Article intéressant, pour une fois, RVF de mai comparant 3 méthodes d'aération du vin: l'aération lente sur 2 jours semble grande gagnante, le carafage sur certains cépages semblant lui désastreux! Article qui fera plaisir à François Audouze.
Eric

C'est toujours intéressant en effet mais sur des vins de quel âge ?

Jmm

Tu peux nous en dire plus Eric ? Sur quel cépage le carafage semble désastreux ? Le pinot j'imagine..d'autres ?

je lirai ça avec intérêt, mais n'étant pas abonné, je serais heureux d'être prévenu par l'un d'entre vous.

Bon alors un peu plus de détails!
Millésime testé: 2008 donc vins jeunes.
5 vins:
St Emilion Jean Faure
Jean-Claude Boiset, 1er cru les Cazetiers Gevrey-chambertin
Clos de l'oratoire des papes cndp
Michel Ogier cote-rôtie
Clos du gravilas cuvée lo vielh
Le pinot noir est celui qui n'aime pas du tout le passage en carafe.
Eric

Numéro juste acheté en kiosque ce matin François
Eric

merci

Le pinot noir est celui qui n'aime pas du tout le passage en carafe.

pas sûr qu'il faille acheter les RVF pour aboutir à ce genre de conclusion. LPV suffit.

enzo d'aviolo écrivait:

---

> Le pinot noir est celui qui n'aime pas du tout
> le passage en carafe.
>
> pas sûr qu'il faille acheter les RVF pour aboutir
> à ce genre de conclusion. LPV suffit.

Au lieu de faire une pirouette pourrais tu nous faire part de ton experience? C'est plus interessant que de lancer une pique déguisée voire une généralité creuse, non?
Mais sans rancune aucune !
Eric

Article intéressant, pour une fois, RVF de mai comparant 3 méthodes d'aération du vin: l'aération lente sur 2 jours semble grande gagnante...

Ça veut dire quoi ?
Qu'il faut ouvrir tous les 2008 deux jours avant ?

La réponse a été donnée : « LPV suffit ». Voir par exemple : Les bourgognes doivent-ils être carafés ?

Au lieu de faire une pirouette pourrais tu nous faire part de ton experience? C'est plus interessant que de lancer une pique déguisée voire une généralité creuse, non?
Mais sans rancune aucune !

tu peux considérer ça creux mais pour un lpvien, ce genre d'article consiste à inventer l'eau tiède, les expériences multiples relatées ici t'auraient éviter une dépense inutile car tout les lpviens savent qu'on évite le carafage sur les pinots, ça les fragilise.

Sinon pour aérer y'a OVARIUS.

[size=x-small]Souvenirs souvenirs[/size]

Merci pou le lien Enzo.
Ceci dit soyons clair je ne cherche nullement a défendre la RVF!
Eric

et moi nullement à l'attaquer, elle est utile pour ceux qui ne fréquentent pas LPV.
le lien c'est Ahmed

enzo d'aviolo écrivait:

---

> et moi nullement à l'attaquer, elle est utile pour
> ceux qui ne fréquentent pas LPV.
Je passe ...

> le lien c'est Ahmed
Oups sorry Ahmed

Eric

Pour ceux qui veulent lire le comparatif, j'ai un scan de l'article en question. MP pour les intéressés

J'ai acheté la RVF et viens de lire ce dossier de 12 pages. Enfin, plutôt 7 car il y a 5 pages de pub intercalées.

Quelle déception !

Cela commence au sommaire : "Révélation. Oui, le temps améliore le ressenti du vin". Merci pour le scoop.

La double page qui présente l'affaire (dont 1/3 de texte seulement) est pleine de promesses "est-ce aussi justifié avec un médoc qu'avec un saint-émilion dans lequel merlot et cabernet franc jouent à parts égales ?" (pas de médoc dégusté dans l'expérience). De la même manière on nous présente plein de questions captivantes et larges... mais seuls 5 vins sont dégustés. Quelles conclusions en tirer ? Quid du millésime ? Quid du style du producteur ?
Enfin, la brillante conclusion de 8 lignes ne mentionne pas que dans 3 cas sur 5, le carafage de 2 heures a donné le pire des résultats. Pourtant, il serait intéressant de discuter cette pratique qui est probablement la plus courante chez ceux qui aèrent leur vin ?
On aurait pu imaginer plus ambitieux, plus de vins, y compris des blancs, avec beaucoup plus de texte sur ces 12 pages, et au final des conclusions, ou au moins des éclairages, à la portée plus vaste.

De manière générale, la RVF me déçoit beaucoup, c'est très superficiel, toujours. Dans le fond il n'y a pas grand chose à lire, jamais un article qui vous tienne 30mn. Pourtant je ne pense pas que cela rebuterait les amateurs moins éclairés d'avoir des articles fouillés. Mais je me trompe peut-être. Par ailleurs les articles construits autour d'interviews ont un usage de la citation qui me gène terriblement, parcellaire, réducteur, sans style.

Mais bon, la RVF "a vu ses abonnements progresser de 5% en 2011" (sic). Alors...

Bonne journée,
Benji

Rhône
Stéphane Ogier « emballé » par l’aération douce de son côte-rôtie !

histoiresdevins.lepr...

Globalement, je suis de moins en moins fan du carafage. L'aération trop rapide sur une surface trop grande a tendance à acidifier le vin...c'est mon ressenti depuis 3ans.
Et effectivement la meilleure solutuion est l'éaration en bouteille, l'ouverture 24h avant avec rebouchage au bout de 6h ou 12h peut avoir des résultats spectaculaires sur l'aromatique du vin. J'en ai eu encore le confirmation avec le Clos des Papes 2009 bu il y a 2 jours.

d'accord avec toi, je trouve que le carafage est à réserver soit aux vins que l'on connait très bien et dont on sait que c'est nécessaire, soit pour les cas d'urgence sans préparation où le vin se goûte très fermé et que l'on veut vite aérer. Quand je prévois, je préfère toujours épauler bien la veille et agir en fonction de la façon dont ça se goûte (sauf très vieux vins).

+1
Comme Enzo.

effacé

Test
La carafe tue le vin !

www.vinquebec.com/no...

cet article va dans le même sens que mes recommandations.

enzo,
je pratique de moins en moins le fait d'épauler. Car quand on épaule, on verse un peu de liquide, ce qui fait un gros apport d'oxygène sur le vin, même si c'est pendant un temps très court. (1)
Je préfère la méthode la plus pure : on ouvre et on laisse debout dans un endroit tempéré (cave par exemple).

(1) je rapproche cela de ce qui avait déjà été suggéré par certains : carafer une moitié de bouteille et conserver l'autre dans la bouteille, puis comparer.
La comparaison n'est pas significative, car quand on verse dans la carafe, on aère énormément ce qui reste dans la bouteille.

Plus le temps passe et plus je favorise la méthode la plus pure : on ouvre et on laisse tranquille.
Le seul cas où je fais autre chose c'est lorsqu'un vin très ancien sent tellement bon que j'ai peur de perdre ce parfum. Je rebouche doucement, avec un bouchon neutre si le bouchon s'est brisé, et l'aération par l'air neuf laissé dans la bouteille suffit.

Le problème avec les vins âgés c'est que si on ne décante pas soigneusement (et donc on aère le vin), on a généralement un vin trouble au fur et à mesure qu'on le sert à table.

J'ai peut être tort mais je préfère décanter les vins d'un certain âge par un aller-retour par la carafe plutôt que d'être irrité par les dépôts.

SI je comprend bien, François, le risque, à épauler, c'est de jeter ...

Jean-Paul

Jean- Paul,
C'est pour ça qu'avant d'ouvrir les bouteilles je sniffe un peu d'ammoniac.
Et je me dès haltère au fil du temps

François Audouze écrit: Et je me dès haltère au fil du temps

Je la trouve un peu lourde, là ()

Pourtant je l'avais faite à l'arraché !