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Caisse en bois et garde !

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Caisse en bois et garde ! a été créé par Guest

Bonjour!

Est-ce dangereux de conserver ses vins dans les caisses en bois d'origine pendant de nombreuses années (pourriture, etc...) ?
25 Nov 2003 13:09 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Caisse en bois et garde !

C'est une question que je partage avec Vincent:
- mes casiers sont désormais bien pleins,et je conserverais volontiers des Bordeaux de longue garde en caisses bois pendant quelques années,par commodité,mais je n'ose le faire car je crains que cela puisse donner un mauvais goût non seulement aux bouteilles contenues dans les caisses, mais aussi à  celles qui sont dans les casiers. Je sais bien que les producteurs bordelais sont maintenant avertis sur les risques de traitements chimiques sur leurs charpentes,qui ont entrainé des désastres dans les années 80,mais je ne suis pas sûr que leur vigilance s'étende aux caisses bois...
J' ai de plus été "refroidi" par la mésaventure qui m'est arrivée il y a quelques années,avec le développement d'énormes moisissures blanches dans des caisses que j'avais entreposées dans ma cave qui est assez humide.
Aussi,comme Vincent,je serais heureux d'avoir l'avis de nos amis les plus qualifiés de LPV sur ce sujet.
D'avance merci,
Claude
25 Nov 2003 13:40 #2

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Réponse de Olif sur le sujet Re: Caisse en bois et garde !

On dit en général qu'il ne vaut mieux pas, car l'odeur du bois des caisses peut contaminer le vin et celui ne se trouve pas en milieu suffisamment aéré.
Or, quand on veur revendre du vin bien plus tard, on s'aperçoit qu'il est préférable que celui-ci ait été conservé en caisse bois d'origine...intacte!
Personnellement, je ne pense pas que cela soit aussi préjuduciable que ça! Et il m'arrive de ne pas ouvrir certaines caisses même s'il est rare que j'achète du vin par caisse entière! Sauf Bastor, dont j'explose volontiers la caisse (de 6) quand l'envie me prend!

Olif

P.S.: Vincent, fais-gaffe avec les smileys, surtout avec Jean-Claude qui, ici, est plutôt le spécialiste de leur maniement!(aaa)
25 Nov 2003 13:42 #3

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Caisse en bois et garde !

Effectivement, vu le nombre et la valeur des bouteilles mises dans des caisses en bois, la question vaut son pesant d'or...

Merci aux "expérimentés" de nous renseigner!
25 Nov 2003 13:43 #4

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Réponse de Olif sur le sujet Re: Caisse en bois et garde !

Par contre, cela peut effectivement dépendre de la cave où sont entreposées les dites caisses. Si elle est trop humide, il peut arriver des mésaventures aux caisses non ouvertes contenant des intercalaires en carton. Mieux vaut alors les ouvrir simplement (de préférence par le côté du cul de la bouteille) pour que l'air circule mieux!

Olif
25 Nov 2003 13:48 #5

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Réponse de jeanclaude sur le sujet Re: Caisse en bois et garde !

Désolé Vincent pour cette note d'un humour balourd. Je suis d'humeur badine aujourd'hui (jjj)

Pour répondre à  la question, je ne pense pas que le bois soit néfaste à  la garde des vins entreposés dans les caisses sauf si les intercalaires sont en carton (cas des caisses de La Louvière) auquel cas il est préférable de les retirer (au même titre que le couvercle de la caisse bois, ce pour permettre une plus grande circulation de l'air).

Je vire mon post précédent.

P.S. de LPV: on a vire le message pour de bon !
25 Nov 2003 13:53 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Caisse en bois et garde !

Cher Jean-Claude!

Je ne suis pas rencunié, mais étant nouveau sur ce site, je ne pensais pas recevoir une réponse aussi directe....

Merci pour vos réponses et à  bientôt

(bbb)
25 Nov 2003 13:58 #7

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Réponse de claudius sur le sujet Re: Caisse en bois et garde !

dans les caves humides, il faut supprimer les intercalaires en carton. Il ne suffit pas d'ouvrir la caisse. J'ai constaté le désastre sur: La Louvrière, Gruaud Larose, Beaucastel.

Pour les caisses en bois, intercaler des plots pour éviter qu'elles ne reposent directement les unes sur les autres. Observer l'évolution pour décider ou pas d'oter le couvercle (les bois réagissent différemment).
25 Nov 2003 14:57 #8

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Caisse en bois et garde !

Cette question avait été abordée il y a quelques années dans la RVF et je me souviens que le journaliste déconseillait fortement la conservation dans des caisses fermées car le vin ne profite pas de l'atmosphère de la cave.

Sachant que millésima conserve tous les grands vins dans des caisses fermées (et parfois de très vieux millésimes) j'ai posé la question et mon interlocuteur m'a déclaré que ce mode de conservation n'avait jamais posé le moindre problème.

Dans ces conditions il est difficile de savoir qui a raison.

Abel.
25 Nov 2003 17:26 #9

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Caisse en bois et garde !

Qui mange un oeuf mange un boeuf mais qui vole un boeuf est bien

emmerdé de ne pas pouvoir l'emmener comme un oeuf.

Bref, les caisses facilitent le travail des cambrioleurs.

Argument très pessimiste!(bbb)

Jmm
25 Nov 2003 18:06 #10

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Caisse en bois et garde !

Jmm, la question est: "est ce que les voleurs boiront un bon vin qui aura été gardé dans ces caisses, ou boiront ils du vinaigre" ;o)

Pas d'autres avis? Car moi aussi ça m'interesse ;o)
25 Nov 2003 20:40 #11

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Caisse en bois et garde !

Voici ce que je fais depuis des années:

A côté des casiers, je conserve du vin en caisses ouvertes.
je les mets en piles. L'aération est assurée par de petites règles de bois que j'intercale entre chaque caisse.
Pour limiter le préjudice en cas de vol, je place les plus belles bouteilles dans les casiers et les autres en caisses.

Cordialement,
Thierry
25 Nov 2003 21:38 #12

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Caisse en bois et garde !

Merci, Thierry, pour votre conseil, que je vais suivre,
Claude
26 Nov 2003 10:19 #13

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Caisse en bois et garde !

Bonjour,
je ne suis pas physicien, ni "climatologue", mais je ne vois pas bien par quel "miracle" l'air "enfermé" dans une caisse bois (étanchéité = 0) pourrait échapper à  l'atmosphère de la cave. à€ ce que je sache, les caisses ne sont pas pressurisées, et l'air enfermé dans une caisse de Mouton 1945 ne date pas de… 1945.

Personnellement je conserve et ai conservé des caisses bois en cave climatisée (humidité 80%) sans aucun problème ni de pourriture ou autres champignons. Les bouteilles ouvertes sortant de ces caisses étaient impeccables et leur goût aussi.
Par contre évitez absolument tout vernis.

Cordialement.

RV
26 Nov 2003 12:53 #14

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Réponse de JérômeM sur le sujet Re: Caisse en bois et garde !

Pendant qu'on y est, je me demande s'il y a un inconvénient à  garder les papiers de soie autour de certaines bouteilles, comme Cos d'Estournel ?

Merci

JérômeM
Cordialement
JérômeM
26 Nov 2003 17:23 #15

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Caisse en bois et garde !

Je pense qu'il vaut mieux ouvrir ses caisses à  réception, car un certain nombre de châteaux (expérience récente avec La Louvière et Sigalas Rabaud) se mettent à  disposer leurs bouteilles dans des cartons avant de mettre ceux-ci dans la caisse. Ensuite, après avoir enlevé les cartons, je ne sais pas si ça fait une grande différence de laisser les caisses ouvertes ou de les refermer...
Personnellement je fais comme Thierry pour les caisses que je conserve.

Cordialement,

Pierre M.
27 Nov 2003 11:42 #16

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Réponse de mimile sur le sujet Conservation dans les caisse en bois??

Je pense que tout est dit dans le titre... Je voulais savoir s'il était possible de conserver ses bouteilles dans les caisses en bois d'origine... Le vin ne risque-t-il pas de prendre un peu le gout de bois avec le tps? je demande car j'avais une bouteille qui etait ds une caisse en bois et je trouvais que l'odeur de bois de la caisse etait vraiment forte...
Emilien
04 Nov 2011 18:58 #17

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Conservation dans les caisse en bois??

Je me posais ce jour les mêmes question,mimile,ayant encore rentré des Bordeaux 09 et n'ayant plus de place sur les étagères,comme beaucoup d'entre nous,je suppose...

J'attend donc les confirmations avec impatience,sans quoi il ne me restera plus qu'à lancer plus d'invitations... :)-D

jlj
04 Nov 2011 19:22 #18

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Réponse de mimile sur le sujet Re: Conservation dans les caisse en bois??

ca fait un moment que je me psoe la question, j'y pensais quand j'étais ds ma cave et une fois sur le forum, ça m'était sorti de la tete mais ce soir, en voyant mes caisses hop j'suis direct allé poser cette question...
Emilien
04 Nov 2011 19:51 #19

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Réponse de phil59 sur le sujet Re: Conservation dans les caisse en bois??

Bonsoir,
voila une question intéressante, moi aussi j ai fini par stocké en caisse bois, au moins les bouteilles sont dans le noir.
Aprés c'est une question de changement de température et d'humidité.
J'ai ouvert récemment un Fougas Maldoror 2005 ( cotes de bourg) qui n'avait connu que sa caisse en bois, je ne lui ai pas trouvé de gout de bois.

Philippe
phil
04 Nov 2011 20:16 #20

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Réponse de BoiPaKeDeLo sur le sujet Re: Conservation dans les caisse en bois??

Je me souviens avoir lu (dans un livre ou un mag, mais ne sais plus où (td)) qu'il est déconseillé de conserver les bouteilles dans leur contenant (bois ou carton), à cause des risques de transfert de goût. Le bois a une odeur, le carton (humide) aussi, et vu la proximité avec le bouchon... C'est le même conseille que d'éviter les odeurs fortes dans la pièce d'entrepôt du vin.

Olivier
.
.
Olivier
« Consommée avec modération, l’eau ne peut pas faire grand mal » (Marc Twain)
04 Nov 2011 22:51 #21

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Conservation dans les caisse en bois??

Des pistes de réponse dans ce sujet identique : lapassionduvin.com/p....
Autres possibilités :
lapassionduvin.com/p...
www.idealwine.com/fr...
04 Nov 2011 22:55 #22

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Réponse de Nonolapero sur le sujet Re: Conservation dans les caisse en bois??

Le problème des caisses, c'est que si un cambrioleur est de passage c'est lui faciliter le travail que de laisser les bouteilles prêtent à être enlevées. Par syllogisme on peut dire que les caisses en bois ne sont pas bonnes pour la conservation du vin.
04 Nov 2011 23:04 #23

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Réponse de DUROCHER sur le sujet Re: Conservation dans les caisse en bois??

Plus de place sur les étagères et les 2 armoires electriques pleines,je garde donc pas mal de bouteilles dans des boîtes en bois mais ouvertes l'hiver(cave à 11degrés) et fermées l'été où la temp monte à 13 ou 14.;en fait j'ouvre le couvercle délicatement lors de la réception des boîtes et je mets des vis de chaque côté du couvercle et de la boîte et je suis assez satisfait;bonne isolation l'été et aération l'hiver;on fait comme on peut.j'espère être clair,il est tard.Bernard
05 Nov 2011 00:29 #24

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Réponse de Benji sur le sujet Re: Conservation dans les caisse en bois??

Pour faire une réponse digne de notre président...

Depuis le temps que l'on stocke des vins dans des caisses bois... si cela donnait un goût... ça se saurait !

(je vous accorde que dans l'un et l'autre cas, l'argument est moyennement convaincant ;) )

Benji
05 Nov 2011 10:03 #25

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Réponse de philippe loiseau sur le sujet Re: Conservation dans les caisse en bois??

J'ai bu, il y a quelques années (dans les années 95-2000) du Haut-Batailley 1964 conservé dans sa caisse bois d'origine.
Verdict : absolument délicieux !
Personnellement je conserve, sans aucun scrupule, des vins dans leur caisse bois.
Cordialement,
philippe loiseau
05 Nov 2011 10:05 #26

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Conservation dans les caisse en bois??

phil59 écrivait:
> Bonsoir,
> voila une question intéressante, moi aussi j ai
> fini par stocké en caisse bois, au moins les
> bouteilles sont dans le noir.
> Aprés c'est une question de changement de
> température et d'humidité.
> J'ai ouvert récemment un Fougas Maldoror 2005 (
> cotes de bourg) qui n'avait connu que sa caisse en
> bois, je ne lui ai pas trouvé de gout de bois.
>
> Philippe

Un Bordeaux sans goût de bois,voilà déjà un bon argument pour le stockage des vins dans leur caisse bois d'origine,en tout cas...

jlj
05 Nov 2011 10:23 #27

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet Re: Conservation dans les caisse en bois??

Je conserve aussi pas mal de vins dans des caisses en bois ouvertes (pour qu'il y ait tout de même une légère aération). En revanche, je pense qu'il faut effectivement proscrire les caisses en carton, qui dégagent très vite une odeur de mois si votre cave est assez humide.

Si j'avais le temps d'aménager ma cave comme je le souhaite, je n'aurais plus besoin de stocker dans des caisses! ;)

JC
Jean-Christophe
Liège, Belgique
05 Nov 2011 19:06 #28

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Réponse de chacompte sur le sujet Re: Conservation dans les caisse en bois??

personnellement, je perce des trous à la perceuse dans les flancs des caisses, que je laisse fermées, pour "ventiler" quelque peu l'intérieur
Il faut juste faire attention de ne pas forer dans un bouchon :D
cdt
thierry
Thierry
05 Nov 2011 20:31 #29

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Réponse de kalmah sur le sujet Re: Conservation dans les caisse en bois??

pas grave, la micro-oxygénation est à la mode dans le bordelais

Je sors :o
Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
05 Nov 2011 21:47 #30

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