Bonjour,

Soirée dîner spéciale Languedoc avec, au programme des rouges, Montcalmès, Mas Julien, Grange des Pères 2012 et Peyre Rose ( Clos des Cistes et/ou Syrah Leone ) 2005.
Dans quel ordre, a priori, serviriez vous ces vins ?
Bien sûr je goûterai les vins à l'ouverture que je programme 4 ou 5 heures avant service.
Si je mets un "vin piège", par exemple Trévallon 2011, où le placer ?

Pour ces vins, carafage ou non ?

Merci pour vos avis, obligatoirement éclairés

Gérard

Salut Gérard, je te renvoie à cette dégustation que j'avais organisé avec quelques amis au printemps. La plupart des vins que tu souhaites ouvrir étaient présents. Je ferais cet ordre: Montcalmès, Mas Jullien, Grange des Pères-Trévallon (dans n'importe quel ordre), Peyre Rose. Après, lors de la dégustation que j'avais mené, j'avais ouvert tous les vins la veille, + 3 heures de carafe avant service. Quoi qu'il en soit, aère les bien. Par ailleurs, j'ai un peu peur que Trévallon 2011 soit un peu jeune, mais après tout, lui aussi avec une grosse aération, why not?

Merci Florian,

Je pars avec la même idée d'ordre, avec hésitation surtout pour la place de Trévallon. Pas certain que je l'ouvre. Je pense plus goûter les deux cuvées de Peyre Rose, ça me parait plus judicieux.

L'ordre pourra évoluer à l'ouverture quand je goûterai.

Je compte bien tout carafer. Je suis conscient que ces vins sont jeunes, mais c'est une tradition que de goûter le millésime qui précède celui acheté au printemps.
Pour l'année 2011 GdP s'était révélé superbe, Montcalmés très bon en plus "brutal", Mas Jullien plus austère à mon avis. Pas de Peyre Rose l'année dernière, c'est ma première pour ce vin bien difficile à trouver.

A ce sujet je peux dire que j'ai obtenu Peyre Rose sur l'excellent site Beaujoloire du LPviens Laurent, dans d'excellentes conditions de service et de prix. Site tout à fait recommandable et publicité gratuite et méritée pour Laurent !

Gérard

Grange des pères 2012 est une superbe bouteille remarquable de finesse et de subtilité.
Pas nécessaire qu'elle soit ouverte trop longtemps à l'avance.
Et attention à la température de service.Il fait chaud

j'ai fait l'expérience sur GDP 2012 d'une ouverture précoce (1 heure environ) et 24 heures +. Pas de différence!

Pourquoi Montcalmes et surtout Mas Jullien ne bénéficient-ils pas de l'attribution du millésime?
Parce que, pour ceux qui voudraient donner un ordre de service, cela pourrait avoir une importance.
Pour le carafage, Trevallon sûrement, Peyre Rose aussi et probablement le Mas Jullien.

jlj

Mon message initial n'est en effet pas très clair. Tous les vins sont de 2012, sauf, bien sûr, Peyre Rose 2005.
Entièrement d'accord avec Jean-Luc pour les carafages prioritaires.
Le problème principal est la température et il est plus difficile de tenir fraîche une carafe qu'une bouteille, mais, déjà confronté souvent à cette équation, je vais trouver la solution !
Merci à tous pour vos remarques pertinentes.

Gérard

Pour moi carafage Mas jullien et moncalmes. ouverture 3 heures avant pour peyre rose.
GDP comme on veut.

Grand verre (voir évasé) tout au long du repas.

Cordialement

Sylvain

Le problème principal est la température et il est plus difficile de tenir fraîche une carafe qu'une bouteille, mais, déjà confronté souvent à cette équation, je vais trouver la solution !

Rien ne t'empêche de laisser les carafes en cave.
Sauf bien sûr, si tu n'as pas de cave...

Luc

L'autre solution, c'est de boire assez vite...

jlj

Je te reconnais bien là...

Luc

Je ferais Montcalmes mas Jullien, trevallon, gdp et peyre rose

Finalement nous avons fait :
Montcalmès, Mas Jullien, Grange des Pères, Peyre-Rose Syrah Léone et, en bonus final, sans préparation, uniquement pour peaufiner notre
culture oenologique , Trévallon.
L'ordre m'a semblé bon, exception avec Trévallon ouvert au débotté et qui, à mon avis, aurait eu sa place avant Peyre Rose.

Pas de prise de note pendant cette conviviale soirée donc pas de CR spécifique. Voici juste quelques bribes des impressions et opinions recueillies des convives.

Classement général qualité plaisir immédiat :
1/ GdP
2/ Montcalmès
3/ Trévallon
4/ Mas Jullien
5/ Peyre Rose

Classement qualité potentiel :
1/ GdP
2/ Mas Jullien et Trévallon
4/ Peyre Rose
5/ Montcalmès

Je n'ai pas ouvert Clos des Cistes et privilégié Syrah Leone, car cette cuvée était, parait-il, plus facilement abordable à cet instant. Je ne saurai jamais si ce fut à tort ou à raison.

Quelques impressions générales :
GdP a conquis tous les suffrages par sa classe, sa finesse et sa complexité. Je l'avais pressenti à l'ouverture.
Montcalmés a fait l'unanimité par son haut niveau de qualité et de maturité, inattendu pour certains.
Mas Jullien, comme souvent, fait débat. Enorme potentiel pour certains, rugosité et manque de charme pour d'autres, ces deux opinions n'étant peut-être pas antinomiques. A attendre en tout cas.
Peyre Rose aussi fait débat. D'abord une impression de maturité due à sa belle robe et au nez envoûtant, puis on ressent une puissance à peine retenue par une trame tannique encore agressive et une finale sur l'alcool. Un peu brut de décoffrage et pas trop l'envie d'un deuxième verre, comme pour GdP ou Montcalmès.
Trévallon bu à l'aveugle, sauf pour moi, et reconnu par deux dégustateurs a donné ce qu'on pouvait en attendre, sans doute aurait-il fait mieux si servi dans de meilleure conditions. Il n'a pas eu le temps de se détendre suffisamment. Malgré ça, dans cette bouteille (2011), "il y a du vin" !

Enfin, pour être complet, nous avons débuté ce spécial Languedoc par Montcalmès blanc 2013 IGP 100% Chardonnay, puis Montcalmès AOP 2012
50% Roussanne 50% Marsanne.
Je ne suis pas un grand fan des chardonnays du Languedoc et des blancs trop boisés en général, et le chardonnay de Montcalmès m'a conforté. Manque de finesse et de tension et surtout, du bois, du bois, du bois...
Même encore marqué par l'élevage le second passait beaucoup mieux, avec un beau fruité (fruits blancs fruits exotiques) epicé et une longueur appréciable.

Gérard

Merci pour ce retour Gérard, et pour tes impressions qui sont globalement en adéquation avec celles ressenties dans la soirée Languedoc que j'avais pu mener.

Merci très intéressant
JD

J'avais pas lu tes commentaires Gérard
Mais j'ai eu le récit hier

GDP 2012 est vraiment un super canon
Avec tout ca je vais encore être tenté d'en ouvrir une ....

Samuel, si tu en as quelques unes d'avance, tente le coup, tu ne le regretteras pas!

C'est bien le problème avec GdP, ça se boit bien tout le temps...
Le 2012 allie le plaisir immédiat au potentiel indéniable.
Comme on dit chez nous, ce qui n'est plus dans le casier va dans le gosier !:)o

Samuel, tout dépend de ton allocation, comme le dit Florian. En ce qui me concerne, je lève le pied pendant quelques temps (indéterminé, sans engagement ) sur ce millésime.

Gérard

C'est bien le problème avec GdP, ça se boit bien tout le temps...

2012 en est un bon exemple.... pour le moment. Parce que c'est fruité, relativement frais et souple.
Mais je ne suis pas certain que ce soit valable pour tous les millésimes.
Dernière en date.Une bouteille de 2006 bue en fin de printemps n'a pas vraiment fait un carton

2006 est l'exception qui confirme la règle. Millésime moyen.

Luc

C'est peut être pour cela qu'on en trouvait facilement.
Erreur de jeunesse

"Une bouteille de 2006 bue en fin de printemps n'a pas vraiment fait un carton"

Effet millésime je pense.
Il faudrait comparer avec un 2006 goûté en 2010 pour être plus précis.
Le seul 2006 que j'ai goûté, c'était en mai dernier, c'était le moins emballant GdP des 10 derniers millésimes. C'était bon quand même.

Gérard

P.S.: une bouteille qui fait un carton, de 6 ou 12, quelque soit le millésime, je suis preneur