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    file J'en ai marre... du bouchon

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    jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Un Morgon 2010 de Marcel Lapierre hier soir. Bouchon mais un vin dense très intéressant derrière qui va ma permettre de préparer un bon " boeuf bourguignon" pour dans quelques jours, puisque les températures redeviennent plus raisonnables... :)

    jlj
    #1231

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    jclqu a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Mas Amiel Vintage 2013.. bouchonné.

    JC
    LPV Lutèce
    #1232

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    leguitou a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Brunello di Montalcino Biondi Santi 2007 ... :X
    Sans appel, à l'ouverture, le bouchon ne laisse pas longtemps planer le doute, en bouche c'est pire !
    Dommage, la matière derrière semblait déjà bien élégante et promettait beaucoup.

    Bien cordialement,
    Guillaume
    #1233

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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    tokaji dry de Dereszla 2014 dont je me faisais une joie.

    Jérôme Pérez
    #1234

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    jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Hier soir un Sociando 2002 pour accompagner calmement mon carré d'agneau; affreusement bouchonné...
    Et là, sur ce coup, pour un boeuf "bourguignon", j'aurais l'impression d'être un sale traître... :(

    jlj
    #1235

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    oliv a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Bouchage
    Peter Gago ne croit pas en l'avenir de la capsule à vis et recentre le haut de gamme de Penfolds sur le bouchon en verre !

    www.thedrinksbusines...
    #1236

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    hyllos a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Intéressant point de vue... on pourrait aussi utiliser des capteurs thermiques pour mesurer l'impact du stockage. Sur un vin comme Grange, ça serait valide.

    D'un point de vue esthétique, je trouve que le bouchon verre est supérieur à la vis et en terme de garde, ça fonctionne de manière identique.

    Salutations vineuses, Matthieu : Wineops, à propos du vin
    Mes notes sur 100 : 40 : défaut ou mauvais ; 40-50 : insuffisant ; 60-70 : buvable à bon ; 70-80 : bon à très bon ; 80-90 : très bon à excellent ; 90-100 : excellent à exceptionnel.
    #1237

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    condorcet a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    une Palmer 1979 (je souhaitais découvrir le domaine sur un vieux millésime).
    #1238

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    Lomax a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Haut Marbuzet 2007 ... dans le vinaigrier!
    #1239

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    Luc Javaux a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Tu aimes le vinaigre bouchonné ?

    Luc

    Luc
    #1240

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    Lomax a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Ah mince, je ne savais que le goût resterait! La mère est foutu du coup ou je vais pouvoir la réutiliser avec un autre vin?
    #1241

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    Frisette a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Après une fin d'année 2016 marquée par un Marie-Thérèse Chappaz, Valais, Grain Arvine, Président Troillet, 2013 et un Laurent Tribut, Chablis 1er Cru, Beauroy, 2008 ( voir ici ), l'année 2017 commence par un bouchon marqué par le TCA d'une grande typicité sur un Josmeyer, Alsace Grand Cru Hengst (Riesling), 2011...8-x

    Flo (Florian)
    LPV Forez
    #1242

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    TIMO a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Monbrison 1989, Saint Aubin Pucelle 2006 du domaine Roux, un excellent champagne d'un vigneron d'on je n'ai plus le nom etc... Comme Florian, cette année n'a pas démarré de la meilleur des manières.

    Par contre au niveau des sauces on se fait plaisir. Les vins bouchonnés, ça me gonfle au propre comme au figuré. :D

    Timo

    TIMO
    #1243
    Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv

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    oliv a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Bouchage
    Moins de vins bouchonnés, toujours plus de capsules pour l'équipe du Spectator !

    www.winespectator.co...
    #1244

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    GILT a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Domaine du Clos de la Procure 2007 cotes de Provence Rouge...
    C'est mon vinaigrier qui est content.
    Cordialement.

    Gilles
    #1245

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    Pins a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Aujourd'hui
    Châteauneuf-du-Pape 2003: domaine Mas Saint-Louis --> ED
    Châteauneuf-du-Pape 2006: domaine Mas Saint-Louis --> ED
    Château de Fieuzal 2003 --> ED
    Fais iech...:X

    Christophe
    #1246

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    Marc C a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Tempier 2010 avec une pointe liégeuse ce midi! Une de mes dernières bouteilles au sud de Cornas, hors Italiens. Faut il voir un signe de la divine providence ? :whistle:

    Marc
    #1247

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    Silène a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    jean-luc javaux écrit: Un Morgon 2010 de Marcel Lapierre hier soir. Bouchon mais un vin dense très intéressant derrière qui va ma permettre de préparer un bon " boeuf bourguignon" pour dans quelques jours, puisque les températures redeviennent plus raisonnables... :)

    jlj


    Un vin bouchonné est-il encore utilisable pour une marinade (ou une sauce) ? Jusqu'à présent, mes vins bouchonnés (heureusement rares) ont fini à l'évier !
    #1248

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    Jean-Bernard a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Oui bien sûr, par contre au vinaigrier faut pas!

    JB
    #1249

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    hyllos a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Silène écrit:

    jean-luc javaux écrit: Un Morgon 2010 de Marcel Lapierre hier soir. Bouchon mais un vin dense très intéressant derrière qui va ma permettre de préparer un bon " boeuf bourguignon" pour dans quelques jours, puisque les températures redeviennent plus raisonnables... :)

    jlj


    Un vin bouchonné est-il encore utilisable pour une marinade (ou une sauce) ? Jusqu'à présent, mes vins bouchonnés (heureusement rares) ont fini à l'évier !


    Si le vin est destiné à être bouilli, ça marche. En marinade, je ne sais pas si ça ne va pas trop imprégner la viande...

    Salutations vineuses, Matthieu : Wineops, à propos du vin
    Mes notes sur 100 : 40 : défaut ou mauvais ; 40-50 : insuffisant ; 60-70 : buvable à bon ; 70-80 : bon à très bon ; 80-90 : très bon à excellent ; 90-100 : excellent à exceptionnel.
    #1250

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    TIMO a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Pas besoin de bouillir Matthieu, une simple chauffe suffit car le TCA disparaît très vite.

    TIMO
    #1251

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    Gerard58 a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Jean-Bernard écrit: Oui bien sûr, par contre au vinaigrier faut pas!


    Je mets au vinaigrier depuis toujours, et je n'ai rien remarqué de désagréable sur mon vinaigre.
    Je suis preneur de précisions sur ce sujet.

    Gérard
    #1252

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    Gerard58 a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Au vinaigrier récemment :

    St Joseph Coursodon silice 2013
    Crozes-Hermitage la Guiraude Alain Graillot 2009

    Je viens de regoûter mon vinaigre, tout va bien !

    Gérard
    #1253

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    jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Effectivement une ébullition de quelques minutes et le pire bouchon n'est plus qu'un mauvais souvenir!
    J'ai fait, pas plus tard que dimanche passé, deux superbes épaules d'agneau de lait en tajine et fruits secs, avec un Clos 2006 de Dauvissat!!!

    jlj
    #1254

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    DaGau a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Pas specialiste, et pas lu les messages détaillés sur le fameux TCA,

    Mais une premiere chose est un vin usé, passé, pour ne pas dire mort. Et présentant souvent au regard de l'âge et/ou des aléas de conservation un bouchon imbibé parfois jusqu'à la saturation. On est bien dans le vinaigre.

    Une tout autre chose est un bouchon au matériau déviant. Parait il que c'est plus ou moins pregnant et que cela concerne une part non-negligeable des bouteilles. Pour ma part je ne l'ai jamais rencontré, à l'exception fortuite il y a peu de la dégustation d'un Champagne Krug grande cuvée, c'était d'autant plus flagrant que le dégorgement était bien récent. Dans pareil cas le bouchon n'est bon que pour le rebut (à moins de rechercher le goût de ce qui tiendrait lieu de copeau moisi) et peut être transmis à la propriété viticole (pour sa bonne gouverne et aussi pour lui donner l'occasion de corriger l'infortune en faisant montre de generosité). Le vin est flingué pour marinades et vinaigrier mais peut servir de sauce après une longue réduction sur les fourneaux.
    #1255

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    hyllos a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    DaGau écrit: Pas specialiste, et pas lu les messages détaillés sur le fameux TCA,


    Il serait souhaitable alors de lire un peu plus... je pense que tu trouveras des explications complètes et instructive de gens expérimentés.

    Salutations vineuses, Matthieu : Wineops, à propos du vin
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    #1256

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    lbb.contact a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    Un Saumur Champigny Terres Chaudes du Thierry Germain, je me faisais une joie de goûter ce vin et c'était ma seule bouteille ! :(

    Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
    #1257

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    Frisette a répondu au sujet : Re: J'en ai marre... du bouchon

    On a essayé de les boire en attendant l'été chez JB

    CR: Domaine Jean Michel Gerin, Côte Rôtie, Les Grandes Places, 2006

    Cédric42120:
    Liège.... dommage ! grosse matière bridée par ce défaut...

    Jean Bernard:
    Bouchonné ! Argh ! Y avait une matière d’enfer derrière.

    Frisette:
    La robe est grenat foncée. Le nez est liégeux et savonneux. La bouche est bouchonnée, fuyante.
    ED1

    & en bonus:

    Clos Marie, Pic Saint Loup, Les Glorieuses, 2012

    Cédric42120:
    Re-bouchon, déviant !

    Jean-Bernard:
    Bouchonné ! Argh !

    Frisette:
    La robe est grenat foncée. Au nez on a beaucoup de volatile, un peu de bonbon kréma, de la floralité (violette et pivoine), et un doute sur le savon. La bouche est simplement affreuse de bouchon, pire que la Côte Rôtie.
    ED2

    Flo (Florian)
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    #1258

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    tonioaja a répondu au sujet : J'en ai marre... du bouchon

    Je remplis très peu cette rubrique mais aujourd'hui, c'était la journée de merde.
    Perte de mes lunettes, plus de gaz dans la bouteille pour la plancha et le Tradition 2013 de chez Balliccioni bouchonné ...

    Bouchon ultra sec, cassant, qui pue le TCA, nez pas très dérangeant mais la bouche est très acide et masqué le fruit, avec un code poussiéreux marqué.. .

    Antoine (passionné tout court ).
    #1259

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    Frisette a répondu au sujet : J'en ai marre... du bouchon

    Et c'est au tour d'un Château des Tours 2012...

    Flo (Florian)
    LPV Forez
    #1260

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