Pessac Léognan – Domaine de Chevalier – 2004

Bouteille bue lors d'une soirée mémorable relatée ICI

Jean-Loup
La robe est d’un or clair.
Le nez très intense et flatteur par ses arômes de fruits jaunes qui virent à l’exotique, de brioches et étonnamment d’anis.
La bouche impacte par son gras, sa largeur, son toucher moelleux et son boisé sensible mais subtil. Son acidité l’affine, jusque dans la finale salivante.
Très bien ++
Le vin réussit de plus un beau mariage avec du saumon mi-cuit aux graines de fenouil.

Julien
J'ai adoré : un nez frais, expressif et gourmand sur les fruits jaunes, un peu floral et au boisé intégré. La bouche est dynamique, équilibrée, longue et fraiche.
Superbe !

Yann
Peu de notes prises pour ce vin que j’ai adoré.
Robe très claire.
Nez fruité avec un léger boisé qui ressort à l’agitation.
Superbe bouche tout en fraîcheur malgré un volume important et du gras. Une grande longueur sur les fruits jaunes, des notes anisées et un léger boisé au réchauffement.
Très bien +

Vivien
La robe se présente sous un or vert très soutenu, brillant.
Le nez est de très grande élégance, avec des notes d’anis, de fruits blancs, un élevage noble, une grande puissance.
La bouche est d’une suavité superlative, d’une richesse noble, de grand parfum avec une déclinaison de fruits blancs à parfaite maturité, une grande justesse, un magnifique trait salin, un toucher de bouche absolument royal. Un grand fruit, un élevage parfaitement intégré et somptueux, tout en gardant de la fraîcheur, avec une touche anisée et finement acidulée. A l’aération, le nez devient plus floral, encore plus fruits blancs, avec un petit côté fumé et de fines épices. C’est un très grand vin blanc de Bordeaux qui m’apporte une belle émotion et la signature pour moi ne fait aucun doute, c’est Chevalier et je pars sur 2004. Grand vin.
Excellent +

Didier
Un grand coup de cœur pour moi. Un niveau qualitatif très élevé, ce vin possède le gras et la complexité d’un grand blanc bourguignon tout en étant tendu et minéral. Boisé perceptible mais pas gênant. Bel accord sur des cubes de saumon poêlés aux graines de fenouil .Une grosse bouteille à mon avis.

Jean-Loup

Bu chez Flo

Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan, 2003



Oliv
Robe assez sombre, sur un bordeaux qui commence à roussir aux entournures.
Curieux nez, absolument superbe au service, par son bouquet noble de fruits noirs frais et d'épices mais qui se verra totalement parasité au réchauffement par un boisé lacté qui rappelle le yaourt de début de repas sur le Valmur.
Et c'est bien dommage que le vin soit autant marqué car la bouche est vraiment belle, solaire et charnue, avec un moelleux de texture très agréable mais où, là encore, l'élevage s'exprime un peu trop en faisant perdre au vin pas mal de charme aromatique.
La finale se resserre un peu autour d'une certaine amertume, avec toujours ces goûts lactés assez peu avenant.
Dommage car la matière est belle.
A attendre encore ?

Denaire
Pas beaucoup de souvenir du Chevalier, à part en effet ce boisé lacté curieux, et un vin assez velouté en bouche.

Bu ici :

Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan 1996 (blanc)
Nez légèrement sur le chou-fleur, puis un côté pâtissier se révèle à l’aération, une touche de citron, un côté nettement iodé, un soupçon de solvant. La bouche est saline, très sèche, aride, presque sévère, puis une superbe finale, grasse et tapissante sur la vanille relance l’ensemble. Probablement désormais sur sa pente descendante, mais avec un charme particulier.

Dégusté ici



Domaine de Chevalier Grand Cru Classé de Graves - Pessac-Léognan 1994
La robe est beaucoup plus évoluée que les deux blancs précédents.
Des arômes de coing, une note fumée soulignent un vin au corps moyen et un peu court en bouche.
Il fut ... mais n'est plus ... même si il a encore de la tenue.

Olivier

Bonjour à tous,



Pessac Léognan, Domaine Chevalier 2003 : Un nez expressif, séduisant, de fruit noir mûr, léger confit, mûre, cerise burlat, mais pas lourd, note fumé tabac, fond cacao chocolat dans un ensemble assez mat. La bouche est robuste, mais bien structurée, gardant de la profondeur, tanins soyeux précis, denses, c''est plutôt puissant, sur le cassis, la cerise burlat, pas de sensation sucre ni d'alcool, mais un profil amer note fumé tabac et fond cacao. La finale est bien dessinée, elle s'appuie sur la structure pour offrir une jolie persistance de fruit noir mûr, de tabac, sur un fond cacao. Pas super complexe mais TRES bien structuré, maturité sans excès, profondeur, tenue presque élégante, c'est très bien fait dans un profil amer, un côté aristocratique. Excellent 92 (16,5+) et la meilleure dégustée.

Amicalement, Matthieu

Bu lors d'un magnifique dîner !

Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan blanc, 1989



Bruno
Nez malté du plus bel effet. Belle acidité en bouche, complexe, gras et gourmand tout en restant élégant. Finale fine, mentholée et fraîche, peut-être un léger déficit de longueur.
Très Bien + (+)

Oliv
Robe jaune paille.
Nez assez illisible où je n'ai perçu au milieu de vapeurs éthérées que du bois, du bois et encore du bois. Impossible d'imaginer une seconde l'âge du vin, ses cépages ou sa région d'origine.
La bouche est là aussi tout autant difficile à situer, absolument pas fatiguée, sur un équilibre matière ample et acidité tranchante réussi mais malheureusement aromatiquement totalement monolithique et épuisée de bois.
Finale avec de la présence et de la buvabilité mais sans réel plaisir pour moi car sans complexité.
Bien.

Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan rouge 2008
Vin bu en demi bouteille.
Robe qui n'a pas prit une ride, pas meme tuillee sur les bords. Une belle couleur rouge, profonde.
Au nez, du fruit noir mais il faut aller le chercher. C'est assez mutique, en debut (dejeuner) comme en fin de bouteille le soir meme.
En bouche, c'est la cerise qui s'impose comme une evidence au depart puis le graphite et un boise pas trop preignant mais neanmoins present.
Longueur correcte, gros depot en fin de bouteille.
Dens

Denis (?),

Domaine de Chevalier fait un vin sur la finesse plutôt que sur la force. C'est ce qui en fait un vin que j'apprécie. D'où une demande de précision : le mutisme dont tu parles n'est-il pas de la finesse ?

Maxime, sur cette bouteille, c'etait mutique et pas fin. Comme dis, un peu de fruit noir en aerant fortement et le nez dans le verre.

Cordialement,
denis

L Esprit de Chevalier, Pessac-Léognan rouge 2005
Pour accompagner , un rosbeef dans le rumsteack
Aération 5 heures
Température de service 19 degrés
Nez trés plaisant, frais , lumineux , chaleureux , sur des couleurs froides ( confiture de petits fruits rouges )
Bouche La salivation est moyenne , fraiche , élégante , sur la finesse , la matière est bien présente , soyeuse , caressante , gouloyante , l équilibre est harmonieux avec un fruit , superbe , bien mure , bien présent , une acidité qui ne fait q accompagnée le fruit, tout en le laissant s exprimer de façon remarquable
Energie du vin Ce vin est souple , onctueux , rond , présent ,avec une longueur très profonde , persistante qui dur en bouche , après l avoir avalé
Conclusion Quel belle surprise , avec cette Esprit , très joli vin , qui nous a apporté beaucoup de plaisir , il s est trés bien conservé après 12 ans de garde , un super second vin Très bien
didier

Bonjour,

Quel Domaine de Chevalier me conseillez-vous pour accompagner une entrecôte grillée ? Je dispose des millésimes 2004 et 2007 (2011 et 2013 également mais trop jeunes je pense).

Cordialement.

Je dirais 2007. Garde le 2004 pour un tournedos + cépes.

Bonjour,

Vin carafé 3h:

Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan rouge 2008

Joli nez classique et classieux…petits fruits noirs, boite à cigare, cuir, poivre et poivron grillé.
Bouche en demie-corps, déjà fondue et élégante. Un vin serein et droit à défaut d’être démonstratif.
Fera une belle bouteille dans 3-5 ans.

Amicalement,

Lucas

Bonsoir,

Ne connaissant pas encore bien le forum, je ne sais pas si je suis au bon endroit, mais pour ceux qui cherchent du 2008 à un prix très correct ( pour ce domaine et ce millésime bien sûr ) :

www.netvin.com/pessa...

J'espère que cela fera des heureux !

Bu lors d’une dégustation sur le thème des pessac léognan rouges 2012 relatée ici .

Château de Chevalier 2012
Cépages : 65% cabernet sauvignon, 30% merlot, 5% petit verdot.
Elevage en barriques, dont la moitié neuves.
Robe grenat, intense.
Nez ouvert, sur la résine de pin, le tabac blond, le cèdre, le cassis et le café.
Attaque ample et souple. Ce qui frappe d’entrée, c’est le toucher de bouche : c’est très soyeux et bougrement élégant car relevé par une belle fraicheur. En retro, on est sur les fruits rouges et noirs mélangés, avec la griotte qui ressort, puis la résine de pin et le café.
La finale est fraiche et associée à une très belle longueur.
Conclusion : très beau vin, au magnifique toucher et doté d’une belle élégance, le tout avec du fruit.
Note : 4+/5

Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan 2005 :

Excellent Pessac, grand millésime qui tient ces promesses, c'est très très fin, délicat, soyeux avec un superbe équilibre.
Peut-être un léger manque de profondeur mais ça glisse tout seul.
Parfait à boire maintenant sur encore au moins 4 ou 5 ans.

Rouge ou blanc ?

Je parierais sur rouge

Statistiquement ça se tient ; c'est juste pour ne pas oublier que ça existe en blanc !

Pardon, rouge bien sûr.

Pourquoi "bien sûr" ? Encore de la discrimination !

C'est marrant, j'en étais sûr que quelqu'un allait rebondir sur ce post.
C'est juste que si cela avait été du blanc je l'aurais plus aisément indiqué car un peu moins courant que le rouge en CR.

vinocrate écrit: C'est marrant, j'en étais sûr que quelqu'un allait rebondir sur ce post.
C'est juste que si cela avait été du blanc je l'aurais plus aisément indiqué car un peu moins courant que le rouge en CR.

L'indiquer des le début aurait évité de rebondir dessus.
Au moins ça prouve qu'on s'intéresse a ce que tu écris

Domaine de Chevalier, Rouge 2000

Bonjour,

Quelqu'un a-t-il récemment dégusté le rouge 2000 ?
J'avais posté un commentaire en 2014, dans lequel je le trouvais encore un peu jeune.
Merci à vous.

Patrick

Oui, gouté avec quelques LPViens il y a un an, si ma mémoire est bonne. C'est un grand vin qui se présentait bien. Il avait encore du potentiel de vieillissement.

Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan rouge, 2006

Le vin s'est très bien présenté. Jolie aromatique sur les fruits et le poivron rouges avec quelques notes boisées qui soulignent bien l'ensemble. Belle présence en bouche dès l'attaque, bel équilibre bordelais accompagné par un grain de tannin fin qui donne de l'épaisseur. Bonne persistance sur la fumée et le tabac blond qui prolonge le plaisir.

Un vin qui a fonctionné à plein auprès des convives. Beaucoup de plaisir !

Marc

Marc,
quelle préparation sur cette bouteille ?

Ouverte et épaulée le matin pour le midi (je dirais 4h d'aération à vue de nez)

Marc

Domaine de Chevalier 2005 Rouge

Dégusté sur des aiguillettes de canard, pomme de terre grenaille et champignons, puis sur du comté fruité.

Robe : peu évoluée, on dirait un vin jeune, couleur orange sanguine
Nez : sur les fruits rouges mais fermé peu avenant
Bouche : ample, tannique trop ? peu de fruit peut être fermé
pas de longueur ou très peu

au final je suis assez déçu car je trouve le fin fermé, sur le bois et non le fruit, peut-être est-il en période de fermeture.

aurait gagné à patienter encore un peu

grande année a garder au moins encore 5 ans pour commencer ....ce n est que le début

Franck