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    Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne ..

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    LADIDE78 a créé le sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .




    Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne cause
    Bon chose promise , chose du , comme je vous l avais dit hier , la semaine prochaine je serais sur Bordeaux , pour 2 événements qui me tiennent à coeur , je vous en reparlerais plus loin
    Donc je vais vous raconter l histoire d un projet qui ne s arrêtera pas sur les bords de la Garonne , mais plus loin dans le temps je l espère
    L année dernière sur le grand tasting , un grand vigneron alsacien m a tendu la main pour un superbe projet , moi qui depuis 14 ans hibernais gentiment dans mon environnement habituel , avec mes amis , ma famille et mes amis de LPV , j ai pris cette main et je l ais serré très fort
    Le 11 Fevrier , un coup de téléphone , Didier peut tu être à Beaune pour un première atelier , ben oui pas de souci le temps de m organiser , le 18 Février , me voila parti avec mon fils pour cette journée merveilleuse le rendez vous était au château de Pommard ( Michel un habitué des lieux reconnaitra :) )



    Nous arrivons avec mor fils et la 23 personnes nous attendent , de 3 régions différentes , la bourgogne , l Alsace , la Vallée du Rhone ( Chateauneuf du pape ) Le vigneron en question me présente à tout le monde , en disant que je venais de Paris , mais que j avais un petit truc en plus que eux n avait pas , eh oui le petit Mal-voyant du forum de LPV se retrouvait au milieu de Grands vignerons , oenologues , amateurs de vins , néophytes
    Bon allez , Didier , arrête ton suspense , bon le vigneron en question c est Jean Michel Deiss , et oui depuis un an , je fais parti de ce projet sur la dégustation géo - Sensorielle ou DGS au coté de Jean Michel , la reconnaissance des terroirs à travers la dégustation , dans des verres noirs , et les chaussettes qui cachent l étiquette , et surtout une approche ouverte à tout le monde qui aime ou boit du vin
    Pour cette atelier , nous travaillons par 4 , avec 5 séries de 4 cuvées des régions que je vous ais cité plus haut , pour moi pas de souci , le seul que j ai , c est de remplir la fiche , que mon fils fait en fonction de ce que je ressent , le verre noir n est pas un obstacle pour moi :D :D , pour d autres oui , le cerveau est perdu , plus de repaire , je ne rentrerais pas dans les détails , beaucoup trop long , car ce qui est le plus important c est la suite du projet
    Sur place nous visitons les caves du château , nous déjeunons le midi dans la cuisine du château , et nous partons l après midi au Domaine de montille faire une dégustation que je vous avait déjà d écrit en début d année



    Entre temps certains travaux se passe en Alsace , avec l union des grands vins , et moi de mon cote je continu à travailler sur le projet en solo , puis descend sur Bordeaux en juillet pour les repérages , car il faut que j ai mes repaires dans l espace en vue de décembre

    Le 13 novembre en un coup de TGV (tu) 2 heures , je rejoints Jean michel Deiss a la Cité du vin , pour une rencontre avec une association qui s appelle l UNADEV , autour de la table nous avons les 2 sommelières de la cité du vin ( 1600 références ) , la responsable de la Medition Culturelle de la cité , une médiatrice oneo culturel ( qui c est occupé de moi ( non , non , Michel je te vois venir :D :D ) et qui m a pris en charge à l arrivée du train à Bordeaux ) la directrice de l UNADEV , 4 non - voyants , 4 accompagnateurs , JeanMichel Deiss , et moi meme
    les vins à dégustés sont
    Domaine Marcel DEISS – Alsace AOC 2015
    Domaine Marcel DEISS – Langenberg 2015
    Domaine Marcel DEISS – Engelgarten 2015
    Domaine Marcel DEISS – Grasberg 2012
    Domaine Marcel DEISS – Burg 2012
    Domaine Marcel DEISS – Gruenspiel 2012
    Château Gigognan – Clos du Roi – 2015
    Château Beaurenard – Tradition – 2015
    Domaine de la Côte de l’Ange – 2015
    Château Biston Brillette – Moulis – 2012
    Domaine de Grandmaison – Pessac Leognan – 2014
    Clos Junet – Saint Emilion Grand cru 2014


    Les échanges autour de la table sont extraordinaires , les voyants sont un peu perdus , tandis que nos amis non -voyants , perçoient toutes les sensations géo- sensorielles des terroirs que leur explique Jean Michel au fur et a mesure que l atelier avance , nos amis non -voyants , non aucune formation sur le vin , ce ne sont pas des passionnés , mais simplement des gens comme tout le monde , avec des sens autres que la vue , qui se développent plus que les voyants , moi qui est entre le monde des voyants et des non voyants , je sais de quoi je parle , avec Jean Michel Deiss nous sommes scotcher , et ravi de ce travail qui en ressort , faire 900 km dans la journée pour la bonne cause , ou tout est réuni , passion , culture , Echanges , partages , intérêts d aider les gens qui ont un handicap , pour leur apporter un peu de lumière et de bonheur et leur dire bravo , oui je m investis avec eux , et je donne de moi même



    Nous en arrivons au 2 grands moments qui se dérouleront sur Bordeaux , 2 masters class d exceptions , jamais réalisé dans le monde du vin il me semble , avec nos amis non -voyants , un mal - voyant ( l oiseau rare du forum :D :D ) , et un grand vigneron Alsacien , et bien sur les participants qui viendront assistés a ces ateliers Comme me dit Jean Michel ce n est pas lui qu il faut venir voir mais les gens qui ont une défaillance visuel , ce sont eux qui vont animer l atelier
    Le premier se déroulera à la cité du vin le 8 décembre ( voir lien ) ( déjà complet )
    www.laciteduvin.com/...
    Le second sur le Bordeaux Tasting le dimanche 10 décembre à 11 heures ( voir lien ) ( il reste des places )
    www.terredevins.com/...
    En parallèle à ces événements , une vente aux enchères a lieu pour la bonne cause ( rien a voir avec les ateliers )
    www.terredevins.com/...

    bon voila , je partage une fois de plus cette passion , sans Lpv je n aurais jamais connu Jean Michel Deiss ( grâce à vos CRs ) , et cette aventure , bien sur je vous en reparlerais , plus tard , pour votre infos 3 fiches techniques , avec des mots simples ont été crées , pour quelles soient à la portée de tous , bravo à tous ceux qui s y investissent et qui participent de prés ou de loin à ce projet , et je remercie surtout Jean Michel de m avoir tendu cette main
    didier

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    #1
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    ols a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    ouaiiis ! ça c'est grand (tu)
    #2

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    oliv a répondu au sujet : Quand un grand vigneron tend sa main à un mal-voyant pour la bonne cause

    Bravo Didier pour cette initiative !
    Le vin prend tout son sens lors de belles et grandes rencontres qui permettent de transcender les barrières que nous imposent la vie.

    J'espère que des LPViens bordelais viendront nous raconter ces Master Class vues de l'intérieur.

    Amitiés,
    Oliv
    #3

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    jd-krasaki a répondu au sujet : Quand un grand vigneron tend sa main à un mal-voyant pour la bonne cause

    Merci c'est super interessant.
    Quelles sont les spécificités de cette manière de déguster ? Pourquoi "géo sensoriel" ?
    en pratique, quelle organisation particulière ?
    et au final, qu'en disent les "bien-voyants" ?

    JD - Lutèce
    #4

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    sly14 a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    Super! Et excitant comme moment !

    Cordialement

    Sylvain
    #5

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    Frisette a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    (tu) (tu) (tu)
    Good project !!!

    Flo (Florian)
    LPV Forez
    #6

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    wineophile a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    Merci de nous faire partager ces magnifiques moments...
    Âpre la lecture de tes cr (départ des enfants pour un tour du monde..::dance:: )
    J'avais déceler cette approche géo sensoriel et m'était fait la réflection sur cette "évolution".Superbe exercice en tout cas et de bonnes aventures en perspective, Bravo.

    Grégory
    #7

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    LADIDE78 a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    Merci pour les premiers retours , oui c est un superbe projet , quand Jean Michel me la proposer , j ai dit oui tout de suite , car mon ancien métier de bouche et mon handicap , avait un grand rapport avec ce projet , car beaucoup de choses peuvent être remis en question , et pas que dans le monde du vin , sur le plan gustatif . Tout le monde connait le travail accompli par jean Michel , dans les moindres détails , et la qualité de ces vins . L expliquer sur le forum serait assez compliquer , surtout en détails , et en plus nous sommes tous déferrants des uns et des autres , nous le voyons bien sur le forum
    Explication sur le site de Jean Michel Deiss
    www.marceldeiss.com/...
    la préparation est simple et à la portée de tous , verres noirs , chaussettes pour cacher les étiquettes , et surtout prendre une personne qui prépare les flacons , sans que les autres ne voient absolument rien, le mieux est de préparer les verres a l avance , ou sinon éteindre la lumière , et tout le monde dans le noir avec des verres à dégustation , et la séance commence
    Oui , certains voyants sont déroutés , j ai vu par expérience , des oenologues , des sommeliers , perdrent leurs repères et chercher , surtout quand ce n est pas leurs régions ou sur des vins trés complexes
    L idéal serait dans cette aventure d organiser un jour , une ou plusieurs séances , à fin d échanger et de partager cette expérience surtout avec des amateurs de vins
    Nous verrons bien à Bordeaux ce qu il va en ressortir , sachant que dans la salle il y aura que des amateurs de vin
    Oliv , merci , oui une grande rencontre pour moi , partager avec lui ce moment c est extraordinaire , quand on est à cote de lui on ne voit plus les choses pareils et on est tout petit , je me dis que c est mon destin , et que j ai bien fait d être mal - voyant :D :D
    j espere que j aurais l occasion de croiser certains LPviens sur Bordeaux , tous le plaisir sera pour moi
    didier

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    #8

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    mgtusi a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    Super aventure Didier ; Emmanuel (Sala) m'avait parlé en novembre de la dégustation géo-sensorielle sans évoquer ce beau projet !

    Michel
    #9

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    LADIDE78 a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    Merci Michel , oui Emmanuel était avec nous sur le premier atelier , j ai fait sa connaissance ce jour la , on a passé un bon moment sur le domaine
    J ai attendu avec l accord bien sur , de Jean Michel , la dernière semaine pour en parler sur le forum , car il fallait tout booker
    didier

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    #10

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    LADIDE78 a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    J essayerais de vous tenir au courant sur place , pour que vous puissiez vivre L événement aussi ( suivant mes dispos ) , j ai eu ce matin Jean Michel Deiss , pour le premier atelier à la cité du vin , nous aurons 44 personnes présentes , prêtent à découvrir cette événement
    didier

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    #11

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    jclqu a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    Bravo Didier, je suis super content pour toi
    Tu as réussi à aller au bout de ce projet dont tu m'avais fait confidence il y a plusieurs mois maintenant, c'est top (tu)

    JC
    LPV Lutèce
    #12

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    LADIDE78 a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    Eh oui Jean Claude , nous en parlions fin janvier , celui ci tient la route ( même à l approche de l hiver :D :D ) , avec des hommes et des femmes de convictions , qui le font avec leur coeur et leurs moyens , je souhaite à n importe qui de pouvoir vivre un événement pareil dans sa vie , c est géant , et comme l a dit Oliv plus haut , les barrières sautent et on oublie tout , on pense surtout aux autres , aux émotions que l on pourra leur apporter , et vivre surtout l instant présent comme du bonheur , car la vie reprend toujours le dessus , avec la routine de tous les jours
    didier

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    #13
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    mgtusi a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    Maintenant concernant la DGS, comment trouves tu ça par rapport à l'analyse sensorielle classique ; je pense que ce sujet mériterait un topic dédié car c'est une approche vraiment différente car on ne déguste plus avec le nez ou beaucoup moins)

    Michel
    #14
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    LADIDE78 a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    Déjà un grand merci à tous , pour vos remerciements , et l intérêt que vous portez à ce projet , à cette forme de dégustation , je ne part seul à Bordeaux , tous mes amis de Lpv seront à mes cotés pour cette aventure ( je vous emmene dans mes baguages :) ) , dommage que nous soyons derrière nos écrans , car ce que nous partageons tous les jours est trés fort pour moi , mais dans ce genre d événement , cela le devient encore plus , j ai déjà parlé de vous tous et de la communauté que nous représentons , et j en suis fier , Jean Michel à lu vos premières interventions , et trouve cela super Comme vous le savez je suis obligé d attendre Bordeaux pour en débattre ensemble , sur un forum cela n est pas évident pour moi vu mon handicap , comme vous avez pu le constater , sur le topic de Michel , très peu de passionnés la pratique , Thibault en à fait l experience , au début c est très compliqué de ce concentré sur la texture , et de remplir la feuille , encore plus pour moi , car mon fils me dictait les mots , et tous ce que je ressentais , il le cochait , les ateliers on permis de créer des fiches que vous aurez certainement un jour l occasion de consulter , comme vous pouvez le voir de grands vignerons on participés à ce travail , pour en ressortir les 3 fiches , les sensations des uns et des autres étaient trés importante , pour en obtenir quelque chose de trés simple et à la porté de tous , aujourd hui je suis plus à l aise , et la concentration se fait sur le verre , et la sensation est forte , je perçoit certains terroirs , et j apprécie le vin aussi , ce qui serait intéressant c est de faire quelques ateliers , la communication passera mieux que sur un forum , j en parlerais à Jean Michel et nous verrons bien , votre expérience et vos retours , l intéresserons certainement , En attendant je vous mets le liens de terre de vins sortie il y a quelques minutes sur le net au sujet de ce master class , Pour info une sommelière au Etat Unis à sortie dernierement , un livre sue cette nouvelle forme de dégustation , Jean Michel m en à parlé à Bordeaux en Novemebre , ne me demander pas le titre je ne m en rappelle plus
    www.terredevins.com/...
    Encore merci de m avoir lu
    Très amicalement
    didier

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    #15
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    LADIDE78 a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    Voilà l aventure c est terminée , avec Jean Michel , nous avons réussi , bien sur d autres vont venir , mais celle ci était magnifique , nos amis non voyants , on réussi ou certains voyants échouent , bravo à eux et un grand merci à ceux qui les accompagnes , voilà pourquoi je fais 500km , pour la bonne cause , comme ce chèque remis à lUNADEV
    www.terredevins.com/...
    mobile.twitter.com/d...
    didier

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    #16
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    LADIDE78 a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .



    Vendredi 8 Décembre premier atelier à la cité du vin à Bordeaux
    Nous nous retrouvons avec notre petite équipe à la cité du vin ,nous sommes content de nous retrouver , pour ce premier atelier , 44 participants ont fait le déplacement pour cette grande premiere . Pour Jean Michel , il s agit d une répétition , et d un entrainement pour l équipe , en vue du grand événement du dimanche , tout le monde est détendu , . La séance peut commencer

    Jean michel explique en détails comment se pratiquait la DGS au 12 siecle ( que c est pas lui qu il l a inventé ) , comment cette dégustation a disparue , avec l arrivée du verre INAO , et bien sur celle de Mr Parker par la suite , je ne rentre pas dans les détails , sur ces 2 sujets mais ils ont été trés fortement a l origine de la disparition de la DGS
    Je vous met le lien qui est sur le site du domaine pour vous rappeler l historique de cette dégustation
    www.marceldeiss.com/...

    Le but de ces ateliers est de revenir sur une dégustation très simple et à la portée de tous avec un discoure universelle tournant autour de 50 mots qui ont été choisis par les ateliers formateurs
    La dégustation se concentre sur les terroirs et non sur les aromes Pour tout amateur chevronné habitué à la dégustation sensorielle classique , il faut complètement déconnecter le disque dur interne que vous posséder en vous avec tous ces marqueurs aromatiques, et le reconnecter a celui qui est vide ,que vous remplirez a son tour au fil des dégustations avec les marqueurs et les empreintes des terroirs il faut faire le vide en soi et se concentrer uniquement sur le sensorielle le touché de bouche
    Pourquoi ce genre de dégustation ?
    Elle permet de diriger les consommateurs vers des domaines viticoles qui respectent , leurs terroirs , si à travers vos dégustions vous arrivez à percevoir le terroir , après les vinifications et les élevages , et la mise en bouteilles , vous pouvez vous dire que vous avez bien choisi votre vin , par contre si c est le cas inverse , que vous ne percevez rien , alors posez vous la bonne question pour votre achat , c est aussi simple , je rajouterais à celle de Jean Michel , une chose très simple comme beaucoup de domaines sont en ligne de nos jours , soyez curieux , allez voir les terroirs des cuvées proposées , faitent l approche avec vos dégustations , regardez si vos sensations son en phase avec ce qui est écrit , si sur les sites vous n avez aucuns descriptifs sur les terroirs , posez vous encore la question pourquoi ne le mettent ils pas
    La premiere Phase de la Dégustation sensorielle est la salivation , si vous salivez , vous êtes en face d un terroir , si il ne se passe rien posez vous la question pourquoi je ne salive pas
    Sur la premiere paire présentée, le premier était un vin à 2 euros acheté en Gd , aucune salivation , l exemple même que beaucoup de consommateurs rencontrent tous les Jours , même à des prix supérieurs . Le deuxième était un vin d Alsace AOC du domaine Marcel Deiss et la nous avions une salivation , notre cerveau se réveillait

    Jean michel revient sur les 3 types de roches ou de sols , que nous avons dans le monde entier
    Cette phase est la partie la plus importante de la dégustation
    La premiere
    les sols silicieux, qui ont une expression cristalline, lumineuse
    La seconde
    les sols sédimentaires (argile, calcaire, marne),davantage sur la latéralité, la densité, la puissance, des couleurs prononcées
    La Troisieme
    les sols volcaniques, plus chaleureux et intenses.

    Pour faire découvrir ces terroirs , six vins de régions différentes sont présentés 2 Alsaces , 2 Chateauneufs du Pape , 2 bordeaux , avec tous des terroirs différents pour que les participants puissent percevoir les terroirs en bouche , je ne rentre pas trop dans les détails , les participants sont surpris au fur et à mesure que la séance avance , jean michel explique en détails les sensation géo sensorielles qu apportent ces vins , tout le monde est concentrés , nos amis non voyants intervient au fur et a mesure , en l espace de 2 formations ils ont énormément progresses , les sensations qui en ressortent son extraordinaires et même surprenantes , jusqu a d écrire la couleur de certains sols . Les voyants qui était déroutés au départ commencent a percevoir les terroirs , plus on avance , plus la sale participe et se lâche


    La neuvième et dernière cuvée est présentée , tout le monde se concentre et se met au travail , le cerveau est perdu , plusieurs paysages sensorielles aparaissent , tout est mélangé , Jean Michel laisse les participants s exprimer , nous croyons tenir le bon bout , le résultat tombe , une bouteille de 12 euros , de l appellation Moulis , je ne donnerais pas de détails sur le domaine se n est pas le but ici sur le forum , aucun ressenti géo- sensorielle ne correspond au terroir , beaucoup de participants reste bouche B , Jean Michel termine la séance sur cette exemple
    Tout les participants sont ravis , y compris ceux qui avaient une bonne experiance et approche du vin , nous amis non voyant ont énormément progresses , Nous débrifons avec Jean Michel , qui est très confiant pour Dimanche
    Suite à cette séance , je peux vous dire aujourd hui , que tous le personnel de la cité du vin va être formé à la DGS , que dans le parcour culturel et pédagogique de la cité, il va y avoir une place pour la DGS , bientôt a l université de Strasbourg , il va y avoir des formations sur la DGS , et bien d autres aussi et peut être une surprise pour les Lpviens qui sait
    Bon nous sommes confiant avec Jean Michel , pour dimanche , nos reprenons le tram ensemble
    Bon voici la première partie , le meilleur reste a suivre , vous allez avoir en détail le master class de dimanche
    Léquipe au complet


    didier

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    #17
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    LADIDE78 a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    LE GRAND JOUR


    Dimanche 10 Décembre , Master Class Géo - sensorielle au Bordeaux Tasting
    Après une nuit un peu agitée , j arrive sur le salon en toute confiance , je me fait la bouche et le palais sur certains stands , pour être chaud pour le travail a accomplir , la veille j ai diné dans une brasserie bordelaise , j avais commandé un Pessac Léognan au verre sans voir le domaine , j ai fait ma dégustation Géo Sensorielle , le vin était en phase avec ce que j attendais , la je me suis aperçu que j étais monté d un cran
    Nos amis non voyants arriventt certains son tendus on le trac à l approche de l événement , je remonte le moral à certains , sachant qu ils devront prendre la parole ,notre petite équipe s installe , jean Michel voulait que je sois à ces cotés mais cela n est pas possible donc je me met au premier rang au plus prêt de lui



    Quand je vois arriver les personnes qui vont animés le Master Class , la pression monte d un cran
    Face à moi
    Serge Dubs Meilleur sommelier du monde 1989
    Olivier Bernard Proprietaire du Domaine de Chevalier
    Jean Michel Deiss Domaine Marcel Deiss
    Rodolphe Wartel Directeur de la publication de Terre de Vins , ( animateur du Master Class )



    Bon là je me dit , la c est la champion league et il ne faut pas se planter :D :D

    Rodolphe Wartel présente tout le monde , Jean michel présente la DGS , et les échanges commencent
    La premiere paire est servi , Rodolphe Wartel , me demande si je voulais interveir v, je lui dis oui et c est parti
    Le premier vin je ne salive pas du tout , pour moi il n y a rien dedans , pas de terroir
    Le second je salive , elle vient doucement car le premier m a un peu laissé des traces
    Serge Dubs intervient à son tour et donne son avis , de sommelier avec certaines habitudes , Jean Michel le reprend gentiment en lui disant que tout est sur le touche de bouche et qu il fallait oublier sa façon de déguster , il le fait avec beaucoup d humour
    Le résultat tombe
    le 1er vin acheté en GD à moins de 5 euros
    Le 2eme Alsace AOC Domaine Marcel deiss
    donc je suis en phase
    2emme paire
    Les vins sont servis et cette fois ci c est une non voyante qui intervient , elle d écrit parfaitement les 2 vins qui sont servis je suis d accord avec elle ,le trac à disparu elle est en confiance
    Serge Dubs intervient et donne son avis qui est un peu le contraire sur le premier vin de celle de notre amis , c est son ressenti il faut le respecter
    le verdict tombe
    Langenbrg 2015 domaine Marcel Deiss
    schoftweg 2013 domaine Marceil Deiss
    Notre amie non voyante est parfaitement en phase avec ces 2 vins (tu)
    Troisieme paire
    Les 2 vins sont servis , Rodolphe Wartel me demande d intervenir , ce que je fais avec confiance le premier est avec un terroir assez épais , , le second possède aussi un terroir assez épais avec en surface de la pierre , cela me prend le haut de la bouche et surtout trés imprégné au palais , ce sont de trés beaux vins
    Serge Dubs intervient a son tour et d écrit la même chose que moi , nous sommes pour la première fois d accord sur ces 2 vins
    le verdict tombe , il s agit 2 Châteauneufs du Pape
    Galets rouges Maison ogier
    Grés rouges Maison Ogier
    4 eme paires
    Les 2 vins sont servis , un ami non voyant interviendra , il d écrit parfaitement le premier vin , sur le 2 eme il a un peu de mal a reconnaitre , dans la salie tout le monde à l air un peu perturber sur ce vin quelques choses se passe nos cerveaux , son brouillés , jean Michel nous a réservé encore une surprise dont il a le secret
    Serge Dubs nous donne son ressenti , tout a fait le même que notre ami mal voyant , sur le deuxième , sa description est un peu comme nous tous , nous attendons le verdict
    Domaine de Chevalier 2009 pour le premier
    Clos des Lunes – Lune d’or 2013 pour le deuxième
    Et oui le deuxième était un blanc sec avec une dominante à 70% de sémillon , 30 % de sauvignon , la Géo sensorielle sur ce terroir était trés flou
    Jean michel nous explique qu il a déjà fait l expérience avec plusieurs terroirs mélangés , que c était possible de le détecter , mais il fallait quelques séances pour arrivée a les d écrire
    Tous ce termine dans la bonne humeur j echange quelques conversations avec Serge Dubs et Olivier Bernard , avec des échanges trés positifs




    Un petit clin d oeil à mes amis et le cheque de 5015 euros qui leurs à été remis


    Voila pour cette aventure
    Merci à tous de m avoir lu
    didier

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    #18
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    LADIDE78 a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    Je viens apporter un peu de lumière sur l exercice ce matin, et pas facile à retransmettre par écrit , l idéal étant d en parler de vive voix , dans l art de cette dégustation , le but est avant tout , d apprécier le vin , de faire la différence entre les bons et malheureusement les mauvais , percevoir a travers la dégustation le lieu ( le terroir dont il provient ) comme je vous l avais expliqué vous avez 3 sortes de sols ou roches dans le monde je vais essayé de rentrer un peu plus dans les détails La premiere
    les sols silicieux, qui ont une expression cristalline, lumineuse
    La perception en bouche est fluide , lisse , si vous vous concentrez sur la matière le pus important est la goute qui descend verticalement
    AOC alsace 2015
    Langenberg 2015
    Les sols sédimentaires (argile, calcaire, marne),davantage sur la latéralité, la densité, la puissance, des couleurs prononcé

    La perception en bouche est plus intense que la première , l épaisseur du vin plus épais , suivant le terroir , la salivation est en largeur , elle fait le papillon et vous rempli la bouche ,
    dans un deuxième temps l état de surface du terroir vous la percevez grâce au palais pour toute les pierres ou roches qui sont mis en surface , vous avez la sensation de sucer le cailloux , la pierre
    les tanins , les grains , vous servent à percevoir , les pierres , le sable , etc , qui peuvent être dans le terroir ou en profondeur suivant la grosseur du grain
    schoftweg 2013
    Galets rouges Maison ogier
    Grés rouges Maison Ogier
    Domaine de Chevalier 2009

    les sols volcaniques, plus chaleureux et intenses.
    Le principe étant le même que les sols sédimentaires , la densité en bouche est très forte , vous pouvez même percevoir une sensation de chaleur , ces sols sont plus rares
    Vous pouvez aller voir sur les sites de ces vignerons les terroir de ces cuvées

    Explication de ma part sur la DGS

    Voila j ai essaye de vous éclairer un peu plus , mes difficultés visuels me permette pas de prendre des notes en détails , donc plus compliqué a retranscrire sur les topics , c est mon cerveau ( disque dur ) qui enregistre tout , l idéal pour vous tous serais la pratique pour mieux comprendre cet art de la dégustation
    merci de m avoir lu
    didier

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    #19
    Les utilisateur(s) suivant ont remercié: letournaisien

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    sly14 a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    Super.
    Merci pour ce CR.

    Cordialement

    Sylvain
    #20

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    LADIDE78 a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    Comme tous les ans , chacun d entre nous reçoivent les voeux de Jean Michel Deiss , cette année , je vous ais mis un extrait de ces voeux , que je voulais vous faire partager , ou il rend hommage à des amis avec lesquels il a partagé cette belle aventure ( qui est loin d être fini ) , et celui d un autre ami , sur les secrets de la nature et ce quelle peut apporter à l être humain

    Mais il est des signaux plus discrets qui contiennent pourtant d’immenses espérances. C’est de ceux là que je voudrais vous parler aujourd’hui et vous convaincre que demain entre nos mains sera paisible et heureux, si nous prenons le chemin juste, les décisions à prendre sans attendre.
    Il y a d’abord cet ami sincère venant m’apporter une information essentielle sur les cognassiers et la capacité incroyable de nos coings à dire tactilement les terroirs où ils ont mûri: cette plante fait partie des Rosacées (regroupant les principaux fruits a noyau dont la pêche des vignes et le rosier) qui partagent massivement les mycorhizes de la Vigne! Ainsi, si la vie est bien une vibration inattendue de choses tenues pour mortes, l’intelligence est « réseau » et ce sont bien ces champignons qui font exister nos parcelles comme autant d’organismes vivants et indépendants ; qui explique que le cerveau d’une plante est en terre, ces milliards de connections qui lui permettent une conscience d’elle même et des sentiments humains. Je sais maintenant pourquoi cette vigne est heureuse, volubile et joyeuse et pourquoi telle autre
    m’appelle, dans sa solitude triste et apeurée; pourquoi cette petite voix me parle et sollicite ma compassion. J’aurais donc trouvé ma place ici bas à écouter les états d’âme du Monde, ces bruissements souterrains des vignes, des champs et des arbres, qu’un matérialisme imbécile avait tenu pour muets.
    Il y a aussi cette aventure incroyable avec des amis aveugles qui mieux que nous « voient» les terroirs, ressentent avec une force décuplée les touchers de bouche, ces incendies froids et salivants du Granit, ces chaleurs flamboyantes du Calcaire, ces épaisseurs apaisantes de l’Argile. Surtout, loin des cœurs secs, ils visualisent et colorent l’énergie bienveillante contenue dans la salivation qui surgit, inexplicable, d’un Lieu aimé et d’un travail vigneron ou jardinier respectueux.
    Et je trouve que mettant en tension ces deux observations disparates, elles éclairent nos responsabilités à venir


    Pour 2018 , l aventure continue , certains projets devraient voir le jour , je vous en reparlerais plus tard , avec Jean Michel , notre collaboration , va nous emmener sur des chemins , avec une seule ambition , faire avancer les choses , et nous mettre au service des autres , pour la bonne cause

    didier

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    #21
    Les utilisateur(s) suivant ont remercié: DUROCHER

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    LADIDE78 a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    Je vous en avais parlé un peu plus haut , le diplôme universitaire à Strasbourg va voir le jour



    didier

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    #22
    Pièces jointes :
    Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Frisette, g_painblanc

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    LADIDE78 a répondu au sujet : Quand un grand vigneron Alsacien , tend sa main à un mal-voyant pour la bonne .

    Voici quelques infos concernant le diplôme
    geographie.unistra.f...
    La dégustation géosensorielle
    geographie.unistra.f...
    didier

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    #23

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