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    Des sommeliers

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    oliv a répondu au sujet : Re: Des sommeliers

    Belgique
    Joery Delille désigné meilleur sommelier de Belgique !

    www.rtl.be/info/belg...
    #61

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    oliv a répondu au sujet : Re: Des sommeliers

    Sommellerie
    Jean-Baptiste Klein sacré Meilleur Jeune Sommelier de l’année par le Guide Gault&Millau 2017 !

    france3-regions.fran...
    #62

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    oliv a répondu au sujet : Re: Des sommeliers

    Sommellerie
    Il n’a que 24 ans et est déjà sacré meilleur « Jeune Sommelier de l’Année » par le prestigieux guide Gault & Millau. Son nom : David Maras. Il travaille dans le restaurant étoilé « Le Kléber », à Crest.

    france3-regions.fran...
    #63

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    Gerard58 a répondu au sujet : Re: Des sommeliers

    Discret, souriant, de bon conseil le jeune sommelier du restaurant Stéphane Derbord à Dijon.
    Grâce à lui j'ai pu découvrir un très joli Pernand-Vergelesses blanc du domaine Rapet et un Bourgogne rouge générique 2009 d'excellente facture (parfait à boire maintenant) du domaine Sylvain Pataille.
    J'ai malheureusement oublié son nom.
    Merci à lui pour ce parfait accord avec la belle cuisine classique du chef pour un déjeuner de haut vol qui mérite largement son macaron. Sur le poisson on est très proche de deux !
    Et quelle pavé la carte des vins !

    Gérard
    #64

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    oliv a répondu au sujet : Re: Des sommeliers

    J'ai malheureusement oublié son nom.


    Guillaume Sausseret ?
    #65

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    oliv a répondu au sujet : Re: Des sommeliers

    Palmarès
    Gaëtan Bouvier est le meilleur sommelier de France 2016 !

    bullesgourmandes.ove...
    www.leprogres.fr/lyo...
    #66

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    jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Des sommeliers

    Sur bulles gourmandes, ils vont carrément plus loin: Gaëtan Bouvier (La villa Florentine à Lyon) est le vainqueur du 29e concours du Meilleur sommelier du monde. :S

    jlj
    #67

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    Gerard58 a répondu au sujet : Re: Des sommeliers

    oliv écrivait:
    >

    J'ai malheureusement oublié son nom.
    >

    >
    > Guillaume Sausseret ?

    Oui, merci, c'est bien ça (tu)

    Gérard
    #68

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    oliv a répondu au sujet : Re: Des sommeliers

    Sommellerie
    Les sommeliers d'Aquitaine ont un nouveau président !

    www.sudouest.fr/2016...
    #69

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    aquablue a répondu au sujet : Re: Des sommeliers

    Allez je me permets.. Un sommelier lpvien , qui ne poste plus trop de part ses nouvelles attributions, est passé il y a peu sur BFM... L'émission étant sympa et notre Bernard plutot en forme, je vous mets le lien ici:

    bfmbusiness.bfmtv.co...

    Bon visionnage ..
    #70

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    oliv a répondu au sujet : Re: Des sommeliers

    Quel bel homme, ce Bernard ! :cheer:
    #71

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    LADIDE78 a répondu au sujet : Des sommeliers

    Estelle Touzet, la sommelière pétillante du Ritz

    www.terredevins.com/...

    didier

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    #72

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    oliv a répondu au sujet : Des sommeliers

    Portrait
    Bernard Neveu, chef sommelier au Bristol Paris, dont la carte des vins fait partie des plus belles du monde !

    www.lhotellerie-rest...
    #73

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    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Des sommeliers

    Oliv,

    Un grand merci pour ce lien.
    Bernard Neveu intervient depuis des années sur LPV sous le pseudo "Bernardo".
    J'ai eu la chance d'échanger assez souvent en mails privées avec lui.

    Je lui adresse à nouveau toutes mes félicitations pour ce beau parcours.

    Amitiés et
    #74

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    aquablue a répondu au sujet : Des sommeliers

    Thierry tu peux aussi voir l'intervention de Bernard chez BFM sur le lien 3 posts plus haut :-) en tous cas merci oliv pour l'interview , je ne l'avais pas encore vu.. Rhône et Bourgogne tu m'étonnes :-)

    Arnaud
    #75

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    si le vin... a répondu au sujet : Des sommeliers

    Parce c'est mon pot et parce que c'est un très grand professionnel, je vous conseille d'aller à l'Hostellerie de Levernois à Levernois à 5 km de Beaune, voir Nicolas Geoffroy.

    Un sommelier amoureux du vin (comme d'autres) mais qui a l'art de manier l'humour comme peu et de se mettre à la hauteur de son client en un clin d'oeil.

    J'avais écrit un petit article sur lui ICI
    #76

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    LADIDE78 a répondu au sujet : Des sommeliers

    QU'EST CE QUE TU BOIS : le chef sommelier du Peninsula Paris nous livre ses secrets !



    didier

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    #77
    Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Agnès C

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    LADIDE78 a répondu au sujet : Des sommeliers

    Les sommeliers vous propose des portraits de vignerons connus ou moins connus , que vous retrouver sur les cartes des restaurants
    www.sommeliers-inter...

    didier

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    #78

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    LADIDE78 a répondu au sujet : Des sommeliers

    PIERRE HERMÉ ( meilleur pâtissier du monde en 2016 ) nous ouvre les portes de sa cave personnelle !


    didier

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    #79

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    Jean-Marie Cade a répondu au sujet : Des sommeliers

    Rorschwihr, nord de l'Alsace, pas vraiment... Rorschwihr

    Jean-Marie
    #80

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    LADIDE78 a répondu au sujet : Des sommeliers

    Meilleur jeune sommelier de France : onze candidats seront en phase finale
    www.terredevins.com/...

    didier

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    #81
    Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Thierry Debaisieux

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    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Des sommeliers

    Merci, Didier, pour tes infos, sur la Salle, la Cuisine et les événements concernant les Sommeliers.

    Cela m'évite de chercher moi-même, je gagne du temps et je suis informé.
    #82
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    LADIDE78 a répondu au sujet : Des sommeliers

    c est avec grand plaisir que je le fait , l un ne va pas sans l autre , c est tout l art de la gastronomie ,

    merci Thierry

    didier

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    #83

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    LADIDE78 a répondu au sujet : Des sommeliers

    PHILIPPE FAURE-BRAC Meilleur Sommelier du Monde 1992 nous ouvre sa cave personnelle



    didier

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    #84

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    LADIDE78 a répondu au sujet : Des sommeliers

    Avec ou #Sansfiltre avec Pascal Leonetti



    didier

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    LADIDE78 a répondu au sujet : Des sommeliers

    "Ne pas être prisonnier du prestige de l'étiquette"
    www.larvf.com/,vin-p...

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    LADIDE78 a répondu au sujet : Des sommeliers

    2ème édition des « Gaggenau Awards des Jeunes Sommeliers Internationaux »
    fr.gaultmillau.com/n...
    www.gaggenau.com/fr/...

    didier

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    LADIDE78 a répondu au sujet : Des sommeliers

    Première étape pour le trophée Duval-Leroy du concours du Meilleur Jeune Sommelier de France
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    didier

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    oliv a répondu au sujet : Des sommeliers

    Sommellerie
    Faut-il faire goûter le vin au client en premier ?

    www.nytimes.com/2017...
    #89

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    hannibal a répondu au sujet : Des sommeliers

    L'idée que je me fais d'un sommelier n'est pas qu'il me dise ce qui est bon pas, mais qu'il prenne d'abord le temps de se renseigner sur mes goûts et préférences, s'adapte en fonction de ça et me propose ce qui cadre selon lui le mieux avec les données fournies.
    S'il est là juste pour débiter du pinard au meilleur prix ça ne m'intéresse pas, et en cas d'erreur flagrante je réfute.
    Le sommelier doit savoir s'adapter à toutes les situations, savoir très rapidement à qui il a affaire et la conduite à adopter.
    La connaissance du vin et de sa carte est une chose indispensable, la psychologie, l'intelligence et la finesse en sont une autre, tout aussi nécessaire.
    #90

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