Domaine Gross - Neuweg 2019
Gewutrzraminer, 25 jours de macération et élevage de 10 mois en foudre.
Robes rose orangée assez trouble.
Nez très puissant sur la rose séchée, les agrumes, les épices. On reconnaît assez aisément l'expression aromatique du Gewurztraminer.
Attaque franche, le vin enveloppe très vite l'ensemble de la bouche de par sa structure très ample. On retrouve des notes de roses et des fruits tropicaux (mangue, litchi ?).
Finale saline et épicé, qui s'étend longuement et dans laquelle acidité et amertume s'entremêlent. Les amers l'emportent finalement et sont peut-être légèrement trop marqués en toute fin de bouche.
Très bel accord avec de la poitrine de porc aux épices (hong shao rou). Les épices et l'aromatique très forte du plat et du vin s'entendent parfaitement. La structure ample du vin et son amertume en fin de bouche sont adoucis par le gras de la viande. Superbe !
Un très bon vin si associé avec un plat qui sera lui faire face, et qui gagnera sûrement à être encore un peu attendu pour contenir la fougue de sa jeunesse.
Le domaine propose une gamme assez large dont de très belles macérations.
Bien +
David