La question que j'essayais de réactiver était la suivante ;-) :

laurent78 écrit: J'aimerais par ailleurs profiter de ce petit séjour bourguignon pour aller rendre visite à quelques vignerons (chablis / cote de nuit / cote de beaune), et repartir, idéalement, avec quelques flacons.

Pourriez-vous dans ce cadre m'indiquer quelques domaines à aller voir utilement sachant que :

. les domaines "stars" qui ne prennent plus de clients depuis des années, qui n'ont plus de vins à vendre, qui ont été victime de la grêle, qui n'ont pas encore fait leur prix, qui vous proposent de revenir plus tard, bla bla bla... ne m'intéressent pas.

. les domaines qui travaillent qualitativement, qui ont su conserver des prix raisonnables, qui valorisent les gens, amateurs ou pas, qui font l'effort de se déplacer plutôt que de faire leur course sur internet, et qui malgré la période de vinification en cours, peuvent trouver quelques minutes pour vous faire déguster, parler de leur vin, et retrouver deux ou trois flacons encore à vendre qui trainaient par chance dans leur cave, sont ceux avec qui j'aimerais échanger, et acheter.

- en rouge, c'est le fruit, le fruit, et encore le fruit que je recherche, de la finesse, de la complexité, et du soyeux.
- en blanc, c'est la tension, la tension et encore la tension. Le grillé à la "boisson" ou "coche" me va bien également.

Et si en prime, vous aviez l'adresse mail / et ou les coordonnées des domaines auprès desquels vous me recommander d'aller frapper à la porte, histoire que j'annonce ma venue, ce serait top.

Pour Chablis
Essaye les domaines: Servin, Louis Michel, Daniel Etienne Defaix, Bernard Defaix, Chateau de Fleys (peu de choix dans les crus, mais tarifs qui font que tu peux presque en faire ton quotidien) normalement ils ont tous du vin a vendre, ou proche d en avoir avec le nouveau millésime !
tout ces domaines ont un sites web, tu vas sur Google et le tour est joué !
Pour le reste de la Bourgogne, si tu as des appellations a privilégier ça serait bien de nous donner tes préférences.

Oups, désolé, je n'avais pas lu tout le fil... Ça m'apprendra!

Merci ols, et pas de souci Fred.

En cote de nuit, en rouge, j'apprécie tout particulièrement les Chambolle.

En cote de Beaune, en blanc; j'apprécie tout particulièrement les Auxey Duresse, et les Chassagne Montrachet.

Plus généralement, en bourgogne, je recherche la tension et la réduction sur les blancs . Et le fruit, la finesse et le très soyeux sur les rouges.

Si cela peut aider, voici en blc quelques uns de mes producteurs préférés : Boisson, Fréderic Cossard, Thevenet, Valette etc.

Maintenant, je suis loin d'être un spécialiste de ces climats, et je ne demande qu'à découvrir...

Laurent

laurent78 écrivait:

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> Merci ols, et pas de souci Fred.
>
> En cote de nuit, en rouge, j'apprécie tout
> particulièrement les Chambolle.

Dommage de partir ce week au SVI de paris il y aura Sigaut et Felettig, pas la peine de faire 350kms.

Cdt

Vdsr

chambolle j ai peu d expérience, sauf au domaine Sigaut qui sont des vins tout en finesse (normal pour un chambolle) et très bon !
Chassagne sont en général des vins avec une petite tension (donc pas vraiment ce que tu préfère), plutôt porté sur un meli-melo d ananas fruits jaunes et autres choses du même genre, je te conseille si tu veux te faire un avis c est d aller au caveau "municipal" de chassagne (y a un site web) ou tu pourras trouver une grande diversité de vins et goûter certains, comme ça tu peux acheter par 2 ou 3 bouteilles afin de sélectionner ceux que tu préfère pour pouvoir ensuite les acheter directement au domaine
Pour les vins en tension, chablis, ou même puligny, semble un meilleur compromis selon tes goûts !
Si tu aimes le soyeux en rouge va voir un peu sur Volnay (reyane et pascal bouley), la bas les prix n ont pas encore trop flambés et les visites sont faciles, et aussi sur les vins de Beaune voire Savigny (domaine jean guiton par exemple) si tu apprécie les vin a boire en général jeune plein de fruit et a des prix raisonnables.

Bonjour à tous,

Ca y est, de retour du pot d'étain.

Voici un petit feed back :

- un Pouilly Fuissé 2010 de chez Ferret Lorton pour s'ouvrir les papilles. Comme d'habitude avec ce domaine, c'est délicieux : nez expressif, assez fumé, très belle tension, un verre en appelle un autre. C'est bon, très bon, tout simplement Très bien
- puis un Meursault charmes 2001 des comptes lafond. J'ai ici été un peu déçu, peut être parce que j'en attendais plus. Le nez est délicat, d'une bonne complexité, mais un peu en dedans. en bouche, le vin a un très joli gras, ça tapisse le palais, des petites notes d'évolution, de miel. C'est bon, mais, c'est cher, et je n'ai pas été transporté. Bien
- et pour finir un charmes chambertin de chez A. Rousseau, 2001 également. Un nez délicat, tout en finesse. Et puis du soyeux, de la densité mais aussi et surtout de la texture, un ensemble très bien intégré. C'est équilibré, c'est très bon. Pas grand chose de plus à ajouter ! Très bien

La veille au soir, tjrs au pot d'étain, un Meursault 2004 de chez Roulot. Un joli nez, mais je m'attendais à plus de tension en bouche. bien et un chambolle musigny 2005 de chez Roumier. Une bouche très très agréable, ca fond, ca se boit tout seul, c'est merveilleusement équilibré. J'adore la bouche les chambolle !!! Ensuite, au nez, c'est sympa, mais ni explosif, ni très complexe donc sans plus, voire quelqconque. Bien +

Coté auberge, plats très bons, Gentillesse d'Alain et de son épouse au top. Rien à dire, si ce n'est donc que l'on reviendra désormais régulièrement avec mon épouse.

Pour le reste de mon escapade bourguignonne, visite chez Dugat Py, et chez Boisson Vadot, Je vais mettre quelques mots dans les posts correspondants.

Bonne fin de we.

Laurent

Laurent,

C'est étonnant ton choix du Comte Lafon quand on voit la carte du Pot d'Etain. Pour un prix sans doute inférieur, tu n'étais pas tenté par un petit Rougeot de Coche !?

Cela dit, chacun ses choix évidemment, et d'ailleurs je garde un assez bon souvenir de ce Charmes 2001, mais je l'ai bu il y a déjà quelques années donc plus jeune.

Et le prix a effectivement eu l'air de te marquer : comptes lafond

Arnould.

visite chez Dugat Py

Voilà au moins un scoop!

jlj

Arnould,

Pour le choix des vins, je me suis laissé guidé par Alain Pechery.

Pour les coches, j' en aurais bien pris un, mais ils étaient tous bien trop jeunes (le plus "vieux" proposé était de mémoire de 2007). Un coche jeune, c'est très très austère, presque pas bon...Selon ma petite expérience (et elle n'est pas grande, donc peut être challengée), un meursault de chez coche ne s'ouvre pas avec 12-15 ans. Et encore, ça reste bien acide...

Pour la faute d'orthographe, le lapsus est effectivement assez révélateur ;-)

Jean Luc : pas sûr de comprendre ton post !

Alors c'est peut-être moi qui ai sifflé au debut du mois le dernier Rougeot 2006 de la carte...très à mon goût d'ailleurs.:)o

Je ne suis pas sur que Coche soit le producteur le plus "austère" jeune...comparé à Roulot par exemple, et le problème va être de trouver un meursault de 12/15 ans, à moins d'en avoir dans sa cave. Le Pot d'Etain, c'est justement l'occasion de boire des vins "prêt à boire" ou presque.

Mais comme tu as l'intention d'y retourner bientôt, tente un 2007 lors de ton prochain passage, je pense que tu ne seras pas déçu.

Arnould.

Nous y avons passé une soirée, diner, nuit et petit-déjeuner.
Très bon accueil, nous avons très bien mangé et une liste de vins, comment dire, impressionnante pour l'amateur que je suis. 2700 références, 40.000 bouteilles en cave et des tarifs très raisonnables !

Nous avons pu aller faire un tour accompagné par A. Pechery, il y en a de partout !

C'était pour moi, plusieurs premières :
- 1er chablis (et oui, je ne suis venu au blanc que très très récemment), et en l'occurence :
- 1er Droin : grand cru les Clos 2009, en demi-bouteille. Nous pensions en avoir assez, sauf que nous nous sommes régalés et la bouteille a été engloutie...
Le choix en 1/2 bouteille étant limité, nous nous sommes orientés sur un autre chablis, et j'avais très envie de découvrir un vin de V. Dauvissat :
1er Dauvissat : 1er cru "Les Forest" 2009. Un petit peu de mal au début à suivre le grand cru de Droin, probablement que la bouteille n'était pas ouverte depuis suffisament longtemps et pas assez fraiche (à peine sortie de cave).
Néanmoins, nous, petits buveurs, nous avons fini cette bouteille. Mon épouse, qui n'appréciait pas particulièrement les vin blanc, a changé d'avis à ce sujet.

Une belle adresse, j'y retournerai !

Bonjour,
Je ferai une escapade en Côte de nuits le prochain week-end et je suis très tenté par une halte vendredi dans cette auberge.
Quels sont les tarifs pratiqués par le restaurant pour sa carte des vins ? Auriez-vous quelques exemples en mémoire ?
Quelqu'un aurait-il des indications sur ce point de détail tristement trivial mais qui a son importance dans une région où les vins font rêver mais à des prix effrayants ?
La Bourgogne offre de magnifiques émotions mais à des prix aujourd'hui souvent déraisonnables.

Merci par avance et bon week-end à toutes et tous

Pas besoin d'exemples, la richesse de la carte et les coefficients raisonnables appliqués par les Péchery permettent de se faire plaisir à tous les budgets et dans toutes les régions !

Merci pour cette réponse rapide et rassurante. Je vois un aperçu de la richesse de la cave sur le site de l'auberge, avec des prix qui sont ceux des vins à emporter.

Pas mieux qu'Oliv'.

Par contre, ne te fie pas trop aux exemples sur le site, car ça ne me semble pas à jour, et surtout il ne faut pas envisager repartir avec du Raveneau ou du Dauvissat sous le bras.

Arnould.

Les tarifs sont très raisonnables.
La nuitée est à 70€
Il y a plusieurs menus, compter une trentaine d'Euros, une carte des vins magnifique à prix tout à fait raisonnables, je croi sque tu as un extrait de sa carte sur le site de l'auberge.

Je suis de plus en plus confiant ! J'espère qu'ils auront une table et une chambre pour nous, afin qu'on profite d'une journée à Vézelay avant une soirée de bon goût, j'espère d'émotion, au Plat d'Etain.
Et je vous devrais un "retour d'expérience". Merci à vous, aimables contributeurs.

Une petite perle: le très rare et exceptionnel Barolo de Bartolo Mascarello dans le grand millésime 2004, facturé 72€!!! Bu en parallèle avec le Morey-St-Denis 1er cru, Clos de la Bussière de G. Roumier 2007, conseillé par la maison, qui lui, était facturé 78€ et très décevant par son côté végétal. Comme quoi, les conseils des sommeliers ne sont pas toujours les meilleurs.
Ne pas hésiter s'il en reste, de plus, B. Mascarello étant décédé en 2005, c'est l'occasion de goûter son dernier millésime. Petite anecdote, la bouteille initialement apportée n'était pas le Barolo, mais le Langhe Nébiolo. il a fallu insister pour qu'on nous apporte la bonne.
Bonne dégustation.

Chuuuuuuuut...

lapassionduvin.com/p...

Je me méfie maintenant des conseils du maître de maison parce que j'ai été déçu des les suivre. Y a pas photo, dans un tel établissement faut prendre les grandes bouteilles introuvables ailleurs.

Idem Espelette!! Je n'y vais plus en raison de conseils défectueux .
Je pense à un vin oxydé qu'on a tenté de nous fourguer sachant pertinemment qu il était oxydé
On a pas apprécié ainsi que d'autres petites choses..
Du coup la relation s'est tendue...
Prendre les grandes bouteilles vu les prix plus que corrects et s'y tenir.
La table est moyenne!

avant une soirée de bon goût au Plat d'Etain.

Uniquement le pot, Grégoire, uniquement le pot...

jlj

Au Pot d'Etain, oui, pardon. Mais il s'avère que de pot il n'y aura point ce week-end puisque la fermeture annuelle de la dernière quinzaine d'octobre débute dès cette semaine ! Zut, ce sera pour une autre fois... éclairé de vos avis et commentaires. Je vais changer mes plans et chercher parmi les restos cités sur d'autres pages du site, dans le secteur nord de la Côte de Nuits. Merci à tous.

Bonjour,
Je reprends le fil, un après et quelques jours après un repas avec mon épouse au pot d'étain.
Ce restaurant est étonnant ! Le livre de cave est démentiel mais la cuisine très banale et clairement sans rapport avec la cave. Sont proposés à la carte 5 ou 6 plats (oeufs en meurette, escargots de Bourgogne, pièce de boeuf pommes dauphines...) et 2 menus à 35 ou 50 euros à peu près. La réalisation des plats était sans défaut et sans inspiration, avec des produits peu goûteux. On n'aurait pas su quoi choisir si on était revenus le lendemain pour boire d'autres vins !
Je ne cache pas que je venais pour boire une étiquette (connue de moi) en vidant mon compte en banque mais je me suis laissé guider avec bonheur sur un Morey Saint Denis Clos Solon 2009 du domaine Fourrier à 85 euros conseillé par M. Pequery comme un de ses coups de coeur. Magnifique vin au toucher de bouche parfait, tout en délicatesse sur ses notes florales. Je me suis régalé même si j'ai trouvé que le vin était resté le même pendant l'heure et demi où nous le bûmes.

Deux repas dans ce restaurant où on se régale plus à la lecture de la carte des vins que par les assiettes proposées. Certes, ce n'est pas mauvais, mais tout simplement banal, pas en rapport avec la qualité et la richesse de la carte des vins. Dommage.
Gérard

Gerard,

Ayant séjournée dans cet hôtel - restaurant il y a 10 jours, je ne peux que confirmer tes dires...vraiment pas terrible dans l'assiette mais fabuleux dans le verre !

Amicalement,

Lucas

Exact, je serais même encore plus sévère pour l'assiette. Heureusement qu'il y a un beau plateau de fromages.

Quant à la carte, elle est sublime, par contre on ne se déplace plus au pot d'Etain pour Coche : ils se sont alignés sur les prix stratosphériques du marché gris.

Bonjour,

Je viens d'apprendre que les portes de cette institution sont définitivement closes depuis fin Juin.
Quelqu'un en sait davantage?

Bonne journée
Lucas

Si réouverture, quelque chose me dit que les bijoux de famille seront partis faire du cash ailleurs…