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vaut-il mieux mettre ses vins dans une cave électrique plutôt qu'un coin au bon taux d'humidité, une bonne ventilation et avec une température non idéale mais acceptable ? Franchement, j'hésite beaucoup.
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Martinez écrit: Oui !
J'ai presque envie de dire qu'une très bonne cave peut sauver des vins mal bouchés.
Ensuite, je me pose vraiment la question suivante :
vaut-il mieux mettre ses vins dans une cave électrique plutôt qu'un coin au bon taux d'humidité, une bonne ventilation et avec une température non idéale mais acceptable ? Franchement, j'hésite beaucoup.
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leteckel écrit: D'autant qu' Yquem ne doit pas fait partie des vins les plus fragiles...
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en fait ce qui rend ma cave acceptable c'est les 90 % d’hygrométrie ?
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jeuj écrit: ... et pour tes blancs secs (non moelleux) d'une façon général pour une garde prolongée (plus de 5 ans).
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Jean-Loup Guerrin écrit: Sur ce coup, pas d'accord avec Jeuj. J'ai eu pendant 30 ans une cave qui évoluait lentement de 13 à 23 ° et mes blancs secs bien protégés tenaient facilement 15 ans (Bourgogne. Pessac, grands chenins).
Jean-Loup
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jeuj écrit:
Jean-Loup Guerrin écrit: Sur ce coup, pas d'accord avec Jeuj. J'ai eu pendant 30 ans une cave qui évoluait lentement de 13 à 23 ° et mes blancs secs bien protégés tenaient facilement 15 ans (Bourgogne. Pessac, grands chenins).
Jean-Loup
Bonjour Jean-Loup,
Pour avoir une cave naturelle enterrée identique à peu de chose près à ton ex tienne, en terme de variation de ° (15 à 21°) et depuis aussi 3 décennies, mon expérience est tout autre notamment pour des grands chenins et quelques beaux blancs languedociens aussi.
Pas pour tous je te l'accorde, notamment mes (vieux) chardonnay, là, zéro faute oxydative !
À moins que ce soit un problème de Domaine(s)... mais j'ai des doutes au point de limiter mes achats de grands blancs, ou je limite leur garde à 5 ans et là, aucun problème.
À te lire j'ai peut -être tord et si je me fais de fausses idées et bien c'est tant mieux !
Mais quand tu dis " mes blancs secs bien protégés", qu'entends tu par "bien protégés" ???
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Jean-Loup Guerrin écrit: Jean-Louis ? Quel Jean-Louis ?
Jean-Loup
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