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-Vin n° 5 : Assyrtiko Santorini Gaïa
Nous sommes très heureux de l'avoir identifié : Au début nous partons sur un chablis car il y a de la tension avec une certaine finesse, puis nous descendons sur Chassagne à cause d'un élevage très fin, ensuite nous l'oublions pendant +- 45 minutes. Lorsque nous revenons dessus ... Plus vraiment chardonnay ! Pas de doute c'est de l'assyrtiko et c'est même une certitude : salin, fumé avec une minéralité particulièrement volcanique ...
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