Bonjour à tous,

Je vais prochainement ouvrir ma 1e bouteille d'Yquem 1998 (je tiens à préciser qu'il s'agit d'une fillette) avec un ami pour la naissance de sa fille.
Quels conseils pourriez-vous me donner pour savourer au mieux cette bouteille?
L'ouvrir combien de temps avant? Le carafer?
Merci pour ces précisions, je ne manquerai pas de faire un CR.

Emilien, deux mois et demi sans une seule réponse c'est rare sur LPV...
Peut être avez vous bu cette bouteille, Qu'en avez vous pensé?
Si ce n'est pas le cas, deux ou trois petites choses autour d'Yquem : Comme tous les vins liquoreux, dans leur jeunesse, après leur mise en bouteille et jusqu'à 5 ou 6 ans ils expriment une certaine fougue et exubérance , ensuite ils se referment et leur sommeil va durer une bonne dizaine d'années avant qu'ils ne revivent sous des aspects différents car ils ont "dormis sur leurs sucres résiduels" le botrytis a fait son oeuvre, ils se sont assagis nettement mais complexifiés et laissent espérer des promesses futures pour les plus patients des dégustateurs...L'ancien Maître d'Yquem disait qu'à partir de 20/ 25 ans on pouvait commencer à apprécier Yquem!.
1998 soit une quinzaine d'année permet à mon avis de manifester sa curiosité. Ce millésime est tout en élégance, et constitue un excellent début. Mais comment l'apprécier au mieux?
Voilà quelques modestes conseils:
La veille mettre la bouteille debout à la cave (vers 12° idéalement) le matin 4 heures avant le repas ouvrir la bouteille et la garder vers 10 ou 12°. ( Je pense que c'est la température idéale , surtout pas trop froid ). Comme c'est la première, la boire avant le repas, gorgée après gorgée et surtout prendre son temps pas d'accompagnement quels qu'ils soient! Savourez ce vin!
Une autre fois pour apprécier Yquem, recommencez comme ci-dessus mais avec une autre bouteille de Sauternes de grande marque et appréciez les différences sur le moment puis une heure ou deux après puis quelques heures après... J'ai fait plusieurs fois de telles expériences Yquem se distingue à mon avis,par ce qui m'apparait comme une "énergie" et une constance ou longueur en bouche jamais prise en défaut... A vous de voir...
C'est à mon avis la meilleure manière de déguster un vin, un grand vin surtout....
Mais il y a la table aussi qui permet dans d'autres contextes d'apprécier les vins si l'on trouve les meilleurs accords ce qui est plutôt exceptionnel à mon avis...
Alors Yquem ou un liquoreux passe très bien avec un simple poulet rôti (accord étonnant), un canard sauvage aux figues ou à l'orange (je préfère un Maury vintage), mais aussi avec un dessert aux fruits tarte tatin aux pommes ou aux poires tarte aux abricots ou aux mirabelles , tranches d'ananas rôtie à la poêle ... Quant à l'accord des liquoreux avec le roquefort je vous le déconseille (sauf peut être avec un roquefort doux type Baragnaude) , pour le roquefort l'accord idéal est un grand cru de Banyuls ou un Maury.
Ceci n'est qu'un avis personnel bien sûr, mais le spécialiste absolu d'Yquem comme des accords mets /vins est François Audouze sur ce forum.
Bonne dégustation
Cordialement

Une autre fois pour apprécier Yquem, recommencez comme ci-dessus mais avec une autre bouteille de Sauternes de grande marque et appréciez les différences sur le moment puis une heure ou deux après puis quelques heures après... J'ai fait plusieurs fois de telles expériences Yquem se distingue à mon avis,par ce qui m'apparait comme une "énergie" et une constance ou longueur en bouche jamais prise en défaut

A l'aveugle ?

Michel
Non je n'ai jamais pratiqué ces comparatifs à l'aveugle. Ma proposition et son commentaire laissent penser que c'est toujours Yquem qui est gagnant.... C'est loin d'être le cas et des qu'il y a 5 ou 6 (ou plus) dégustateurs les goûts et les couleurs ne sont que rarement partagés, même si des vins font l'unanimité ou plus que la majorité souvent.
Mon dernier comparatif : Suduiraut 90 et Yquem 90 ... et c'est à ce stade ( novembre 2014) le premier qui fut le plus apprécié. ( Mais nous avions trouvé un défaut de pureté dans la bouteille Yquem 90, je me rappelle (après retour sur mes notes ) également que j'avais déjà perçu un défaut de pureté pour une bouteille d'Yquem 90 lors d'une dégustation en 2006 (verticale d'Yquem à Grains Nobles où nous étions qques uns à noter cela).
Je n'ai pas assez d'expérience d'Yquem pour dire si cette perception de défaut (sur le 90) est réellement un défaut donc peut être ma perception est erronée.
Il parait que l'on peut faire avec intérêt ce type de comparatifs sur les dites "grandes" cuvées de champagne avec un verdict rendu différent de celui attendu.... Mais ceci vaut à mon avis pour tous les vins.
cordialement.

Merci pour cette rectification !

Michel,
Pour moi Yquem a pour moi quelque chose que les autres beaucoup n'ont pas, je pense l'équilibre!