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    Ordre de service

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    Arnaud Laviolette a créé le sujet : Ordre de service

    Bonjour à tous,

    J'ai besoin de vos lumières. Lors d'un prochain séjour dans le Médoc, j'ai deux diners de prévus durant lesquels seront ouverts les vins suivants, en lien avec nos visites.
    Meyney 2009, Pichon Baron 1998, Barton 2001, Poyferré 2003, Ducru Beaucaillou 2004 et Pontet Canet 2005.

    Comme ça, je partirai sur :
    1er soir : Pichon 98 puis Barton 2001 et Meyney 2009
    2e soir : Ducru 2004, Poyferré 2003 et Pontet 2005

    Dites moi, si vous voulez bien, ce que vous en pensez et vos suggestions.

    Merci par avance
    #1

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    mgtusi a répondu au sujet : Ordre de service

    Pour le premier dîner, j'aurais mis Meyney 09 en premier sur bon vieux principe du crescendo

    Michel
    #2

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    Arnaud Laviolette a répondu au sujet : Ordre de service

    Certes, mais j'ai peur que sa jeunesse et ses tannins "tuent" Pichon Baron ?
    #3

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    didierv a répondu au sujet : Ordre de service

    Pareil qué Miguel

    Didier
    #4

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    hyllos a répondu au sujet : Ordre de service

    Si je reste sur tes propositions et modulo les plats qu'on ne connait pas, je ferais :

    Meyney 2009, Barton 2001 et Pichon 1998 (un doute ici car je ne suis pas certain de la qualité respective de Barton et Pichon)

    Puis
    Pontet 2005, Ducru 2004 et Poyferré 2003 (quoique là, on puisse facilement intervertir 2004 et 2003)

    Pour moi, toujours les plus jeunes d'abord car ils ont une fraîcheur et une complexité souvent inférieure et passent beaucoup moins bien après, le contraire est très rare, sauf à être sur des millésimes petits ou des vins ratés. A la rigueur la série 2003-2005 peut être servie comme on veut (avec risque que 2005 soit très fermé) mais pour la première, indiscutablement mettre 2009 en premier.

    Salutations vineuses, Matthieu : Wineops, à propos du vin
    Mes notes sur 100 : 40 : défaut ou mauvais ; 40-50 : insuffisant ; 60-70 : buvable à bon ; 70-80 : bon à très bon ; 80-90 : très bon à excellent ; 90-100 : excellent à exceptionnel.
    #5

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    mgtusi a répondu au sujet : Ordre de service

    hyllos écrit:
    Pour moi, toujours les plus jeunes d'abord car ils ont une fraîcheur et une complexité souvent inférieure et passent beaucoup moins bien après, le contraire est très rare, sauf à être sur des millésimes petits ou des vins ratés. A la rigueur la série 2003-2005 peut être servie comme on veut (avec risque que 2005 soit très fermé) mais pour la première, indiscutablement mettre 2009 en premier.


    Je ne pense que ça s'applique à Pontet Canet 2005 ; le principe le plus important est de ne pas servir un vin qui fasse regretter le précédent et c'est le risque en mettant Pontet Canet au début.

    Michel
    #6

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    Frisette a répondu au sujet : Ordre de service

    Je suis assez d'accord avec Michel.
    Pour le premier soir, je ferais Meyney 2009, Pichon 98 et Barton 2001
    Je ne changerais pas l'ordre du second soir qui me semble être bon.

    Flo (Florian)
    LPV Forez
    #7

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    Vaudésir a répondu au sujet : Ordre de service

    C'est sur que je mettrais Pontet Canet 2005 en dernier de la série pour l'avoir déjà bu dans une mini verticale et en ayant commencé par 2000 pour l'entrée /2007 puis 2005 sur le plat/2009 pour finir avec le dessert.
    Tous les vins étant carafes depuis au moins 6h.
    Stéphane
    #8

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    francois999 a répondu au sujet : Ordre de service

    Pontet 2005 :Est ce que ce n'est pas un peu jeune ?
    #9

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    hyllos a répondu au sujet : Ordre de service

    Je me range à vos avis sur Pontet Canet, bien que je ne sois pas certain qu'il goûte mieux que le 04 ou 03. Mais vu que je n'ai goûté PC05 qu'un seule fois, mon avis est on ne peut plus sujet à caution :)

    Salutations vineuses, Matthieu : Wineops, à propos du vin
    Mes notes sur 100 : 40 : défaut ou mauvais ; 40-50 : insuffisant ; 60-70 : buvable à bon ; 70-80 : bon à très bon ; 80-90 : très bon à excellent ; 90-100 : excellent à exceptionnel.
    #10

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    vaillant a répondu au sujet : Ordre de service

    Perso, si je peux goûter les vins avant, je finis toujours par celui qui a le plus de "tonus", dont la bouche est la plus présente. Si on commence par celui-là, les autres paraîtront plus "fades". C'est comme cela que les vignerons font leur dégustation, non ?
    #11

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