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carafer un clos vougeot ?

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carafer un clos vougeot ? a été créé par levigan4

Bonjour,

Je suis confronté à un dilemme.

Je prévois l'ouverture d'un clos vougeot de 2009 ce week-end.

D'après mon caviste, il faudrait que je le carafe avant de le servir.

J'avoue être assez dubitatif.

Je me serais contenté de l'ouvrir quelques heures avant car je crains qu'il ne supporte pas le carafage.

Qu'en pensez-vous ?
24 Fév 2017 13:28 #1

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Réponse de Marc C sur le sujet carafer un clos vougeot ?

Quel est le producteur ? J'ai déjà carafé des pinots avec beaucoup de succès mais cela dépend du faiseur et pas seulement du terroir ;) Sur 2009 les risques sont assez limités vu la forte constitution des vins issus de ce millésime.

L'autre option peut être effectivement d'ouvrir 3-4h à l'avance en enlevant un bon verre pour favoriser l'aération

Marc
24 Fév 2017 13:33 #2

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Réponse de levigan4 sur le sujet carafer un clos vougeot ?

Le producteur est anne gros.
24 Fév 2017 13:40 #3

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Réponse de Frisette sur le sujet carafer un clos vougeot ?

J'ouvrirais bien 5-6 heures avant (au moins), pour goûter. En fonction de celà:
-> je rebouche si c'est particulièrement ouvert et réouvrirai 1 à 2 heures avant dégustation, avec +/- carafage
-> je laisse aérer tranquillement en bouteille si c'est un peu réduit / fermé. 1 à 2 heures avant dégustation, je regoute pour décider du carafage ou non.
C'est un Clos de Vougeot d'un producteur de qualité, sur un millésime qui l'est tout autant. Je ne pense pas qu'il y ait un grand risque à carafer.
Flo (Florian) LPV Forez
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: levigan4
24 Fév 2017 16:23 #4

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Réponse de Marc C sur le sujet carafer un clos vougeot ?

levigan4 écrit: Le producteur est anne gros.


Ca vaut le coup de contacter le domaine pour savoir ce qu'il en pense. Je ne connais pas assez les vins du domaine pour te conseiller plus en avant.

Marc
24 Fév 2017 16:36 #5

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Réponse de levigan4 sur le sujet carafer un clos vougeot ?

Merci à tous de vos réponses ! Je vais aviser en fonction.
24 Fév 2017 17:07 #6

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Réponse de francois999 sur le sujet carafer un clos vougeot anne gros 2009

C'est super super jeune, à la limite d'un infanticide.
Il faut lui laisser 15-20ans à mon avis (2025-2030)
J'ai bu un 2006 (carafé) au restaurant (il y 1-2ans), c'etait fermé à triple tour (je n'ose pas imaginer un 2009)
J'ai bu l'année derniere un 1999 qui commencait à se boire.
Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
24 Fév 2017 17:43 #7

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Réponse de mgtusi sur le sujet carafer un clos vougeot anne gros 2009

francois999 écrit: J'ai bu un 2006 (carafé) au restaurant (il y 1-2ans), c'etait fermé à triple tour (je n'ose pas imaginer un 2009)


Justement, un 2009 doit pouvoir se boire à mon humble avis.
Michel
24 Fév 2017 18:37 #8

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Réponse de Vougeot sur le sujet carafer un clos vougeot anne gros 2009

J'ai récemment bu un Clos de Vougeot 2008 du château de Santenay avec Moderator One. Trois infos :
- c'était vraiment bon,
- Une larmichette d'acidité a trahit le millésime, mais rien de franchement rédhibitoire,
- il n'a pas été carafé.

En ce qui me concerne, je n'ai jamais été partisan du carafage des pinots en général et des Clos de Vougeot en particulier. Un épaulage de la bouteille, 4 heures avant le repas, devrait suffire amha.
24 Fév 2017 20:05 #9

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Réponse de DidierT sur le sujet carafer un clos vougeot ?

Anne Gros cela demande du temps voire beaucoup de temps. Sur 2009, le passage en carafe ne devrait pas poser de problème, c'est un millesime costeau. Si vous devez absolument l'ouvrir, je l'ouvrirai le matin voire la veille, goûterai si fermé je le laisse tranquillement s'aérer. Si vous l'ouvrez la veille regoûtez le matin. Si ouvert, rebouchez pour le soir sinon laissez le s'aerer. J'essaye d'eviter la mise en carafe sur les Pinot Noir meme si cela m'arrive. Des 90 ne sont toujours pas ouverts aujourd'hui alors un 2009 meme si il n'y a pas une structure à la 2005.
Bonne chance et bonne dégustation
Didier
25 Fév 2017 03:34 #10

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Réponse de francois999 sur le sujet carafer un clos vougeot anne gros 2009

mgtusi écrit: Justement, un 2009 doit pouvoir se boire à mon humble avis.


Sur le clos vougeot d'un autre producteur j'aurai dit oui.

Sinon changer pour un autre millesime 2007.
En parallele du clos vougeot anne gros 2006, nous avons pris un richebourg anne gros 2007. Waouh , c'etait ouvert et délicieux.
Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
25 Fév 2017 18:15 #11

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Réponse de levigan4 sur le sujet carafer un clos vougeot ?

Merci à tous pour vos nombreuses réponses !

Finalement, je n'ai pas procéder à cette dégustation qui a dû être reportée.
27 Fév 2017 14:44 #12

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