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    normal Auberge des Morainières à Jongieux .

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    enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Auberge des Morainières à Jongieux .

    et le choix en Savoie (à part Dupasquier) est conséquent? parce que quitte à y aller, c'est là où j'aurais envie de taper.
    #121

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    bernardo a répondu au sujet : Re: Auberge des Morainières à Jongieux .

    Y a t'il une personne qui s'occupe de la cave et du service/conseil des vins ?

    Bernardaud
    #122

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    milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Auberge des Morainières à Jongieux .

    ""Ceci dit, on pardonne vite, eu égard à la qualité de la cuisine. ""

    Ces petits jeunes ont déjà beaucoup investi ( cuisine ) depuis la première ée d'installation .
    Pour les vins , j'ai un peu de mlal à choisir un Champagne ...il manque une référence d'un bon producteur . .une petite visite sur le site de Rhônalia par exemple et faire rentrer les vins de F Boulard par exemple .... Petraea - Les Rachais sur la belle cuisine de ce jeune chef ...

    Et je ne parle pas des vins de V Dauvissat qui étaients présents à l'ouverture du restaurant ....Vincent n'a t'il pas apprécié la cuisine du chef lors de notre invitation . Que fait mon ami le pédago :D.. Et t je ne parle pas de ceux d' E Reynaud .....j'ai pourtant fait le relais avec le domaine . Le responsable de la carte devait faire parvenir un petit courrier ...sinon mon invitation est toujours d'actualité , il reste à trouver une date pour le faire déplacer de son domaine ..ce n'est pas gagné !! .

    En général je délaisse un peu l'Auberge pendant la saison estivale mais je vais très vite reprendre le chemin de Jongieux .... vos derniers messages viennent confirmer que la seconde étoile est bien installée .. .
    #123

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    milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Auberge des Morainières à Jongieux .

    ""et le choix en Savoie (à part Dupasquier) est conséquent? parce que quitte à y aller, c'est là où j'aurais envie de taper""

    Enzo ...on aimerait y retrouver une belle sélection de millésimes anciens de Michel Grisard ...Roussette - Mondeuse !!

    Peut être suggérer au chef de prendre exemple sur la carte de son ancien employeur ( Megève ) qui propose une belle sélection de vins de Savoie ....mais également sur les belles tables étoilées du lac d'Annecy . Je pense tout particulièrement à Landry Tissot Chef Sommelier de l'Hôtel Restaurant chez Yoann Conte.....
    #124

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    enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Auberge des Morainières à Jongieux .

    Enzo ...on aimerait y retrouver une belle sélection de millésimes anciens de Michel Grisard ...Roussette - Mondeuse !

    oui je pensais à ça notamment. dommage.
    #125

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    jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Auberge des Morainières à Jongieux .

    Une carte "courte",ce ne peut-être un désagrément que pour ceux qui vont régulièrement,à partir du moment où les vins sont bien choisis.
    Ce que je veux dire,c'est que si on est de passage et que l'on prend un blanc et un rouge,la carte n'a pas besoin d'être un bottin de téléphone (même si j'adore aussi,personnellement tourner les pages en rêvant).
    Même si je trouve aussi que le choix n'y est pas pléthorique pour un restaurant de tel niveau,je pense que cela doit être plus embêtant pour le client du coin qui passe cinq ou six fois par an... :)

    jlj
    #126

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    gerardmansoif a répondu au sujet : Re: Auberge des Morainières à Jongieux .

    La seule fois que je m'y suis restauré nous avions ramené nos vins, mais je pense que la trésorerie nécessaire à la création d'une carte digne d'un deux étoiles au Mich' (c'est vrai que l'on devient difficile avec le temps) est difficile hormis avoir un mécène. C'est vrai également que la carte de Savoie est légère, trop légère à mon goût, le sommelier pourrait dénicher quelques talents faisant de bons vins à des prix doux, peut - être devrait - il consulter LPV :)o

    Sébastien

    La certitude tue, le doute te préserve.
    #127

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    bernardo a répondu au sujet : Re: Auberge des Morainières à Jongieux .

    étonnant en effet, même si l'établissement est relativement récent...

    Lorsque l'on sait comme la partie liquide peut faire basculer l’addition vers les sommets je ne comprends pas qu'un établissement doté de 2 * ne puisse pas investir de manière un peu plus conséquente qu'a leur ouverture, d'autant plus qu'un 2* draine une belle clientèle aisée, nettement plus qu'un 1*.

    Les achats en flux tendu ça plait au banquier, mais la construction d'une cave ne se fait pas en 3 jours. :S

    Bernardaud
    #128

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    milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Auberge des Morainières à Jongieux .

    Malheureusement ..Jongieux , ce n'est pas encore St Troppp ::o pour la clientèle qui n'accepterait peut être pas une facture " vins " trop chargée . Personnellement , je n'accepte plus de payer 100 e pour un Gevrey village ....heureusement le Marestel de Dupasquier est un peu notre sauveur si on veut rester dans les normes .. ...et je préfèrerais donner un droit de bouchon conséquent et avoir la possibillté d'apporter 'un grand vin ( Margaux 83 par exemple pour les 30 ans de ma fille ) .

    . .
    #129

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    grenache a répondu au sujet : Re: Auberge des Morainières à Jongieux .

    bonjour, je suis le post depuis hier avec intérêt, et j'aurai plusieurs remarques:

    j'aurai tendance à dire ,"heureusement" Jongieux ce n'est pas encore St tropppp... ;)

    Sinon, la carte des vins n'est pas énorme, c'est vrai. Néanmoins, on y trouve tout de même de quoi se faire plaisir. De plus, une cave plus étoffée pour un restaurant "jeune", se traduirai par une addition beaucoup plus salée (sur les menus j'entends), afin d'avoir la trésorerie suffisante pour enrichir la cave et stocker ces vins.
    L'été dernier le menu dégustation était à 100 euros, pour un repas extraordinaire !

    Après, je suis un fervent partisan du droit de bouchon, s'il reste raisonnable, si ça me permet de manger aux Morainières en y amenant une ou deux bouteilles de ma cave, que de toute façon je ne m'offrirai pas au restaurant puisqu'elles y seraient hors budget, comme par exemple un Margaux 1983.

    Pour moi, c'est le restaurant topissime, en rapport qualité prix, accueil, gentillesse. Et s'il est comme cela, c'est justement parce qu'on n'est pas à St tropez, et parce que la carte des vins n'est pas la plus prestigieuse qui soit à mon sens.

    En tout cas vive les Morainières, et bons 30 ans à ta fille Jean Luc (moi j'y suis allé pour mes 40 ...)

    Eric
    #130

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    RaymondM a répondu au sujet : Re: Auberge des Morainières à Jongieux .

    100€ fichtre ! Dire que nous avons connu ce même "grand" menu à 45€ aux débuts du restaurant .

    Certes ça les vaut mais attention il ne faudrait pas que ça monte bien plus car il faut y aller à Jongieux et il y a en France pas mal de très bons restaurants étoilés qui ont de très beaux menus moins chers à midi notamment .

    Raymond
    #131

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    bernardo a répondu au sujet : Re: Auberge des Morainières à Jongieux .

    blackmania écrivait:
    >
    > Très très court pour un 2 éts.
    >
    > Quelques belles références tout de même; Pur Sang
    > de Dagueneau, Smith Haut Laffite, Pavillon rouge,
    > Dom pé, Grandes places de Gerin et bien sûr toute
    > la gamme Dupasquier (très belle mondeuse)...
    > Mais bon, il y a 5 bourgognes rouge, 5 bourgognes
    > blanc, 5 bordeaux rouge etc.
    >
    > Ceci dit, on pardonne vite, eu égard à la qualité
    > de la cuisine.

    Désolé mais quand je lis qu'il y a 5 références par couleur/région ça nous fait une carte de 50/60 références au maximum. Surement la carte des vins d'un 2* la plus courte de France :S

    Et honnêtement c'est le point qui leur fera augmenter leur CA, et pas une augmentation de X€/menu,

    Jongieux ou St Tropez !

    Bernardaud
    #132

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    RaymondM a répondu au sujet : Re: Auberge des Morainières à Jongieux .

    Désolé mais quand je lis qu'il y a 5 références par couleur/région ça nous fait une carte de 50/60 références au maximum. Surement la carte des vins d'un 2* la plus courte de France

    C'est pas loin de la réalité .
    Heureusementqu'ils ont à proximité Dupasquier et ses formidables Marestel capables d'accompagner tout un menu pour pas cher .;)

    Raymond
    #133

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    milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Auberge des Morainières à Jongieux .

    Avec l'arrivée d'un bon sommelier ( il officiait au restaurant de Yoann Conte , bord du lac à Annecy ) ..la carte est en pleine progression ....encore un petit effort sur le Champagne et tout sera parfait . De plus , les prix sont très corrects pour une table ** ...on a une belle sélection de vins entre 50 et 70 e . J'ai opté pour un Rully blanc 2012 de Vincent Dureuil , un magnifique Moulin à Vent 2011 de Yvon Métras ( une petite pensée pour l'ami Raymond ) .
    Et comme toujours ....un verre de Musigny pour remercier le chef !!

    De grands projets pour la direction ...mais tout ne semble pas si évident depuis que le site de Jongieux est classé ....une troisième étoile à Jongieux dans les prochaines années si les investissements s'avéraient possibles , j'ai l'impression que ces petits jeunes n'ont pas l'intention de s'endormir .
    Mais encore une fois , une superbe soirée et je tiens à remercier chaleureusement toute l'équipe ...avec un chef au top . Quelle surprise en constatant qu'il était plus de 1 heure du matin en quittant cette belle maison .....nous avions privilégié le menu confiance ( six plats )
    #134

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    milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Auberge des Morainières à Jongieux .

    Les dernières nouvelles ...avec les beaux jours , cette belle maison ne connait pas la crise . Ce dernier vendredi midi , le service était encore une fois complet et il va falloir anticiper pour obtenir une table pour les fins de semaine .
    Un temps magnifique , nous étions nombreux à profiter de la terrasse en fin de repas ...le panorama est assez exceptionnel .
    Mais la très bonne nouvelle , c'est la présence d'un excellent sommelier qui est originaire du Piémont .....peut être une petite chance de trouver du Rinaldi à la carte . ...j'ai programmé pour demain , une bellle soirée Piémont pour la toute dernière de notre club de Chambéry Animation ....après plus de vingt ans d'existence notre association va cesser son activité .....que de magnifiques souvenirs lors de ces belles soirées à l'espace culturel Malraux ...pour l'activité oenologie, je vais très certainement recréer un petit club plus restreint n'ayant pas les moyens de gérer un groupe de 60 passionnés .

    Pour revenir à l'Auberge ....j'ai retrouvé un chef en pleine forme , toujours aussi motivé . Toute l'équipe est renouvelée , un jeune second qui arrive de la Napoule ainsi que sa compagne qui se retrouve en salle ....elle est ravissante et possède un charme ...hummmm !! ....et le plus , c'est une cliente de la boutique .
    Nous avons opté pour un superbe Marestel 2005 , un magnifique Saumur( rouge ) 2014 domaine Guiberteau ....et comme par hasard , j'avais une petite bouteille de Barbaresco " Paje " 2008 de Roagna dans ma musette ( ce vin fait partie de la sélection de ce lundi ) . .....bouteille partagée avec l'équipe des Morainières ...j'ai l'impression que la carte des Moranières va évoluer très vite dans les prochains mois avec ce jeune sommelier et j'ai remarqué que Mickael Arnoult avait compris le message et qu"il devait élaborer une carte des vins à l'image de son talent .....je l'ai trouvé radieux , nous avons échangé longuement en fin de repas ....je lui ai promis de revenir très vite , très certainement avec mes amis de Rhônalia . Nous devrions nous retrouver autour de quelques pépites du Piémont .
    Une petite pensée amicale pour mes amis de Jongieux ........
    #135

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    milleret a répondu au sujet : Re: Auberge des Morainières à Jongieux .

    10 ans se sont écoulées , je ne me lasse pas de revivre ces instants magiques dans cette belle maison de Jongieux .
    Mais aujourd'hui , j'aimerais évoquer l'installation d'un jeune chef passionné dans cette magnifique région du lac d'Aix les Bains .
    Au Bourget du lac , après quelques années passés dans de grandes maisons ( dont le Greenhouse à Londres ) Antoine s'est installé dans la maison familiale suite au décès de son papa qui dirigeait cette sympathique auberge ( Savoy Hôtel )
    Je retrouve la même émotion que lors des premiers instants des Morainières ....c'est certain , nous détenons une nouvelle pépite en cuisine dans un secteur qui n'en manque pas ...près de dix passages depuis l'été , le dernier le soir du 30 Décembre avec des amis ( membres de LPV ) il me parait impensable que la première étoile ne tombe pas dès cette année Je sais que Mickael Arnoult est venu récemment pour découvrir la cuisine de ce jeune chef ...j'ai l'impression qu'ils vont se retrouver régulièrement . Pour nous , cette belle maison est tout simplement le lieu de nos soirées du nouveau club" oeno" et je dois dire que nous sommes tous épatés par le talent de ce petit jeune . La prochaine soirée du club de Chambéry est prévue pour le 16 Février ......le Champagne sera de la fête dans tous les cas . Mais si l'étoile est attribuée , je vais sortir quelques pépites de la cave ..
    #136

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    trainfr a répondu au sujet : Auberge des Morainières à Jongieux .

    jean luc

    tu peux préciser de quelle "maison" il s'agit ???
    merci!!!

    Christophe - LPV Lyon
    #137

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    blackmania a répondu au sujet : Auberge des Morainières à Jongieux .

    Restaurant du Savoy hôtel

    Habitant Grenoble j'irai sans doute y faire un tour un jour...
    #138

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    trainfr a répondu au sujet : Auberge des Morainières à Jongieux . - Excellent!!!, oui mais ....

    Repas le WE dernier pour l'anniversaire de Madame (je ne donnerai bien sur pas l'age !!)

    deuxième visite à ce superbe restaurant, après une première il y a environ 3 ans
    Acceuil, salle, tout est au top, et dans une ambiance ou l'on ne se sent pas "oppressé" ... le service se tient à distance, les tables sont bien éloignées les unes des autres, le top

    le menu est fabuleux. Nous avions en plus notre fille "végétarienne" avec nous, il n'y a eu aucun problème et elle a eu autant de plats que nous, avec une adaptation parfaite de la cuisine (nous avions quand même prévenu à l'avance)
    en tout, plus de 10 plats, tous plus gourmands les uns que les autres
    a noter (Oliv, pas taper) que pour ceux qui calent sur le fromage (et le plateau, il est balèze !!), il est proposé une petite glace aux herbes !!

    le bémol, c'est sur le prix des vins qui s'est envolé par rapport a ma première visite....
    on est maintenant sur des coeff de plus de 5....
    alors, c'est sur que de boire une Marestel Dupasquier 2007 à 55 euros, ca peut sembler pas très cher, mais quand on sait que c'est 10 euros au domaine, ca fait un peu mal.. Elle était quand même excellente cette Marestel, avec du gras, de l'opulence, et ces notes de miel qui la caractérise
    pour le rouge, on est parti sur une Mondeuse, pour rester dans des tarifs "acceptables"

    et donc au final un énorme coup de chapeau au chef pour une table a la limite de la troisième étoile,(tu)
    mais avec une petite réflexion sur la cave ...:?

    Christophe - LPV Lyon
    #139

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    milleret a répondu au sujet : Auberge des Morainières à Jongieux . - Excellent!!!, oui mais ....

    Christophe , le Marestel 2007 n'est pas à 10 e au domaine . Je trouve que c'est un prix acceptable pour une table ** étoilée, il faut parler en " marge " ...40 e c'est un minimum pour le standing de cette maison .
    Moi , ce qui me dérange c'est d'aller à l'Auberge et de n'avoir pas d'autre choix que boire du Marestel et de la Mondeuse pour ne pas faire exploser la note ...que faire , boire de l'eau en carafe .
    On rêve de trouver à la carte de belles bouteilles ( ce n'est pas une question de prix ) ....il faudrait être un peu plus sélectif . Quand je pense aux superbes vins de Loire que cette belle région propose , je me dis qu'un gros travail est en attente à Jongieux ....j'espère que l'ami Riccardo aura la possibilité de faire évoluer cette carte . Malheureusement , ce n'est peut être pas la priorité de la maison même si on constate un frémissement depuis cette année avec l'organisation de soirées avec présence de viticulteurs ( Amiot lors de la dernière )
    Sinon , je suis heureux de lire ton commentaire sur cette magnifique maison ..oui , Mickael est un grand chef ...et je lui souhaite de réussir une superbe saison 2017 ...les premiers mois de l'année étaient plus calmes et j'espère surtout qu'il ne va pas être trop pénalisé par la fermeture du tunnel du Chat .
    Il faut dire qu'avec l'arrivée de notre jeune talent au Bourget du Lac ( Antoine Cevoz au Savoy Hôtel ) on privilégie cette nouvelle pépite .....mes finances ne me permettent plus de poursuivre .
    Et quand je constate le haut niveau des prestations de ce jeune chef comme ce dernier repas de la semaine dernière avec le club ( 40 e ) je me dis que nous avons beaucoup de chance et qu'il faut savoir en profiter comme nous l'avions fait lors des premières années des Morainières .
    Une pensée toute particulière pour mon ami Riccardo , le sommelier des Morainières ...j'espère qu'il restera longtemps en Savoie et que l'appel du Piémont ne sera pas trop insistant . C'est une perle rare ....et une chance pour le vignoble de Jongieux de pouvoir profiter du talent de ce sympathique professionnel .
    #140

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    milleret a répondu au sujet : Auberge des Morainières à Jongieux . - Excellent!!!, oui mais ....

    "" Une pensée toute particulière pour mon ami Riccardo , le sommelier des Morainières ...j'espère qu'il restera longtemps en Savoie et que l'appel du Piémont ne sera pas trop insistant . C'est une perle rare ....et une chance pour le vignoble de Jongieux de pouvoir profiter du talent de ce sympathique professionnel .""

    Malheureusement , mon ami Riccardo vient de quitter Jongieux pour rejoindre le restaurant de Jean Michel Bouvier à Tignes... La Table en Montagne
    #141

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