fait, pour le Chablis, faut-il préférer un millésime 2006 ou 2007? (si on peut répondre à ce type de question, bien sûr).

Bonjour,
A mon avis sans doute plus de rondeur pour les 2006 car pas mal d'acidité en 2007.
Après c'est selon les goûts !

Cordialement

Domaine de Chantemerle Chablis 2008

J'ai essayé ce vin conseillé par un caviste de Reims.

Jolie robe jaune claire et vivace.

Le nez est riche, sur lequel la craie domine, accompagnée par des notes de coquilles d'huître. On trouve aussi un aspect beurré, voire toasté, des soupçons de citron, de notes de fleurs blanches et végétales.

La bouche est fort sympathique, en rondeur. On ne trouve cependant pas la tension qui est pour moi la marque des meilleurs Chablis, et on n'est clairement pas au 8 rue Emile Zola. Longueur moyenne, mais surtout un vin un peu uniforme entre l'entrée en bouche et la finale (pour moi qui aime tant les vagues successives de plaisir).

Un vin sympa, mais contre deux barils de Chantemerle je n'échange pas mon magnum de Dauvissat.

Sur ce, bonne nuit les amis !!

Olivier

Domaine de Chantemerle - Chablis Fourchaume l'Homme Mort 2009

Je suis passé à ce vin.

Pas facile d'écrire ce compte-rendu, mais je me fais un principe d'indiquer mes déceptions comme mes coups de cœur. Vous aurez compris qu'on est dans la première catégorie.

Oeuf pourri semble être le juste terme pour décrire l'originalité du nez. On a une grande richesse aromatique, avec notamment la poire et le beurré. Mais c'est lourd et imprécis.

La sensation se confirme en bouche, pâteuse. Sur LPV certains discutent ici ou là du terme de pureté et certains se demandent (à juste titre il me semble), ce que ce terme peut bien recouvrir. Eh bien je n'ai pas la réponse, mais je dirais qu'avec ce vin on est aux antipodes.
Je passe mon chemin.

Bonjour

Alors perso, je ne suis pas d'accord car je n'ai eu que des bonnes surprises avec ce domaine.

Je connais ce domaine depuis environ 3 ans et je trouve que leur Chablis 1er Cru " L'Homme Mort " est tout à fait exceptionnel, et ce, quelle que soit l'année.
Je suis sûrement bien tombé. Mais je pense que c'est un vin, qui nécessite au moins 5 années de garde pour s'exprimer notamment sur les millésimes comme 2005 ou 2008.

J'y ai justement trouvé la "tension" et le ciselé que je cherchais en les buvant.
Donc je recommande ce domaine.

Domaine de Chantemerle Chablis Village 2011

Robe classique d'un jeune Chablis.

Nez vivement expressif sur le floral, l'iode, minéral, à l'agitation des notes d'agrumes.

La bouche est vive, dynamique sur ce fond iodé et d'agrumes, un peu de silex, fraîcheur et tension sont au RDV sans besoin d'acidité marquée, rien à envier aux références chablisiennes, une leçon de savoir faire maîtrisé.
TB+, bu au restaurant la Salamandre à Auxerre, je goûterai le 2012 en octobre.

Vdsr

Le Domaine a été repris par Francis Boudin le fils d'Adhémar Boudin (le ''A. Boudin'', qui figure sur l'étiquette).
Ce dernier ne doit pas trop être présent désormais.

Les prix restent très sages et les vins sont plutôt bons, mais un bon poil en-dessous de ceux que je connais et fréquente.

Olivier a raison on parle d'Adhémar Boudin vigneron, mais le nom de l'exploitation est bient le Domaine de Chantemerle !!

Par ailleurs, dans mon souvenir c'est un vin de cuve et pas de fût.
Gilles, qui y est allé plus souvent que moi confirmera sans doute.

Bonne soirée

R

Herbey 99 écrit : '' (...) Par ailleurs dans mon souvenir c'est un vin de cuve et pas de fût (...) ''

Tout à fait, Rachid, pas l'ombre d'une douelle chez Adhémar (aujourd'hui chez son fils, Francis) !

Gilles

Herbey 99 écrit : '' (...) Par ailleurs dans mon souvenir c'est un vin de cuve et pas de fût (...) ''

Gilles T écrit : '' Tout à fait, Rachid, pas l'ombre d'une douelle chez Adhémar (aujourd'hui chez son fils, Francis) !
Gilles ''

Oui et où parle t'on de fût?
Vdsr

Juste au-dessus, c'est Rachid (HERBEY 99) qui apporte cet élément.

Oui Gilles tout le monde sait lire ce que Rachid a écrit, mais qui en parle à part lui-même?
Personne n'a invoqué le fût dans ce fil.
Vdsr

Vaudésir écrit : '' mais qui en parle à part lui-même? ''

Ben, personne, et alors ?

Vaudésir,

Parler d'un type d'élevage sur le Forum dédié aux vins, dans un sujet dédié à un domaine ne me semblait pas incongru jusqu'alors.
Gilles et moi parlerons la prochaine fois de l'âge du capitaine ou de sa marque de chaussures, ça intéressera davantage les amateurs sans doute

Bonne journée

R

Herbey 99 écrit : '' Par ailleurs dans mon souvenir c'est un vin de cuve et pas de fût, Gilles qui est allé plus souvent que moi confirmera sans doute ''

Bon puisque vous avez manifestement besoin d'un traducteur.
On pouvait croire à la lecture de cette phrase de Rachid, que ce dernier réagissait à un propos de Vaudésir.
C'est d'ailleurs ce que j'ai cru dans un premier temps.

C'est probablement parce que Vaudésir a parlé de Domaine Cantemerle et de A.Boudin dans son premier post corrigé depuis... Et donc que cela invoque plus volontiers le fût...
Voilà! Tout le monde est content ?
Peut-on passer à autre chose plus en lien avec la production du Domaine de Chantemerle ?

jlj

Certes, pas de fût pour ce domaine, me semble-t-il également.
Cependant, à mon goût, une légère baisse de qualité depuis que le fils a repris l'exploitation.

Ah bon ?... Je croyais qu'il y avait du fût

Marc

Ah... Ce doute insoutenable !!!

jlj

Bourgogne
Avec le décès d'Adhémar Boudin, c'est un page de l'histoire de Chablis, qui se tourne.

Source

Domaine de Chantemerle - Chablis 2015

Robe palotte.
Nez falot.
Bouche d'eau... Achat ballot.

Bref, c'est vendu 15 euros chez un caviste parisien (que je ne nommerai pas par pure charité chrétienne), mais cela ne les vaut absolument pas.

Oui ça fait cher, d'autant que cela ne doit pas valoir plus de 8/9€ au domaine...

Stéphane

Domaine de Chantemerle - Chablis 1er Cru Fourchaume 2015

Servi à 12°, aéré 1h :
Le vin se présente bien sur un bel équilibre floral et du citron, avec une touche de pierre et un certain gras. Bonne longueur.
Un 1er Cru honnête et pas très cher (15€ chez le caviste).

Bien (+) en l'état.

Cordialement,
Seb

Domaine de Chantemerle - Chablis 1er Cru Fourchaume 2015

Bouchon parfait état.

Robe dorée, très claire.
Nez sur les agrumes, le citron, sur un fond de notes fumées.
Attaque en bouche vive, saline. On reste sur le citron, la pierre à fusil.
L'ensemble n'est pas très bavard et parait simple... La finale chauffe un peu.

Je vais laisser sa petite sœur 2 ou 3 ans tranquille.
Pour le moment je ne suis pas emballé.

Pascal