C'est vrai que ce vin était extraordinaire. Un Sauternes de cette couleur, Jusque là  je n'en avais vu qu'en photo dans les livres...

Du caramel au lait, de l'orange confite, et tant d'autres arômes fondus et trop rarement goutés pour qu'on parvienne à  les identifier...

Le plus étonnant, comme Martin et Yves l'ont souligné, était sans doute le fait qu'il ne donnait pas le sentiment d'avoir dépassé un apogée. Un goût de très vieux vin, mais dont on ne se disait pas du tout qu'il aurait été préférable de le boire plus tôt. Autre trait étonnant : nous avons bien sûr pris notre temps pour le boire (là , personne ne recrachait !), mais il n'a jamais faibli à  l'aération. Comme s'il était bâti pour l'éternité.

Complexe, équilibré, long... splendide et émouvant !

Avec un petit assortiment de fromages "bleu": Roquefort, Stilton, Auvergne et Bleu de Gex. Deux demi-bouteilles de Sauternes pour nous accompagner sur ce frugal repas d'après fêtes (l'autre vin étant le Rieussec 97). Carafage 3h.

Doisy-Daà«ne 97
Robe d'un bel or soutenu. A l'ouverture, le nez est très charmant, poire, banane, miel. Trois heures plus tard, il évolue sur des fruits exotiques, de la mangue et de la vanille. La bouche est très élégante, bien équilibrée, beaucoup de finesse. Excellente acidité qui permet au vin de conserver une belle fraîcheur jusqu'à  la fin. Ayant eu l'opportunité de goûter l'Extravagant 97 il y a quelques semaines, je me demande finalement si mes affinités ne me feraient finalement pas préférer cette cuvée "de base" au style plus classique..? 90/100.

Une fois encore, l'accord fromage bleu / Sauternes s'est révélé magique!

Alain

Bonsoir, et bravo Daniel, il s'agissait bien de Doisy-Daene 1990.

Bouteille dégustée à  l'apéritif, ouverte et servie de suite:
-couleur jaune dorée profonde
-palette aromatique exceptionnelle passant des fleurs printanières à  l'abricot et la pêche puis se terminant sur une note exquise muscatée.
Le bouquet est très fin et très élégant.

-au palais, après une attaque franche et ample on retrouve la distinction.
Concentré, onctueux et corsé, son développement montre une richesse qui se prolonge en finale avec de superbes saveurs d'abricots et de mangues légèrement épicées.
La persistance aromatique est vraiment intense. Aucune sensation de sucre( donc de lourdeur) dans ce vin. Le tout est enrobé par une acidité de bon aloi. Le meilleur des vins( et de loin) dégusté ce weekend. Un vin exquis, soyeux et complexe à  la fois, vraiment un grand moment de plaisir.

amitiés
Jean alias Faber

Doisy-Daene 1998

j'apporte ma modeste brique à  l'edifice :
une grosse deception, mas le millesime y est bien sur pour bcp :
doisy 98 .... tres tres léger et carricatural ...

99 et 2001 m'ont déçu:du sucre, du sucre et encore du sucre mais aucune finesse

c'est ça ! pas de finesse dans mon 98 ! grossier
a coté, et aumm prix, un rieussec 99 tient bien plus la route !
ok ce n'est pas un grand millesime, mais ce rieussec là  me donne un plaisir reel depuis 2003

Doisy Daene 1991
Couleur or clair. Nez tout en finesse, beurre, fleur d'oranger, touche de caramel et fruit de la passion. Rond en bouche, assez gras et équilibré par une petite acidité en finale. Pas une grande puissance, mais une belle présence, presque féminine. Très joli dans ce "peit" millésime. 86/100

Alain

Bonjour,

DOISY - DAENE 1976

Je continue de vous donner mes impressions sur les vins dégustés pour mes 30 ans, voici le seul que je possédais en cave depuis pas mal d'années:

Je n'avais jamais bu de sauternes de mon age et je dois bien avouer que j'ai été bluffé. La robe Or-Orangé est splendide, le nez porté sur les fruits confits... Et en bouche c'est le choc... Tous les arômes ressenti resurgissent puissance mille mais sans ce côté très sucré que je connais habituellement. Je ne trouve d'ailleurs ce vin que meilleur grâce à cet aspect. Après discussion intense sur le fait que le sucre s'atténue avec l'age nous sommes tous arrivés à la conclusion que les sauternes valaient vraiment le coup d'être attendus longtemps.

Grace à Laurent2, j'ai eu l'occasion de déguster une bouteille de Doisy Daëne 2003 (sec). Cette bouteille accompagnait un saint Pierre cuit au four avec des Saint Jacques et une sauce crème citronée. L'accord avec ce vin a été très apprécié par les convives.

Le vin montre une robe or aux reflets paille, très brillante. Le nez est assez variétal, profond. Le millésime ajoute un caractère aguicheur mais pas vulgaire. En bouche, il "passe tout seul". S'est très groumand, là encore aguicheur mais pas vulgaire. Malgré la richesse, ce vin conserve suffisamment d'acidité pour ne pas tomber dans la lourdeur. Délicieux.

Un vin d'édoniste, sans aucun doute

Cheers

Nicoals

Doisy-Daëne 1990

Robe couleur or soutenu.
Arômes principalement fruités, ananas, poires. Miel, floral et encore marqué par la sensation rôtie du botrytis.
Attaque en bouche riche et fondante, avec un beau gras accompagnant un fruit expressif. Malheureusement, la finale révèle une curieuse impression d'acidité dominante qui casse la rondeur du palais en terminant "pointu".
Peut-être faut-il encore attendre quelques années pour que la structure s'intègre complètement? Un peu décevant..

Alain

DOISY-DAENE – Bordeaux sec 2003

voici un très joli vin d'une grande qualité aromatique tant au nez qu'en bouche et qui donne beaucoup de plaisir.
La matière est assez dense (cela tourne « doucement » dans le verre) ; il y a du gras et cela pleure bien (de la tristesse? Mais non au contraire!)
C'est très floral au nez, presque exubérant mais sans vulgarité ; c'est très très agréable.
En bouche c'est plus sur les agrumes mais là encore c'est puissant, long, structuré mais tout en qualité aromatique ; il n'y a aucune lourdeur et c'est beau. La vinification est à mon sens très réussie.
Immédiatement agréable et très accessible il devrait bien évoluer sur trois à quatre ans..

Didier,

Ce vin est une belle découverte. DOISY-DAENE – Bordeaux sec 2003
Le côté huileux aperçu lorsque l'on sert le vin laisse imaginer ce gras en bouche. La surprise est l'absence totale de sucre résiduel. on a beau avoir en face de soi un bordeaux sec, je m'attendais à y trouver un poil de sucre et une typicité sauternes sans le sucre.
le coté floral était fort plaisant, le vin plein de goût. et l'ensemble très bien équilibré, pas marqué 2003.

Une très belle découverte.

Amitiés

Vincent

Sauternes Doisy-Daëne 1997 : 16/20
Olfaction ingrate : iode, soufre, « œuf de mille ans ». Il faut aller au-delà de ces relents pour s’intéresser à une liqueur en phase ingrate, à la finale ferme, paradoxalement particulièrement fruitée (ananas, mangue), joliment épicée (évocation de curry de Madras). A réinvestiguer dans 5 ans au moins quand le vin se sera débarrassé de ses scories.

Voici que je rentre de la FAV des vins blancs de France du Cactus (Luxembourg). J'ai eu l'occasion de déguster on pourrait dire une horizontale de différents crus de Sauternes sur le millésime 2003. Il y avait Doisy Daene, Coutet, Guiraud, Lafaurie, Suduiraut, Rieussec.

On peu dire en général que 2003 sort un peu du lot par ce coté eu peu plus "passerillé" que "botrytisé". Et bien j'ai été fort agréablement surpris par Doisy Daene qui avec Lafaurie ont étés les deux seuls qui pour moi avaient ce coté botrytisé avec un peu plus de minéralité et de fraîcheur. Doisy Daene avait franchement belle allure par sa puissance, sa complexité et sa vivacité. Mis à part Rieussec qui franchement est hors du lot je le placerais largement devant Coutet, Guiraud et peut-être même Suduiraut qui en terme de rapport qualité prix (le plus cher) ne valait pas la peine...

Qu'en pensez-vous...?

Sauternes Doisy-Daëne Extravagant 1997 : 18/20 - 5/10/07
Demi-bouteille (très chère). 100% sémillon et 360 g de sucre résiduel.
Le vin coule épais et coloré.
Nez tout en puissance, bien fruité, charmeur, raffiné, original : raisin sec, écorce d'orange, confiture d'abricot, verveine citronnelle. La bouche se sirote avec grand plaisir : c'est un élixir hors normes (éponymie justifié quant au nom de cette cuvée à part), admirable, qui sait garder de la fraîcheur malgré un taux de sucre résiduel assez invraisemblable. La matière reste fuselée en dépit d'un milieu de bouche énorme, marqué par des goûts prononcés de sirop d'érable. Exercice de style réussi pour ce grand vin.
Très beau souvenir aussi des cuvées extravagant 1997 et 1998 (2 styles différents goûtées en présence de Jean-Marc Quarin au domaine (accompagnant un groupe d'amateurs au château, il avait eu la gentillesse de nous permettre de goûter ces 2 nectars).
Plus prêt boire que Yquem 1997, bien plus fermé (verrouillé), mais qui est cependant loin d'avoir dit son dernier mot.

Sauternes Doisy-Daëne 1997 : 15/20 - 5/10/07
Nez très mûr, animal, rappelant la viande grasse (rillettes). Sans tapage mais très propre, il est souligné de belles notes de lait de coco, de verveine, de fruits blancs (poire et pomme). Bouche aimable, modeste : la liqueur est preste (semblant peu sucrée), attachante, plus moelleuse que liquoreuse, au style retenu.
Note : le vin est bien plus net que lors de la dernière dégustation.

DOISY-DAENE – 1998

La robe est de couleur OR.
Le nez est bien ouvert sur les agrumes, mirabelles, miel et une pointe de fumé ou silex qui rend le nez plus aérien.
La bouche est grasse, pleine,il lui manque une pointe d'acidité, mais le vin ne bascule pas pour autant dans le lourd.
La finale n'est pas très longue.
Un bon vin à boire ou à attendre.

Léo

Doisy Daene 2005 (dégustée le 26/09/2007)

Nez très mûr sur la pêche et de la poire. Ce vin est très gras et possède une acidité qui garantit un bon nombre d'année de garde !

J'ai acheté sans hésiter !

Chateau Doisy Daëne (Sauternes)
Pour ceux qui veulent des commentaires sur les millésimes 1983, 1988, 1990, 2001 et 2003, voici un lien vers un post que j'ai ouvert dans la rubrique sur le vin et la table.

ICI

Voici quand même l'essentiel des impressions sur chaque bouteille :

2003 : couleur jaune clair, nez d’agrumes, arôme qui se retrouve en bouche, finale courte.
2001 : couleur plus foncée, nez plus confit mais restant vif, en bouche bon équilibre entre sucre/acidité/alcool, arôme plutôt fruits exotiques. Finale nettement plus persistante.
1990 : couleur jaune or, sombre. En nez et en bouche, fruits confits essentiellement. Un équilibre magnifique et une grande persistance. (voilà ce que pourrait devenir le 2001 dans 10 ou 15 ans ?)
1988 : couleur claire comme le 2003. Nez assez vif qui évoque un vin plus jeune que le 90. Mais en bouche, assez fluide, peu de gras. Un petit goût de pomme et de raisin (!). Alcool dominant le sucre et l’acidité. Peu de persistance.
1983 : couleur or, pas tout à fait aussi sombre que le 90. A mangé une bonne partie de son sucre. Reste un vin superbe d’équilibre commençant à développer un (très) discret goût de cognac. Longueur en bouche impressionnante.

Chateau Doisy Daëne 1983

Le nez est sur le miel et aussi sur l’écorce d’agrumes (ananas)
La bouche débute par une belle attaque avec beaucoup de rondeur et se termine par une pointe d’acidité et beaucoup d’amertume.
Un style qui me plaît moins.

Bonjour,

Tout d'abord, je souhaite saluer les créateurs et participants à ce forum. Je l'ai découvert et le lis depuis un peu plus d'un an avec plaisir mais il s'agit ici de ma première intervention.
Aussi je demande un peu d'indulgence car ma passion pour le vin et par conséquent mon expérience de dégustateur sont relativement récentes. Allez, je me lance.

Château Doisy-Daëne 1995

Bouteille dégustée samedi chez un ami, qui l'a débouchée et laissée ouverte un quart d'heure avant de nous servir.
Au nez, on constate une faible intensité arômatique : le vin se livre de manière assez retenue sur des notes de fruits confits et de miel mais on est loin de la puissance décrite par d'autres intervenants du forum qui ont pu déguster ce Château. L'aération n'y changera rien.
La bouche est hélas aussi peu expressive. Elle n'est certes pas écrasée par le sucre mais elle manque d'intensité, de gras et de persistance. Le lendemain, le vin s'est étoffé mais l'alcool domine l'ensemble.
Au final, on est un peu déçu. Peut-être le vin est-il dans une phase ingrate de fermeture. Il est difficile de se prononcer sur son potentiel mais il serait intéressant de le regouter dans 2/3 ans.

[L'Expérience de tous est le trésor de chacun]

[/quote]

J'ai eu une expérience similaire mais sur Guiraud 1995 (voir ICI ). Maintenant, je réserve ce millésime en Sauternes uniquement pour accompagner un plat, il s'en sort mieux que dégusté seul.

DOISY - DAENE 1982

Bonjour à tous,

Premier message pour commenter mon premier sauternes agé (moins que moi quand même). Je débute donc mes mots vous sembleront sans doute un peu naifs.

Belle couleur or.
Nez assez discret à l'ouverture, après une heure un peu plus parlant mais loin d'être explosif.
En bouche, un peu de miel, mais c'est surtout l'acidité qui domine. Matière pas très puissante, mais agréable quand même.
Finale pas mal, mais sur des arômes assez inhabituels, je n'arrive pas à définir.

Le plaisir est quand même là après 27 ans, mais ce n'est pas l'explosion comme souvent commenté sur le forum pour les sauternes anciens.

Jerome

Jerome,

Merci pour ton CR.
Tu dis que ce n'est pas l'explosion mais 1982 n'est pas une grande année à sucre.
Par contre 1983...

Bonjour,
quelqu'un a t'il gouté le 2004 (noté 19.5 par la RVF)
Il en reste 2 bouteilles prés de chez moi à 25€...bonne affaire ?

Ouvert ma première doisy daene 90 hier... très belle surprise avec une dominante très marquée sur le miel qui se poursuit franchement sur l'abricot. Un vin très fluide relativement peu complexe mais très bien fondu... une gourmandise pas trop sucrée. Une petite pointe alcoolique persistante en deuxième palais...

DOISY - DAENE 2007

Proposé en dégustation lors des FAV - De mémoire sans prise de notes :

Nez discret sur des pointes de citron.
En bouche, beaucoup de velouté avec une bouche ample qui enveloppe bien le palais par paliers.
De la vivacité en bouche et une quantité de sucre "maitrisée"...
Bonne longueur.
Assurément une très belle bouteille (29€).

Ben64

Salut à tous,
y-a-t'il une grande différence de qualité entre doisy-daëne et ch. cantegril du même producteur d. dubourdieux?
Quelqu'un a t'il déjà pu comparer?
merci pour vos futurs conseils éclairés, je voudrais encaver du sauterne 2007 (naissance de mon fils) et vu la différence de prix entre les 2 : j'hésite.
Christophe Mabille

Je n'ai pas gouté Cantegril mais uniquement Doisy Daene.
A moins de 30€ à la FAV Leclerc, il m'est apparu très bien et tu peux assurément envisager une longue garde.
Cordialement,

Ben64

Dégusté hier soir sur du foie gras terrine + poêlé...

Je dois avouer que j’ai été séduit par ce Doisy Daëne 2003 : une robe d’un jaune étincelant, un nez qui d’après moi tirait sur l’abricot, et une bouche équilibrée, à la fois grasse et vive, et je dirais des arômes de nouveau d’abricot, mais un peu plus « confit » que le nez. Une bonne persistance de la finale, qui complète parfaitement le tableau. Je crois que je vais reprendre quelques bouteilles à mettre en cave pour les faire vieillir dès que j’aurais reconstitué un peu de trésorerie pour mes activités oenologiques.

Plus d'infos avec la suite du repas ici : www.johann-lauthier....

Johann

croyez-vous qu´il faudrait attendre 2-3 années pour Doisy -Daene 2003 ? ou, par contre, il est déjà assez expressif (CR de Johann, p.ex.)?
Avec le temps, est-ce qu´il ne perdrait pas la fraîcheur qu´il montre maintenant? Il ne semble pas fermé du tout.. au moins à ce que vous dites...